Schon in der Antike entdeckte der Mensch die Beziehung zwischen seiner körperlichen Verfassung und dem Essen, das er aß. Einige Nahrungsmittel ermöglichten es, länger und produktiver zu arbeiten, andere verursachten bestimmte unangenehme Reaktionen des Körpers.
Getreide - dies ist eines der ersten Produkte, die Menschen in Lebensmitteln zu verwenden begannen.
In der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts beschreibt der berühmte russische Agronom Alexander Nikolajewitsch Engelhart in seinen "Briefen aus dem Dorf" seine Kommunikation mit Bauern, die schwere körperliche Arbeit verrichten. Bauern, die nicht ausgebildet sind, keine wissenschaftlichen Begriffe und keine menschliche Physiologie kennen, sagen, welche Nahrung ihnen mehr Kraft und Ausdauer verleiht und welche weniger. Sie nannten Buchweizen unter jenen Produkten, die Arbeitern helfen, länger zu arbeiten, ohne müde zu werden.
In Russland tauchte Buchweizen im 15. Jahrhundert auf und nahm einen festen Platz auf den Tischen der einfachen Leute ein.
Es ist nicht bekannt, wer und wann zuerst daran dachte, diese Samen zu kochen, aber im Laufe der Zeit wurde die Verwendung von Buchweizenbrei so offensichtlich, dass es auf fast jedem Tisch war, manchmal wurde Buchweizenbrei anstelle von Brot gegessen.
Sorten von Buchweizenbrei
Buchweizen ist eine sehr produktive Pflanze. Nach der Blüte erscheinen statt schöner weiß-rosa duftender Blütenstände einige Samen von ungewöhnlicher Form. Die häufigsten Buchweizensorten unterscheiden sich in Korngröße und Farbe:
Tatar - hat kleine und harte Körner;
Common - Mit großen und leichteren Struktursamen.
Buchweizen kommt nach Sonderverarbeitung in die Regale. Leider gehen auf dem Weg vom Feld zu den Tellern, von denen leckerer Buchweizenbrei gegessen wird, seine Vorzüge teilweise verloren. Vor dem Verpacken wird Buchweizen in speziellen Behältern gedämpft und getrocknet, wodurch Buchweizen lange gelagert werden kann, die meisten Nährstoffe jedoch zerstört werden.
Je nach endgültiger Verarbeitungsmethode wird aus Buchweizen ein anderes Produkt:
Core - Vollkornprodukte, die von der Außenhülle abgezogen werden. Dies ist die häufigste Buchweizensorte. Nach der Verarbeitung bleiben im Zellkern viele nützliche Substanzen zurück.
Fertig - gehackte Kerne. Nach Ansicht einiger Experten verliert dieses Getreide beim Mahlen einen Teil des Vitamins E, kann daher früher ranzig werden und seine Haltbarkeit wird verkürzt. Verwenden Sie es aus gekochtem Buchweizen-Müsli-Brei als Teil von Diätgerichten und in Babynahrung.
Smolenskaya - eine seltene Art von Buchweizen. Sie erhalten es, indem sie die Buchweizenkörner vollständig reinigen, und in der Erscheinung ähnelt es nicht viel dem Buchweizen, der von Kindheit an jedem bekannt ist. Smolensker Grütze - bräunlich, klein, wie Grießgrieß. Es wird als Müsli für Babynahrung verwendet, als Füllung für süße Kuchen, und es werden Aufläufe daraus gemacht.
Buchweizenflocken durch Abflachen auf Spezialgeräten erhalten. Sie behalten fast alle nützlichen Substanzen des Kerns bei, aber solche Flocken werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten bereiten Buchweizen-Cerealien auch verschiedene Desserts zu.
Buchweizenmehl - ein sehr nützliches Produkt. Es wird nicht nur dem Weizenmehl beim Backen zugesetzt, sondern auch unabhängig verwendet. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Hefeteig allein aus Buchweizenmehl hergestellt wird, da kein Gluten vorhanden ist. Dieses Mehl eignet sich nur zum Backen von Pfannkuchen oder Krapfen. Aber mit Diätkost ist Buchweizenmehl ein unverzichtbares Produkt, das eine große Menge pflanzlichen Proteins, Zellulose, Lignin, Eisen, Magnesium und Antioxidantien enthält.
Grüner Buchweizen - unbehandelte Buchweizenkörner. Es wird angenommen, dass sie die größte Anzahl an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Grüner Buchweizen wird gekeimt, und dann wird Buchweizenbrei erhalten, dessen Nutzen mit einigen Arzneimitteln vergleichbar ist.
Buchweizen-Bohnen-Extrakt - der bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika am häufigsten verwendete Stoff. Nicht zum freien Verkauf verfügbar. Aufgrund der hohen Konzentration an Nährstoffen im Buchweizen hat der Extrakt heilende Eigenschaften und stärkt die Wände der Blutgefäße.
Buchweizenschale - eine speziell gereinigte Hülle aus Buchweizenkörnern, die als Füllstoff für orthopädische Kissen und Matratzen Verwendung findet. Ein charakteristisches Merkmal solcher Produkte ist ihre Fähigkeit, während des Schlafes die Form des Körpers anzunehmen, um den Zustand der Wirbelsäule und insbesondere der Halsregion positiv zu beeinflussen.
Am häufigsten wird Buchweizen als Lebensmittel in Form von Getreide und Beilagen verwendet. Bevor Sie den Geschmack von Buchweizenbrei genießen, dessen Vorzüge nicht zu leugnen sind, müssen Sie ihn richtig zubereiten.
Buchweizenbrei: wie man richtig kocht?
Fünf einfache Rezepte für die Herstellung von Buchweizenbrei:
1. Nachdem Sie die Müsli sortiert und die schwarzen Körner und den Müll getrennt haben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Als nächstes gießen Sie Buchweizen mit Wasser im Verhältnis 1: 2 - ein Teil Buchweizen, zwei Teile Wasser. Buchweizenbrei muss während des Garvorgangs nicht gestört werden. Bei starker Hitze kochen, da das Wasser kocht, bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten kochen. Sobald Sie sehen, dass das Wasser fast verdampft ist, bedecken Sie die Pfanne mit dem Brei mit einem Deckel, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen. Brei ist fertig!
2. Rohen Buchweizen in einer Pfanne bei schwacher Hitze braten und Wasser hinzufügen. In diesem Fall ist es besser, nach dem Kochen von Wasser in einer Teekanne mit kochendem Wasser zu füllen. Kochzeit - 10 Minuten.
3. Wenn du Brei magst, bekomme ich ein Durcheinander - das Verhältnis von Getreide und Wasser sollte 1: 3 sein. Es wird nicht empfohlen, Buchweizen in Milch zu kochen, es ist besser, ihn danach in den fertigen Buchweizenbrei zu geben, dann wird diese Kombination viel mehr Nutzen bringen.
4. Es gibt eine andere Möglichkeit, Buchweizenbrei zuzubereiten. Der Nutzen des Gerichts mit dieser Methode ist unbestreitbar, weil fast alle nützlichen Substanzen, die in Buchweizen gefunden werden, im Brei konserviert werden. Gießen Sie nach dem Spülen und Spülen warmes Wasser im üblichen Verhältnis (1: 2) abends ein und schließen Sie den Deckel. Am Morgen werden Sie feststellen, dass die Körner gequollen und geschwächt sind und sofort verwendet werden können. Wenn noch Wasser übrig ist, lassen Sie es abtropfen. Würzen Sie den Brei mit in Öl gebratener Milch oder Zwiebeln, und Sie erhalten ein leckeres und gesundes Frühstück.
5. Gekeimte Körner von grünem Buchweizen sind sehr nützlich. Die Körner werden gewaschen, ein Glas Getreide wird mit zwei Gläsern Wasser bei Raumtemperatur gegossen. Nach einer Stunde wird das Wasser abgelassen, die Körner werden erneut gewaschen, in einen Behälter mit einem Deckel gegeben, in dem sich Löcher befinden, und an einem Ort gelassen, an dem direktes Sonnenlicht nicht einfällt. Buchweizen wird in etwa einem Tag zu sprießen beginnen. Die innerhalb von 3 oder 4 Tagen gekeimten Körner werden jedoch als am nützlichsten angesehen. Es wird angenommen, dass ein solcher Brei aus gekeimtem Buchweizen aufgrund des hohen Gehaltes an Quercetin-Flavonoid sogar eine krebsbekämpfende Wirkung hat.
Buchweizenbrei: Was sind die Vorteile?
Was ist das Geheimnis von Buchweizenbrei, dessen Nutzen von Menschen, die an körperlicher Arbeit beteiligt sind, so gelobt wird?
Fakt ist, dass in der Zusammensetzung von Buchweizen eine sehr große Anzahl verschiedener Spurenelemente und Vitamine sowie Mineralien enthalten ist. Es ist sehr wichtig, dass beim Anbau von Buchweizen praktisch keine chemischen Düngemittel verwendet werden, und dies macht es zu einem umweltfreundlichen Produkt.
Hier ist eine Liste einiger der nützlichen Inhaltsstoffe von Buchweizen:
Routine. Dank der im Buchweizenbrei enthaltenen Routine werden die Wände der Blutgefäße gestärkt. Daher ist Buchweizen nützlich bei Krampfadern, Bluthochdruck, Hämorrhoiden und rheumatischen Erkrankungen. Rutin hilft dem Körper, mit den Auswirkungen der Strahlentherapie umzugehen.
LecithinDer im Buchweizen enthaltene Stoff ist notwendig für die Bildung von Zellmembranen im Gehirn und in den Nervenfasern, wodurch der Stoffwechsel im Körper angeregt wird.
FolsäureDer Bestandteil von Buchweizen wird zur Heilung des Gewebes, zur Verringerung des Krebsrisikos sowie zur Biosynthese von Aminosäuren und Stickstoffbasen im menschlichen Körper benötigt.
Eisen erhöht niedrigen Hämoglobinspiegel im Blut. Und Buchweizen ist unter anderem ein Champion im Eisengehalt. Wenn Sie Symptome wie Schwäche, Schwindel, Blässe, Verwirrtheit verspüren, eine Blutuntersuchung durchführen und sich herausstellt, dass Ihr Hämoglobinspiegel niedrig ist, ist Buchweizen Ihr Retter.
Magnesium. Denken Sie, Sie seien ohne besonderen Grund nervös? Sind Sie depressiv, werden Sie schnell müde, nachts treten plötzlich Krämpfe auf? Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie nicht genug Magnesium im Körper haben. Und in diesem Fall hilft Ihnen der Buchweizenbrei, denn er enthält die größte Menge Magnesium aller anderen Getreidearten.
Flavonoide, Vitamine der Gruppen B, E und viele andere nützliche Spurenelemente und Aminosäuren machen Buchweizenbrei zu einem unverzichtbaren Produkt für die Erhaltung von Gesundheit und Langlebigkeit.
Trotz der Tatsache, dass Buchweizen viele nützliche Substanzen enthält, gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung.
Buchweizenbrei: Was ist der Schaden?
Fünf Gründe, warum der Verzehr von Buchweizen ungesund ist:
1. Allergie Wie viele Lebensmittel kann Buchweizen ein Allergen sein. Und in diesem Fall ist Buchweizenbrei ungesund. Die Symptome einer Buchweizenallergie sind häufig - Rötung und Hautschuppen, Juckreiz.
2. Schwangerschaft Während der Schwangerschaft empfehlen Ärzte vielen werdenden Müttern, Buchweizenbrei zu essen. Buchweizen kann in dieser schwierigen Zeit vor allem aufgrund seines hohen Proteingehalts Schaden anrichten. Wenn Mutter Nierenprobleme hat, ist es daher besser, die Verwendung von Buchweizen zu begrenzen.
3. Individuelle Unverträglichkeit kann zu unangemessenen Reaktionen des Körpers auf Buchweizen führen.
4. Unsachgemäße Lagerung. Wie alle anderen Getreidearten muss auch Buchweizen in einem geschlossenen Behälter an einem dunklen Ort gelagert werden. Vorsicht, wenn das Getreide nach Schimmel riecht, ist es nicht für die Herstellung von Buchweizenbrei geeignet. Der Schaden, der dem Körper nach dem Verzehr eines solchen Breis zugefügt wird, kann sehr schwerwiegend sein.
5. Mono-Diät für eine lange Zeit. In diesem Fall ist Buchweizenbrei schädlich für den Körper, da schwerwiegende Einschränkungen in der Regel eine sehr starke Resistenz hervorrufen. Und nach einer solchen Diät besteht eine hohe Ausfallwahrscheinlichkeit. Alle Diäten sind nur dann gut für die Gesundheit, wenn sie nach und nach geändert werden. Die langfristige Verwendung von nur einem Produkt, einschließlich Buchweizen, ist sehr schädlich!
Buchweizen-Diät: Ihre Vorteile beim Abnehmen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, um mit Buchweizen Gewicht zu sparen.
Es gibt sehr strenge Diäten - wenn Sie für 7-14 Tage nur Buchweizen essen können, trinken Sie anderthalb bis zwei Liter Wasser und einen Liter Kefir pro Tag.
In einigen Diäten wird Buchweizen mit Honig, getrockneten Früchten, frisch gepressten Säften und Hüttenkäse kombiniert. In jeder Diät gibt es gemeinsame Merkmale:
Buchweizen sollte nicht gekocht werden. Im Abschnitt "Buchweizenbrei: Wie man richtig kocht" in den Absätzen 4 und 5 finden Sie Möglichkeiten, Buchweizenbrei auf diese Weise zu kochen.
Salz wird fast vollständig aus der Nahrung eliminiert. Zucker, Mehlprodukte, Süßigkeiten, Alkohol - Ihre Feinde während der Buchweizen-Diät! Manchmal ist Honigwasser erlaubt (für ein Glas warmes Wasser ein Teelöffel Honig), aber nur morgens und nur ein Glas.
Es ist notwendig, eineinhalb bis zwei Liter Wasser, ungesüßte Kräuter- und Beereninfusionen oder grünen Tee zu trinken. Einige Diäten erlauben die Verwendung von frisch gepressten Obst- und Gemüsesäften.
Das Abendessen sollte 3-4 Stunden vor dem Schlafengehen sein.
Die Diät sollte nicht länger als 14 Tage dauern. Und wenn es sich um eine Monodiät handelt, die aus einem Buchweizen besteht, sollte sie laut Ernährungswissenschaftlern auf maximal zwei bis drei Tage begrenzt sein.
Es ist nützlich, mehr Zeit an der frischen Luft zu verbringen, um zu gehen, aber Sie sollten sich keine feste physische Last geben.
Die Vorteile der Buchweizendiät liegen auf der Hand - dies ist nicht nur eine gründliche Gewichtsreduktion, sondern auch eine Verbesserung des Zustands des gesamten Organismus.
Durch die große Menge an nützlichen Ballaststoffen wird der Darm gereinigt, Toxine und Toxine gehen verloren und der Hautzustand verbessert sich. Die in Buchweizen enthaltenen Vitamine und Mineralien nähren Nägel und Haare, das Gesicht ist geglättet und jünger.
Die Gefäße werden stärker, das Venennetz fällt weniger auf und verschwindet manchmal sogar.
Die mysteriösen Eigenschaften der magischen Samen von Buchweizen sind noch nicht vollständig verstanden, aber selbst jetzt können wir mit Zuversicht sagen, dass der Ausdruck "Buchweizen ist die Königin der Getreide" die Vorzüge dieser wunderbaren Pflanze voll und ganz widerspiegelt.
