Quark-Charlotte mit Äpfeln ist eine großartige Option für ein Kinderfrühstück.
Auch wenn Ihr Kind keinen Hüttenkäse mag, wird es auf keinen Fall in der Lage sein, ein solches Dessert abzulehnen.
Dieses Backen eignet sich auch für einen festlichen Tisch.
Curd Charlotte mit Äpfeln - die Grundprinzipien der Zubereitung
Hüttenkäse macht Charlotte noch zarter und schmackhafter. Für die Zubereitung der klassischen Quark-Charlotte benötigen Sie: Eier, Butter, Zucker, Äpfel, Mehl und Quark.
Das Öl wird mit Butter verrieben. Anschließend wird der Ölmischung die gleiche Menge Zucker und Quark zugesetzt. Weiter mahlen, bis eine homogene, pastöse Masse erhalten wird.
Die Eier werden zerbrochen, die Proteine vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie die Weißen in einer separaten Schüssel mit Zucker bis stabile Spitzen. Das Eigelb wird mit Zucker gemahlen und in die Quarkmasse eingetragen. Dann werden geschlagene Proteine hierher geschickt und schonend gemischt, damit sie sich nicht absetzen.
In die Quarkmasse Soda, Mehl und den Teig kneten, die Konsistenz von hausgemachter Sauerrahm.
Die Äpfel werden geschält, entkernt und in dünne Riegel geschnitten. Die Äpfel werden mit dem Quark vermischt. In einigen Rezepten werden die Früchte in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Teig verteilt.
Charlotte wird vierzig Minuten lang bei 180 ° C gebacken.
Anstelle von Mehl wird Grieß zum Teig gegeben oder ein Dessert ohne Mehl zubereitet.
Neben Äpfeln können auch Nüsse oder getrocknete Früchte zu Charlotte hinzugefügt werden. Für den Geschmack Vanille oder Zimt in den Teig geben.
Rezept 1. Classic Curd Charlotte
Die Zutaten
300 g Hüttenkäse;
ein paar Tropfen 9% Essig;
vier Eier;
Backpulver;
100 g Mehl;
Zucker - eineinhalb Gläser;
Butter - ¾ Packungen;
drei große Äpfel.
Kochmethode
1. Gießen Sie ein Drittel des Zuckers und reiben Sie ihn mit weicher Butter ein, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Fügen Sie die gleiche Menge Zucker und Quark hinzu. Fahren Sie fort, zu einem pastösen Zustand zu mahlen.
3. Eichhörnchen werden vom Eigelb getrennt. Gießen Sie 50 g Zucker in die Proteine und schlagen Sie sie zu einem dichten Schaum. Mahlen Sie das Eigelb mit der gleichen Menge Zucker.
4. Das Eigelb in die Quarkmasse geben und mischen. Dann fügen Sie hier geschlagene Proteine hinzu und kneten sie vorsichtig.
5. Mehl und Soda nach und nach hinzufügen und einen ziemlich dicken Teig kneten.
6. Geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden und zum Quark geben. Mischen.
7. Decken Sie die Form mit Pergament ab und geben Sie den Hüttenkäse und den Apfelteig hinein. Wir backen Charlotte 35 Minuten bei 180 ° C. Wir nehmen die fertige Charlotte aus der Form und schneiden sie in Scheiben. Gebäck mit heißen oder kalten Getränken servieren.
Rezept 2. Curd Charlotte "Äpfel in den Wolken"
Die Zutaten
200 g Hüttenkäse;
3 ml Vanilleessenz;
drei Eier;
ein Kilogramm Äpfel;
100 g Mehl;
gelöschtes Soda;
130 g Butter;
30 g Maisstärke;
100 g weißer Zucker.
Kochmethode
1. Äpfel schälen, halbieren und mit den Kernen die Mitte entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne auflösen, Zucker hinzufügen und kochen, bis braunes Karamell entsteht. Apfelscheiben in eine Pfanne geben und mischen, damit sich das Karamell gleichmäßig auf allen Stücken verteilt. Einige Minuten warten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Karamellisierte Äpfel in eine tiefe Schüssel geben und einen Tag im Kühlschrank lagern.
3. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eigelb mit Quark vermischen, weiche Butter dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.
4. Zucker in die Eiweiße gießen und verquirlen, bis sich ein dichter Schaum bildet.
5. Mehl mit Stärke und Soda mischen. Nach und nach in den Quark geben und mit einem Mixer mischen. Geben Sie nun vorsichtig die geschlagenen Eichhörnchen ein.
6. Setzen Sie tief karamellisierte Äpfel. Bedecke sie mit einer Schicht Quark. 40 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 ° C backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Kakao oder Fruchtgetränk servieren.
Rezept 3. Curd Charlotte mit Schichten von Äpfeln
Die Zutaten
Der Teig
ein Glas Zucker;
fünf Eier;
ein Glas Weizenmehl.
Füllung
fünf Äpfel;
eineinhalb Packungen Hüttenkäse;
70 g Butter;
100 g weißer Zucker.
Kochmethode
1. Eier in Zucker geben und alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet.
2. Rühren Sie mit einem Schneebesen und geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Wir sorgen dafür, dass keine Klumpen entstehen.
3. Hüttenkäse wird mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermahlen. Gießen Sie ein halbes Glas Zucker und fügen Sie 50 g Butter hinzu. Gründlich mischen. Wenn Sie keine Lust haben, sich mit dem Quark anzulegen, können Sie die fertige süße Quarkmasse verwenden.
4. Die Äpfel waschen, die Samenkörbe entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Schale hart ist, können Sie sie mit einem Gemüsemesser entfernen.
5. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Form mit Öl schmieren und ein Drittel des Teigs einfüllen. Verteilen Sie vorsichtig Apfelscheiben darauf und lassen Sie ein wenig für die Dekoration übrig. Füllen Sie sie mit einer dünnen Teigschicht und legen Sie die Quarkfüllung aus. Mit dem restlichen Teig füllen und mit Apfelscheiben dekorieren.
6. Schicken Sie das Gebäck 45 Minuten lang in den Ofen. Wir nehmen die fertige Charlotte heraus, kühlen ab und servieren sie mit Fruchtgetränk oder Kompott.
Rezept 4. Curd Charlotte mit königlichen Äpfeln
Die Zutaten
drei Äpfel;
zwei Eier;
40 g Vanillezucker;
Esslöffel Backpulver;
60 g Mehl;
220 g Hüttenkäse 2%.
Kochmethode
1. Zucker mit Eiern schaumig schlagen.
2. Mehl und Backpulver nach und nach in die Eimischung geben, ohne das Schlagen zu unterbrechen, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Fügen Sie den Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte, pastöse Masse entsteht.
4. Die Äpfel werden gewaschen, wir schälen die Früchte von der Schale und entfernen den Kern. Das Fruchtfleisch in dünne Stäbchen schneiden. Die gehackten Früchte in den Teig geben und mischen.
5. Das Backblech mit Pergament abdecken und den Teig vorsichtig darauf verteilen. Wir schicken den Ofen für eine halbe Stunde auf 180 ° C vorgeheizt. Gießen Sie die fertige Charlotte mit geschmolzener Schokolade und garnieren Sie sie mit zerdrückten Nüssen.
Rezept 5. Curd Charlotte mit Äpfeln in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Der Teig
drei große Äpfel;
fünf Eier;
160 g Premiummehl;
200 g Zucker.
Füllung
eine Tüte Vanillezucker;
eineinhalb Packungen Hüttenkäse;
80 g weißer Zucker;
Butter - eine Viertelpackung.
Kochmethode
1. Eier mit Zucker schlagen, bis die Spitzen stabil sind.
2. Führen Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein und mischen Sie es vorsichtig mit einem Holzspatel, wobei Sie Klumpen entfernen.
3. Schlagen Sie weiche Butter mit Vanille und weißem Zucker, fügen Sie Quark hinzu und mischen Sie.
4. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
5. Fetten Sie die Multikochschüssel mit Öl ein und legen Sie ein paar Äpfel auf den Boden. Den Teig zur Hälfte einfüllen. Setzen Sie die Quarkfüllung und füllen Sie mit dem restlichen Teig. Die restlichen Äpfel darauf legen.
6. Wir backen Charlotte, indem wir den Backmodus für eine Stunde starten. Am Ende der festgelegten Zeit öffnen wir den Deckel des Geräts nicht und lassen den Kuchen für eine weitere Viertelstunde im Heizmodus. Sie können die Oberfläche von Charlotte mit geriebener Schokolade dekorieren oder über Kondensmilch gießen.
Rezept 6. Schokoladenquark Charlotte mit Äpfeln
Die Zutaten
vier Eier;
280 g Zucker;
ein halbes Glas Sauerrahm;
200 g Mehl;
150 g Hüttenkäse;
ein halbes Glas Kefir;
zwei große Äpfel;
50 ml Pflanzenöl;
50 g Kakao;
3 g Backpulver und Backpulver.
Kochmethode
1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Soda hinzufügen, mischen und zehn Minuten ruhen lassen
2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker zu einem dichten Schaum verquirlen. Fügen Sie Kefir und Pflanzenöl zur Eimischung hinzu und schlagen Sie weiter.
3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und die resultierende Mischung sieben. Nach und nach in Kefir geben und mit einem Spatel umrühren, um die Klumpen zu entfernen.
4. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die gehackten Äpfel in den Teig geben und mischen. Den Teig in eine gefettete, hitzebeständige Form geben und glatt streichen.
5. 80 g Zucker, Ei und Sauerrahm zum Quark geben. Alles mit einem Mixer schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Löffeln Sie die Quarkcreme entlang des Teigumfangs und machen Sie die Zahnstocherflecken. Charlotte vierzig Minuten bei 180 ° C backen. Das Gebäck vollständig abkühlen lassen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die Charlotte in Scheiben schneiden und mit einem Milchshake oder Fruchtsaft servieren.
Curd Charlotte mit Äpfeln - Tipps und Tricks
Um Charlotte einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, können Sie Gewürze hinzufügen. Es kann Vanille, gemahlener Zimt, Zitronenschale oder Muskatnuss sein.
Öffnen Sie die Backofentür nicht, während Sie Charlotte kochen.
Um Charlotte luftig und zart zu machen, müssen Sie die Proteine mit Zucker zu einem stabilen Schaum verquirlen und erst dann in den Teig geben.
Anstelle von Mehl können Sie auch Grieß oder Stärke zum Teig geben.
