Zucchini ist eines der ersten Sommergemüse.
Es wird wegen seines hohen Gehalts an verschiedenen Spurenelementen geschätzt.
Dies sind Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen. Plus Vitamine.
Darüber hinaus eignet sich Zucchini aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts hervorragend für Diätkost.
Dieses Gemüse hat praktisch keinen eigenen Geschmack, daher wird es von vielen als nicht besonders interessant angesehen.
In der Tat ist dies der Vorteil: Zucchini passt zu absolut jedem Produkt in verschiedenen Gerichten. Dies gilt für Schnitzel aus Zucchini. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl köstlicher und gesunder Gerichte auf der Basis dieses Gemüses zubereiten können.
Grundprinzipien des Kochens von Zucchinikoteletts
Es gibt eine Reihe von Grundregeln, nach denen Zucchinipastetchen erfolgreich gekocht werden können. Sie basieren auf den Eigenschaften dieses Gemüses und den Möglichkeiten, es mit anderen Produkten zu kombinieren.
1. Zucchini für Schnitzel wird roh mit einer großen oder kleinen Reibe, Fleischwolf, Mixer zerkleinert.
2. Die zubereitete Masse dazugeben und in einem Sieb belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält - Zucchini ist ein sehr saftiges Gemüse.
3. Sie können die Zucchini mit einem Messer in kleine Würfel schneiden - Sie erhalten gehackte Schnitzel mit einer klar definierten Struktur.
4. Zucchinipastetchen können aus nur diesem einen Produkt oder in Kombination mit anderen Zusatzstoffen hergestellt werden. Sie können dienen:
• eine Vielzahl von Gemüsen - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl und andere
• Hackfleisch oder Hackwürfel
• Hackfleisch
• Hüttenkäse
• Getreide - Reis, Herkules, Buchweizen.
5. Eier und Mehl oder Grieß werden zu den Pastetchen der Zucchini gegeben, um sie zusammenzuhalten und zu formen.
6. Als Geschmacksmittel geben sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, Korianderpüree, frischen oder getrockneten Dill, Petersilie, Basilikum und andere Kräuter hinzu.
7. Zucchinipastetchen werden in Öl gebraten, im Ofen gebacken, gedämpft oder in der Mikrowelle sowie in einem Slow Cooker.
8. Zucchinikoteletts können sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen als Beilage oder als eigenständiges Gericht oder als Vorspeise serviert werden. Sie sind normalerweise gut und kalt.
9. Solche Gerichte können für die Zukunft zubereitet werden: Die gekochten Fleischbällchen sind gut im Gefrierschrank gelagert und verlieren beim Erhitzen nicht ihren Geschmack und ihre Qualität.
Zucchinikoteletts: das einfachste Rezept
Wer Schnitzel aus Zucchini probieren möchte, sollte mit dem einfachsten Rezept beginnen. Hier können Sie den Geschmack und die Textur des Hauptprodukts verstehen und bestimmen, ob Sie weiter experimentieren möchten. Normalerweise ist die Lösung eine - es lohnt sich! Tatsächlich sind Zucchinikoteletts nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach, erschwinglich und wirtschaftlich.
Die Zutaten
1 mittlerer junger Kürbis - ungefähr 300 g Gewicht
2 Eier
2 Esslöffel Mehl
Salz
Schwarzer pfeffer
Dillgrün
Pflanzenfett.
Kochmethode
Zucchini in irgendeiner Weise mahlen. Wenn Sie ein Exemplar im mittleren Alter haben, ziehen Sie zuerst die Haut ab und entfernen Sie die Samen.
Den Saft salzen und abtropfen lassen.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Es sollte ziemlich dick sein.
Verbreiten Sie es mit einem Löffel in einer Pfanne mit heißem Öl und braten Sie wie Pfannkuchen bis Bräunung.
Am besten mit saurer Sahne servieren, zu der Gemüse und Knoblauch hinzugefügt werden.
Squash-Pastetchen im Ofen
Zucchinipastetchen können nicht nur in Öl gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden. Es wird ein Diätrezept sein. Das spart Zeit und Energie, da Sie beim Frittieren nicht am Herd stehen müssen. Sie können sie aus Zucchini mit Eiern und Mehl machen, oder Sie können andere Zutaten hinzufügen. Schnitzel werden intensiver und köstlicher.
Die Zutaten
Mittlerer Kürbis mit einem Gewicht von 300-500 g
200 g Kohl
1 Zwiebel
1 Paprika, vorzugsweise rot
2 Eier
200 g Weißbrot ohne Kruste
100 g Käse - so viel Sie wollen
Salz
Schwarzer pfeffer
Beliebige Grüns.
Kochmethode
Lassen Sie Kohl und Zucchini durch einen Fleischwolf gleiten. Saft abtropfen lassen, gut ausdrücken.
Zwiebel und Pfeffer fein hacken.
Das Brot 10 Minuten in Wasser oder Milch einweichen, auspressen und kneten.
Den Käse reiben.
Mischen Sie alle Zutaten. Es sollte sich herausstellen, dass es eine ziemlich dichte Masse ist, nicht flüssig. Wenn viel Feuchtigkeit vorhanden ist, können Sie die Situation mit Hilfe eines Köders korrigieren.
Mit nassen Händen längliche Schnitzel formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen stellen.
Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
Sie können die Masse in Formen oder eine Schicht auf ein Backblech geben und backen. Wenn auf einem Backblech, schneiden Sie nach dem Abkühlen in Quadrate.
Solche Schnitzel sind gut und kalt.
Zucchini plus Haferflocken: doppelte Verwendung von Schnitzel
Wer kennt nicht die Vorteile von Haferflocken! Es hilft bemerkenswert bei der Verdauung, sättigt sich dank Ballaststoffen, fügt aber aufgrund des geringen Kaloriengehalts kein Übergewicht hinzu. In Kombination mit Zucchini gewinnt nur Haferflocken, Koteletts aus diesen beiden Produkten erweisen sich als saftig, zart, herzhaft und sehr, sehr nützlich.
Die Zutaten
500 g Zucchini, wenn nicht jung, dann ohne Haut und Samen
Ein halbes Glas Herkulesgrütze
2 Eier
Dill oder Petersilie
Salz
Kochmethode
Zucchini auf einer mittleren Reibe reiben. Den Saft nicht abseihen.
Es ist ratsam, Hercules in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen, da sonst die Flocken zu spüren sind. Viele Leute mögen jedoch nur eine solche ungeschredderte Version.
Mit Haferflocken mischen, salzen, 20 Minuten ruhen lassen, damit das Getreide quillt.
Zur Beurteilung der Konsistenz sollte die Masse nicht flüssig sein. Falls nötig, mehr Haferflocken hinzufügen.
Setzen Sie fein gehacktes Grün und Eier. Sehr gut umrühren.
Schnitzel können durch Eintauchen in dasselbe Hafer- oder Mehl und Braten in einer Pfanne mit heißem Öl geformt werden. Sie können die Masse mit einem Löffel in einer Pfanne wie Pfannkuchen verteilen.
Leckere herzhafte Schnitzel werden am besten mit saurer Sahne serviert.
Zucchini-Hähnchen-Schnitzel
Ein nützliches Doppelgericht sind Zucchinipastetchen mit Hähnchen. Dieses Rezept zeichnet sich auch durch das ursprüngliche Hackfleisch aus. Die Komponenten sind nicht vollständig zerkleinert, was den Koteletts zusätzliche Saftigkeit und einen guten Knackpunkt verleiht.
Die Zutaten
300 g frische frische Zucchini
300 g Hühnchen - vorzugsweise Brust
Große Zwiebel
2 Eier
Knoblauchzehe
Salz
1-2 Esslöffel Mehl
Eine Handvoll gehacktes Gemüse - Zwiebelfedern, Dill, Petersilie, Koriander nach Geschmack
Pflanzenfett.
Kochmethode
Es ist besser, Hähnchenfilet leicht gefroren zu nehmen. Schneiden Sie es in Schichten, dann Würfel und machen Sie sie dann in kleine Würfel.
Zucchini gleich groß schneiden.
Zwiebel auch in kleine Würfel schneiden.
Fleisch und Gemüse mischen. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Eier, Kräuter hinzu. Salzen. Lass ein wenig stehen.
Saft sollte auffallen. Fügen Sie Mehl hinzu, um die Flüssigkeit verschwinden zu lassen. Es ist nicht ratsam, viel Mehl hinzuzufügen. Wenn der Saft zu viel ist, ist es besser, ihn abzulassen.
Eine Portion Hackfleisch mit einem Löffel in einer Pfanne mit heißem Öl verteilen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schöne und leckere Fleischbällchen aus Hähnchenhackfleisch und Zucchini können mit frischem Gemüse, einer anderen Beilage, ohne irgendetwas serviert oder durch Auflegen von Brot zu einem köstlichen Sandwich verarbeitet werden.
Zucchini und Pute: eine wunderbare Kombination von Schnitzel
Putenfleisch gilt als besonders vorteilhaft. Es ist ähnlich wie Hühnchen in Konsistenz und Zusammensetzung, enthält auch kein überschüssiges Fett und ist sehr reich an Eiweiß. Da der Truthahn jedoch keine Allergien auslöst, eignet er sich zur Fütterung von Kranken und Babys. In Kombination mit Zucchini werden wunderbare Schnitzel erhalten.
Die Zutaten
300 g Putenfilet
300 g Kürbis
1 Ei
2 Esslöffel Grieß
1 Zwiebel
1 Karotte
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett.
Kochmethode
Das Fleisch durch einen Fleischwolf mit Zucchini geben. Sie können die Zucchini separat reiben und das Fleisch in einem Mixer mahlen - am wichtigsten, beide Komponenten mahlen.
Zwiebel fein hacken, Möhren fein reiben.
Setzen Sie die Zwiebel auf einen Löffel Pflanzenöl, wenn es anfängt zu bräunen - setzen Sie die Karotten, halten Sie für weitere fünf Minuten unter Rühren.
Das gebratene Gemüse abkühlen lassen und mit der Fleisch-Kürbis-Masse mischen. Salz, Pfeffer. Wenn es zu viel Flüssigkeit gibt, gießen Sie einen Löffel Grieß ein und lassen Sie ihn stehen.
Zehn Minuten später ovale Schnitzel formen. Grieß von allen Seiten einrollen.
In einer Pfanne braten oder auf einem Backblech im Ofen backen.
Wenn Sie die Bratoption gewählt haben, legen Sie die gebratenen Schnitzel am Ende des Garvorgangs in eine Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie es fünf Minuten bei schwacher Hitze, damit es im Inneren definitiv nicht roh ist.
Servieren Sie wie normale Frikadellen.
Ungewöhnlich und sehr saftig: Zucchinipastetchen mit Hackfleisch
Fisch und Zucchini? Wie lässt sich das kombinieren? Es stellt sich heraus, dass Sie können. Und die Sache ist, dass Produkte aus Hackfleisch oft trocken sind, besonders wenn es sich um fettarme Fischsorten handelt. Dann fügen Sie gehacktes Schmalz dem Hackfleisch hinzu. Wenn dies jedoch nicht gewünscht ist, können Fischfrikadellen auf andere Weise saftig gemacht werden. Nämlich - saftiges Gemüse dazugeben. Dies beinhaltet Zucchini. Dank seines neutralen Geschmacks und Geruchs kann es erfolgreich mit Fisch kombiniert werden.
Die Zutaten
500 g Fischfilet - Pollock, rosa Lachs, Hecht, Kabeljau, Safran, Seehecht
300 g Zucchini, wenn nicht jung, von den Samen schälen und schälen
1-2 Glühbirnen
2 Eier
2 Esslöffel Grieß
Salz
Piment, gemahlen oder nur schwarz
Semmelbrösel
Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Fischfilet in Stücke schneiden, auch mit Zucchini und Zwiebeln.
Mahlen Sie alles in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.
Das Hackfleisch mit Grieß bestreuen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und die Eier verquirlen. Gut mischen und 15 Minuten stehen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit muss durch Köder absorbiert werden, der quillt.
Machen Sie runde Pastetchen oder längliche Art von Fischstäbchen. Gut paniert in Semmelbröseln.
Beidseitig in heißem Öl anbraten. Drehen Sie sich zur zweiten Seite, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie sie fünf Minuten lang, damit die Schnitzel darin gedämpft werden. Dann den Deckel abnehmen und knusprig braten.
Warm servieren, aber Fischfrikadellen sind gut und kalt.
Zucchini-Fleischgericht - "Pastetchen auf Tellern"
Die gleichen Variationen von Zucchini und Fleisch, aber in einem sehr originellen Design. Auch von denen aufgefressen, die sagen, dass sie Zucchini überhaupt nicht mögen.
Die Zutaten
500 g zubereitetes Hackfleisch - beliebig
2 junge lange Zucchini, können Zucchini
Ein halbes Glas Reis
2 Knoblauchzehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100-150 g Hartkäse.
Kochmethode
Reis in reichlich Wasser kochen, abtropfen lassen, abspülen, abkühlen lassen.
Reis und Pfeffer zum vorbereiteten Fleisch geben.
Käse reiben, mit gehacktem Knoblauch mischen.
Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Platzieren Sie den Kürbis auf dem eingefetteten Backblech in geringem Abstand voneinander, jedoch nicht dicht nebeneinander.
Auf jede Zucchini einen Hackfleischball legen. Drücken Sie etwas nach unten.
Legen Sie für jede zukünftige Pastetchen einen kleinen Hügel Käse-Knoblauch-Mischung.
Im Ofen 25-30 Minuten backen.
Geheimnisse und Feinheiten des Kochens von Kürbiskoteletts
Zucchinipastetchen können wie Pfannkuchen ganz flach gekocht und dann gut geröstet werden.
Wenn Sie dickere Fleischbällchen herstellen, insbesondere wenn Sie Fleischzutaten verwenden, müssen Sie diese nach dem Braten unter den Deckel des Ofens halten oder in den Ofen stellen, bis sie fertig sind.
Es ist nicht ratsam, Zucchinipastetchen zu viel Mehl oder Grieß zuzusetzen, damit die Konsistenz der Teigprodukte nicht funktioniert.
Eier befestigen die Kürbisfüllung. Wenn Sie jedoch Schnitzel aus Zucchini und Hackfleisch zubereiten, können Sie auf Eier verzichten. Sie müssen nur die Masse gut mischen und beim Formen die Stücke von der Handfläche schlagen. Dann werden die Frikadellen stark und fallen nicht auseinander.
Die beste Sauce für Kürbiskoteletts ist saure Sahne mit Zusatzstoffen - Kräutern, Knoblauch, Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie Mayonnaise und andere Saucen verwenden.
Guten Appetit!
