Rüben - eine Quelle vieler Nährstoffe und eine unverzichtbare Zutat für köstliche, beliebte Gerichte.
Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Vinaigrette - dies sind nicht alle Gerichte, die Rüben enthalten.
Eingelegte Rüben für den Winter oder Fast Food - dies ist ein einzigartiger Fund für Hausfrauen, die den köstlichen Geschmack dieses Gemüses lieben.
Eingelegte Rüben können zu allen Arten von Gerichten hinzugefügt werden, Salate werden daraus hergestellt oder, mit Pflanzenöl gewürzt, als nützliche, originelle Beilage serviert.
Marinierte Rüben. Eingelegte schnelle Rüben - Allgemeine Kochprinzipien
Verwenden Sie für die Zubereitung von eingelegten Rüben ausschließlich mittelgroße Wurzeln. Im Vergleich zu größeren Früchten sind sie heller und saftiger, und selbst wenn eine Zutat vorgekocht werden muss, werden sie schnell und gleichmäßig zubereitet.
Darüber hinaus marinieren Rüben gehacktes Stroh, Scheiben, gewürfelt und in großen Chips gerieben.
Die Marinade enthält unbedingt Salz, Zucker, Gewürze (Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken, Koriander und andere). Beim Einlegen auch Essig und gelegentlich Pflanzenöl einfüllen.
Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen Rezepten für die Winterbeschaffung und Expressrezepten. Der Hauptunterschied zwischen marinierten Rüben für den Winter und Instant-Rüben ist die Art der Beizung.
Zum Marinieren des Gemüses für den Winter werden die Rüben meistens mit kalter Essiggurke gegossen, wonach die Gläser mit dem Inhalt sterilisiert und hermetisch verschlossen werden.
Zum schnellen Marinieren von Rüben mit heißer Marinade. Roll up der Banken ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen genügt es, das Gemüse einen Tag im Kühlschrank zu lagern.
Es ist aber auch zulässig, marinierte Instant-Rüben zu lagern, indem der Behälter an einem kühlen Ort gerollt wird.
Die Zusammensetzung des Werkstücks kann zusätzlich zu der Rübe selbst solche Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kohl, Karotten und anderes Gemüse enthalten.
Rezept 1. Klassische marinierte Instant-Rote Beete
Zutaten:
• 750 g Rüben;
• große Zwiebel;
• 200 ml 6% Essig;
• 30 g Salz;
• 130 g Zucker;
• zwei Lorbeerblätter;
• 10-12 schwarze Pfefferkörner;
• 450 ml Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Kleine Rüben auswählen, gründlich waschen und gar kochen.
2. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Die geschälte Zwiebel zu Ringen vierteln. Wenn Sie anstelle einer großen Zwiebel zwei kleine Zwiebeln verwenden, können Sie das Gemüse in halbe Ringe schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse in sterile Gläser geben, Pfefferkörner dazugeben.
5. Wasser und Essig in einen kleinen Topf gießen, Salz, Lorbeerblätter und Kristallzucker hinzufügen, aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Wenn die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie das vorbereitete Gemüse hinein.
7. Verschließen Sie den Behälter mit in Rote Beete eingelegten Plastikdeckeln.
8. Wir halten den Block einen Tag lang im Kühlschrank, danach bereiten wir damit Gerichte zu oder lagern ihn an einem dunklen, kühlen Ort.
Rezept 2. Würzige eingelegte Instant-Rüben
Zutaten:
• 3 kg Rüben;
• eine halbe Tasse Essig;
• eine Knoblauchzehe;
• Bund Koriander;
• ein Glas Pflanzenöl;
• nach schwarzen Pfefferkörnern zu schmecken;
• 100 g Salz;
• ein Pfund Zucker;
• drei Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen Sie die Rüben und kochen Sie sie ungeschält bis sie gar sind.
2. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen, in dicke Streifen oder große Würfel schneiden.
3. Legen Sie die Rüben in eine große Schüssel oder Pfanne.
4. Bereiten Sie die Marinade zu: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und mischen Sie es mit Pflanzenöl und Essig. Gehackter Koriander, gehackter Knoblauch, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Den Topf gründlich mischen und weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
5. Die fertige Marinade abkühlen lassen, die zubereiteten und in einer Schüssel ausgebreiteten Rüben einschenken.
6. Lassen Sie das Gemüse drei Stunden in einem warmen Raum im Topf.
7. Nach der festgelegten Zeit können aus Rüben Salate oder Suppen hergestellt werden.
Rezept 3. Marinierte Instant-Zuckerrüben auf Koreanisch
Zutaten:
• Kilo Rüben;
• Knoblauch (ein Kopf);
• 3/4 Tasse Sonnenblumenöl;
• 60 ml Essig;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 20 g roter Pfeffer (gemahlen);
• 40 g Salz;
• 100 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen Sie die Rüben gründlich, schälen Sie sie und hacken Sie eine geriebene Möhre in Koreanisch oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer mit einem dünnen Strohhalm.
2. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse ziehen.
3. Geriebene Rüben mit Koriander, Knoblauch, Salz und Zucker mischen.
4. Essig und Sonnenblumenöl einfüllen, nochmals gründlich mischen.
5. Marinieren Sie die Rüben zwei Stunden lang bei Raumtemperatur, nach weiteren sechs Stunden im Kühlschrank.
Rezept 4. Marinierte Instant-Zuckerrüben mit Kohl
Zutaten:
• ein halbes Kilo Rüben;
• Weißkohlgabeln (2 kg);
• 170 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• zwei Lorbeerblätter;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 160 ml Sonnenblumenöl;
• 150 ml Essig;
• Pimenterbsen;
• zwei Karotten.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie die Kohlblätter in kleine Quadrate (mit Seiten von 3-4 cm).
2. Wir putzen die Karotten und Rüben, reiben sie mit großen Pommes frites auf einer Reibe ab.
3. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, kleine Knoblauchwürfel und Sonnenblumenöl hinzufügen und mischen.
4. Aus einem Liter Wasser, Essig, Lorbeer, Salz, Zucker und Pimentgurken kochen.
5. Füllen Sie das Gemüse mit dem fertigen Guss heiß.
6. Den Tag im Kühlschrank einweichen, in sterile Gläser füllen und zusammenrollen.
Rezept 5. Marinierte Rüben für den Winter auf Georgisch
Zutaten:
• 1,2 kg Rüben;
• zwei Knoblauchzehen;
• fünf oder sechs Lorbeerblätter;
• 10 g gemahlener Safran;
• Pfefferkörner;
• Koriandergrün;
• einen halben Löffel Peperoni;
• einen Esslöffel Salz (mit einer Folie);
• 100 g Zucker;
• Drittel eines Glases Essig (Apfel);
• eineinhalb Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Wasser in die Pfanne gießen, Pfefferkörner und Lorbeer auslegen, Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. Zucker und Salz hinzufügen, auf die vollständige Auflösung warten und Essig einfüllen.
3. Marinade fertig abkühlen lassen.
4. Kochen Sie die Rüben in der Uniform, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
5. Das zubereitete Gemüse mit fein gehacktem Knoblauch und gehacktem Koriander, gemahlenem Pfeffer und Safran mischen.
6. Rüben mit Marinade füllen.
7. Bewahren Sie den Block drei Tage lang im Kühlschrank auf, legen Sie ihn dann in einen sterilen Behälter und rollen Sie ihn ab.
8. Kühl lagern.
Rezept 6. Marinierte Rüben mit Zwiebeln für den Winter
Zutaten:
• ein halbes Kilo Rüben;
• vier Schalottenköpfe;
• 120 ml Apfelessig;
• 40 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• Pfefferkörner.
Vorbereitungsmethode:
1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig dazugeben und Pfeffer nach Belieben werfen. Fünf Minuten kochen lassen, dann das Gas für eine Weile abstellen.
2. Rüben putzen, in dünne Streifen schneiden.
3. Marinade wieder ins Feuer stellen, aufkochen lassen, die vorbereiteten Rüben hineingeben.
4. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Nach dem erneuten Kochen den Topf vom Gasherd nehmen.
5. Knüppel abkühlen lassen, Pfanne mit Deckel abdecken, einige Tage im Kühlschrank abnehmen.
6. Nach dem Stopfen in einem sterilen Gefäß geeigneter Größe aufrollen und zur Aufbewahrung entfernen.
Rezept 7. Marinierte Rüben mit Gemüse für den Winter
Zutaten:
• fünf kleine Rüben;
• zehn kleine Gurken;
• fünf grüne Tomaten (nicht groß);
• 15 kleine Zwiebelköpfe;
• eine junge Zucchini;
• kleiner Blumenkohlkopf;
• drei Selleriestangen;
• fünf mittelgroße Karotten;
• zwei Liter Wasser;
• 3/4 Gläser Kristallzucker;
• 220 ml Essig (6%);
• Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner - nach Geschmack;
• 100 g Salz.
Vorbereitungsmethode:
1. Alle Gemüsesorten werden gründlich gewaschen und gereinigt.
2. Möhren, Rüben, Zucchini und Gurken in große Würfel schneiden.
3. Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Sellerie mit dicken Ringen schneiden.
5. Blumenkohl in Blütenstände unterteilt.
6. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne der gewünschten Größe und fügen Sie die geschälten ganzen Zwiebeln hinzu.
7. Gemüse mit kochendem Wasser füllen, fünf Minuten blanchieren.
8. Zucker hinzufügen, salzen, Essig einfüllen, Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer auslegen. Rühren.
9. Tomim billet noch fünf Minuten.
10. Das Gemüse vorsichtig in sterile Gläser füllen und die Marinade einfüllen.
11. Sterilisieren Sie den Behälter mit dem Inhalt für 15 Minuten im Ofen, rollen Sie ihn dann auf, kühlen Sie ihn ab und entfernen Sie ihn zur Lagerung.
Rezept 8. Marinierte Rüben mit Pflaumen für den Winter
Zutaten:
• zwei Kilogramm Rüben;
• ein halbes Kilo Pflaumen;
• Liter Wasser;
• 110 g Zucker;
• 30 g Salz;
• Nelkenknospen (3-4 Stück);
• Wurzeln der rosa Rhodiola.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir säubern die Wurzelfrüchte mit Schmutz von der Bürste, spülen sie aus, legen sie mit der Schale in einen Topf, füllen sie mit Wasser, kochen sie bis sie fertig sind.
2. Die Rüben putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Pflaumen waschen, Knochen entfernen. In einem kleinen Topf fünf Minuten kochen lassen und in bereits kochendes Wasser gießen.
4. Die Mischung in sterile Gläser mit Pflaumen und Rüben geben, die Wurzeln von Rhodiola und Nelken hinzufügen.
5. Füllen Sie die Zutaten mit Marinade und bereiten Sie sie aus Wasser, Salz und Zucker zu.
6. Tara rollt. Entfernen Sie das abgekühlte Knüppel zur Lagerung an einem dunklen Ort.
Marinierte Rüben. Schnell marinierte Rüben - Tipps
Marinierte Rüben werden zu verschiedenen Suppen, Gemüseeintöpfen und anderen warmen Gerichten hinzugefügt. Aus solchen Gemüsesalaten wird nicht weniger lecker. Wenn Sie beispielsweise einer Vinaigrette marinierte Rüben hinzufügen, können Sie kein Sauerkraut mehr hinzufügen. Und wenn Sie marinierte Rüben in einen Hering unter einem Pelzmantel legen, wird der Geschmack des Salats wahrnehmbarer und heller und interessanter.
Neben den bekannten und beliebten Gerichten und Salaten können Sie auch andere originelle Snacks zubereiten. Eines dieser Gerichte:
Salat aus eingelegten Rüben, Feta und Nüssen
Zutaten:
• 300 Gramm eingelegte Rüben (ein ganzes Wurzelgemüse oder gewürfelt schon geeignet);
• 60 g Walnüsse;
• 135 g Feta-Käse;
• 20 ml Olivenöl;
• 10 g provenzalische Kräuter;
• Prise Paprika mischen.
Vorbereitungsmethode:
1. Wenn die Rüben ganz sind, schneiden Sie sie in Würfel, wenn sie bereits in Scheiben geschnitten sind, entfernen Sie sie einfach aus der Marinade und verteilen Sie sie auf einem flachen Teller.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten, bis ein charakteristischer Geruch auftritt. Die Nüsse leicht hacken sind nicht zu kleine Stücke.
3. Fetu aus der Packung nehmen und in Würfel schneiden.
4. Mischen Sie Olivenöl in einem Teller mit einer Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern.
5. Geben Sie den Käse auf die Rüben, gießen Sie beide Zutaten mit einem duftenden Dressing ein und mischen Sie vorsichtig.
6. Mit Walnüssen bestreuen.
Guten Appetit.
