Chum Lachs Koteletts sind ein seltenes Gericht auf unserem Tisch.
Aber warum?
Der Fisch ist lecker, nahrhaft und sehr profitabel.
Es fallen viele Schnitzel aus und jeder mag sie ausnahmslos.
Aber wie werden sie gekocht?
Chum Lachs Schnitzel - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für das Gericht wird Hühnerfilet verwendet. Sie können ein fertiges Filet kaufen oder einen Kadaver selbst schneiden. Anschließend wird das Produkt in einem Fleischwolf gemahlen oder mit einem Messer geschnitten.
Was ist in Schnitzel gelegt:
• Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
• Grieß;
• Weißbrot;
• Eier;
• Gewürze.
Oft werden Fischfrikadellen mit Schmalz, Käse und Butter zubereitet. Natürlich müssen Sie nicht alle Zutaten auf einmal in Hackfleisch geben. Befolgen Sie das Rezept.
Aus der Schnitzelmasse werden runde oder ovale Produkte geformt, die im Ofen gebraten oder gekocht werden können. Gehackte Fleischbällchen werden wie Pfannkuchen gebraten und die Masse mit einem großen Löffel in der Pfanne verteilt.
Rezept 1: Lachskoteletts
Ein Name für diese Kotelettkoteletts spricht für sich. Das Gericht wird saftig, zart und verliert gleichzeitig nicht den für roten Fisch charakteristischen Geschmack. Mit der Zugabe von weißen Brötchen zubereitet, können Sie ein getrocknetes Brot verwenden.
Die Zutaten
• 0,8 kg Lachsfilet;
• 200 ml Milch;
• 0,2 kg Brötchen oder Brot;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 100 g Mehl;
• 3-4 Esslöffel Öl;
• 1 Ei;
• Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie die Kruste von der Rolle ab und füllen Sie die Krume mit warmer Milch. Vollständig anschwellen lassen.
2. Schneiden Sie das Fischfilet in Stücke, auch geschälte Zwiebeln.
3. Drücken Sie die Rolle aus der Milch und senden Sie sie an den Fleischwolf. Zusammen mit Fisch und Zwiebeln wenden. Liebhaber von Hackfleischkoteletts können dies zweimal tun.
4. Das Ei und das Salz hinzufügen.
5. Füllen Sie das Hackfleisch gründlich an, nehmen Sie es mit beiden Händen und schlagen Sie es von der Arbeitsplatte. Wenn Sie nicht die gesamte Masse behalten können, können Sie dies in Teilen tun.
6. 100 g Schnitzel formen und in Mehl panieren.
7. Zwei Minuten auf einer Seite braten, dann wenden, abdecken und weitere vier Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 2: Lachskoteletts
Frischkäse, der der Kichererbsenschnitzelmasse zugesetzt wird, verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und macht es ungewöhnlich zart. Cracker werden zum Panieren verwendet, aber Sie können auch Mehl nehmen.
Die Zutaten
• 0,7 kg Kaugummilachs;
• 0,15 kg Schmelzkäse;
• 2 Scheiben Brot;
• 1 Zwiebelkopf;
• 50 ml Milch;
• 5 Zweige Dill;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Öl;
• Semmelbrösel.
Kochen
1. Die Brotscheiben in Milch einweichen. Kruste kann nicht entfernt werden.
2. Wir entfernen alle sichtbaren Knochen vom Fisch, entfernen die Haut. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Wir putzen den Zwiebelkopf, schneiden ihn in Stücke.
4. Wir legen Brot in den Mähdrescher und drücken die Milch leicht zusammen. Fügen Sie den Kumpellachs und den gehackten Zwiebelkopf hinzu. Schleifen. Oder wir drehen alles in einem Fleischwolf.
5. Ein rohes Ei legen und Dillzweige schneiden.
6. Nun ist der Käse an der Reihe. Wenn es weich genug ist, können Sie es einfach in eine Schnitzelmasse geben und umrühren. Wenn der Käse dicht ist, verwenden Sie eine Reibe. Oder in kleine Würfel schneiden. Sie können das Produkt vor dem Mahlen im Gefrierschrank aufbewahren.
7. Das Hackfleisch mit den Händen salzen, pfeffern und mischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig in der Masse verteilen.
8. Wir formen Koteletts jeglicher Form und Größe.
9. In einer Pfanne braten. Sie bereiten sich nicht lange genug für drei Minuten auf jeder Seite vor. Optional etwas unter dem Deckel abdunkeln.
Rezept 3: Lachspastetchen mit Grieß "Profitabel"
Grieß ist eine häufige Nahrungsergänzung für Kotelettlachs. Es nimmt Feuchtigkeit perfekt auf, quillt auf und geht ineinander über. Schnitzel kommen viel mehr heraus! In diesem Rezept wird auch Grieß zum Panieren verwendet.
Die Zutaten
• 0,1 kg Grieß;
• 0,5 kg Lachsfilet;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 40 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Magermilch oder Sahne;
• Grieß und Speiseöl.
Kochen
1. Gießen Sie den im Rezept angegebenen Grieß mit Milch oder Sahne. Rühren Sie sich und lassen Sie, während Sie die Kotelettmasse kochen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel nicht sehr fein. In einer Pfanne mit Butter bestreichen und glasig braten. Abkühlung.
3. Wir drehen den vorbereiteten Kumpellachs zusammen mit den zuvor frittierten Zwiebeln.
4. Den gequollenen Grieß, das rohe Ei und das Salz hinzufügen. Sie können alle Gewürze bestreuen und sogar ein wenig Grün hinzufügen.
5. Füllen Sie das Hackfleisch gründlich an und lassen Sie es weitere zehn Minuten stehen, oder stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
6. Wir holen die vorbereitete Masse, formen Schnitzel und rollen Grieß ein.
7. Auf beiden Seiten braten. Die Zeit hängt von der Dicke der Schnitzel und der Intensität des Tellers ab. In der Regel reichen 3-4 Minuten für jede Seite.
Rezept 4: Eingemachte Kumpelkoteletts
Es stellt sich heraus, dass sich nicht nur aus frischem Kotlachs wunderbare Schnitzel zubereiten lassen. Sie können auch Konserven verwenden und erhalten ein Gericht mit erstaunlichem Geschmack! Es werden keine Gewürze benötigt, da genug Gewürze im Kumpel sind.
Die Zutaten
• 3 Dosen Kumpellachs;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Ei;
• Semmelbrösel;
• 2 Scheiben Brot;
• Öl.
Kochen
1. In Öl gehackte Karotten mit Zwiebeln übergeben. Stark braten Sie nicht, bringen Sie gerade fast zur Bereitschaft. Abkühlung.
2. Öffnen Sie die Fischkonserven und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen ab. Brotscheiben darin einweichen, eine Weile einwirken lassen.
3. Wir schieben den Fisch in eine Schüssel und kneten mit einer Gabel. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Mähdrescher mahlen oder durch einen Fleischwolf laufen.
4. Pressen Sie das Brot aus und senden Sie es an den Kumpel.
5. Fügen Sie das zuvor gebratene Gemüse hinzu.
6. Als nächstes legen Sie das Ei und mischen alles. Wenn das Hackfleisch schwach ist, können Sie ein wenig Semmelbrösel einschenken oder Grieß hinzufügen.
7. Frikadellen formen, in Semmelbrösel tauchen und anbraten! Es dauert einige Minuten, so dass fast alle Zutaten verzehrfertig sind.
Rezept 5: Lachskoteletts mit Kartoffeln
Für die Zubereitung solcher Schnitzel können Sie nicht nur Kotlachs, sondern auch trockeneren rosa Lachs verwenden. Kartoffeln werden ihre Arbeit trotzdem machen, das Gericht wird zart und saftig sein.
Die Zutaten
• 0,4 kg Kumpel Lachsfilet;
• 0,25 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze und Öl;
• 3-4 Esslöffel Cracker.
Kochen
1. Die Kartoffel muss gekocht werden. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen. Knollen können in ihrer Haut oder ohne Haut gekocht werden. Kartoffelpüree einkneten, aber keine Flüssigkeit hinzufügen. Abkühlung.
2. Zwiebel mit Knoblauch-Kaugummi-Filet durch einen Fleischwolf drehen.
3. Fischmasse mit Kartoffelpüree vermengen, mit Gewürzen würzen, umrühren.
4. Aus dem zubereiteten Fleisch machen wir runde Schnitzel von 70-80 Gramm, große müssen nicht gekocht werden.
5. Bone die geformten Produkte in Paniermehl.
6. Etwas Öl erhitzen und goldbraun braten. Die Bereitschaft wird durch Zwiebeln bestimmt. Es sollte nicht gefühlt werden und knirschen.
Rezept 6: Lachskoteletts
Frisches Schmalz ist eine beliebte Ergänzung für Kotelettlachsschnitzel. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Sie auch geräucherten oder gesalzenen Speck verwenden können. Im Allgemeinen verwenden wir absolut jedes Fett und Koteletts schmecken auf ihre eigene Weise.
Die Zutaten
• 0,5 kg Kumpel Lachs;
• 0,3 kg Fett;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Mehl.
Kochen
1. Das Lachsfilet waschen und in Stücke schneiden.
2. Entfernen Sie die Haut vom Fett, es wird für das Gericht nicht benötigt. In Stücke schneiden.
3. Auch geschälte Zwiebeln müssen geschnitten werden.
4. Wir drehen alle Zutaten der Schnitzelmasse durch einen Fleischwolf. Oder mahlen Sie es mit einem Mähdrescher.
5. Ei hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
6. Masse gut umrühren, kleine Stücke herauspressen und Schnitzel formen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wir rollen die zuvor geformten Produkte in Mehl und braten sie sofort an.
8. Zum Schluss die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Fleischbällchen vier Minuten töpfern lassen, damit sie genau darin garen können.
Rezept 7: Ofen Hähnchenschnitzel im Ofen
Für Diätkoteletts aus Kotlachs benötigen Sie Weißkohl. Sie können aber auch unbedingt ein Gericht mit Zucchini oder Kürbis kochen.
Die Zutaten
• 0,4 kg Kaugummilachs;
• 0,3 kg Kohl;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Öl;
• 1 Zwiebelkopf;
• 4 Esslöffel Tomatenmark.
Kochen
1. Kohl in Streifen schneiden und in einer mit einem Tropfen Öl gefetteten Pfanne leicht anbraten. Abkühlung.
2. Den verarbeiteten Kumpellachs mit einem Zwiebelkopf verdrehen.
3. Kombinieren Sie das Hackfleisch mit dem zuvor zubereiteten Kohl, fügen Sie das Ei hinzu.
4. Legen Sie die Gewürze. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und alles legen, was Ihr Herz begehrt. Und fügen Sie sogar ein wenig gehacktes Grün hinzu.
5. Masse umrühren und aus dem Hackfleisch runde oder ovale Schnitzel formen. Sie müssen nicht zurückerobert werden, sondern sollen großartig bleiben. Versetzen Sie sie auch nicht in Panik.
6. Geben Sie das resultierende Produkt in eine gefettete Form und backen Sie es 7 Minuten lang bei 200 Grad.
7. Bringen Sie Tomatenmark mit 100 ml Wasser, schütteln und gießen Sie die Bratlinge.
8. Noch zehn Minuten im Ofen stehen lassen und fertig! Wir nehmen raus und lassen ein wenig stehen. Schnitzel nehmen die restliche Tomate auf und werden sehr saftig. Falls gewünscht, können Sie weitere Saucen hinzufügen, so dass das Gericht sofort mit Soße ausgeht.
Rezept 8: Gehackte Chum Chops
Das Rezept für gehackten Kumpellachs, der mit Beilagen auf dem Tisch serviert, als eigenständiges Gericht oder für Sandwiches verwendet werden kann. In jedem Fall sieht das Gericht anständig aus. Bestechen Sie dieses Rezept dadurch, dass Sie keinen Fleischwolf benötigen.
Die Zutaten
• 2 Esslöffel Stärke;
• 0,3 kg Filet;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Eier;
• Gewürze, einige Kräuter;
• Öl.
Kochen
1. Lachs in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Sie können das Produkt leicht einfrieren und der Vorgang dauert einige Minuten.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die Sie sehr fein hacken müssen.
3. Nun die Mayonnaise, Gewürze und Kräuter dazugeben. Rühren.
4. Stärke hinzufügen. Stattdessen können Sie Weizenmehl, Haferflocken verwenden. Manchmal wird Maismehl hinzugefügt, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe beeinflusst.
5. Alles wird gründlich umgerührt und es ist ratsam, die Masse eine Stunde ziehen zu lassen.
6. Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Die Bratlinge mit einem Löffel ausbreiten und auf beiden Seiten anbraten. Es besteht kein Deckungsbedarf, sie werden so gut die Bereitschaft erreichen.
Chum Lachs Schnitzel - nützliche Tipps und Tricks
• Fischfrikadellen können mit viel Brot verwöhnt werden. Sie müssen nicht mehr als 150 Gramm pro Pfund Filet hinzufügen. Und um den Geschmack zu mildern, ist es besser, die Stücke in Sahne oder Milch einzutauchen.
• Um die Fischfrikadellen beim Formen saftig zu machen, können Sie ein Stück Öl oder Fett hineinlegen.
• Panieren kann auch lecker sein! Anstelle von Crackern oder Mehl können Sie auch Haferflocken, gemahlene Cracker oder Maiskörner verwenden. Für den Geschmack werden Gewürze hinzugefügt.
• Braten Sie Fischfrikadellen besser in Pflanzenöl. Und beim Servieren können Sie geschmolzene Butter darauf gießen.
• Wenn die Frikadellen im Ofen gekocht werden, geben Sie zum Saftigwerden Butterstücke darauf oder fetten Sie sie mit saurer Sahne und Sahne ein. Sie können mit geriebenem Käse bestreuen. Es wird nicht nur lecker, sondern auch schön sein.
