Vor einem Ausflug aufs Land Fleisch einlegen oder im Ofen ein Gericht a la Barbecue zubereiten - nicht jeder weiß, wie man es richtig macht.
Und wenn Sie auch eine schnelle Marinade für Schweinefleisch benötigen, müssen Sie umso mehr über einige Feinheiten Bescheid wissen.
Dies sind einfache Regeln, die bestimmte Elemente der Improvisation zulassen.
Grundprinzipien für die Zubereitung einer schnellen Schweinefleischmarinade
Schweinefleisch wird zum Marinieren verwendet: erstens jung und zweitens mit einem moderaten Fettgehalt. Absolut mageres Fleisch sowie harte Teile von den Beinen sind nicht die beste Option. Optimal zum Einlegen von Schweinehals. Viele Liebhaber kochen Rippen auf Kohlen oder im Ofen. Auch der Nierenteil, die Oberschenkel sind geeignet.
Die Hauptaufgabe des Einlegens besteht darin, das Fleisch erstens zu erweichen und zweitens mit dem Geschmack und den Aromen von Gewürzen zu sättigen. Für eine schnelle Schweinefleischmarinade werden verschiedene Zutaten als Basis verwendet:
- Essig
- Zitrone
- Milchprodukte
- Tomaten, Tomatensauce, Nudeln
- Wein
- Kiwi und andere saure Lebensmittel.
Eine nahezu konstante Zutat beim Einlegen von Schweinefleisch ist Zwiebel. Sie können verschiedene Gewürze und Gewürze verwenden.
Zum Marinieren wird das Fleisch in ziemlich große Stücke von mindestens 5 cm Länge und etwas weniger Dicke geschnitten.
Halten Sie das Fleisch in der Marinade mit einer schnellen Option, vorzugsweise 1-3 Stunden.
Eingelegtes Fleisch kann auf Holzkohle in einem speziellen Grill, am Spieß oder im Ofen oder in der Pfanne gebraten werden.
Alle Rezepte basieren auf 1 kg Schweinefleisch - ca. 4 Portionen des fertigen Gerichts.
Ein einfaches Rezept für schnelle Schweinefleischmarinade: Zwiebel plus Essig
Dies ist eine ziemlich starke Marinade, daher ist sie für leicht raues oder fettiges Fleisch geeignet.
Die Zutaten
Ein Stück Schweinenacken, Rippen, Schinken
Salz - ein unvollständiger Esslöffel
Essigsäure 1-1,5 Teelöffel
Ein Paar große Zwiebeln
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch ziemlich groß. Wenn dies Rippen sind, schneiden Sie ein bis zwei Teile und schneiden Sie jedes Teil in zwei oder drei Teile.
Zwiebel hacken, am besten mit Ringen, man kann Ringe halbieren.
Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben.
Mischen Sie einen Teelöffel Essig mit mehreren Esslöffeln Wasser, gießen Sie es in das Fleisch und mischen Sie es gründlich.
Eine halbe Stunde einwirken lassen. Versuchen Sie dann, wenn nur milde Säure zu spüren ist, einen weiteren halben Teelöffel Essig hinzuzufügen.
In regelmäßigen Abständen umrühren und das Fleisch etwa zwei Stunden in der Marinade belassen.
Dann in geeigneter Weise braten.
Zum Servieren mit eingelegten Zwiebeln, Tomaten, Gurken - frisch oder aus der Dose - garnieren.
Säurefrei: Schnelle Marinade für Zwiebel- und Paprika-Schweinefleisch
Beim Marinieren von Fleisch wird nicht unbedingt Säure hinzugefügt. Bemerkenswert ist das Schweinefleisch in Marinade aus Zwiebeln und Pfeffer. Diese Option ist nützlich für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keine Säuren verwenden möchten. Zum Beispiel bei Magenproblemen, hohem Säuregehalt. Ein solches Gericht eignet sich auch für einen Kindergrill. Richtig, die Pfeffermenge ist besser zu reduzieren.
Die Zutaten
Mageres Schweinefleisch zart
3 große Zwiebeln
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bund Petersilie
2-3 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Wir schneiden das Fleisch in dünne Scheiben.
Wir mahlen die Lou auf einer Reibe, in einem Mixer oder hacken sie sehr fein mit einem Messer.
Wir geben Salz, Pfeffer in die Zwiebel und mischen, um das Salz aufzulösen.
Petersilie zerkleinern.
Gießen Sie das Gemüse in das Fleisch, setzen Sie die Lorbeerblätter, gießen Sie die Zwiebelmischung.
Mischen Sie, decken Sie, Sie können leichte Unterdrückung setzen.
Halten Sie das Fleisch zwei Stunden in dieser Marinade. Dann können Sie es über Holzkohle grillen. Und Sie können zusammen mit allen Zutaten der Marinade den Ofen im Ofen schmoren oder backen.
Kebab, der sich immer herausstellt: Schnelle Tomaten-Schweinefleisch-Marinade
Tomaten dringen sanft in die Fleischfasern ein, machen sie weicher und trocknen nicht zu stark. Geeignet sind alle Tomatenprodukte - Pasta, Sauce, im Laden gekaufter oder selbst gemachter Ketchup. Die geheime Zutat im Rezept ist Pflanzenöl, wodurch das Fleisch zart wird.
Die Zutaten
Schweinefleisch vom Hals oder einer anderen Portion mit Fett
Über ein Glas Tomatenprodukt - Ketchup, hausgemachte oder Krasnodar-Sauce, wenn Tomatenmark genommen wird, braucht es ein halbes Glas
Zwiebeln nach Belieben - je mehr desto besser
Salz zum Abschmecken je nach Vorhandensein in einem Tomatenprodukt
Würze zum Grillen oder eine Mischung aus Paprika oder nur schwarzem Pfeffer
Ein Löffel Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Fleisch in geeignete Scheiben schneiden.
Zwiebeln fein hacken, mit Salz zerdrücken, um so viel Saft wie möglich zu erhalten. Sie können auch einen Teil der Zwiebelringe schneiden, um sie mit Fleisch zu braten.
Zwiebel, Tomate und Gewürze in das Fleisch geben.
Mit Salz abschmecken und mischen.
Nach einer halben Stunde Salz und Säure anprobieren. Wenn das Tomatenprodukt nicht zu sauer ist, können Sie vorsichtig etwas Essig oder Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie einen Löffel Öl hinein.
Umrühren, mindestens eine weitere Stunde marinieren.
Tomatenrippchen: eine schnelle Option für eingelegtes Schweinefleisch
Für Liebhaber von Barbecue-Schweinerippchen eignet sich dieses Rezept mit viel Gemüse und ganz ohne Essig.
Die Zutaten
Ein Kilogramm Schweinerippchen von einem Jungtier
Zwei große Zwiebeln
3-4 mittelreife Tomaten
1 Zitrone
Einen halben Esslöffel salzen
Eine große Prise schwarzer Pfeffer
Basilikum, Dill, Petersilie.
Kochmethode
Die Rippen sind in Teile geteilt - eine oder zwei Rippen dick, 7-10 cm lang.
Die Zwiebel dünn in Ringe schneiden.
Tomaten auch in dicke Scheiben schneiden, ist es ratsam, starke, reife, aber nicht überreife zu nehmen.
Dünn schneiden und mit der Zitrone schälen.
Mischen Sie das Fleisch mit Salz.
Legen Sie eine Schicht Fleisch in einen Behälter, Pfeffer
Darauf Zitronen, Zwiebeln, Tomaten, Kräuter. Wieder Fleisch.
Mit Pfeffer und Kräutern bestreuen.
Es ist ratsam, mit Tomaten abzuschließen.
Drücken Sie die Zutaten in einen Behälter und legen Sie einen Teller darauf.
Sie können eine kleine Ladung setzen.
Nach zwei Stunden ist das Produkt kochfertig. Es ist ratsam, dies auf einem Gitterrost zu tun und Fleisch und Gemüse dort abzulegen.
Kefir Helfer: Schnell eingelegte Schweinefleischmarinade
Diese Marinade eignet sich für zu mageres und weiches Schweinefleisch wie Filet. Sauermilchprodukte machen das Fleisch zart und gleichzeitig üppig, gesättigt mit Milchfetten. Sie können eine Vielzahl von Sauermilch verwenden: Kefir, Joghurt, Acidophilus, Bifidok, ungesüßten Naturjoghurt, fermentierte Backmilch und sogar Sauerrahm mit einem geringen Flüssigkeitsgehalt. Es ist ratsam, das Produkt 2-3 Tage nach der Herstellung einzunehmen: Es ist ein ideales Säureprodukt.
Die Zutaten
Einen halben Liter Kefir oder anderes Milchprodukt; Wenn saure Sahne verwendet wird, reichen 300 Gramm
Eine Zwiebel
Salz nach Geschmack
Etwas Pflanzenöl
Eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen nach Geschmack
Eine Knoblauchzehe.
Kochmethode
Das Fleisch in mittelgroße und dünne Scheiben schneiden.
Mahlen Sie Zwiebeln auf einer Reibe oder in einem Mixer.
Zwiebelmasse in das Fleisch geben, salzen, mit Gewürzen würzen.
Den Knoblauch zum Fleisch pressen.
Fermentiertes Milchprodukt und Pflanzenöl einfüllen.
Gut mischen, ca. zwei Stunden marinieren lassen.
Vor dem Garen aus der Marinade nehmen, etwas trocknen lassen. Solches Fleisch schmeckt nicht nur auf Holzkohle, sondern auch in einer Pfanne.
Wenn es Granatapfelsaft gibt: scharfe schnelle Schweinefleischmarinade
Granatapfelsaft macht das Fleisch perfekt weich und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Wenn Sie dieses natürliche Produkt haben, können Sie ein schnell eingelegtes Schweinefleisch kochen, indem Sie Saft mit Wein kombinieren.
Die Zutaten
Mittelfettes Fleisch
Ein halbes Glas natürlicher Granatapfelsaft
Ein halbes Glas trockener oder halbtrockener Rotwein
Roter, schwarzer Pfeffer, kaukasische Gewürze - Sunli Hopfen und andere
Etwas Pflanzenöl
Zwei Knoblauchzehen
Ein Haufen Basilikum
Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Scheiben, nicht fein.
Salz mit Gewürzen, gehacktem Basilikum und Knoblauchpüree vermischen.
Mischen Sie Saft, Wein, Öl in einem Behälter.
Gießen Sie die trockene Mischung in eine Schüssel mit Fleisch, mischen Sie.
Mischung aus Flüssigkeiten gießen, erneut mischen.
Drücken Sie mit einem Teller mit etwas Unterdrückung nach unten und lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden einwirken.
Fleischstücke braten, legen oder aufgereiht, damit sie nicht austrocknen.
Mit Zwiebeln und Kräutern servieren.
Für steifes Schweinefleisch: Schnelle Kiwi-Marinade
Die exotische Kiwi hat sich als hervorragender Weichmacher für das härteste Fleisch einen Namen gemacht. Es wird verwendet, um Rindfleisch oder nicht sehr junges Lamm einzulegen. Daher ist Kiwi eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie beispielsweise an den Füßen auf nicht ganz weiches Schweinefleisch stoßen oder superschnell eingelegtes Fleisch zubereiten müssen.
Die Zutaten
Schweinefleisch ist nicht sehr weich, mittelfett
3 Stück Kiwi
2 große Zwiebeln
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder leicht längliche Stücke mittlerer Größe.
Die Kiwi schälen und entweder in einem Mixer hacken oder in beliebige Stücke schneiden.
Die Zwiebel nach Belieben hacken - wenn Sie vorhaben, sie mit Fleisch zu braten, dann größer.
Zwiebel, Salz, Pfeffer und Kiwi zum Fleisch geben.
Umrühren und gehen.
Es ist zu bedenken, dass Kiwi aufgrund seiner Säuren die Fleischfasern stark zerstört. Es ist ratsam zu prüfen, in welchem Zustand der zukünftige Kebab ist. Wenn Sie überbelichten, können Sie keine Stücke bekommen, sondern Teile von Schweinefleisch verschütten.
Wenn das Fleisch auf Holzkohle gebraten wird, kann es vor dem Garen mit Öl bestreut werden, wenn es nicht sehr ölig ist.
Schnelle Biermarinade für Schweinefleisch
Eine der wirklich schnellen Gurken ist Bier. Das fertige Gericht ist zart und hat einen recht angenehmen Brot- und Roggengeschmack. Bier ist besser, natürliche, mittlere Stärke zu nehmen.
Die Zutaten
Fleisch vom Hals, der andere Teil mit Fett, Rippen
So viele Zwiebeln wie möglich
Ein glas bier
Salz nach Geschmack
Gewürze und Gewürze, die den Biergeschmack nicht stören - provenzalische Kräuter, Piment und schwarzer Pfeffer, Basilikum sind perfekt.
Kochmethode
Groß geschnittenes Fleisch, wenn Rippen - hacken, versuchen, Knochen nicht zu zerbröckeln.
Die Zwiebel grob in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in das Fleisch geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen, das Bier einschenken.
Rühren, ein oder zwei Stunden ruhen lassen.
Während des Aufgusses mehrmals umrühren und über Holzkohle oder auf andere Weise grillen.
Es ist sehr lecker, solches Fleisch mit süßem Brot zu servieren.
Tipps und Tricks zur Zubereitung einer schnellen Schweinefleischmarinade
Es ist besser, dem Fleisch nicht sofort saure Lebensmittel zuzusetzen, sondern mit 2/3 der angegebenen Portion zu beginnen, damit das Fleisch nicht zu hart und sauer wird.
Essig muss nicht direkt in das Fleisch gegossen werden - die Essenz wird zuerst mit Wasser gezüchtet.
Je stärker und saurer die Marinade ist, desto größer sind die Fleischstücke, die Sie herstellen können. Dies gilt für Essig, Zitrone, Granatapfelsaft, Kiwi. Wenn Sie Milchmarinade, süße Tomatensauce, Bier verwenden, ist es besser, Fleisch dünner zu schneiden.
Ein oder zwei Löffel Pflanzenöl in der Marinade machen das Fleisch zarter. Darüber hinaus verbessert das Öl den Transport verschiedener Substanzen zum Fleisch, sodass es besser mit Marinade gesättigt ist. Das Fleisch wird durch eine solche Portion Öl nicht fetter, trocknet aber nicht so.
Um die Saftigkeit des Fleisches auf Holzkohle zu erhalten, können Sie der Marinade vor dem Garen ein leicht geschlagenes rohes Ei hinzufügen. Es umhüllt das Fleisch wie ein Film und speichert die Feuchtigkeit.
