Für maximalen Geschmack marinieren Sirloin für mindestens vier Stunden, vorzugsweise über Nacht. Achten Sie darauf, die Holzspieße eine Stunde lang in warmes Wasser zu legen, bevor Sie das Fleisch einfädeln, damit es nicht brennt, während das Fleisch kocht. Wenn gewünscht, gedünsteten braunen Reis, Orzo oder Vollkorncouscous zum Abrunden der Mahlzeit.
Macht 4 Portionen
Für den gegrillten Spargel:
Zutaten
- 1 Pfund frischer Spargel
- 1 EL. extra-natives Olivenöl
- ¼ TL. koscheres Salz
- ½ Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
1. Schneiden Sie die harten Enden des Spargels ab. Halten Sie dazu den Speer und biegen Sie ihn sanft, bis er an seinem natürlichen Zärtlichkeitspunkt einrastet. Dadurch wird etwa das untere Drittel des Speers entfernt.
2. Spargel in eine flache Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Den Spargel in eine Grillpfanne oder über gleichmäßig mit Löchern durchbohrte Aluminiumfolie legen. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten grillen oder bis sie an allen Seiten gebräunt sind.
Für die Kabobs:
Zutaten
- 1 Pfund oben Lendenstück
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- ½ Tasse Orangensaft
- ¼ Tasse Limettensaft
- 2 EL. gehackter frischer Knoblauch
- 1 EL. getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL. extra-natives Olivenöl
- ½ Teelöffel. koscheres Salz
- ½ Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer
- Limettenschnitze (optional)
Anleitung
- Das Lendenstück von überschüssigem Fett abschneiden und in 1½-Zoll-Würfel schneiden. Legen Sie Fleisch in eine verschließbare Plastiktüte.
- Die Zwiebel-, Orangen- und Limettensäfte, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel zusammenrühren. Übergießen Sie das Fleisch. Den Beutel verschließen und leicht schütteln, um das Fleisch gleichmäßig mit Marinade zu überziehen.
- Für mindestens 4 Stunden kühlen.
- Nach dem Marinieren das Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie Olivenöl gleichmäßig über das Fleisch, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Gewinde Fleisch auf Holzspieße. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad grillen, alle 2 Minuten wenden, um alle Seiten zu garen.
- Mit gegrilltem Spargel und Limettenschnitzen servieren, falls gewünscht.
Austausch / Auswahl
- 3 mageres Fleisch
- 1 Fett
- 1 Gemüse
Ernährung
(Nährwertangaben enthalten die Kabobs und den Spargel.)
- Kalorien: 262
- Kalorien aus Fett: 140
- Gesamtfett: 15,9 g
- Gesättigtes Fett: 4,4 g
- Cholesterin: 65 mg
- Natrium: 416 mg
- Gesamtkohlenhydrat: 8 g
- Ballaststoffe: 1,3 g
- Zucker: 4 g
- Protein: 26 g
