Soße ist das Gericht, das der Gastgeberin immer hilft. Sie können es für verschiedene Beilagen anwenden. Am Nachmittag - zum Reis servieren und zum Abendessen mit nahrhafter Soße schon Kartoffeln oder Nudeln füllen. Es ist perfekt für Gemüsegerichte und für verschiedene Müslisorten. Die Basis der Soße kann als Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zum Kochen von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.
Bratensauce mit Fleisch - die besten Rezepte
Betrachten Sie verschiedene Optionen für Fleischsauce. Sie sind sehr einfach und für jede Hostess verfügbar. Gleichzeitig ist Soße so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Anwesenheit leicht dekorieren und würzen kann. Die Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.
Rezept 1: Klassische Soße mit Fleisch
Dies ist eine Variation der traditionellen Fleischsauce. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind sehr gewöhnlich. Das Kochen selbst ist genauso einfach. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne schmackhafte und nahrhafte Soße für immer ablehnen.
Zutaten erforderlich:
- Fleisch (0,5 kg);
- zwei Zwiebeln und Karotten;
- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;
- Tomatenmark, ca. - 4 EL. l Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.
Außerdem benötigen Sie mehr Pflanzenöl und wie gewohnt Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch waschen, hacken.
Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebeln - mit einem Messer - und Karotten - gerieben hacken.
Die Pfanne mit dem eingefüllten Öl vorheizen, das Fleisch hineinlegen. Braten Sie es, nicht nur bis es goldbraun und fast bis zur vollen Bereitschaft ist.
Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zum Fleisch hinzu, braten Sie sie zusammen.
Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben, kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, etwas Wasser einfüllen, umrühren.
Das Gericht, in dem die Sauce zubereitet wird, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde lang auf dem Feuer stehen lassen (am besten langsam). Vergessen Sie nicht zu mischen.
Rezept 2: Soße mit Fleisch
Diese zarte Sauce ergänzt jede Garnitur. Es wird alle ansprechen, auch Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und vorher sogar die Haut entfernen, können Sie sicher sein, dass diese Sauce nicht nur lecker, sondern auch diätetisch ist.
Zutaten erforderlich:
- Fleisch (500 g);
- Einen vollen Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;
- eine Zwiebel und Karotten;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn sein, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Karotten, Zwiebeln schälen.
Zwiebel fein hacken.
Möhren reiben.
Zunächst wird nur das Fleisch in eine vorgewärmte Pfanne gelegt. Es ist nicht notwendig, Öl einzufüllen - lassen Sie es in seinem eigenen Saft löschen. Bring es also zur Hälfte fertig.
Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zum Fleisch hinzu, setzen Sie alles zusammen. Nach eigenem Ermessen Butter hinzufügen. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie auf das zusätzliche Fett verzichten.
Aber du musst Wasser einschenken - etwa ein Glas. Eintopf bis fertig.
Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Rühren.
Das Fleisch salzen, mit einem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern abrunden.
Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren langsam aus dem Glas in das Fleisch.
Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Alles zusammen für ungefähr fünf Minuten. Leckere Fleischsoße ist fertig.
Rezept 3: Soße mit Huhn
Die in diesem Rezept verwendete saure Sahne macht die Sauce sehr zart, nur cremig. Und die Champignons füllen es mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons, sondern auch beliebige andere, Ihre Lieblingspilze auftragen. Die Anzahl von ihnen kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet (500 g);
- saure Sahne (1 Tasse);
- Zwiebeln (1 Stk.);
- Champignons (200 g);
- Mehl (2 EL. l.);
- Dillgreens (1 Bund);
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Hühnerfleisch waschen, in Stücke schneiden.
In eine trockene, erhitzte Pfanne geben und zehn Minuten im eigenen Saft dünsten.
Die Champignons und die geschälten Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben und noch fünfzehn Minuten anbraten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.
Das Mehl in der Pfanne anbraten, die saure Sahne in die Pfanne geben und ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.
In einer Schüssel mit Hühnchen und Champignons die entstandene Sauerrahmsauce und Salz dazugeben. Zur Geschmacksverstärkung Lorbeerblatt, gehackten Dill, Pfeffer dazugeben.
Etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Rezept 4. Sauce mit Fleisch (Rindfleisch) und Pilzen
Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so wohlriechend und lecker, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und im Laufe der Zeit werden Sie es vollständig an Ihren Geschmack anpassen: Sie werden die perfekte (nach Ihrem Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer finden und diese mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern hinzufügen.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch (1 kg);
- Rotwein (eine halbe Tasse);
- Möhren (1 St.);
- Rinderbrühe (1 Tasse);
- Zwiebeln (1 Stk.);
- 4 Esslöffel Mehl und Butter;
- Olivenöl (2 EL);
- Champignons (300 g);
- Knoblauch (3 Nelken);
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Gewaschenes Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Mit Mehl bestreuen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben - oliv und cremig.
Goldbraun braten und aus der Pfanne verteilen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.
Zwiebeln, Möhren putzen.
Hacken Sie die Zwiebeln und Pilze: große Pilze, buchstäblich in zwei Hälften, und kleinere Zwiebeln.
Karotten mit einer Reibe mahlen.
Zwiebeln, Karotten, Pilze in die Pfanne geben, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch dort hinzu.
15 Minuten braten, dann Wein und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebratenes Rindfleisch zu dieser duftenden Mischung hinzufügen.
Alle Zutaten zusammen fünf Minuten lang auslöschen.
Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, eine Drittelstunde ziehen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen lassen.
Bratensauce mit Fleisch - Tipps von erfahrenen Köchen
Rindfleisch für Soße ist wünschenswert, um in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch dafür ist saftiges Filet, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.
Karotten, die der Soße zugesetzt werden, verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen auch eine schöne goldene Farbe.
Fügen Sie der Sauce vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - damit wird das Gericht dekoriert und vom Alltag befreit.
Zur Soße stellte sich mäßig dick heraus, beim Rösten von Zwiebeln etwas Mehl zugeben. Eine weitere Option - Fleischstücke nach der Verarbeitung der Gewürze gründlich in Mehl rollen und anbraten.
Entfernen Sie mit Hühnerfleisch die Haut davon. Dies ermöglicht es Ihnen, die diätetischste Version der Hühnersoße zu erhalten.
Für Saucen wird vorzugsweise gekühltes Fleisch verwendet. Die Qualität kann durch Drücken eines Fingers bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch richtet sich die durch Druck gebildete Fossa sofort aus.
Das Fleisch nicht vorher salzen, da dies den Geschmack verschlechtert und der Nährwert abnimmt.
Decken Sie die Pfanne beim Braten nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.
Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, bürsten Sie es einige Stunden vor dem Garen mit Senf.
Fleisch wird besonders schonend und weich, wenn es mehrere Stunden in Milch gehalten wird.
Schlagen Sie das Fleisch auf einem mit Wasser angefeuchteten Brett.
