In der Vergangenheit, als dein Magen sauer war, wurde dir gesagt, dass du eine langweilige Diät essen solltest - vielleicht sogar die super-milde BRAT-Diät aus Bananen, weißem Reis, Apfelmus und weißem, ungesäuertem Toast. Der Gedanke war, dass würzige oder sogar geschmackvolle Nahrungsmittel den Verdauungstrakt irritieren könnten, was zu mehr Verstimmung, einschließlich Erbrechen, Durchfall und Geschwüren führen würde.
Aber diese Vermutungen haben wahrscheinlich mehr als eine Person dazu gebracht, sich zu fragen, wie Menschen in Kulturen, in denen scharfes Essen jeden Tag konsumiert wird und wo es manchmal sogar als Medizin gilt, sich um ihren Magen gekümmert haben.
Es stellt sich heraus, dass nicht alle Gewürze schlecht für Ihren Magen sind, und in der Tat, einige sind genau das, was der Arzt bestellt hat.
"Es gibt wirklich nicht viel Forschung, um zu sagen, dass diese heißen Nahrungsmittel schlecht für den gesamten Verdauungstrakt sind", sagt Rene Ficek, R.D., der führende Ernährungsexperte bei Seattle Sutton's Healthy Eating.
Gewürze definieren
Zuerst eine scheinbar einfache Frage: Was ist ein scharfes Essen? Die Antwort darauf ist kompliziert, da "scharf" ein relativer Begriff ist. Pfefferminz-Zahnpasta kann einige Gaumen verbrennen, während andere Leute Thai Pfeffer direkt von der Rebe essen können, ohne ins Schwitzen zu kommen.
Die meisten scharfen Gewürze stammen aus einer Pfeffer- oder Chili-Pflanze. Einige Pflanzenblätter, wie Senfkörner, sind aber auch würzig, und auch einige Wurzeln wie Ingwer. Wir integrieren diese Gewürze in unsere Lebensmittel in roher, gekochter, getrockneter und gemahlener Form. Ein gewöhnliches Gewürz, das manche Leute für scharf halten, Curry, ist eigentlich eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen, einschließlich Curry-Pflanzenblättern, Ingwer und Chili.
"Viele Leute assoziieren scharfes Essen mit gastroösophagealen Reflux-Krankheit (GERD)", sagt Ficek. "Aber es gibt viele andere Nahrungsmittel, die schlechtere gastrische Reize sind, einschließlich Koffein, Alkohol und sauren Zitrusfrüchten." Wenn Sie Verdauungsbeschwerden nach dem Verzehr von stark gewürzte Speisen erleben, könnten Sie auf etwas anderes als das Gewürz in Ihrem Abendessen reagieren.
Mexikanische Lebensmittel verwenden oft Chili und Pfeffer in ihren Rezepten, aber Ihr Magen könnte auf Fett von Käse oder Buttersaucen reagieren. Saure, Tomaten-basierte Pasta-Sauce oder die Zitrone in einer Schüssel mit Huhn Piccata könnte weg essen im Magen-Darm-Trakt Futter.
Die Vorteile von Gewürz
Es scheint, dass Gewürze viele gesundheitliche Vorteile haben. Studien zufolge können Chili, Ingwer und andere Gewürze Entzündungen reduzieren und Mageninfektionen behandeln. "Wir wissen, dass viele Gewürze eine gute Quelle für Vitamin C sind, die die Dauer der Erkältung reduzieren und Krebs und Herzerkrankungen beeinflussen können", sagt Ficek. Einige Gewürze scheinen Entzündungen zu reduzieren, eine Immunreaktion, bei der betroffene Körperteile anschwellen. Entzündung ist ein Teil von vielen verschiedenen Arten von Krankheiten, einschließlich Beschwerden des Verdauungstraktes.
Und im Gegensatz zu lang geglaubtem Glauben verursachen scharfe Nahrungsmittel keine Geschwüre. In der Tat hat Capsaicin, die Chemikalie, die Chilis und Paprika ihren Kick gibt, gezeigt, dass die Bakterien H. pylori, die häufigste Ursache von Geschwüren zu hemmen. Capsaicin hat eine interessante Beziehung zu Schmerz: Die anfängliche Reizung von Capsaicin wird von einem betäubenden Effekt gefolgt. Deshalb wird es in topischen Behandlungen in Creme oder als Hautpflaster bei Gelenk- und anderen Schmerzen eingesetzt. Resiniferatoxin, eine Variante von Capsaicin, wird als injiziertes Schmerzmittel verwendet.
Die meisten Leute würden den Gewürz Kurkuma als bitterer als heiß betrachten, aber es ist in vielen Rezepten für scharfe Gerichte, wie Currys enthalten. Es wurde gezeigt, dass der aktive Bestandteil Kurkuma, Curcumin, einige signifikante Gesundheitseigenschaften aufweist. Es zeigt sich vielversprechend bei der Behandlung von Reizdarmsyndrom und allgemeinem Verdauungsbeschwerden, indem es spezifische Schmerzrezeptoren blockiert. Curcumin hat auch eine Wirksamkeit bei der Vorbeugung und Behandlung von Kolorektalkrebs gezeigt.
Was passiert, wenn die Dinge zu heiß werden?
Wenn Sie bereits Geschwüre haben, können Sie feststellen, dass scharfes Essen sie schlechter fühlen. Scharfes Essen kann auch einige Harnwegsinfektionen reizen, und wird sicherlich dazu führen, dass Ihre Nase läuft und die Augen zu Wasser, was zu Reizungen der Nasennebenhöhlen führen könnte.
Das Beste daran, gewürzte Speisen als Verdauungshilfe zu genießen, ist, dass sie gut schmecken. Als praktische Überlegung können Sie einstellen, wie viel Würze Sie zu Lebensmitteln hinzufügen, wenn Sie zu Hause kochen, indem Sie Ihren Wärmegrad entsprechend Ihrem Geschmack nach oben oder unten einstellen.
