Heutzutage gehen viele zu einem gesunden Lebensstil über und lehnen frittierte Lebensmittel ab. Aber manchmal möchten Sie sich Bratkartoffeln oder hausgemachte Pastetchen gönnen. Und jedes Bankett oder Fest kommt ohne Bratgeschirr nicht aus. Unsere spezielle Bewertung, basierend auf der weiblichen Meinung von Hausfrauen, hilft Ihnen herauszufinden, welches Öl am besten zu braten ist.
Kokosöl
Dieses Öl eignet sich am besten zum Braten, da es zu 92% aus gesättigten Fettsäuren besteht, was auf seine hohe Hitzebeständigkeit hinweist. Innerhalb weniger Monate wird ein solches Produkt nicht ranzig und bleibt frisch. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Unter solchen Bedingungen ist seine Konsistenz halbweich. Der Vorteil von Kokosöl ist das Vorhandensein von nützlicher Laurinfettsäure. Es verbessert das Cholesterinprofil, wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und wirkt sich positiv auf pathogene Bakterien aus. Von allen Ölen ist es die Kokosnuss, die über einen ausreichend langen Zeitraum ein Sättigungsgefühl vermittelt. Bei der Auswahl ist ein kaltgepresstes Bio-Produkt vorzuziehen. Ideal zum Fetten und Backen.
Ghee
Ghee ist aufgrund der hohen Rauchtemperatur viel gesünder als Butter. Es ist sehr beliebt im Osten, wo es Ghee genannt wird. In Indien ist es die Basis der meisten Gerichte, und orientalische Heiler sind zuversichtlich, dass es einzigartige Eigenschaften hat. Dieses Öl fördert die Zellregeneration und verbessert die Funktion von Magen und Darm. Es verbessert Gedächtnis und Anblick, beschleunigt Metabolismus und verbessert Muskelflexibilität. Seine Vielseitigkeit liegt in der Tatsache, dass es absolut jedem passt. Während der Lagerung wird Ghee nur schmackhafter, dies ist sein Hauptvorteil. Es sollte jedoch in einer gut verschlossenen Verpackung aufbewahrt werden. Es wird für Hausfrauen empfohlen, die gerne Gerichte kochen, die eine lange Wärmebehandlung erfordern.
Avocadoöl
Eines der führenden Frittieröle ist Avocadoöl, da es 70% einfach ungesättigte Fettsäuren und nur 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Es ist nicht bekannt, dass diese Öle eine hervorragende Beständigkeit gegen hohe Temperaturen aufweisen. Die restlichen 20% sind gesunde gesättigte Fette auf pflanzlicher Basis. Durch einen Indikator wie die Temperatur des Rauchs ist Avocadoöl das beste Produkt für alle Arten von Braten, einschließlich frittiertem Kochen und über einem offenen Feuer. Dieses Öl kann frittiert werden, ohne befürchten zu müssen, dass es versehentlich überhitzt, da sich in ihm relativ wenig Schadstoffe bilden. Es wird für Hausfrauen empfohlen, die es nicht gewohnt sind, auf ihre Gesundheit zu sparen.
Olivenöl
Trotz des ziemlich hohen Gehalts an ungesättigten Fetten ist der Rauchpunkt von Olivenöl ziemlich hoch, so dass es beim Erhitzen stabil bleibt, wenn es oxidiert. Dieses Öl raucht nicht und die Gerichte sind überraschend lecker. Dies ist ideal zum Kochen von Fisch oder Fleisch. Zum Braten sollten Sie natives, nicht raffiniertes Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt wählen. Bevorzugt ist das Kaltpressen. Beachten Sie jedoch, dass Sie die Rauchtemperatur nicht überschreiten sollten, da dies zur Bildung giftiger Substanzen führen kann. In einem solchen Öl sind es durchschnittlich 210-215 Grad.
Senföl
Perfekt zum Kochen von gebratenem und geschmortem Geschirr, da es nicht schäumt und nicht brennt. Die Wahrheit hat einen ungewöhnlichen Geschmack und einen ausgeprägten Geruch, so viele Hausfrauen bevorzugen Sonnenblumenöl, das fälschlicherweise als ideal zum Braten gilt. Senföl hat bei einer Rauchtemperatur von 250 Grad keinen sehr hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten. Vor zwei Jahrhunderten wurde er in England als Delikatesse am Tisch der Könige serviert. Aufgrund des Vorhandenseins von Linolsäure und Linolensäure in seiner Zusammensetzung wird Senföl als das diätetischste Pflanzenfett angesehen. Die Anwendung wird bei Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.
Reisöl
Sie machen solches Öl aus Reiskleie. Dank eines Rauchpunktes von 250 Grad eignet es sich hervorragend zum Braten in einer Pfanne und zum Grillen. Ein ausreichend hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten (37%) wird durch 19% gesättigter Fette ausgeglichen, die eine bessere Hitzebeständigkeit aufweisen. Reisöl enthält die Vitamine A, B, E und PP. Es ist reich an Antioxidantien wie Tocopherol, Squalen und Tocotrienol. Dank der in diesem Öl enthaltenen Stearin- und Palmitinsäure wird der Cholesterinspiegel im Blut normalisiert. Es wird empfohlen, es aktiv zum Braten zu verwenden, da es danach nicht mehr zu einem stabilen Brennen kommt.
Schweinefett
Eine gute Option ist Schmalz. Unsere Großväter und Großmütter haben es gebraten und gedünstet, geschmolzenes Schweinefett wurde dem Teig für Kuchen, Torten und verschiedene andere Muffins zugesetzt. In geschmolzenem Zustand verbessern sich die biologischen Eigenschaften von Schweinefett und seine Verdaulichkeit durch den Körper. Sein Vorteil ist das Vorhandensein von Arachidonsäure, die in Lebensmitteln selten vorkommt. Durch die biologische Aktivität ist Schweinefett der Butter um ein Vielfaches überlegen.
Erdnussbutter
Der Rauchpunkt des Öls ist durchschnittlich, daher ist es nicht für tiefes Fett geeignet, aber zum Kochen in einer Pfanne geeignet. Die Hauptregel ist, kein maximales Feuer zu verwenden. Gemüse oder Fleisch schmoren ist die beste Option.
Ernährungswissenschaftler raten dazu, gebratene Lebensmittel zu meiden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass alle in einer Pfanne zubereiteten Gerichte ausgeschlossen werden sollten. Die Wahl des Speiseöls muss rational getroffen werden. Unabhängig davon, welche Art von Pflanzenöl die Hausfrau kauft, sollten Sie dennoch sorgfältig überwachen, dass das Öl nicht in der Pfanne brennt und schädliche Karzinogene bildet.
