Heutzutage kann man in Geschäften Kuchen für jeden Geschmack kaufen, so dass die Desserts zu Hause immer weniger zu kochen begannen. Ein selbst gebackener Kuchen ist mit einem gekauften nicht zu vergleichen. Es wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen ist recht einfach zuzubereiten, daher wird er ohne Zweifel oft auf Ihrem Tisch erscheinen.
Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - allgemeine Grundsätze
Zunächst werden alle Bestandteile des Desserts zubereitet: Kuchen backen, eine Creme zubereiten, die Füllung zubereiten.
Kuchen können Keks, Shortbread, Honig, Butter, saure Sahne oder Milch sein. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab.
Es kann auch jede Creme sein. Die Hauptsache ist, es gut zu schlagen, damit die Masse zart und gleichmäßig ist.
Neben den Haupttrockenfrüchten können Sie auch andere, sowie kandierte Früchte, Nüsse einnehmen.
Rezept 1. Klassischer Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen mit saurer Sahne
Zutaten
135 g Margarine;
Kondensmilch - 135 g;
Mehl - 255 g;
Eier - 2 Stk .;
45 g Backpulver;
15 ml Essigsäure;
55 g Kakaopulver;
525 g Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
Zucker - 545 g;
· 2 Handvoll getrocknete Aprikosen und Pflaumen;
· 155 g weiße Schokolade;
65 g dunkle Schokolade.
Kochmethode:
1. Waschen Sie alle getrockneten Früchte, füllen Sie sie mit sauberem, warmem Wasser und lassen Sie sie eine Weile ruhen, bis der Teig geknetet und die Kuchen gebacken sind.
2. Margarine in eine Pfanne geben, schmelzen, etwas abkühlen lassen und in eine tiefe Tasse gießen.
3. Verteilen Sie die Kondensmilch auf der Margarine und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen um.
4. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit gelöschter Essigsäure und gießen Sie es langsam in die Sahne-Milch-Mischung. Mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen.
5. In der resultierenden Masse die Eier zerbrechen und mit den Händen bis zu einem dicken, elastischen Zustand kneten.
6. Schneiden Sie den Teig in drei identische Stücke. Eine Scheibe Kakaopulver darüber streuen und gut mischen, bis die Scheibe vollständig braun ist.
7. Jedes Stück wird zu einem dünnen Kuchen gerollt und in einem glühenden Ofen in einem Backofen auf einem gefetteten Backblech in etwas weniger als einer halben Stunde gebacken.
8. Die gebackenen Kuchen dürfen abkühlen.
9. Getrocknete Früchte werden auf ein Papiertuch gelegt und einige Minuten trocknen gelassen.
10. Weiße Schokolade in die Pfanne geben, schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen und einen Teil der Pflaumen darin eintauchen.
11. Die restlichen Pflaumen werden zusammen mit getrockneten Aprikosen in Würfel geschnitten, auf einem flachen Tablett verteilt und trocknen gelassen.
12. Sauerrahm zubereiten: Sauerrahm in eine kleine Tasse geben, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Rührgeschwindigkeit ca. 5-7 Minuten schlagen.
13. Legen Sie den weißen Kuchen zunächst auf eine flache Schüssel, verteilen Sie ihn gut mit Sahne und verteilen Sie die getrockneten Aprikosen- und Pflaumenstücke auf der gesamten Oberfläche.
14. Darauf den braunen Kuchen legen, ebenfalls mit Sahne bestrichen und die getrockneten Früchte auslegen.
15. Geben Sie den letzten Kuchen hinein und fetten Sie ihn gründlich mit Sahne ein, einschließlich der Seiten und der Oberseite.
16. Streuen Sie optional Kokosnuss- oder Schokoladenstückchen auf die Oberfläche des Kuchens, und die Pflaumen in weißer Schokolade werden wunderschön in der Mitte ausgelegt.
Rezept 2. Mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen in einer Pfanne zusammenbacken
Zutaten
Kondensmilch - 345;
Eier - 4 Stk .;
· Der Boden eines Dessertlöffels Soda;
· 35 ml Essigsäure von 9 Prozent;
Mehl - 565 g;
· Milch - 245 g;
Zucker - 55 g;
Butter - 90 g;
· 100 g getrocknete Aprikosen und Pflaumen.
Creme:
70 ml Milch;
· Ei - 1 Stück;
· Zucker - 4 Esslöffel;
Mehl - 55 g.
Kochmethode
1. Bereiten Sie die Sahne zu: Ein Ei wird in einen kleinen Behälter gebrochen, Zucker hineingegossen und gründlich mit einem Schneebesen verquirlt. Gießen Sie Milch ein, gießen Sie Mehl ein, stellen Sie den Behälter auf den Herd, machen Sie das kleinste Feuer an und rühren Sie häufig um, bis die Masse eindickt. Machen Sie das Feuer aus, geben Sie die Butter hinein und rühren Sie noch einmal 2 Minuten mit einem Schneebesen.
2. Beginnen Sie den Teig für die Basis: Geben Sie die Kondensmilch in eine Tasse und gießen Sie normale Milch hinein. Eier werden geschlagen, Soda, die zuvor mit Essigsäure gelöscht wurde, wird hinzugefügt, alles wird gut gemischt. Gießen Sie das gesiebte Mehl langsam ein und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis ein weicher, homogener Zustand erreicht ist.
3. Den Teig in mehrere kleine Stücke schneiden, abwechselnd zu Fladen backen und in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne von einer Seite zur anderen hellbraun backen.
4. Kuchen leicht abkühlen lassen.
5. Eine kleine Menge Sahne in eine Mixschüssel geben. Fügen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzu, die in Wasser eingeweicht sind, und schlagen Sie sie bis zur zarten, glatten Konsistenz. Einige getrocknete Früchte zur Dekoration belassen.
6. Die resultierende Fruchtcreme wird mit Kuchen überzogen und übereinander gestrichen.
7. Die Oberfläche des letzten Kuchens wird mit einer einfachen Creme bestrichen, die oben mit getrockneten Fruchtscheiben dekoriert ist.
8. Vor dem Servieren 60 Minuten im Kühlschrank trinken lassen.
Rezept 3. Kuchen mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Walnüssen
Zutaten
· Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, geschälte Walnüsse - je 255 g;
365 g Mehl;
185 g Zucker;
· 5 Eier;
35 g Soda.
Auf Sahne:
· Fettreiche saure Sahne - 520 g;
5 große Löffel Zucker;
Gelatine - 40 g;
Kochendes Wasser - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Kochmethode:
1. Walnüsse werden sortiert und in einem Mixer gemahlen.
2. Getrocknete Früchte werden gewaschen und eine Weile in warmem Wasser stehen gelassen, damit sie anschwellen. Das Wasser wird abgelassen und die Früchte zum Trocknen auf ein sauberes Tuch gelegt.
3. Eier in einer kleinen Tasse 4 Minuten bei niedriger Rührgeschwindigkeit mit Zucker schlagen.
4. Das gesiebte Mehl wird mit Soda kombiniert und langsam in die Eimischung gegossen, gemischt mit einem Mixer für 2 Minuten.
5. Getrocknete Früchte werden in den Teig gelegt, in kleine Stücke geschnitten und Nüsse hinzugefügt, alles wird mit einem Löffel gründlich umgerührt. Für die Dekoration etwas Obst und Nüsse belassen.
6. Ein Backblech mit Butter einfetten und den halben Teig verteilen, die Oberfläche glätten und 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
7. Gleiches gilt für die zweite Hälfte des Tests.
8. Die Kuchen werden auf ein sauberes Tuch gelegt und eine Weile abkühlen gelassen.
9. Creme wird zubereitet: Gelatine wird in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser verdünnt. In einer weiteren Tasse Sauerrahm mit Zucker und Vanille mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Langsam eingegossene Gelatine wird in saure Sahne gegossen, alles wird gründlich gerührt, bis eine halbdicke homogene Masse entsteht.
10. Auf eine flache Schüssel einen mit Sahne bestrichenen Kuchen legen, den zweiten und ebenfalls mit Sahne bestrichenen, die Seitenwände werden ebenfalls geschmiert.
11. Die Oberfläche des Kuchens wird mit gehackten Nüssen bestreut, getrocknete Fruchtstücke werden schön ausgelegt.
12. Der Kuchen wird mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 4. Mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen auf Kefir zusammenbacken
Zutaten für den Teig:
255 g Mehl;
320 ml Kefir;
Zucker - 215 g;
2 Eier
65 g Honig;
25 g Soda.
Auf Sahne:
Zucker - 165 g;
560 g saure Sahne;
Pflaumen, getrocknete Aprikosen - 2 Handvoll.
So schmieren Sie die Form:
Margarine - 80 g.
Kochmethode:
1. Die getrockneten Früchte 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Gesiebtes Mehl, Zucker, Soda werden in einer tiefen Tasse gemischt, Kefir wird hineingegossen, Eier, Honig werden hinzugefügt und alles wird 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers gründlich geschlagen.
3. Fetten Sie die Form mit Margarine ein und gießen Sie 7 Esslöffel Teig hinein, legen Sie sie in einen heißen Ofen und backen Sie sie 8-10 Minuten lang. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests.
4. Die gebackenen Kuchen werden auf Metallrosten gekühlt.
5. Sahne: In einer Tasse saure Sahne, Zucker, fein gehackte Pflaumen und getrocknete Aprikosen mischen und mit einem Mixer bei einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 3 Minuten gründlich verquirlen.
6. Warme Kuchen werden reichlich mit gekochter Sahne überzogen.
7. Die Oberfläche wird mit Scheiben getrockneter Früchte dekoriert oder optional mit gehackten Nüssen bestreut.
8. Sie dürfen zwei Stunden im Kühlschrank trinken.
Rezept 5. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen ohne Eier
Zutaten für den Teig:
225 g Margarine;
· 345 g Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettgehalt;
· 1 kg Mehl;
· 30 g Soda;
15 ml Essigsäure mit geringerem Säureanteil;
· Salz - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Für die Füllung:
Pflaumen, getrocknete Aprikosen - je 210 g;
Fruchtmarmelade - 135 g.
Auf Buttercreme:
· Butter - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g Puderzucker;
Milch - 55 ml.
Zum bestreuen:
Dunkle Schokolade - 95 g.
Kochmethode:
1. Ein dichter, elastischer Teig wird geknetet: Weiche Margarine wird mit einem Messer fein gehackt und mit gesiebtem Mehl vermischt. In einer sauberen Tasse Sauerrahm mit Essigsäure, Soda, Salz, Vanille mischen und gut mischen. Die Butter-Mehl-Mischung auf der Arbeitsplatte verteilen und den Teig mit den Händen gut kneten, bis ein dichter, weicher Zustand vorliegt. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn 1 Stunde 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Schneiden Sie den Teig in 15 identische Stücke. Jede wird wiederum zu einer dünnen Schicht von 30 cm Länge und 10 cm Breite gerollt.
3. Alle Streifen mit Fruchtmarmelade einfetten, über die gesamte Länge der Aufschlämmung aus Pflaumen und getrockneten Aprikosen verteilen, einweichen und in einem Mixer zerkleinern.
4. Aufrollen.
5. Die Brötchen werden auf ein gefettetes Bratblech gelegt und 12 Minuten in einen glühenden Ofen gestellt.
6. Die Rollen werden auf einem Gitterrost gekühlt.
7. Ölcreme: Leicht geschmolzene Butter in eine tiefe Tasse geben und mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers 6 Minuten schlagen. Langsam, ohne den Mixer auszuschalten, Vanille, Puderzucker einfüllen, Milch einfüllen und ungefähr zur gleichen Zeit peitschen. Die Sahne eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
8. Die abgekühlten Brötchen werden auf eine flache Platte gelegt: Zuerst in einer Reihe von sechs Stück, dann fünf und vier, wird jede Schicht mit Ölcreme eingefettet.
9. Die Oberseite des Kuchens wird ebenfalls mit Sahne bestrichen und mit geriebener Schokolade bestreut.
10. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und 45 Minuten stehen lassen.
Rezept 6. Kuchen mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und kandierten Früchten
Zutaten für den Teig:
· 15 Prozent saure Sahne - 245 g;
Mehl - 265 g;
Zucker - 140 g;
Kondensmilch - 485 g;
· Eier - 3 Stk .;
Soda - 25 g;
· 9 Prozent Essig - 35 ml;
Kakaopulver - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Auf Sahne:
Fette saure Sahne - 375 g;
Kondensmilch - 170 g;
· Ein Ei.
Zur Dekoration:
Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, kandierte Früchte - je 125 g;
Cognac - 155 ml.
Auf dem i-Tüpfelchen:
220 ml Milch;
35 g Butter;
· 20 g Kakao;
15 g Vanillin;
· 10 g Muskatnusspulver.
Kuchen einweichen:
Cognac - 50 ml.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Glasur vor: Gießen Sie Milch in einen kleinen Metalltopf, geben Sie Butter, Muskat, Vanillin und Kakao hinzu, stellen Sie sie auf einen Herd bei mittlerer Flamme und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie leicht eingedickt ist.
2. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen gut waschen und eine Weile in Cognac einweichen, hier werden kandierte Früchte eingelegt.
3. Von allen notwendigen Zutaten wird ein dichter, elastischer Teig geknetet, in Polyethylen eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt. Der Teig wird in mehrere gleiche Stücke geteilt, zu dünnen Kuchen gerollt und wiederum auf ein gefettetes Backblech gelegt, das 10 Minuten in einem heißen Ofen gebacken wird.
4. Saure Sahne: In einer tiefen Tasse Sauerrahm, Kondensmilch und Eiweiß mischen. Alles mit einem Mixer ca. 5 Minuten lang gut verrühren.
5. Aus einem gebackenen Kuchen wird mit einer Untertasse ein Kreis ausgeschnitten und auf eine flache Schale gelegt, die mit Cognac getränkt ist.
6. Die restlichen Kuchen werden in mittlere Quadrate geschnitten und jeweils in saure Sahne getaucht. Verteilen Sie sie nach dem Zufallsprinzip auf dem ausgeschnittenen Kreis des Kuchens.
7. Getrocknete und kandierte Früchte werden aus dem Cognac genommen, mit einem Messer gehackt und mit gehackten Kuchenquadraten bestreut.
8. Legen Sie die zweite Schicht der Quadrate in Sauerrahm darauf.
9. Mit Zuckerguss bestreuen, optional mit frischen Beeren dekorieren. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Tipps
Der Kuchen muss mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen.
So ist es gut durchnässt, es fällt zart und saftig aus.
