Hühnerfleisch ist lecker, einfach, preiswert. Aber langweilig. In den vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Hähnchenschnitzel finden Sie viele interessante Ideen. Sie werden das Menü abwechslungsreich, nahrhaft und gesund machen.
Hühnerschnitzel - allgemeine Grundsätze des Kochens
Schnitzel werden aus Huhn hergestellt. Die am häufigsten verwendete Brust, seltener wird das Fleisch von den Beinen und Oberschenkeln abgeschnitten. In jedem Fall ist das Hackfleisch eher trocken, so dass es mit Brot, Gemüse, Käse, in Milch getränkter Butter aufgeweicht wird. Solche Schnitzel sind saftig, zart und ungewöhnlich im Geschmack.
Verwenden Sie Eier oder Stärke, um die Form zu erhalten. Sie können sie durch Grieß oder Mehl ersetzen, dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack des fertigen Gerichts.
Hühnerschnitzel, deren schrittweise Rezepte unten angegeben sind, werden durch Braten oder Backen im Ofen zubereitet. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch fest ist und seine Form gut behält, können Sie Schnitzel in einem Langsamkocher oder in einem Wasserbad kochen.
Klassische Hühnerschnitzel nach GOST
Kulinarische Klassiker sind immer aktuell. Kein Schnickschnack, aber lecker. Solche Hühnerschnitzel werden nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung in nur einer halben Stunde zubereitet. Die Menge der Zutaten ist wie im Originalkochbuch angegeben. Die Anteile können reduziert werden und anstelle von Butter Gemüse zum Braten verwenden.
Zutaten
• großer Hühnerschlachtkörper mit einem Gewicht von 2 kg;
• 250 Gramm Weißbrot;
• 350 ml Milch;
• 80 g Butter;
• 150 g Semmelbrösel;
• Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
30 Gramm Butter von der Norm trennen und weich werden lassen.
Schneiden Sie ein Stück Weißbrotkruste.
Brechen Sie die Krume in Stücke und gießen Sie Milch. Etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit das Brot quillt.
Das Fleisch vom Huhn abschneiden, die Haut und das Fett wegwerfen.
Das Filet in einem Fleischwolf zerkleinern.
Zerdrücken Sie das Brot mit den Händen oder der Gabel zu einer homogenen Masse.
Fleisch und Brot mischen, weiche Butter hinzufügen, salzen und die Masse gut kneten.
Bilden Sie kleine ovale Schnitzel, paniert in Semmelbröseln.
Die restliche Butter auflösen.
Frikadellen auf mittlerer Hitze für 4 Minuten auf beiden Seiten braten.
Drehen Sie die Schnitzelfässer auf die Seite.
Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Fleischbällchen weitere sieben Minuten bei minimaler Hitze.
Hühnerschnitzel "In Kiew"
Berühmte Kiewer Hähnchenfiletkoteletts werden sehr einfach zubereitet. Ihnen gehen Öl und Saft aus, was auf einem Teller sehr appetitlich aussieht. Natürlich kann man so ein Diätgericht nicht nennen, aber es ist ein Vergnügen, es zu essen.
Zutaten
• große Hühnerbrust;
• 30 g halbharter Käse Gouda oder Edamer;
• vierzig Gramm Butter;
• Knoblauchzehe;
• zwei Eier;
• einen halben Teelöffel Paprika;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• zweihundert Gramm Semmelbrösel;
• Öl zum Schmieren der Form.
Kochmethode:
Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie weich werden.
Von der Hühnerbrust das Filet sehr vorsichtig auf dem Brustbein abschneiden.
Es stellte sich heraus, dass zwei große Stücke mit einem sehr scharfen Messer geschnitten werden müssen. Das Ergebnis sind vier flache Stücke.
Jedes Stück wird mit einem Hammer kräftig geschlagen, um fast transparente "Kuchen" zu erhalten.
Den Ofen bei 200 ° C einschalten.
Knoblauch fein hacken.
In die zerlassene Butter die Knoblauchmasse, eine Prise Salz und Pfeffer, Paprika geben. Rühren Sie die Mischung gut um, um eine gleichmäßig dicke Sauce zu erhalten.
Den Käse in vier Stücke schneiden.
Legen Sie einen Käseblock und ein Stück Butter auf jedes Hühnchen.
Das Filet fest rollen. Am fertigen Werkstück dürfen keine Löcher vorhanden sein, da sonst die Füllung austritt.
Eier schlagen, leicht gesalzen nach Geschmack.
Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
Brustkoteletts durch Eintauchen zuerst in das Ei, dann in die Semmelbrösel.
Legen Sie die Pasteten in eine eingefettete Auflaufform.
Die Bratlinge in einem gut vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten kochen.
Sofort servieren, damit der geschmolzene Käse keine Zeit zum "Festfressen" hat.
Hühnerschnitzel mit Käse und Sauerrahm
Dieses schrittweise Rezept für Hühnerschnitzel ist eines der originellsten. Hackfleisch für dieses Gericht muss geschnitten werden, und dies ist kein Zufall. Diese Konsistenz verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Fügen Sie Käse zu ungewöhnlichem Hackfleisch hinzu - und Sie erhalten fantastische Fleischbällchen, mit denen Sie unerwartete Gäste oder Ihr Zuhause überraschen können.
Zutaten
• sechshundert Gramm Huhn;
• einhundert Gramm Halbhartkäse;
• Ei;
• drei Esslöffel ohne Deckel, ein Löffel Stärke;
• drei Esslöffel saure Sahne;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Öl für die Pfanne.
Kochmethode:
Huhn mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Versuche sie so klein wie möglich zu machen.
Wenn die Mühle einen Grill mit ½ cm großen Löchern hat, können Sie das Filet darin mahlen.
Reiben Sie das Käsestück auf einer feinen Reibe.
Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und gießen Sie es in die Käsekrümel.
Sauerrahm hinzufügen, mischen.
Knoblauch hacken.
Die Ei-Käse-Mischung, den Knoblauch und die Stärke in die Fleischbasis geben und mischen.
Das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen, einen homogenen Pastetenteig kneten.
Das Hackfleisch im Kühlschrank pausieren.
Nach einer halben Stunde das Öl erhitzen.
Die Schnitzelmasse mit einem Löffel in eine Pfanne geben.
Braten Sie die Pastetchen für 4 Minuten auf jeder Seite.
Mit rohem oder gebackenem Gemüse servieren.
Hähnchenschnitzel mit Zucchini
Wenn das Kind gesunde Zucchini nicht mag, kann es mit Hühnchenhackfleisch gemischt werden. Es wird sowohl gesund als auch lecker und saftig ausfallen. Dieses schrittweise Rezept für Hühnerschnitzel wird diejenigen ansprechen, die ihrer Ernährung folgen. Es stellt sich heraus, doppelt Diätgericht.
Zutaten
• ein Pfund Huhn;
• ein Stück Zucchini mit einem Gewicht von zweihundertdreihundert Gramm;
• große Zwiebel;
• Ei;
• einen Esslöffel Mehl;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl für die Pfanne.
Kochmethode:
Von der Zucchini die Schale abschneiden, die Kerne herausnehmen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in 3-4 Teile schneiden.
Filet und Gemüse durch einen Fleischwolf.
In der resultierenden Masse das Ei schlagen, mischen.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Gewürze und getrocknete Kräuter dazugeben.
Das Hackfleisch erwies sich als flüssig, und das ist normal. Es sollte in der Konsistenz einem dicken Teig für gewöhnliche Krapfen ähnlich sein.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Bratlinge mit einem Löffel auslegen und auf einer Seite anbraten, bis sich eine starke Kruste bildet.
Wenden Sie, warten Sie, bis die zweite Seite der Schnitzel "gepackt" hat, reduzieren Sie die Hitze.
Braten Sie die Bratlinge bis sie gar sind und essen Sie sie als eigenständiges Gericht, indem Sie saure Sahne oder hausgemachten Ketchup einschenken.
Hühnerschnitzel mit Pilzen
Die Pilzkomponente in Hühnerschnitzeln macht das Gericht saftig, weich und sehr aromatisch. Im Laden können Sie das ganze Jahr über Champignons kaufen. Wenn möglich, verwenden Sie frische Waldpilze. Sie werden das Gericht Sommer hell machen. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchenschnitzel in Ihrem Kochbuch speichern.
Zutaten
• siebenhundert Gramm Hühnerfleisch;
• vierhundert Gramm frische Pilze;
• ein Stück weiße ungesüßte Brötchen oder Brot;
• ein Viertel Glas Milch;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• fünfzig Gramm Butter;
• einen halben Teelöffel Paprika;
• Öl für die Pfanne;
• einhundert Gramm Semmelbrösel.
Kochmethode:
Brot brechen oder in Stücke rollen und mit Milch füllen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Hühnchen und Brot passieren gleichzeitig einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mähdrescher, um eine schonende Füllung zu erhalten.
Die Pilze waschen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.
Sie können die Pilze in einem Fleischwolf getrennt vom Huhn mahlen, aber in diesem Fall wird die Pilzmasse nicht homogen.
Die Butter in einer Pfanne auflösen und nicht rauchen lassen.
Fügen Sie gehackten Pilz zum Öl hinzu, braten Sie ihn leicht an, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet ist.
Sauerrahm dazugeben, salzen, gehackten Pilz mit Pfeffer bestreuen, mischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie sie leicht abkühlen, indem Sie den Deckel abnehmen.
Hähnchen-Pilz-Füllung mischen, mit Paprika würzen.
Bilden Sie kleine Fleischbällchen.
Brot sie in Paniermehl.
Die Bratlinge in heißem Öl bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten anbraten.
Haferflocken Hähnchen Schnitzel
Dieses schrittweise Rezept für Hühnerschnitzel mit Hafer ist eine weitere Möglichkeit, Fleisch und Beilagen in einem Gericht zu kombinieren. Ein paar frische Gemüsesorten werden diesen Schnitzeln überlassen und Sie erhalten ein ausgewogenes, nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht.
Zutaten
• Kilogramm Hähnchenfilet;
• ein Glas Haferflocken;
• zwei Eier;
• ein Glas Milch;
• Salz;
• Speiseöl.
Kochmethode:
Haferflocken in eine große Schüssel geben und mit warmer Milch füllen.
Lassen Sie das Haferflocken quellen und lassen Sie es eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Hühnerfleisch Hackfleisch
Hackfleisch und gequollenen Hafer mischen, salzen und zu einer dichten homogenen Masse kneten.
Ovale Schnitzel formen.
In heißem Öl goldbraun braten.
Sofort als separate herzhafte Mahlzeit servieren.
Die abgekühlten Schnitzel bleiben köstlich.
Hühnerschnitzel - Tricks und Tipps
Damit gebratene Hähnchenschnitzel nicht zu fettig werden, können Sie sie auf einem Papiertuch auslegen. Überschüssiges Öl wird aufgenommen.
Die Idee, getrocknetes Huhn mit Gemüse zu mischen, ist ideal für Babynahrung. Zusätzlich zu Hühnerschnitzeln mit Zucchini, deren schrittweises Rezept oben angegeben ist, können Sie dieses Gericht auch mit Karotten, Kürbis, Auberginen und Kohl zubereiten.
Das Schöne an Hühnerschnitzeln ist, dass sie zu jeder Beilage passen: Kartoffelpüree, gebratenes, frisches und gedünstetes Gemüse, Reis, Buchweizen, Nudeln und sogar Haferflocken.
Herkömmliche Hühnerfleischkoteletts, bei denen es keine "weichmachenden" Zusätze gibt, können saftig gemacht werden. Sie müssen im Ofen gekocht, in eine Auflaufform gegeben und mit etwas gekochtem Wasser übergossen werden. Sie bekommen saftige Schnitzel mit Ihrem eigenen Saft. Für die Pikante können dem Hackfleisch fein gehackte Oliven, Oliven, eingelegte Gurken beigegeben werden.
