Pizza bezieht sich auf Gerichte, die in der häuslichen Küche nicht schlechter als in einem Restaurant zubereitet werden, und dank der fast unbegrenzten Variationen seiner Rezepte wird es nie langweilig mit seiner neuen, originellen Version. Es ist leicht, Zuhause und Freunde zu überraschen.
Wie man schnell zu Hause Pizza kocht - die Grundprinzipien des Kochens
Idealerweise backen sie es in einem Holzofen, aber zu Hause - es ist irgendwie üblich in einem Ofen, der auf 180 bis 250 Grad erhitzt wird.
Die Arbeitsfläche zur Herstellung der Pizza aus einem Stück Teig sollte mit Mehl bestreut oder mit Pflanzenöl gesalbt werden. Streuen Sie immer Mehl auf ein Backblech für Pizza, damit der Kuchen nicht klebt und angenehm knusprig wird.
Zusätzlich zur offenen Pizza gibt es eine geschlossene Pizza - Calzone, die die gleiche Pizza ist, die nur zur Hälfte gefaltet ist und eine Füllung enthält.
Rezept 1. So kochen Sie schnell zu Hause Pizza: Pizza Margherita
Die Zutaten
• 270 ml Wasser;
• 250 g Mozzarella;
• 12 g Hefe;
• 175 g Grießmehl;
• 325 g fein gemahlenes Weizenmehl;
• 200 g Tomatenkonserven im eigenen Saft;
• Basilikumblätter;
• 40 g Olivenöl;
• 10 g Salz und Zucker;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochen
Grießmehl ist dem Grieß sehr ähnlich, aber Mehl kann nicht durch Getreide ersetzt werden. Wenn es keinen Grieß gibt, nehmen Sie ein gleiches Maß an Vollkornmehl.
• Sieben Sie in einer Schüssel zwei Mehlsorten, geben Sie Salz hinzu und gießen Sie eine Folie mit einem Loch in der Oberseite aus dem Mehl.
• Zucker mit Hefe mischen und in erhitztem Wasser verdünnen, eine Viertelstunde ruhen lassen;
• Öl zu Wasser geben;
• Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach in das Loch auf dem Mehlhügel und kneten Sie den Teig.
• Kneten Sie den Teig etwa 12 Minuten lang durch.
• Decken Sie den Teig mit Folie ab und warten Sie eine Viertelstunde, bevor Sie ihn zu Pizzakuchen rollen können.
• Die Tomaten in einer Mixschüssel oder in einem Sieb zu Kartoffelpüree verarbeiten, den Saft daraus verwenden und pfeffern.
• Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Mit den Händen die Grundlage für die Pizza bilden und 3-4 Minuten in den auf 250 Grad erwärmten Ofen geben;
• Nehmen Sie den Kuchen heraus und fetten Sie ihn langsam mit der Sauce ein, verteilen Sie den Käse und die Kräuter, kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie in Erwartung, dass der Käse gut geschmolzen aussieht.
Rezept 2. Wie man schnell zu Hause Pizza macht: Hawaiianische Pizza
Die Zutaten
• 540 g Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl für den Teig und etwas mehr zum Braten;
• 210 ml Milch und 90 ml Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• zwei große frische Tomaten;
• 120 g Tomatenmark;
• 150 g Ananaskonserven in Sirup;
• 220 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• 12 g Salz für den Teig;
• gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Salz - für die Füllung;
• 320 g Schinken;
• 12 g Hefe.
Kochen
• Erwärmte Milch und Wasser mischen, Salz und Hefe hinzufügen, mischen;
• Fügen Sie langsam Mehl hinzu, um den Teig zarter zu machen, können Sie dies direkt vom Sieb aus tun.
• Irgendwann nach der Hälfte des Mehls pflanzliches Öl hinzufügen, kneten und das Mehl weiter einbringen.
• Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30-45 Minuten lang warm werden.
• Nehmen Sie die Zubereitung von Tomatensauce auf;
• Öl erhitzen, Knoblauch anbraten und Nelken entfernen;
• Geben Sie die Tomaten in das Öl, schälen Sie sie von der Haut (dies ist einfacher, wenn Sie sie mit kochendem Wasser verbrüht haben) und zerkleinern Sie sie. Rühren Sie sie, lassen Sie sie köcheln und kneten Sie sie gut.
• Tomatenmark, Pfeffer und Salz zum Gemüse geben, alles mischen;
• Aus dem angerührten Teig einen Kuchen formen und 4 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben;
• Entfernen Sie den Kuchen, der zu bräunen begonnen hat, und fetten Sie ihn mit Tomatensauce ein.
• den in Streifen geschnittenen Schinken und die in Stücke geschnittenen Ananas verteilen;
• mit grob geriebenem Käse bestreuen;
• In den Ofen geben und eine halbe Stunde backen.
Rezept 3. Wie man schnell zu Hause Pizza macht: Pizza Vier Jahreszeiten
Die Zutaten
• 420 g Mehl;
• 130 g Mozzarella;
• 100 g Parmesan;
• 35 g Olivenöl für den Teig;
• ein Viertel Paprika;
• frische große Tomaten;
• 10 g Hefe;
• 150 g frischer Shiitake oder Champignons;
• 100 g geräucherte Wurst;
• zwei Eier;
• 180 g Tomatensauce;
• 60 g entkernte Oliven mit eingelegten und eingemachten Artischocken;
• 10 g Salz für den Teig;
• 240 ml Wasser.
Kochen
• Trockene Zutaten gründlich mischen - Mehl, Hefe und Salz;
• Fügen Sie dem erhitzten Wasser Öl hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie ihn nach und nach mit Mehl in das Geschirr gießen.
• Kneten Sie den Teig etwa 8 Minuten lang, bis er an Ihren Fingern haftet.
• Die Schüssel für den Teig sollte tief genug sein, da sie in der mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel 10-16 Stunden warm einwirken muss.
• Während dieser Zeit den Teig einige Male kneten und erneut kneten, wenn er auf eine Arbeitsfläche gestellt wird.
• Den Teig vorsichtig und langsam zerdrücken und auf den Pizzakuchen strecken.
• Tomatensauce auf den Kuchen auftragen;
• Wenn die Soße des Ladens derzeit nicht in der Küche erhältlich ist, kann die hausgemachte Soße leicht aus geschälten Tomaten zubereitet, in Olivenöl weich gedünstet und gehackt und dann zu gleichen Anteilen mit Tomatenmark gemischt werden. Der letzte Schliff der Soße ist eine Prise Salz und Salz gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• für die winterfüllung die eier kochen und fein hacken, die pilze in streifen schneiden und zart braten. Verteilen Sie die Füllung gemischt;
• Für den Herbst - Mozzarella und frische Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie diese Füllung Runde;
• Für den Sommer Salami dünn hacken und den Pfeffer in Streifen schneiden, den Pfeffer auf die Wurst legen;
• Für den Frühling die überflüssigen Böden an den Artischocken abschneiden und die Artischocken in Scheiben schneiden, die Oliven halbieren und die Füllung unterrühren.
• Daher sollte jede Füllung ein Viertel des Pizzakreises einnehmen.
• Die ganze Pizza mit geriebenem Parmesan bestreuen und 25 Minuten auf 220 Grad erhitzen.
Rezept 4. So machen Sie schnell Pizza zu Hause: Pepperoni-Pizza
Die Zutaten
Das Verhältnis einer zusätzlichen Mehlsorte zu Weizenmehl kann geändert werden, statt Roggen können Hafer, Reis, Mais oder Buchweizen verwendet werden.
• 180-210 g Roggen- und Weizenmehl;
• die Hälfte der Glühbirne;
• 10 g Hefe;
• frische Petersilie;
• 260 ml Wasser;
• geschmolzene Butter zum Braten;
• 50 ml Rotwein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 250 g Gouda;
• 70 g Olivenöl;
• 300 g Salami;
• 250 g Tomaten im eigenen Saft;
• 10 g Salz für den Teig und 5 g Salz für die Sauce;
• 5 g Zucker für die Sauce und 5 g Zucker für den Teig.
Kochen
• zwei Sorten Mehl mischen, Salz hinzufügen;
• Hefe mit Zucker in warmes Wasser gießen, Öl einfüllen;
• Gießen Sie das Mehl mit einem Schlitten mit einer Vertiefung in der Mitte ein und gießen Sie nach und nach Wasser ein, wobei Sie immer mehr Mehl mischen.
• Kneten Sie den Teig so lange, dass er nicht an Ihren Händen haftet.
• Decken Sie die Schüssel damit ab und wickeln Sie sie eine Stunde lang in die Hitze.
• Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer und einem Spasser in Karamellfarbe in Ghee;
• Tomatenkonserven mit einem Mixer in Kartoffelpüree wenden und Zwiebeln dazugeben, mit Zucker und Pfeffer salzen;
• Rotwein in die Sauce gießen und fast zum Kochen bringen;
• gehackte Petersilie einfüllen und unter Rühren die Sauce bis zur gewünschten Dichte kochen;
• Rollen Sie den Teig in einen Pizzakuchen, es ist besser, ihn zu verdünnen, damit die Pizza knusprig wird.
• Die Basis für Pizzasauce einfetten.
• in dünne Scheiben geschnittene Salami legen;
• geriebenen Käse darüber zerdrücken;
• 15-20 Minuten einwirken lassen, um bei 190 Grad im Ofen zu backen.
Rezept 5. So machen Sie schnell zu Hause Pizza: Pizza Frutti di Mare
Die Zutaten
• 350 g eines Seecocktails aus vorgekochten Garnelen, Tintenfischen, Muscheln und Tintenfischen;
• einen Löffel aromatisiertes Olivenöl mit Kräutern und / oder Gewürzen;
• 35 ml Pflanzenöl für Teig;
• 2 Eier;
• 12 g Hefe;
• 200 g Mozzarella und 60 g Parmesan;
• eine viertel Packung Butter;
• 480 ml Milch;
• 120 ml Wasser;
• 130 g Tomaten im eigenen Saft;
• frischer Dill;
• 10 g Zucker und Salz für den Teig;
• 480 g und 2 Esslöffel Mehl;
• gemahlener Pfeffer und eine Prise Salz für die Füllung.
Kochen
• 180 ml Milch erwärmen, mit 100 ml Wasser verdünnen und Hefe, Salz und Zucker in einer Flüssigkeit auflösen;
• brechen Sie ein Ei in eine Mischung aus Milch und Wasser, fügen Sie dann Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um;
• Fangen Sie an, fast ein Pfund Mehl in die Flüssigkeit zu sieben und rühren Sie es um, damit keine Klumpen entstehen.
• Wenn die Zutaten eingedickt sind, bildet sich aus dem Teig ein Klumpen. Decken Sie ihn mit einem Film ab und legen Sie ihn 30 Minuten lang beiseite, um ihn an einem warmen Ort zuzubereiten.
• Braten Sie zwei Esslöffel Mehl in einer trockenen Pfanne an, bis sie braun sind.
• Die restliche Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen.
• Mehl langsam unter Rühren einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden;
• das Ei schlagen und zur Milchsauce geben, mischen;
• Parmesan reiben, in einer Pfanne schütteln, salzen und pfeffern;
• Kochen Sie die Sauce auf die gewünschte Dichte;
• Tomatenkonserven werden zu einem zerdrückten Mixer.
• strecken Sie den Teig mit den Händen, formen Sie einen Kuchen;
• abwechselnd Streifen und Linien von Milch und Tomatensauce einfetten;
• Legen Sie die Meeresfüllung;
• Auf die oberen Mozzarella-Scheiben verteilen und mit gehacktem Dill bestreuen.
• Legen Sie die Pizza für 22-27 Minuten in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.
• Pizza vor dem Servieren mit aromatischer Butter bestreuen.
Rezept 6. So kochen Sie schnell Pizza zu Hause: Dessertpizza mit Birne
Die Zutaten
• 420 g Mehl;
• eine Packung Hüttenkäse;
• 40 g Zucker;
• zwei Eier;
• 40 g flüssiger Honig;
• 10 g Salz;
• 125 g Dor Blue-, Gorgonzol- und Mozzarella-Käse;
• 80 ml Pflanzenöl;
• einen Teelöffel Walnussöl;
• 250 ml Kefir;
• ein Paar süße Birnen;
• 8-10 g Soda.
Kochen
• Soda in Kefir gießen;
• Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mit Kefir füllen und Kartoffelpüree ohne Klumpen einreiben;
• salzen, Zucker hinzufügen, 40 ml Pflanzenöl einfüllen und mischen;
• brechen Sie das Ei in den Quark, mischen Sie es erneut;
• Geben Sie in kleinen Portionen Mehl in die Quarkmasse und kneten Sie den weichen Teig.
• Sie können nicht daran arbeiten und kneten. Wickeln Sie den Teig einfach in Folie und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang auf das Regal des Kühlschranks. Erwärmen Sie ihn dann auf Raumtemperatur und rollen Sie ihn zu einem Kuchen.
• Honig mit den restlichen 40 ml Pflanzenöl mischen und den Kuchen damit einfetten;
• Mozzarella-Scheiben und dünne Birnenscheiben gleichmäßig verteilen;
• kleine Stücke Gorgonzola und Dor Blue darauf legen;
• Legen Sie die Pizza für 23-25 Minuten in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.
• Entfernen, mit Erdnussbutter beträufeln und weitere 2 Minuten in den Ofen stellen.
Wie man schnell zu Hause Pizza kocht - Tipps und Tricks
• Damit der Teig beim Backen nicht zu Blasen aufsteigt, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel ein, bevor Sie die Sauce und die Füllung auftragen.
• geriebener Käse kann nicht nur die Pizza von oben füllen, sondern auch einen Teil davon mit einer Schicht zwischen der Sauce und der Füllung verteilen, die zusammen mit der Saftigkeit des letzteren den Kuchen vor Nässe schützt, und außerdem, wenn viel Käse vorhanden ist, klebt seine gesamte Masse nicht oben zusammen.
