Geräucherter Lachs Frittata

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Frittatas sind ideal zum Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen. Wenn Sie Ihr Cholesterin beobachten, ersetzen Sie 1/4 Tasse Eiersatz für jedes ganze Ei.

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
4 Unzen geräucherter Lachs, grob gehackt
1 Esslöffel Kapern
1 ½ Tassen Eierersatz
1/4 Tasse 2% Milch
1/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
1 (3-Unzen) Packung Frischkäse, gewürfelt
1 EL gehackter Schnittlauch

Anleitung

Den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer 8-Zoll ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis durchscheinend aber nicht braun, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie die Lachse und die Kapern hinzu und kochen Sie 1 Minute, gelegentlich rührend.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Gießen Sie über Lachs und rühren Sie vorsichtig mit einem Gummispatel, 30 Sekunden. Streuen Sie Frischkäse über die Oberseite und kochen Sie, ohne zu rühren, bis die Ränder fest scheinen, ungefähr 3 Minuten.
Die Pfanne in den Ofen geben und backen, bis sie schön gebräunt und aufgebläht ist, etwa 20 Minuten.
Zum Servieren auf eine Servierplatte wenden, in Keile schneiden und mit gehacktem Schnittlauch belegen.

Für 6 Personen