Aubergine mit Hackfleisch - eine Win-Win-Kombination!
Die Gerichte aus diesen beiden Zutaten sind herzhaft, lecker, einfach zubereitet und schnell gegessen. Für sie braucht man nicht mal einen Backofen, alles ist wunderbar in einer Pfanne.
Aubergine mit Hackfleisch in einer Pfanne - allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Vorbehandlung von Auberginen beinhaltet das Schneiden und Entfernen von Bitterkeit. Gewöhnlich zubereitete Scheiben werden mit Salzwasser gegossen oder einfach mit trockenem Salz bestreut. 15-30 Minuten einwirken lassen, dann einfach zusammendrücken. Es kann mit kaltem Wasser gewaschen und abgepresst werden.
Auberginen- und Hackfleischgerichte werden in der Regel in einer Pfanne gebraten oder gedünstet. Oft werden zwei Methoden der Wärmebehandlung kombiniert, zum Beispiel werden Gemüse und Hackfleisch zuerst zusammen oder getrennt gebraten, dann werden Sauce, Tomatensaft oder eine andere Gussmasse hinzugefügt, abgedeckt und bis zum Kochen gedünstet.
Gebratene Aubergine mit Hackfleisch in einer Pfanne
Das Rezept für ein einfaches Gericht aus Auberginen und Hackfleisch in einer Pfanne. Es kann voll und unabhängig sein oder mit einer Art Beilage serviert werden. Verwenden Sie Hackfleisch von jedem Fleisch, Sie können sogar sehr fett.
Die Zutaten
• 400 g Hackfleisch;
• 3-4 Auberginen;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 40 ml Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Zwiebelköpfe müssen gereinigt, in mittelgroße Würfel geschnitten, in eine Bratpfanne mit bereits erhitztem Öl gegeben werden. Sie können jedes Fett in der gleichen Menge verwenden. Ein paar Minuten braten.
2. Hackfleisch dazugeben, umrühren, mit Zwiebeln ca. 5 Minuten kochen lassen.
3. Auberginen in Würfel bis zu 1,5 cm schneiden. Wenn nötig, wird das Gemüse eingeweicht, gewaschen und ausgepresst.
4. Die Aubergine in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und unter dem Deckel kochen, bis die Aubergine fertig ist. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
5. Drei Minuten vor dem Ende des Frittierens müssen Sie salzen und pfeffern. Geben Sie eine Prise Zucker hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Aubergine mit Hackfleisch in einer Pfanne im Teig
Rezept für eine warme Auberginen-Vorspeise in einer Pfanne mit Hackfleisch. Das Gericht ist einfach zubereitet, es sieht sehr interessant aus, es schmeckt köstlich.
Die Zutaten
• 2-3 Auberginen;
• 300 g Füllung;
• 2 Eier;
• Gewürze;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Öl;
• Zwiebelkopf, Knoblauch nach Belieben.
Kochen
1. Die Aubergine schälen, einen halben Zentimeter in Kreise schneiden, die Stücke mit Salz gießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Während Bitterkeit aus Gemüse entsteht, Hackfleisch aus verdrehtem Fleisch und gehackten Zwiebeln, Knoblauch zubereiten, alles nach Geschmack geben, aber es sollten nicht viele Zusatzstoffe enthalten sein. Alles mit Gewürzen würzen, gut mischen.
3. Für den Teig die Eier mit Salz mischen, schaumig schlagen, Mehl hinzufügen und umrühren. Der Teig sollte nicht dick werden.
4. Spülen Sie die Tassen mit Auberginen aus und drücken Sie überschüssiges Wasser heraus.
5. Geben Sie auf jede Aubergine etwas Hackfleisch, machen Sie eine dünne Schicht und drücken Sie sie zusammen. Kombinieren Sie auf ähnliche Weise die gesamte Füllung mit allen Scheiben des Gemüses.
6. Schicken Sie die Pfanne zum Feuer, gießen Sie eine Schicht Öl in 1 cm warm.
7. Nehmen Sie abwechselnd Tassen Auberginen mit Hackfleisch, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten.
8. Servieren Sie die Vorspeise heiß oder kalt.
Geschmorte Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne (in saurer Sahne)
Eine Variante von gedünsteten Auberginen mit Hackfleisch, die leicht in einer Pfanne gekocht werden kann. Sie können die kleinen blauen Stücke im Voraus braten, dann dauert es viel weniger Zeit, um das Gericht zuzubereiten.
Die Zutaten
• 400 g Hackfleisch;
• 2-3 Auberginen;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 150 g saure Sahne;
• Öl;
• Gemüse, Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie die Aubergine in Kreise von einem halben Zentimeter, braten Sie sie in einer Pfanne auf beiden Seiten und erhitzen Sie sie maximal. In eine Schüssel geben.
2. Würzen Sie die saure Sahne mit Gewürzen, Sie können Sojasauce, Pfeffer und etwas Ketchup hinzufügen. Die Füllung wird noch schmackhafter.
3. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
4. Nach zwei Minuten das Hackfleisch hineingeben, umrühren, halb durchgaren, mit Gewürzen, Knoblauch, Pfeffer würzen, nicht vergessen zu salzen.
5. Die Hälfte des Hackfleischs in eine Schüssel geben. Glätten Sie den Rest, damit die Schicht gleichmäßig ist.
6. Die Hälfte der gebratenen Auberginenkreise auf das Hackfleisch legen. Mit saurer Sahne schmieren.
7. Geben Sie das Hackfleisch wieder in die Pfanne und fügen Sie die restliche saure Sahne hinzu.
8. Abdecken, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
9. Legen Sie den Eintopf auf Teller, um die Schichten nicht zu stören.
Auberginenkoteletts mit Hackfleisch in einer Pfanne
Eine Variante von sehr saftigen und sparsamen Auberginenkoteletts mit Hackfleisch in einer Pfanne. Falls gewünscht, kann ein wenig Reis zu der Schnitzelmasse hinzugefügt werden, dann werden die Fleischbällchen erhalten.
Die Zutaten
• 400 g Hackfleisch;
• Zwiebelkopf;
• 1 große Aubergine;
• 1 Ei;
• 1 Karotte;
• 200 ml saure Sahne;
• Öl, Gewürze, etwas Grün;
• Mehl entbeinen.
Kochen
1. Eine geschälte Karotte fein reiben, die Zwiebel hacken und alles mit ein paar Esslöffeln Fett in einer Pfanne anbraten.
2. Auberginen dazugeben, in kleine Würfel schneiden und erhitzen. Das Gemüse noch zwei Minuten anbraten. Cool.
3. Mischen Sie das Gemüse Passerovka mit Hackfleisch.
4. Das Ei und die Gewürze hinzufügen und die Schnitzelmasse gründlich mischen. In Kugeln von 50-70 Gramm, Blindkoteletts, Mehl einrollen.
5. Die Kugeln in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
6. Saure Sahne mit 150 ml Wasser mischen, die Soße mit Salz würzen, in die Pfanne geben und zu den Pastetchen geben.
7. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang, bis sie fertig ist.
8. Zum Schluss Auberginenkoteletts mit Kräutern bestreuen, Lorbeer unter den Deckel geben und aufbrühen lassen.
Omelett mit Auberginen, Hackfleisch in einer Pfanne
Eine Variante eines befriedigenden Omeletts für diejenigen, die den normalen Geschmack von Eiern satt haben. Es werden ziemlich viele Gerichte in 3 vollen Portionen zubereitet.
Die Zutaten
• 4 Eier;
• 1 große Aubergine;
• 40 g Butter;
• 50 ml Milch;
• 1 Zwiebelkopf;
• 100-150 g Hackfleisch;
• Gewürze.
Kochen
1. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben. Auf Wunsch können Sie auch andere nehmen. Schmelzen.
2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, gefolgt von Hackfleisch. Braten Sie, bis das Fleisch aufgehellt ist, mischen Sie gut.
3. In dünne Streifen geschnittene Auberginen hinzufügen. Zur Bereitschaft bringen, leicht bräunen, salzen.
4. Eier mit Milch, Salz mischen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, zum Beispiel eine Mischung zum Kochen von Fleisch, Gemüse.
5. Gießen Sie das in der Pfanne zubereitete Omelett in die Pfanne. Cover.
6. Bei schwacher Hitze zur Bereitschaft bringen, beim Servieren mit reichlich Kräutern bestreuen.
Geschmorte Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne (mit Tomaten)
Ein weiteres Rezept für Aubergineneintopf mit Hackfleisch in einer Pfanne. Es kann auch in einem Topf oder in einem Kessel gekocht werden.
Die Zutaten
• 700 g Aubergine;
• 400 g Hackfleisch;
• 400 g frische Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Öl;
• Salz, Gemüse.
Kochen
1. Die Aubergine schälen, in Würfel pro Zentimeter schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und in ein Sieb geben. Den bitteren Saft abtropfen lassen.
2. Das Hackfleisch in eine Pfanne mit Öl geben und unter Rühren etwa fünf Minuten braten.
3. Fügen Sie gepresste Auberginenscheiben hinzu. Kochen Sie das Gericht zehn Minuten lang ohne Deckel.
4. Während dieser Zeit müssen Sie Einschnitte in die Tomaten machen, die Tomaten in kochendem Wasser baden und abkühlen lassen, die Haut entfernen. Im Mixer zerkleinern oder fein hacken.
5. Die Knoblauchzehen müssen ebenfalls gehackt und mit Tomaten gemischt werden.
6. Der Sauce Pfeffer hinzufügen, Salz wird noch nicht benötigt, da die Aubergine viel Salz enthält.
7. Gießen Sie die Tomatensauce in das Hackfleisch, rühren Sie es um, bedecken Sie es und lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln.
8. Öffnen, erneut umrühren, Salz probieren, falls nötig, mehr hinzufügen. Mit Kräutern würzen, zudecken und ausschalten. Lassen Sie die geschmorte Aubergine vor dem Servieren ziehen.
Auberginenbraten mit Hackfleisch in einer Pfanne
Eine vereinfachte Version von sauté, die in einer Pfanne und mit Rinderhackfleisch gekocht wird. Falls nötig, ersetzen Sie die Mayonnaise mutig durch saure Sahne. Das Gericht wird dadurch nicht schlechter.
Die Zutaten
• 400 g Rinderhackfleisch;
• 3 Auberginen;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Karotte;
• 100 g Käse;
• Öl, Gewürze;
• 100 g Mayonnaise;
• 3 Tomaten.
Kochen
1. Die in Teller geschnittene Aubergine salzen, auspressen und in zehn Minuten in Pflanzenöl braten.
2. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, getrennt in eine Pfanne geben, den Park minutenlang anbraten, das Hackfleisch dazugeben und fast fertig bringen.
3. Geben Sie eine Schicht gebratene Auberginen auf den Boden der Pfanne, dann die Hälfte der gehackten Tomaten und die Hälfte der Mayonnaise (saure Sahne).
4. Geben Sie das restliche gebratene Hackfleisch auf die Tomaten und nochmals auf die Tomaten, die Schichten müssen mit Salz versetzt werden, Sie können mit provenzalischen oder anderen Gewürzen bestreuen.
5. Die übrig gebliebene Mayonnaise einfangen.
6. Gießen Sie 0,3 Tassen Brühe oder Wasser von der Seite.
7. Die Pfanne auf ein kleines Feuer stellen, 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann öffnen, mit Käse bestreuen, warten, bis sie schmilzt und fertig ist!
Aubergine mit Hackfleisch in einer Pfanne - nützliche Tipps und Tricks
• Je älter und größer die Aubergine ist, desto schlechter schmeckt sie. Während die Früchte wachsen, reichert sich schädliches Corned Beef in den Früchten an, was zu Bitterkeit führt. Für leckere und gesunde Gerichte müssen Sie junge, kleine Exemplare auswählen.
• Knoblauch - der Hauptpartner von Auberginen. Sie sind wunderbare Freunde in jedem Gericht. Wenn Sie Knoblauch nicht riechen möchten, fügen Sie ihn mitten beim Kochen hinzu. Wenn Sie möchten, dass das Gericht mit Knoblaucharoma und Schärfe duftet, setzen Sie die gehackten Nelken ganz zum Schluss.
• Auberginenschalen helfen dabei, die Form der Stücke zu erhalten. Wenn Sie das Gericht nicht zu Brei verarbeiten möchten, sollten Sie es lieber stehen lassen. Eine Ausnahme ist altes Gemüse mit harter Haut.
• Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu verringern, können Sie Hackfleisch durch gedrehtes Hähnchen oder Pute ersetzen. In diesem Fall kann die Aubergine in einer Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gebraten werden.
