Als ob das biblische Gebot bestätigt würde, dass es in ihrem eigenen Land keine Propheten gibt, fanden Sonnenblume und Kürbis ihr Land weit entfernt von ihrer Heimat - das Land der Azteken und Inkas - echte Anerkennung, fruchtbaren Boden und würdige Anwendung auf unserem Land.
Natürlich wussten die alten Inder um die Vorzüge dieser Pflanzen und verehrten eine Sonnenblume als Gottheit, aber für die Europäer, die den amerikanischen Kontinent besiedelten, war der Wert von Kürbis- und Sonnenblumenkernen als eine breite Palette landwirtschaftlicher Nutzpflanzen eine Entdeckung, die mit Auswanderern aus Russland einherging. Die Erde ist rund!
Die Samen jeder Pflanze haben eine große Vitalität, um zu keimen und eine neue Ernte zu geben. Sonnenblumen- und Kürbiskerne sind keine Ausnahme, weshalb ihr Nutzen seit mehr als 5-6.000 Jahren nicht mehr angezweifelt wird. Ihre biochemische Zusammensetzung wurde jedoch bereits im Jahrhundert der fortgeschrittenen Technologien genauer untersucht.
Zwischen Skeptikern und ihren Gegnern kam es zu einer Diskussion über Nutzen und Gefahren von Saatgut. Befürworter eines gesunden Lebensstils und Fans von Diäten standen ebenfalls nicht beiseite: Jeder möchte über die Vorteile und Gefahren von Saatgut als Nahrungsmittel sprechen und gleichzeitig gebratenem Saatgut magische Heilkräfte zuschreiben.
Nach allem, was über diese Körner gesagt wurde, kann und sollte man nur auf die Ergebnisse von wissenschaftlichen Studien und Laboruntersuchungen vertrauen. Sinn und Zweck eines jeden Produkts ist es, den Körper mit nützlichen und nahrhaften Substanzen zu versorgen. Einige Lebensmittel enthalten viele Vitamine, einige Mineralien, andere ungesättigte Fettsäuren und so weiter.
Zum Beispiel enthält Zitrone Vitamin C, aber um den täglichen Bedarf zu decken, müssen Sie 2 Zitronen essen. Um den Körper mit Vitamin F zu versorgen, müssen Sie täglich 40 g frittierte Samen verwenden. Aber die Liste von allem, was ein Mensch tagsüber braucht - Vitamine, wertvolle Säuren, Mineralien, die für den regelmäßigen Gebrauch notwendig sind, ist so groß, dass es unmöglich ist, alles auf einmal zu essen. Ja, die Samen sind gut. Ja, ihre Verwendung unterliegt gewissen Einschränkungen. Es ist möglich, dass sie bei einigen chronischen Krankheiten das Wohlbefinden verbessern, sie sollten jedoch nicht wie alle anderen Lebensmittel durch ein Medikament ersetzt werden. Konsultieren Sie am besten Ihren Arzt zu diesen Themen und lassen Sie sich nicht von Modetrends und den Einflüssen von Quellen, die häufig Verkäufer des Produkts sind, leiten. Ihre Bewundernislogik verfolgt ein klares Ziel: den Markt zu erweitern.
Mögen diejenigen, die anderer Meinung sind, empört sein, aber Essen sollte neben gutem auch Vergnügen bringen, und die fehlenden Elemente für das normale Funktionieren des Körpers müssen dennoch in speziellen Mineral- und Vitaminkomplexen gesucht werden. Abgesehen von den Vorteilen und Gefahren von Saatgut betrachten wir daher eine einfachere Frage - die Technologie der Hausmannskost.
Wie man Samen brät: Reinigen, Sortieren und Vorbereiten von Rohstoffen
Das Vorbereiten der Samen zum Braten ist zeitaufwändiger als das eigentliche Braten.
Das Erntegut ist sorgfältig zu sortieren und von Verunreinigungen zu befreien. Wenn die Samen von ihren Sonnenblumen verschiedener Sorten gesammelt werden, ist es ratsam, sie nach Größe zu sortieren.
Unter industriellen Bedingungen ist diese Stufe natürlich vollständig mechanisiert.
Samen, die in ihrem Vorort gesammelt werden, müssen manuell sortieren. Wofür? Um ein gleichmäßiges Rösten der Samen zu gewährleisten.
Der nächste Schritt ist Spülung. Zu Hause kann dies durch Ersetzen eines Siebs mit Samen unter einem Wasserstrahl erreicht werden. Sonnenblumenkerne sind leicht zu reinigen: Halten Sie sie einfach unter Druck, um Staub zu entfernen. Wenn Sie Kürbiskerne abspülen müssen, ist es besser, sie vorher zu befeuchten. Danach müssen Sie sie mit den Händen schleifen, um die restlichen Fasern zu trennen. Es ist besser, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen, um die Zellstoffreste vollständig von der Schale zu entfernen.
Als nächstes müssen Sie ein Sieb über die Palette setzen und warten, bis das Glas wässert. Es ist besser, die Kürbiskerne unmittelbar nach dem Entfernen aus dem Fruchtfleisch zu waschen, ohne zu warten, bis sie getrocknet sind. Wenn Sie sie nicht sofort braten, müssen Sie sie trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Kann in einem Glas in der Küche oder in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Der ideale Weg, um Samen zu trocknen - Umluftherd. Schnell und zuverlässig Verbreiten Sie sie auf einem Blatt mit einer dünnen Schicht und halten Sie sie einfach in einem heißen Ofen. Wenn die Bedingungen es erlauben, trocknen Sie die Samen in der Sonne und legen Sie sie auf ein Gitter. Zum Beispiel ist ein Moskitonetz, das auf einen Holzrahmen genagelt ist, eine gute Sache für den Haushalt.
Große Mengen in kleinen Teilen trocknen. Es ist wichtig, eine vollständige Trocknung zu erreichen, damit überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung keinen Schimmel und keinen muffigen Geruch verursacht. Je nach Produktvolumen und individueller Sucht ist es besser, Brühe getrocknet, aber nicht frittiert zu lagern. Das heißt, die Samen müssen in dieser Form sortiert, gewaschen, getrocknet und gelagert werden, und es ist wünschenswert, sie nach Bedarf zu braten, zumal dies nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Wie Kürbiskerne braten? Diese Frage wird von vielen Amateuren gestellt. Wenn Sonnenblumenkerne in einer Pfanne gebraten werden können, dann ist es immerhin besser, die Kürbiskörner im Ofen zu braten und sie auf einem Blatt mit einer dünnen Schicht zu verteilen.
Wie man Samen brät: Methoden der Wärmebehandlung
Wahrscheinlich gibt es in den Dörfern immer noch russische Öfen, die sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung vieler Gerichte eignen, sondern auch eine genial einfache Antwort auf die Frage sind, wie man Samen brät. Dieser russische Wunderofen ist vom Design her nichts anderes als ein moderner Heißluftdämpfer, nur ohne Zeitschaltuhr und eingebautem Thermometer. Unter den Bedingungen moderner Stadtwohnungen muss man sich mit den vorhandenen Möglichkeiten zufrieden geben.
Wie man Samen im Ofen röstet
Das Garen im Ofen, einschließlich der Samen, gilt immer noch als die beste Art, Lebensmittel zuzubereiten. Die geschlossene Kammer des Ofens sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Produkte bei einer konstanten oder einstellbaren Temperatur. Von großer Bedeutung ist die Tatsache, dass die Produkte in einem geschlossenen Raum ihre maximalen Nährstoffeigenschaften behalten, die während der Wärmebehandlung auf der Oberfläche des Ofens stärker verflüchtigt werden.
Das Braten der Samen im Ofen dauert nicht länger als fünf Minuten. In diesem Fall muss der Ofen zuerst auf 220 ° C aufgeheizt werden. Die vorbereiteten Samen auf ein Blatt legen. Nach fünf Minuten den Herd ausschalten, aber die Kerne nicht sofort herausnehmen, sondern solange halten, bis die Temperatur im Ofen um die Hälfte gesunken ist. Danach müssen die Samen auf eine Holzoberfläche gegossen und bis zur vollständigen Abkühlung mit einer Leinenserviette abgedeckt werden. Die Samenreife wird organoleptisch überprüft.
Größere Kürbiskerne müssen gebraten werden, was die Bratzeit verlängert.
Kürbiskernliebhaber suchen häufig nach Kürbissorten mit vielen Samen. Die Züchter haben sich um sie gekümmert. Solche Sorten umfassen Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Bevor Sie jedoch Samen kaufen, denken Sie daran, dass Kürbiskerne in sehr geringen Mengen verzehrt werden sollten. Der Kürbis selbst eignet sich nicht nur für Samen, sondern auch für Fruchtfleisch.
Wie man Samen in einer Pfanne brät
Für diese Kochmethode müssen Sie das entsprechende Kochgeschirr auswählen. Zunächst benötigen Sie eine schwere Pfanne aus Gusseisen, vorzugsweise mit großem Durchmesser: Sie müssen die Samen braten, indem Sie sie in einer dünnen Schicht gießen, um sie gleichmäßig zu braten. Daher beschleunigt eine große Oberfläche den Vorgang erheblich, insbesondere wenn Sie vor dem Ende Ihrer Lieblingsserie einen Vorrat an frittierten Samen herstellen müssen. Legen Sie den Metallspatel zum Mischen beiseite: Verwenden Sie einen Holzspatel. Die Pfanne kann mit Öl vorgefettet werden, aber Sie können dies nicht tun. Es ist besser, die Samen zu befeuchten, damit die Schale gedämpft wird, und sie dann nach dem Trocknen besser von den Körnern zu trennen. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, beginnen Sie genau zu überwachen und hören Sie vor allem aufmerksam zu: Ein charakteristisches Knistern ist ein Signal dafür, dass es Zeit ist, die Pfanne von der Hitze zu nehmen. Hören Sie nicht auf zu rühren, auch nachdem die Pfanne entfernt wurde. Der zweite Punkt, den Sie beachten sollten, ist das charakteristische Aroma von gebratenen Samen. Stellen Sie einfach sicher, dass es nicht verbrannt wird. Das ist alles. Das Braten der Samen in einer Pfanne dauert mit der Zeit 10 bis 15 Minuten oder etwas länger. Dies hängt von der Temperatur des Ofens und dem Grad der Erwärmung der Pfanne ab.
Wie man Samen in der Mikrowelle röstet
Wenn die obigen Tipps zum Braten von Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen zu problematisch sind, versuchen Sie es in der Mikrowelle. Diese Methode wird mit Sicherheit jeden ansprechen.
Es ist sehr einfach: Gießen Sie gewaschene und feuchte Körner auf einen Teller. Schalten Sie die Mikrowelle für eine Minute mit maximaler Leistung ein. Entfernen Sie die Platte, mischen Sie und legen Sie für eine weitere Minute. Versuchen Sie es nach dem dritten Mal. Wenn die Samen nicht ausreichend gebraten sind, sollte der nächste Ansatz nicht länger als 30 Sekunden dauern, um sich nicht zu irren.
Wie man Samen in einer Pfanne brät: über Aromen
Geröstete Kürbiskerne erinnern an Erdnussgeschmack. Dies legt die Idee nahe: Warum nicht vor dem Braten mit Erdnussbutter anbraten, um diesen Geschmack noch mehr zu betonen? Solche Samen sind sehr praktisch, wenn Sie sie zu einem originalen Salat geben, mit Kleie oder Haferflocken gebackenes Brot bestreuen.
Es gibt Kürbissorten mit "nackten" Samen, die vor dem Braten in gesalzener oder umgekehrt süßer Lösung eingeweicht werden können, wodurch das Sortiment nicht nur für einen Snack, sondern auch für interessante Gerichte erheblich erweitert werden kann.
Wir fassen zusammen, was gesagt wurde: Das Braten von Samen in einer Pfanne ist unglaublich einfach!
