Snacks sind die obligatorischen Gerichte der festlichen Speisekarte, mit ihnen beginnt das Essen. Rezepte mit köstlichen kalten Snacks sind praktisch für das Tagesmenü, auch wenn Sie sich für ein bescheidenes Abendessen entscheiden. Tatsächlich ist aus den günstigsten und einfachsten Produkten in kurzer Zeit eine originelle und schmackhafte Leckerei leicht zuzubereiten.
Delicious Cold Appetizer Recipes - Allgemeine Kochprinzipien
• Kalte Snacks werden in der Regel in Form von Salaten, Sandwiches, Häppchen, Scheiben serviert. Das ist vertraut und traditionell. Es gibt viele Rezepte für köstliche kalte Snacks aus den gleichen Produkten. Das Kochen dauert einige Minuten, aber mit solchen Leckereien können Sie den Tisch hell decken.
• Es ist nicht nötig, selbst am festlichen Tisch Snacks aus den Köstlichkeiten zuzubereiten, es kann sich um preiswerte handeln. Die Hauptprodukte, mit denen Sie eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten können: Käse, Pilze, frisches Gemüse, Krabbenstangen, Leber, Eier. Wichtig ist nur, dass sie hochwertig und frisch sind.
• Die Hauptanforderungen an eine Vorspeise sind die geringe Größe des Schnitts oder die Fähigkeit, das Gericht in Portionen zu servieren, und natürlich das effektive Design. Die im Artikel gesammelten Rezepte für leckere Snacks bedürfen keiner zusätzlichen Portion, die Speisen sehen trotzdem attraktiv aus. Profiteroles werden bequem auf einen Spieß gestochen und der Leberkuchen und der gefüllte Hering werden vor dem Servieren in portionierte Portionen geschnitten.
Rezepte köstlicher kalter Snacks: "Raffaello"
Ein einfaches Rezept für eine schnelle kalte Vorspeise aus Eiern, mildem Hartkäse und Krabbenstangen. Gekochte Eier und Käse werden auf einer feinen Reibe gehackt und dann mit Mayonnaise und Knoblauch vermischt. Eine Vorspeise wird in Form von in Chips gerollten Kugeln aus Krabbenhalbzeug hergestellt, wodurch sie Raffaello-Bonbons ähneln.
Zutaten
• vier ausgewählte Eier;
• 200 gr. harter frischer Käse;
• Knoblauch;
• 200-Gramm-Verpackung von Krabbenstangen;
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• frische Blätter eines jungen Salats.
Kochmethode:
1. Kochen Sie hart gekochte Eier: Tauchen Sie sie in kaltes Wasser, fügen Sie einen Löffel grobes Salz hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze leicht absenken und die Eier zehn Minuten lang leicht kochen lassen. Wir lassen das heiße Wasser ab und stellen die Pfanne mit Eiern unter einen kalten Strahl. Nach dem Abkühlen die Schale schälen und abspülen. Manchmal bleiben Fragmente der Eichhörnchenschale auf dem Eichhörnchen, sie werden mit Wasser abgewaschen.
2. Nach dem Waschen mit kaltem Wasser die Salatblätter zum Trocknen auf ein Leinenhandtuch legen.
3. Reiben Sie die Eier auf einer feinen Reibe und mahlen Sie den Käse darauf. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, zerquetschen Sie drei kleine Knoblauchzehen. Mit etwas Salz bestreuen und gut mischen.
4. In einer separaten Schüssel mit einer feinen oder mittleren Reibe reiben wir das Krabbenhalbzeug. Wir servieren das Servierteller mit gut getrockneten Salatblättern.
5. Die gekochte Masse mit einem Dessertlöffel abhebeln und zu Kugeln rollen. Tauchen Sie sie nacheinander in eine Schüssel mit Krabbenstäbchen und rollen Sie sie gut.
6. Legen Sie die Snackriegel "Rafaelki" vorsichtig auf die Salatblätter.
Leckere kalte Vorspeisenrezepte: "Mushroom profiteroles"
Jeder weiß, was Eclairs sind, aber nicht jeder kennt Profiteroles. Brandteig-Rohlinge können nicht nur mit Sahne gefüllt werden. Wenn Sie ungesüßte Füllung hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen kalten Snack. Wir bieten die Zubereitung von Profiteroles mit Pilzen an - eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch und gleichzeitig ein leichter Snack.
Die Zutaten
Im Teig:
• zwei Gläser Wasser und Mehl;
• 200 Gramm Sahne Margarine;
• 0,5 Esslöffel verdampftes Salz;
• acht Eier.
Zur Füllung:
• frische mittelgroße Champignons - 800 gr .;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Eier;
• 150 gr. Sahne oder 20% saure Sahne;
• Nicht aromatisierter Schmelzkäse - 200 gr .;
• 50 gr. süße Sahnebutter.
Optional:
• frisches Gartengrün;
• raffiniertes Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Zuerst müssen Sie Rohlinge für Profiteroles backen. Nachdem Sie Wasser in die Pfanne gegossen haben, geben Sie Salz und Margarine hinzu und erhitzen Sie sie mäßig stark. Sobald die Margarine vollständig verteilt ist, das Wasser mit einem Schneebesen im Kreis umrühren und das gesiebte Mehl einfüllen. Nachdem Sie alle Klumpen gebrochen haben, kochen Sie die Mehlmasse für ungefähr eine Minute, Rühren hört nicht auf. Gießen Sie das Ei in die heiße Basis und reiben Sie es vorsichtig mit einem Löffel ein. Gießen Sie ein anderes Ei ein und stören Sie es erneut, wodurch alle acht Eier eingeführt werden. Legen Sie nicht alle Eier auf einmal, die Profiteroles werden hart sein. Der fertige Teig sollte zähflüssig und glatt sein und einen leicht glänzenden Schimmer aufweisen.
2. Reiben Sie das Backblech mit Ghee Margarine oder Pflanzenöl ein. Den Teig mit einem Esslöffel anstechen und auf die Bratpfanne legen. Wir breiteten uns aus und traten dabei einen Finger auseinander, während der Teig gut aufging.
3. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie das Werkstück ca. 10 Minuten lang, bis es zart errötet. Beim Backen ist das Öffnen der Backofentür strengstens untersagt, da sich sonst der Teig absetzt und die Heiztemperatur 180 Grad beträgt.
4. Wir legen die Rohlinge in einer Reihe auf eine große Schüssel, damit sie sich nicht zerdrücken.
5. Während sich die Basis der Kränzchen abkühlt, bereiten Sie die Pilzfüllung vor. Die Zwiebel mit einem dünnen Messer fein hacken, die Champignons in kleine Würfel schneiden.
6. In raffiniertem Öl die Zwiebel goldbraun braten. Die Champignons dazugeben und weitergaren, bis die aus den Champignons austretende Feuchtigkeit verdunstet ist. Sahne (saure Sahne) in die Pfanne geben, etwas pfeffern und dazugeben. Drei Minuten lang Champignons dünsten, dann mit Frischkäse mischen.
7. Zwei Eier schlagen, die Eimasse in die Pilzfüllung geben, sobald der Käse schmilzt. Gründlich umrühren, von Pfanne zu Teller überführen, abkühlen lassen.
8. In die seitlichen Lücken einen breiten Schnitt machen und die Lücke mit Pilzfüllung füllen.
9. Pilzkränzchen vor dem Servieren auf einen Teller legen, mit grünen, großen Blättern dekorieren.
Leckere kalte Vorspeisenrezepte: Gefüllter Hering
Hering ist in unserer Küche so vertraut, dass man sich einen festlichen Tisch ohne ihn nicht leicht vorstellen kann. Dies ist eine Art klassisches, traditionelles Gericht. Das Servieren des Fisches in Form eines regulären Schnitts ist jedoch weit verbreitet. Wir bieten ein Rezept für eine köstliche kalte Vorspeise mit gefülltem Hering.
Zutaten
• zwei große Kadaver von leicht gesalzenem Hering;
• eine große gekochte Karotte;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 150 gr. fette Mayonnaise;
• Zweige Dill;
• zwei gekochte Eier;
• körnige Gelatine - 15 g.
Kochmethode:
1. Reinigen Sie den Hering vorsichtig. Zuerst entkernen wir die Kadaver, entfernen die Haut und schneiden sie in Filets. Achten Sie darauf, das Fischfleisch auf Knochen zu untersuchen!
2. Wir kochen gekochte Karotten in kleinen Würfeln. Wenn Sie Paprika mögen, ersetzen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Karotten damit. Es ist gut, dass es sich um kleine Paprika in zwei Farben handelt. Sie müssen wie Karotten fein gehackt werden.
3. Die Eierschalen entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und separat dillen.
4. Gelatine einweichen. Das Granulat mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen, dann zwei Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und umrühren. Die Gelatinemasse mit Mayonnaise kombinieren.
5. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben und mit gelierter Mayonnaise mischen. Die Füllung mit Pfeffer würzen, salzen und kalt stellen.
6. Wir teilen das Filet in "linke" und "rechte" Hälften, für jede Rolle benötigen Sie zwei linke oder rechte Teile.
7. Wir legen die Frischhaltefolie mit der Außenseite nach unten auf den Tisch und legen ein Heringsfilet darauf. Wir legen einen Teil der gekühlten Füllung aus und bedecken sie mit einem anderen Filet. Beachten Sie! Um ein schönes Gericht zu erhalten, muss der zweite Teil des Herings aus einem anderen Kadaver entnommen werden. Wir legen es auf den Boden und beachten dabei die Regel "Schwanz an Schwanz", so dass der Bauch des oberen Filets auf der Rückseite des unteren liegt. Wir wickeln die Folie fest ein und kühlen zwei Stunden im Kühlschrank. Wir stopfen den zweiten Fisch auf die gleiche Weise.
8. Vor dem Servieren schneiden wir ein sehr scharfes Messer in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben. Sorgfältig auf einem Teller in Fächerform anrichten, mit frischen Kräutern anrichten.
Leckere kalte Vorspeise Rezepte: Leberkuchen
Snack-Kuchen wird aus Rind- oder Schweineleber zubereitet, Puten- oder Hühnerleber wird nicht empfohlen, das Gericht wird einen ganz anderen Geschmack haben. Mahlen Sie die Leber mit einem Fleischwolf und mischen Sie sie dann mit Eiern, Milch und Mehl. Fügen Sie nicht mehr als die angegebene Menge Mehl hinzu, da sonst der Lebergeschmack des Snacks verloren geht.
Zutaten
• ein Pfund Schweine- oder Rinderleber;
• ein halbes Glas Milch;
• rohe Eier - 5 Stück;
• gekochtes Ei;
• fünf Esslöffel Mehl;
• zwei große Zwiebelköpfe;
• eine mittelgroße Karotte;
• hochraffiniertes Pflanzenöl;
• 250 gr. Mayonnaise ohne Senf, hausgemacht,.
Kochmethode:
1. Die Leber mit Wasser abspülen, alle Kanäle entfernen und in Stücke schneiden. Verdrehen Sie die Leber in einem Fleischwolf zweimal.
2. Gießen Sie alle fünf Eier in die Lebermasse, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Den Leberteig glatt rühren.
3. Ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne gießen und bei mäßiger Temperatur gut erwärmen. Den Teig mit einer kleinen Schaufel anstechen, in die Pfanne gießen und leicht schütteln, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Die Unterseite des Kuchens goldbraun anbraten, umdrehen und die andere anbraten. Vorsichtig mit einem breiten Spatel umdrehen, da sonst die Werkstücke platzen können. Fertige Kuchen werden sorgfältig auf einem Stapel gesammelt.
4. In dieselbe Pfanne zwei Esslöffel Öl geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und in eine Pfanne geben. Wir passieren Zwiebelscheiben bis sie durchsichtig sind, fügen grob geriebene Karotten hinzu und kochen weiter, bis sie weich sind. Kühle Gemüse Braten, mit Mayonnaise kombinieren.
5. Legen Sie den Leberkuchen auf einen Teller und tragen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise-Dressing darauf auf, bedecken Sie ihn mit dem nächsten Pfannkuchen und drücken Sie ihn ein wenig zusammen. Wir bedecken gemischtes Gemüse mit Mayonnaise und es. Auf diese Weise sammeln wir den ganzen Kuchen.
6. Wir dekorieren den Snackleberkuchen mit geriebenem Ei und legen ihn zur Imprägnierung für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Köstliche kalte koreanische würzige Tomaten-Rezepte
In der Saison des Gemüses werden Salate von ihnen unbedingt auf den Tisch serviert. Achten Sie auf das Rezept für köstliche Tomaten-Vorspeisen nach koreanischer Art. Es ist ratsam, täglich einen scharfen Tomatensalat zuzubereiten, da diese Zeit haben müssen, um in einer scharfen Marinade zu marinieren.
Zutaten
• ein Kilogramm frische Tomaten;
• zwei Früchte von Paprika;
• Knoblauch;
• eine kleine scharfe Paprika;
• 50 gr. Pflanzenöl;
• Essig - eine viertel Tasse;
• einen Löffel Salz;
• ein Bund grüner Dill;
• 50 gr. Zucker.
Kochmethode:
1. Eine große Knoblauchzehe in die Zinken zerlegt und schälen. Wählen Sie aus den Paprikaschoten die Samen aus und schneiden Sie das Fruchtfleisch. Waschen Sie den Knoblauch, das Fruchtfleisch von Paprika und Paprika mit Wasser. Es liegt an Ihnen, die Samen von der Paprika zu entfernen oder nicht, aber denken Sie daran, dass sie die Hauptschärfe verleihen. Mahlen Sie vorbereitetes Gemüse mit einem Fleischwolf.
2. Tomaten und Kräuter waschen. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und entfernen Sie die Versiegelung an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist. Wir hacken den Dill fein.
3. In die zuvor zubereitete Gemüsemasse Zucker, Essig und Pflanzenöl einfüllen, salzen. Nach der Zugabe von Dill gut mischen.
4. Ein Drittel der Tomatenscheiben gleichmäßig am Boden der emaillierten Pfanne auslegen und über die Gemüsemasse gießen. Dann legen wir wieder eine Schicht Tomaten und gießen sie. Wir bilden die dritte Tomatenschicht und gießen den Rest der Gemüsemischung aus.
5. Wir schicken einen Snack mit Tomaten für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn die Tomaten dicht waren, kann die Vorspeise ein paar Mal gemischt werden, um besser gesalzen zu werden.
Rezepte köstlicher kalter Snacks "Sesambällchen aus Dorschleber"
Ein weiteres Rezept für eine köstliche kalte Vorspeise in Form von Kugeln. Die Basis wird aus Salzkartoffeln, Dorschleber, Eiern und Käse hergestellt. Kugeln rollen in gebratenen Sesamsamen. Die Vorspeise ist sehr zart und lecker - eine gute Alternative zu Lebersalat.
Zutaten
• zwei gekochte große, nicht bröckelige Kartoffeln;
• eine Dose "Dorschleber" in Dosen, Standardkapazität - 230 gr.;
• 50 g Käse;
• zwei Esslöffel Sojabohnenkonzentrat;
• gekochte Eier - 2 Stk .;
• ein Bund frischer Petersilie oder Dill;
• drei Löffel Sesamsamen.
Kochmethode:
1. In einer trockenen Pfanne Sesamsamen leicht anbraten, auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Öffnen Sie die Konserven, dekantieren Sie das Öl, entfernen Sie die Gewürze und legen Sie die Leber auf einen Teller. Mit einer Gabel kneten, in eine Schüssel geben.
3. Reiben Sie Kartoffeln mit einer groben Reibe und Käse und Eier mit einer feinen Reibe. Wir verteilen die zerkleinerten Bestandteile in der Leber. Fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Gießen Sie in Sojasauce und mischen Sie gründlich.
4. Mit angefeuchteten Händen formen wir aus der Masse kleine Kugeln und rollen sie in Sesam.
5. Die Vorspeise auf einen Teller legen, mit grünen Zweigen bestreuen. Eine weitere Möglichkeit zum Servieren: Die Bällchen in kleine Papierdosen legen, in denen normalerweise Verschlusskuchen gebacken werden, in jeden Spieß stecken und auf eine Servierplatte legen.
Leckere kalte Vorspeisenrezepte - Tipps und Tricks zum Kochen
• Verwenden Sie zur Dekoration Grüns, aber missbrauchen Sie diese nicht. Fast jeder mag Dill, Petersilie, Salat, aber Koriander und Basilikum werden am besten getrennt serviert.
• Verwenden Sie nicht viel Mayonnaise in kalten Vorspeisen. Fügen Sie je nach den Zutaten Knoblauch und Pfeffer hinzu. Kalte Snacks sollen den Appetit vor dem Servieren warmer Gerichte steigern und den Hunger nicht stillen.
• Dorschleberkonserven werden von verschiedenen Fabriken nach unterschiedlichen Standards hergestellt. Für unsere Zwecke eignen sich zwei Arten - ein hochwertiges, teures Produkt aus einer in Olivenöl getränkten, dichten natürlichen Leber und eine sehr erschwingliche Paste, die unter dem Markennamen „Dorschleber auf eine Art am Meer“ vertrieben wird. Die zweite Art von Konserven hat einen geringeren Fettgehalt, wodurch Sie leichtere Gerichte zubereiten und sogar die Ernährung der Kinder verbessern können. Das einfachste Beispiel für ein Rezept für eine köstliche kalte Vorspeise aus solchen Konserven: Die Paste mit dem Eigelb der gekochten Eier mischen, Salz hinzufügen, ein wenig pfeffern und ein wenig Knoblauch hinzufügen. Die Eier füllen und servieren, mit einem Tropfen Mayonnaise und einem Blatt Petersilie garnieren.
