Zrazy in Französisch und Warschau ist oft verwirrt. Es sind diese Speiseoptionen, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten ähneln. Gibt es einen Unterschied zwischen ihnen?
Im Ofen oder auf dem Herd?
Warschau zrazy immer mit vorbraten gekocht und anschließendes Abschrecken auf dem Herd. Das Gericht wird mit einer dicken Sauce erhalten. Es eignet sich hervorragend für trockenes Getreide und Pasta. Es ist ratsam, in einem Gefäß mit dicken Wänden und einem guten Boden zu löschen. Es wird ein sehr kleines Feuer gemacht. Zrazy soll absolute Einsatzbereitschaft erreichen, aber nicht an Form verlieren.
French Zrazy ist ein im Ofen gebackenes Gericht. Es erfordert kein vorheriges Braten. Es gibt zwar Rezepte für Geschirr und auf dem Herd, aber sie haben nichts mit der klassischen Version zu tun. Im Internet finden Sie sogar Optionen für Fleischtaschen mit einer Vielzahl von Füllungen, die auch als French Zrazy bezeichnet werden. Das ist ein Fehler.
Fleisch oder Hackfleisch?
French und Warsaw Zrazy werden nicht aus Kartoffeln zubereitet, sondern immer aus Fleisch. In einer Ausführungsform wird jedoch Füllen verwendet. Es geht um ein französisches Gericht. Darüber hinaus enthält das Originalrezept drei Fleischsorten in bestimmten Anteilen. Deshalb ist es wünschenswert, die Basis selbst vorzubereiten.
Welches Fleisch wird verwendet:
- Schweinefleisch
- Rindfleisch;
- das Huhn.
Warsaw Zrazy wird ausschließlich aus einem Stück Fleisch hergestellt, meistens aus Rindfleisch, aber auch mit einem Schweinefleischgericht passt es perfekt. Sie müssen das Teil auswählen, aus dem Sie die Platten schneiden können.
Füllung für Zraz
Es gibt keine Zrazy ohne Füllung, sie legen immer etwas hinein. Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden.
Französische Zrazy nach klassischem Rezept werden mit gekochten Eiern gekocht.
Sie werden mit gebratenen oder gedünsteten Zwiebeln gemischt. Manchmal drinnen Käse, Knoblauch und alle Arten von Gemüse dazugeben.
Für Zrash in Warschau werden rohe Zwiebeln verwendet, die in kleine Stücke geschnitten werden.
Es wird Butter hinzugefügt, Cracker können eingeführt werden, Gemüse und verschiedene Gewürze sind willkommen. In diesem Gericht gibt es keinen Käse.
Panieren: essen oder nicht
Französisches zrazy backte im Ofen mit Käse. Wenn das Rezept Mehl, Cracker, Grieß anzeigt, dann ist dies ein anderes Gericht. Fleischprodukte fallen in nichts ab. Sie werden mit nassen Händen geformt, geglättet, mit Mayonnaise und anderen Produkten überzogen.
In zrazy in Warschau gibt es sowohl Mehl als auch Semmelbrösel. Sie werden in die Füllung gelegt, die Reste werden in die Sauce eingesetzt, geben ihr einen satten Geschmack und Dichte. Mehl wird nur zum Auftreten einer Kruste beim Vorbraten benötigt. Sie können ohne es kochen, gerade eine goldene Kruste wird nicht. Cracker in der Füllung können durch geriebene abgestandene Brötchen ersetzt werden, dies ist auch kein Fehler.
Zrazy unter dem Käse?
Wir fanden heraus, dass French Zrazy ohne Sauce und im Ofen gekocht werden, aber wie man sie bedeckt? Die klassische Variante ist Käse. Es bewahrt die Saftigkeit und verleiht dem Fleischgericht eine schöne Kruste. Es ist ratsam, solche Käsesorten zu wählen, die gut schmelzen. Sie werden aber nicht sehr schnell geröstet.
Warsaw Zrazy braucht keine Käsekruste.
Sie sind in der Regel mit Kräutern bestreut. Für den Geschmack können Sie der Sauce Lorbeer, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Auch für die Saftigkeit auf French Zrazy Spread Tomaten Kreisen. Schneiden Sie es dünn, dann bestreuen Sie es mit Käse, manchmal ist es noch mit Mayonnaise bestrichen oder es wird ein Netz daraus aufgetragen. Die Franzosen werden selten mit Sauerrahm behandelt. Wenn das Schälen von Tomaten peinlich ist, kann es entfernt werden.
Klassisches Warschau Zrazy
Warsaw Zrazy wird am häufigsten aus Rindfleisch hergestellt. Wir nehmen den spirituellen Teil, der in Platten geschnitten wird. Was die Größe betrifft, sind diese Zrazy normalerweise nicht sehr groß, aber es hängt alles von der ursprünglichen Form des Stücks ab. Sie können Miniatur-Zrazy machen, zwei oder sogar drei Dinge pro Portion servieren.
Die Zutaten
- 450 g Rindfleisch;
- 100 g Zwiebeln;
- 30 g Mehl;
- 50 g Butter;
- 0,5 TL Salze;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l Paniermehl;
- 250-300 ml Wasser (Brühe).
Kochmethode
- Schneiden Sie das Rindfleisch in flache, etwa einen Zentimeter dicke Stücke über die Fasern. Nehmen Sie einen Hammer, schlagen Sie gut, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Zwiebel schälen, in kleine Krümel schneiden. Wir benutzen aber keine Reibe, die Stücke sollten gut sichtbar sein.
- Fügen Sie der Zwiebel weiche oder geriebene Butter und Semmelbrösel hinzu, rühren Sie die Füllung um und fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu.
- Um die Füllung in Fleischstücke zu zerlegen, sollte nicht die gesamte Menge weg sein. In Röhrchen einwickeln und mit einem Zahnstocher die Kante zusammendrücken.
- Rollen Sie das Fleisch in Mehl zrazy, braten Sie es in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten. Nehmen Sie die Zahnstocher heraus.
- Sobald eine braune Kruste erscheint, die restlichen Butter- und Zwiebelfüllungen in die Pfanne geben.
- Wasser oder Brühe einfüllen, Salz hinzufügen. Decken Sie zrazy und kochen Sie unter dem Deckel für eine Stunde bei schwacher Hitze. Zwiebeln sollten sich in der Sauce auflösen. Grüntöne nach Belieben.
Klassischer französischer Zrazy
Hier ist das Rezept für Zrazy aus Hackfleisch, also Hackfleisch. Wählen Sie eine große Tomate oder verwenden Sie ein paar Kleinigkeiten. Diese Zrazy sind groß und sehen wie Koteletts aus.
Die Zutaten
- 700 g Huhn;
- 350 g Schweinefleisch;
- 350 g Rindfleisch;
- 100 ml Kefir;
- 8 TL Mayonnaise;
- 1 große Tomate;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 4 Eier
- 100 g Käse;
- etwas Öl;
- Salz, Gewürze.
Kochmethode
- Das Huhn, das Schweinefleisch und das Rindfleisch durch einen Fleischwolf drehen und ein rohes Ei hinzufügen. Drei hart gekochte Eier. Gießen Sie Kefir in das Hackfleisch, Salz, Sie können andere Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.
- Gekochte Eier schälen und fein hacken. Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Mit Eiern kombinieren, mit Gewürzen würzen. Sie können der Füllung Grüns hinzufügen.
- Teilen Sie die ganze Füllung in acht Teile. Einen Klumpen in der Handfläche flachdrücken, die Füllung auf die Tortilla legen und eine große Pastete formen. Blinde andere zrazy.
- Alles auf ein Backblech legen. Jedes Auge mit einem Teelöffel Mayonnaise einfetten.
- Schneiden Sie eine Tomate, Sie sollten acht Kreise bekommen. Zrazy anrichten, mit Käse bestreuen.
- Gießen Sie 5-7 Esslöffel Wasser in ein Backblech, stellen Sie das Gericht 40 Minuten in den Ofen und garen Sie bei 180 Grad.
French und Warsaw Zrazy sind völlig unterschiedliche Fleischgerichte, die nur ein gemeinsamer Name vereint.
