Wels ist ein schmackhafter Fisch, dessen Fleisch dem Lachs in nichts nachsteht.
Außerdem sind praktisch keine Knochen darin. Die Hauptsache ist, es richtig kochen zu können.
Welssteak im Ofen - Grundprinzipien des Kochens
Viele Hausfrauen, die versucht haben, Wels zu kochen, lehnen dieses Gericht ab. Und das alles, weil es nicht so einfach ist, es vorzubereiten, um es köstlich zu machen. Wenn Sie einige Geheimnisse nicht kennen, kann sich der Wels in eine unattraktive Masse verwandeln.
Meistens werden alle Wels in Form von Steaks gefroren verkauft.
Es wird gebraten, gekocht und als Füllung für Torten verwendet. Aber es ist in gebackener Form, dass sich dieser Fisch als der leckerste herausstellt und seine Form perfekt beibehält.
Tauen Sie den Fisch nur bei Raumtemperatur auf, auf keinen Fall ohne Mikrowelle oder heißes Wasser.
Welssteak wird gewaschen und mit Kräutern, Gewürzen und Salz eingerieben. Mit Zitrone bestreuen und mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen, damit der Fisch den Geschmack und das Aroma von Gewürzen aufnimmt.
Gebackenes Steak in saurer Sahne, mit Gemüse oder Reis. Selbst gebackener Fisch, serviert mit einer Beilage.
Rezept 1. Welssteak im Ofen in saurer Sahne
Die Zutaten
Wels - zwei Steaks;
eine Mischung von Gewürzen für Fisch - 30 g;
saure Sahne - 125 g;
Olivenöl - 60 ml.
Kochmethode
1. Saure Sahne mit Olivenöl und Salz mischen und mit Fischgewürzen würzen. Gut mischen.
2. Welssteaks auftauen, waschen und trocknen. Salz.
3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und heben Sie die Ränder an. Gießen Sie die Hälfte der Sauce auf den Boden. Legen Sie das Welssteak darauf und füllen Sie es mit der restlichen Sauce.
4. In den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 190 Grad backen. Den Wels mit einer Gemüsegarnitur servieren.
Rezept 2. Welssteak im Ofen mit Reis
Die Zutaten
eine Prise Sesam;
ein Welssteak;
zwei Prisen einer Paprikamischung;
eine halbe Zitrone;
drei Prisen Tafelsalz;
eine kleine Karotte;
Reis - 100 g;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Welssteak bei Raumtemperatur auftauen. Abspülen, mit einer Serviette anfeuchten und den Fisch vorsichtig mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einreiben. Mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Reis abspülen, bis zur Hälfte kochen, auf ein Sieb stellen, abspülen und eine Weile ruhen lassen, damit das Glas flüssig wird. Das Backblech mit Folie abdecken und den gekochten Reis darauf legen.
3. Möhren schälen, waschen und auf einer Reibe für koreanische Salate hacken. Karotten auf Reis legen.
4. Hacken Sie die geschälte Zwiebel mit dünnen Ringen und legen Sie sie auf die Möhrenschicht.
5. Das Welssteak auf das Gemüse legen. Decken Sie alles mit Folie ab, um einen Umschlag zu bilden. 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 200 ° C garen. Dann die Pfanne herausnehmen, den Umschlag vorsichtig öffnen und weitere sieben Minuten in den Ofen stellen, damit der Fisch braun wird. Mit Sesam bestreut in warmer Form servieren.
Rezept 3. Welssteak im Ofen unter einem Gemüsemantel
Die Zutaten
Wels - vier Steaks;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitrone
Olivenöl;
zwei Tomaten;
Käse - 70 g;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Butter - 40 g;
Karotte.
Kochmethode
1. Aufgetaute Steaks abspülen und trocken tupfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Möhren und Zwiebeln schälen. Waschen Sie das Gemüse. Die Zwiebel in Stücke schneiden und die Karotte auf einer Reibe raspeln.
3. Das Gemüse in Olivenöl goldbraun rühren.
4. Schneiden Sie die Folie entsprechend der Anzahl der Steaks in Quadrate. Jeweils mit weicher Butter einfetten. Füllen Sie die Steaks.
5. Tomaten waschen und in dünne Kreise schneiden. Lege sie auf den Wels.
6. Mit sautiertem Gemüse belegen. Den Käse zu großen Pommes frites zermahlen und den Fisch mit Gemüse bestreuen. Wickeln Sie die zubereiteten Zutaten fest in Folie. 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Als eigenständiges Gericht mit frischem Weizenbrot servieren.
Rezept 4. Welssteak im Ofen mit Kartoffeln
Die Zutaten
sechs Erbsen einer Paprikamischung;
600 Welssteak;
30 ml Pflanzenöl;
vier große Kartoffeln;
5 g würzige getrocknete Kräuter;
mittelgroße Karotten;
5 g granulierter Knoblauch;
Karotten sind durchschnittlich.
Kochmethode
1. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. In einer Schüssel Zwiebeln mit Karotten vermengen. Mit Salz, würzigen Kräutern und Pfeffer würzen.
3. Aufgetaute Welssteaks mit Pfeffer, Knoblauchgranulat und Salz.
4. Die Form mit Folie abdecken, mit Pergament bedecken und die pikante Gemüsemischung auslegen.
5. Legen Sie das Welssteak auf ein Gemüsepad. Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden und mit Gemüse um den Fisch verteilen. Alles mit Pflanzenöl bestreuen.
6. Alle Zutaten in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Eine halbe Stunde bei 200 ° C backen. Dann die Pfanne mit Fisch und Gemüse herausnehmen. Entfernen Sie die obere Schicht von Backpapier und Folie. Den Grill einschalten und die Schüssel anbraten.
Rezept 5. Welssteak im Ofen mit Gemüse
Die Zutaten
Wels - fünf Steaks;
Tafelsalz und Gewürze für Fisch;
sieben Kartoffeln;
eine halbe Zitrone;
Karotte;
Mayonnaise - 200 g;
zwei Zwiebeln;
saure Sahne - 200 g;
Hartkäse - 300 g.
Kochmethode
1. Fertige Steaks auftauen, waschen, in eine Serviette tauchen und mit Gewürzen und Salz einreiben. Frisch gepressten Saft einfüllen und eine halbe Stunde marinieren.
2. Stellen Sie Folienstapelformen mit hohen Seiten entsprechend der Anzahl der Welssteaks her.
3. Möhren mit kleinen Löchern schälen und raspeln.
4. Gehackte geschälte Zwiebeln mit dünnen Ringen.
5. Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Sauerrahm vermengen. Spülen und fein hacken. In die Sauce geben und mischen.
6. Hacken Sie den Käse in mittelgroße Pommes.
7. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
8. Nehmen Sie die Folienform. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen. Leicht salzen. Darauf lag eine Schicht Karotten und Zwiebelringe. Über die Sauce gießen. Welssteak darauf legen. Zwiebelringe auf den Fisch legen. Alles mit Käsechips bestreuen. Sammeln Sie also die restlichen Schimmelpilze.
9. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie die Formen darauf. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und ziehen Sie die Ränder fest an. Eine halbe Stunde in den Ofen geben. Kochen bei 180 ° C
10. Entfernen Sie die Pfanne. Entfernen Sie die oberste Folienschicht und lassen Sie sie weitere zehn Minuten im Ofen. Oben sollte sich eine appetitliche goldene Kruste bilden. Direkt in Foliendosen servieren.
Rezept 6. Welssteak im Ofen mit einer Beilage in Knoblauchsauce
Die Zutaten
kg Welssteaks;
70 g Butter;
stapeln Reis;
stapeln saure Sahne;
100 g Käse;
100 g Mayonnaise;
zwei Knoblauchzehen;
5 g Senf;
Gewürze.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Butter in Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Form.
2. Gründlich ausspülen, kochen und zu einem Sieb zusammenfalten. Unter kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen lassen.
3. Das gekochte Reisgetreide in eine Form geben und flach drücken.
4. Die saure Sahne mit Senf vermischen und umrühren. Den Reis mit der Sauce bestreichen.
5. Welssteaks auftauen, abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Legen Sie den Fisch auf einen Reisblock. Mit Pfeffer und Salz würzen.
6. Käse und geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe mahlen und mit Mayonnaise mischen. Mit Knoblauchsauce, Welssteaks einfetten.
7. Senden Sie das Formular an den vorgeheizten Backofen. Eine Stunde bei 200 ° C backen. Mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis servieren.
Rezept 7. Welssteak im Ofen unter Semmelbröseln
Die Zutaten
Welssteaks - 700 g;
Zitronensaft;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
eine Mischung aus Paprika;
120 g Semmelbrösel;
Mayonnaise.
Kochmethode
1. Steaks auftauen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Jeweils Pfeffer, Salz und Zitronensaft darüber streuen. Eine halbe Stunde einlegen.
2. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebel in die Form geben. Marinierte Welssteaks darauf legen.
3. Den Fisch mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Mit Mayonnaise bestreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen. 20 Minuten in den Ofen stellen. Goldbraun kochen. Servieren Sie Fisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.
Rezept 8. Welssteak im Ofen mit Brokkoli und Erbsen.
Die Zutaten
zwei große Welssteaks;
Meersalz;
200 g einer Mischung aus Brokkoli und Erbsen.
Kochmethode
1. Decken Sie die Form mit Folie ab. Ein Steak auftauen und in eine Form geben. Salz.
2. Mit einer Mischung aus Gemüse bedecken und leicht salzen.
3. Den Fisch und das Gemüse fest in Folie einwickeln und 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Kochtemperatur beträgt 180 Grad.
4. Nach einer Viertelstunde den Fisch auffalten und anbraten.
Welssteak im Ofen - Tipps und Tricks
Damit der Fisch nicht auseinanderfällt, sollten die Steaks dick genug sein.
Wenn Sie Fisch in Folie backen, entfernen Sie die oberste Schicht und bräunen Sie sie im Grillmodus.
Fischsauce kann auf der Basis von Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne zubereitet werden.
Fisch nur bei Raumtemperatur auftauen.
Um einen bestimmten Fischgeruch loszuwerden, bestreuen Sie die Steaks mit Zitronensaft.
