Schokoladenfondue ist das romantischste Gericht, das Sie sich vorstellen können. Ein solcher Leckerbissen kann am Valentinstag, dem 8. März, zubereitet werden, oder es können nur freundliche Treffen organisiert werden, bei denen Süßigkeiten in geschmolzene Schokolade getaucht werden. Fondue ist übersetzt und bedeutet "geschmolzen". Die Masse ist halbflüssig, zähflüssig, umhüllt perfekt Fruchtstücke, Kekse, Marshmallows. Besonders lecker sind aber die Erdbeeren. Es ist Zeit, in die Welt des Schokoladengenusses einzutauchen!
Schokoladenfondue - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Traditionelle gebackene Schokolade wird in einer speziellen Fondueschale zubereitet und serviert. Das Gerät ist ein Brenner mit einem Topf, manchmal wird eine Kerze für eine kleine Flamme aufgestellt. In zunehmendem Maße wird Schokolade auf einem Herd in einem Kochtopf, in einer Mikrowelle, in einem Wasserbad ertränkt und erst danach in einen speziellen Topf gegossen. So wird es viel schneller und besser.
Die Hauptzutat ist Schokolade, und auf keinen Fall können Sie Geld sparen. Billige Fliesen sind nicht sehr lecker, geben kein gutes Aroma und können sich beim Erhitzen kräuseln. Auch nicht zum Aufschmelzen von poröser Schokolade Typ "Air" geeignet. Es ist ratsam, köstliche und hochwertige Fliesen zu wählen, Sie können weiße Schokolade verwenden, aber es ist ein bisschen launisch, es gibt ein Rezept darunter.
Was kann Schokolade hinzugefügt werden:
• Butter;
• Sahne oder Milch;
• Cognac, Likör usw.
Einige Zutaten werden aus Gründen der Konsistenz und zur Verbesserung des Schmelzens aufgetragen. Sie lassen die Masse nicht schnell aushärten, sondern machen sie flüssiger. Für Geschmack und Aroma wird etwas hinzugefügt.
Neben Fondue werden in der Regel spezielle Spieße verwendet. Aber Sie können Stöcke oder Gabeln verwenden. Darauf werden Fruchtstücke, Beeren, Marshmallows oder Marshmallows, Kekse, getrocknete Kekswürfel gelegt, dann alles in eine zähe Masse getaucht und verzehrt. Schokolade muss nicht abgekühlt werden, da sonst sehr dicke Schichten entstehen, die Lippen aber nicht verbrennen dürfen.
Ein einfaches Rezept für Schokoladenfondue auf einem Teller
Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Variante des Schokoladenfondues. Es wird auf gewöhnlicher Sahne gekocht. Wir verwenden mittleres Fett, 10% werden niedrig sein, es ist besser, etwas mehr zu nehmen.
Die Zutaten
• 200 g dunkle Schokolade;
• 200 ml Creme 15 sind besser als 20%;
• 1 EL. l Schnaps.
Kochen
1. Waschen und trocknen Sie Obst und Beeren im Voraus, bereiten Sie Kekse und andere Süßigkeiten zu, dann bleibt dafür keine Zeit.
2. Wir benutzen eine Pfanne, deren Milch nicht an den Wänden klebt. In solchen Gefäßen wird üblicherweise Brei gekocht. Sie können einen kleinen Kessel nehmen. Gießen Sie die Creme auf den Herd.
3. Öffnen Sie die Schokolade. Sie benötigen zwei Standardkacheln. Brechen Sie es in Würfel. Sie können mit einem großen Messer in kleinere Stücke schneiden.
4. Gießen Sie die Schokolade in die Sahne und beginnen Sie zu schmelzen.
5. Da das Fondue direkt auf dem Herd gekocht wird, lassen wir keine Minute, rühren ständig die Masse um. Auf diese Weise kann es nicht verbrennen und wird gleichmäßiger erwärmt.
6. Sobald sich alle Schokoladenstücke aufgelöst haben, wird die Masse homogen und sieht aus wie flüssige Glasur. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Alkohol hinzu.
7. Gießen Sie flüssige Schokolade in einen Topf aus einer Fondueschüssel oder in eine andere Schüssel, unter der Sie eine Heizung bauen können.
8. Auf speziellen Ständern installieren. Von unten machen wir den Brenner an oder zünden eine kleine Kerze an.
9. Wir legen die ganze Struktur auf den Tisch, bewegen die vorbereiteten Süßigkeiten, kleben Stöcke auf und probieren!
Schokoladenfondue in der Mikrowelle
Eines der einfachsten Schokoladenfondue-Rezepte. Der Genuss wird in der Mikrowelle gekocht. Sie müssen auch Süßigkeiten im Voraus zubereiten, um später nicht abgelenkt zu werden, den Tisch dekorieren und servieren, Stöcke oder Spieße in Stücke schneiden.
Die Zutaten
• 150 g Schokolade;
• 100 ml Sahne;
• 1 TL butter.
Kochen
1. Gießen Sie die Creme in ein Mikrowellengefäß und lassen Sie sie eine Minute lang erhitzen.
2. Zerbröckeln Sie schnell Schokolade und Butter.
3. Nehmen Sie die Sahne heraus, füllen Sie die Schokoladenwürfel und geben Sie die Butter hinein, rühren Sie um, damit die Stücke leicht schmelzen.
4. Geben Sie die Schokolade für 10 Sekunden in die Mikrowelle.
5. Schüssel herausnehmen, umrühren.
6. Weitere 10 Sekunden erhitzen und erneut umrühren.
7. Wiederholen, bis alle Teile geschmolzen sind.
8. Danach die flüssige Schokolade in die Fondueschüssel oder einfach in eine Schüssel gießen und auf den bereits servierten Tisch geben.
Schokoladenfondue mit Milch
Sahne ist nicht immer verfügbar, Milch ist häufiger im Kühlschrank. Sie können auch Fondue damit kochen, aber nur, wenn Sie gute Butter haben. Brotaufstriche und Margarinen funktionieren nicht.
Die Zutaten
• 200 g dunkle oder gute Milchschokolade;
• 50 g Butter;
• 150 ml Milch 3,2-4%.
Kochen
1. Gießen Sie Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf einen Herd.
2. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, geben Sie sie in die Milch, schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze, aber kochen Sie sie nicht. Erhitze es zu einer homogenen Flüssigkeit und entferne das Feuer auf ein Minimum.
3. Zerbröckeln Sie nun die schwarze oder Milchschokolade, geben Sie sie zur Milch und rühren Sie um.
4. Wir wärmen uns weiter auf dem kleinsten Feuer auf, so dass die Mischung langsam schmilzt, glatt und glänzend wird.
5. Wenn sich alle Stücke aufgelöst haben, können Sie nach Belieben etwas Cognac, Vanille und Zimt hinzufügen. Gut umrühren.
6. Gießen Sie die Schokoladenmasse in die Fondueschale und legen Sie sie auf den Tisch.
Weißes Schokoladenfondue im Wasserbad
Weiße Schokolade ist eine der launischsten Sorten, und es ist nicht immer möglich, sie zu schmelzen. Für das Kochen ist es sehr wichtig, gute Fliesen sowie absolut trockenes Geschirr zu verwenden. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser in die Glasur gelangt, kann sich die Masse zu Flocken zusammenrollen.
Die Zutaten
• 150 g weiße Schokolade;
• 30 g Öl 72% Fett;
• 100 ml Creme mit 25-30% Fett.
Kochen
1. Sie müssen ein Wasserbad machen. Dazu wählen wir zwei solcher Pfannen so aus, dass eine frei in die zweite eintritt, gleichzeitig aber nicht ausfällt, sondern von Griffen gehalten wird.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Nur auf dem Herd kann weiße Schokolade nicht ertrinken.
3. Stellen Sie einen kleinen Topf darauf und fügen Sie Sahne hinzu, geben Sie ein Stück Butter hinein. Wir fangen an zu heizen.
4. Wir hacken die Schokolade und werfen sie in den Topf. Grau bei schwacher Hitze. Weder diese Masse noch die Flüssigkeit in der Pfanne sollten kochen.
5. Nachdem sich alle Stücke getrennt haben, gießen Sie die weiße Schokoladenmasse zum Servieren in das Geschirr. Wir legen den Tisch auf.
6. Weiße Schokolade wird auch mit Erdbeeren, Keksen und Bananen serviert und schmeckt besonders gut mit Zwetschgen.
Schokoladenfondue mit Sahne 30% in Fondueschale
Dieses Rezept gehört auch zu den einfachsten Möglichkeiten, da es auf Basis von Fettcreme zubereitet wird und keine Transfusion erfordert, der Vorgang jedoch länger dauert. Schokolade schmilzt auch in einer Fondueschale mit einer kleinen Kerze, wenn sie nach allen Regeln hergestellt wird.
Die Zutaten
• 1 Schokoriegel mit 70% Kakao;
• 50 ml Sahne.
Kochen
1. Creme muss aufgewärmt werden. Sie können sie in einen Topf geben und ein wenig auf den Herd stellen oder eine halbe Minute lang in die Mikrowelle stellen. Da das Produkt nur wenig verwendet wird, wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
2. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel mit Fondue oder in einen Topf. Jeder nennt diese Schüssel anders.
3. Auf einem speziellen Ständer installieren.
4. Stellen Sie unten eine Kerze ab und zünden Sie sie an.
5. Brechen Sie die Schokolade in kleine Würfel. Je mehr Kakao es enthält, desto besser schmilzt es. Deshalb ist es für Fondue nicht empfehlenswert, billige Fliesen zu nehmen.
6. Gießen Sie die Schokolade in die Sahne und fangen Sie an zu schmelzen.
7. Die Masse regelmäßig umrühren. Verwenden Sie dazu am besten einen Holzspatel. Die Masse muss von unten angehoben werden. Im Allgemeinen machten die Schweizer Schäferhunde, die als erste die Produkte schmolzen, Bewegungen, die die Acht, das heißt das Zeichen der Unendlichkeit, beschreiben.
8. Sobald alle Schokoladenstücke geschmolzen und mit Sahne vermischt sind, können Sie mit dem Fondue-Essen beginnen.
Schokoladenfondue mit Orangensirup
Ebenso kann man Kirschsirup verwenden, er passt auch gut zu Schokolade. Wenn die Delikatesse ausschließlich für Erwachsene zubereitet wird, ersetzen Sie Sirupe mutig durch Liköre.
Die Zutaten
• 180 g Schokolade;
• 80 g Sahne;
• 40 g Öl;
• 25 ml Sirup.
Kochen
1. Gießen Sie die Creme in einen Topf oder eine Schüssel und legen Sie sie in ein Wasserbad.
2. Sobald die Masse etwas aufgewärmt ist, weiche oder in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
3. Wir hacken die Schokolade, schicken sie an die Sahne. Rühren.
4. Fondue erwärmen, bis alle Stücke vollständig geschmolzen sind. Umrühren, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt.
5. Sirup einfüllen, schnell umrühren. Oder verwenden Sie Likör mit Orangen- oder Kirschgeschmack.
6. Erwärmen Sie die Schokolade damit für eine Minute, um das Aroma zu verbessern.
7. In Serviergeschirr gießen.
8. Fondue auf den Tisch legen, Süßigkeiten auffädeln und sich verwöhnen lassen!
Schokoladenfondue - nützliche Tipps und Tricks
• Es ist zweckmäßig, die Reste der Schokoladenglasur mit einem Silikonspatel abzukratzen. Sie entfernt die gesamte Schicht sauber, lässt nichts im Topf.
• Befindet sich noch halb aufgegessene Schokolade am Boden des Topfes, kann diese erneut erhitzt und für verschiedene Desserts verwendet werden. Oder wir erhitzen es, fügen etwas Zucker und Milch hinzu und bekommen ein sehr leckeres Getränk wie heiße Schokolade oder Kakao. Es kann auch zum Imprägnieren von Keksen verwendet werden, jedoch nach dem Abkühlen.
• Wenn die Schokolade erfolglos ist, sich in Flocken kräuselt oder viele kleine Körner enthält, ist sie nicht für Fondue geeignet. Es kann aber gekühlt, mit Kondensmilch und Butter geschlagen werden. Sie erhalten eine tolle Creme für hausgemachte Kuchen und Gebäck.
• Es ist nicht immer möglich, fettreiche Cremes in Geschäften zu finden, aber häufig sind es 25-30% saure Cremes. Es kann auch zum Schmelzen verwendet werden und zur Hälfte mit Butter gemischt werden.
