Es könnte in Ihrem Essen sein, aber es ist unter einem Namen, den Sie wahrscheinlich nicht erkennen. Ist Dinatriumphosphat gefährlich?
Was ist es?
Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es ist "allgemein anerkannt als sicher" (GRAS) von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA).
Phosphate wie Dinatriumphosphat stammen aus dem Element Phosphor. Sie werden verwendet, um Lebensmitteleigenschaften wie Nährwert und Kochleistung zu verbessern. Dinatriumphosphat wird in verpackten Lebensmitteln, einschließlich Makkaroni und Pasta, verwendet. Es wird auch in einigen Käsen als Emulgator verwendet. Sie können es auch in Fleischprodukten, Dosensaucen, Wackelpudding, Kondensmilch und etwas Schokolade finden.
Ursprünglich aus Tierknochen und Urin gewonnen, wird Phosphor nun aus Phosphatgestein gewonnen. Es wird gereinigt und chemischen Reaktionen unterzogen.
Ist es sicher?
Wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht, ist es völlig normal, sich Gedanken über Sicherheit zu machen. Die Haltung der FDA ist für einige Menschen nicht völlig beruhigend.
Die Environmental Working Group (EWG) sagt, es gibt eine "faire" Datenmenge zu diesem Phosphat. Die EWG sagt, dass das Additiv als sicher angesehen werden kann. Es wird nicht als umweltschädlich oder potenziell schädlich für den Menschen angesehen. Dinatriumphosphat ist nicht bioakkumulierbar (es sammelt sich im Laufe der Zeit im Körper an). Es wird auch als "niedrige Priorität für die menschliche Gesundheit" nach kanadischem Recht eingestuft.
Im Jahr 2012 wurde eine Studie veröffentlicht, in der Phosphate allgemein als gefährlich eingestuft wurden. Die Forscher schlugen vor, dass alle phosphathaltigen Lebensmittel als gesundheitsschädlich eingestuft werden sollten. Nach ihrer Forschung können akkumulierende Phosphate im Körper Organverkalkungen bei Menschen mit Nierenversagen und sogar bei Menschen ohne Nierenprobleme verursachen.
Der International Food Additives Council stellt jedoch fest, dass anorganische Phosphate eine lange Geschichte der sicheren Verwendung in Lebensmitteln haben und dass zusätzliche Studien ihre Sicherheit bewiesen haben. Abgesehen davon werden Lebensmittel, die Dinatriumphosphat enthalten, oft verpackt und stark verarbeitet, so dass sie nicht die gesündesten Entscheidungen sind.
Wie man es vermeidet
Wenn Sie Dinatriumphosphat trotz der Zusicherung seiner Sicherheit misstrauisch sind, können Sie es einfach von Ihrer Diät fernhalten. Es kann jedoch schwierig sein, sie zu identifizieren.
In den meisten Fällen müssen Sie lediglich die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen überprüfen, um festzustellen, ob ein Produkt Dinatriumphosphat enthält oder nicht. Phosphate werden jedoch auch in der Fleischindustrie verwendet, um Verderb zu verhindern, und Fleischverpackungen erwähnen dies typischerweise nicht.
Die Vermeidung verpackter und verarbeiteter Lebensmittel ist ein Weg um Dinatriumphosphat herum. Dies wird auch Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen. Der Einkauf von lokal erzeugtem Fleisch ist eine weitere Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu vermeiden.
