Leichte, leckere Okroschka ist ein echtes Meisterwerk der traditionellen russischen Küche. Es unterscheidet sich von allen anderen Sommersuppen durch seinen harmonischen Geschmack und die Fähigkeit, sich an den heißesten Tagen zu erfrischen.
Wenn Sie nichts von der Hitze essen möchten, ist ein klassischer Okroschka mit Wurst auf Kwas eine echte Erlösung für die Gastgeberin. Ihr häuslicher Geschmack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Das Kochen dieses schönen Gerichts ist einfach und kann sowohl Haushalten als auch Gästen serviert werden.
Klassische Okroschka mit Wurst auf Kwas - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Hauptkomponente dieser Variante von Okroschka ist Kwas. Es kann traditionelles Brot oder ungewöhnlich sein, zum Beispiel Rote Beete. Okroshka kann einfach mit Kwas gegossen oder nach Geschmack mit Sauerrahm, Kefir, Molke und Mayonnaise versetzt werden.
Für eine bessere Schärfe können Senf oder Meerrettich (nicht nur Meerrettichwurzel, sondern auch zerdrückte duftende Blätter) zu dem traditionellen klassischen Okroschka-Rezept mit Wurst auf Kwas hinzugefügt werden.
In der klassischen Okroschka gibt es immer frische Gurken, Salzkartoffeln und Eier, Radieschen, Gemüse. Achten Sie darauf, die Kartoffel in ihrer Uniform zu kochen. Zum Kochen müssen alle Komponenten fein gehackt und gemischt werden. Was Kwas betrifft, gießen einige Hausfrauen sofort alles mit einem Getränk ein, während andere Kwas direkt auf den Teller geben. All dies ist Geschmackssache.
Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas "Home"
Das traditionelle Okroschka-Rezept hat den gleichen hausgemachten Geschmack, der dieses Gericht zu Ihrem Lieblingsgericht macht.
Zutaten
• eineinhalb Liter hausgemachter Brotkwas;
• sechs Kartoffeln;
• drei Eier;
• ein Pfund ärztliche (oder gekochte) Wurst;
• zweihundert Gramm Rettich;
• zwei Gurken;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Bund Dill;
• saure Sahne.
Kochmethode:
Kartoffeln und Eier kochen und verklagen.
Verteilen Sie alle Komponenten, während Sie sie in eine große Pfanne schneiden.
Kartoffeln schälen, fein würfeln.
Schälen Sie die Eier, schneiden Sie sie in kleine Würfel oder mahlen Sie sie in einem Eierschneider.
Entfernen Sie die dicke Schale von der Gurke (wenn die Gurken jung sind, mit dünner Haut und nicht bitter, verwenden Sie ganze) und schneiden Sie sie in Würfel.
Ebenso Radieschen und ein Stück Brühwurst mit schönen Würfeln schneiden.
Zwiebeln und Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Das Gemüse in eine Tasse geben, mit Salz bestreuen und mahlen. Saft sollte auffallen.
Das Dill-Zwiebel-Dressing zu den Hauptzutaten in die Pfanne geben, mischen.
Sauerrahm dazugeben, nochmals mischen.
Okroschka auf Teller geben und servieren.
Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas "Pink"
Dieses Gericht hat eine schöne rosa Farbe, die Rübensaft zu Kwas gibt. Und die Präsentation selbst ist ungewöhnlich: für diejenigen, die kulinarische Experimente wollen. Im übrigen ist dies immer noch der gleiche Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas.
Zutaten
• eine kleine gekochte Zuckerrübe;
• eine halbe frische Rote Beete;
• zwei Eier;
• drei Löffel Sauerrahm;
• zwei Gurken;
• fünf Radieschen;
• zweihundert Gramm Brühwurst;
• drei Kartoffeln;
• ein Bündel frischer Kräuter;
• fünf Frühlingszwiebelfedern;
• Liter Kwas.
Kochmethode:
Gekochte Eier auf einer groben Reibe raspeln oder hacken, so dass Sie lange, dünne "Eiweißfedern" erhalten.
Gekochte rote Beete grob kochen.
Saft aus frischen Rüben pressen. Reiben Sie es dazu auf einer feinen Reibe und drücken Sie es dann durch das Käsetuch.
In einem Topf Rüben, Eier, Rote-Bete-Saft vermengen, alles salzen, Sauerrahm dazugeben, mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden.
Frische Gurken, je nach Durchmesser, in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
Schneiden Sie die Wurst in ordentliche Würfel.
Den Rettich in Ringe schneiden.
Kartoffeln, Gurkenscheiben, Wurst und Radieschen in eine Rote-Bete-Basis geben, alles mischen.
Gemüse und Zwiebeln hacken.
Okroschka in Teller geben, Kwas gießen.
Mit Gemüse garnieren.
Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas "Frische"
Meerrettich, eine traditionelle russische Vorspeise, hat einen frischen und würzigen Geschmack und ein erkennbares Aroma. Er verleiht dem Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas einen wunderbaren erfrischenden Touch. In diesem Rezept gibt es keinen Rettich (Meerrettich ersetzt seinen Schweregrad), aber Kefir wird zusätzlich zu Kwas verwendet.
Zutaten
• Liter Kwas;
• Liter Kefir;
• 400 g Brühwurst;
• vier mittelgroße Gurken;
• fünf Eier;
• sieben Kartoffeln;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• eine große Reihe von Frühlingszwiebeln;
• drei Teelöffel geriebener Meerrettich;
• saure Sahne.
Kochmethode:
Mit kaltem Wasser auffrischen und Gemüse hacken.
Kartoffeln, Gurken und Wurst in kleine Würfel schneiden.
Meerrettichwurzel fein reiben.
Mischen Sie in einer Pfanne alle Zutaten von Okroschka.
Gießen Sie alles mit Kefir und Kwas.
Meerrettichpüree hinzufügen.
Salz abschmecken und mischen.
In Teller füllen und servieren.
Okroshka-Klassiker mit Wurst auf Senfkwas
Eine angenehme Senfnote verleiht dieser Version des Okroschka-Klassikers mit Wurst auf Kwas Pikantes. Für einen höheren Schweregrad können Sie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kwas Firma ist hausgemacht oder fettes Geschäft saure Sahne.
Zutaten
• Liter hausgemachter Kwas;
• zwei Eier;
• fünf Radieschen;
• zwei mittelgroße Gurken;
• grüne Zwiebelfedern;
• drei Kartoffeln;
• ein wenig Petersilie und Dill (die Hälfte der Menge);
• ein Teelöffel fertiger Senf;
• zwei Esslöffel saure Sahne für die Sauce;
• Salz.
Kochmethode:
Hühnereier, Kartoffeln kochen, abkühlen lassen.
Radieschen, Gurken, gekühlte Kartoffeln würfeln.
Das Gemüse waschen und ebenfalls sehr fein hacken.
Gehacktes Grün salzen und pürieren, damit der Saft herausragt (Grün sollte sich nicht in Fruchtfleisch verwandeln!).
Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, saure Sahne und Senf hinzufügen und gut mischen.
Kwas in die Eigelb-Senf-Masse geben und glatt rühren.
Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, optional Salz hinzufügen.
Okroschka mit Senfkwas gießen, mischen.
Fügen Sie beim Servieren optional saure Sahne zu den Tellern hinzu.
Klassische Okroschka mit Wurst auf Kwas und Molke
Molke passt sehr gut zu hausgemachtem Kwas. Dieses Rezept für Okroschka-Klassiker mit Wurst auf Kwas ist reich an Geschmack und Schärfe, da es Senf und Meerrettich enthält. Harmonisch in der Zusammensetzung von Zitronensaft enthalten, obwohl es aufgegeben werden kann.
Zutaten
• eineinhalb Liter Kwas;
• fünf Eier;
• ein Pfund Gurken;
• dreihundert Gramm Frühlingszwiebeln;
• dreihundert Gramm Salzkartoffeln;
• Liter Molke;
• dreihundert Gramm Wurst;
• einen Esslöffel frischen Zitronensaft;
• ein Teelöffel geriebener Meerrettich;
• einen halben Teelöffel fertiger Senf;
• Salz;
• einhundert Gramm Dill.
Kochmethode:
Setzen Sie gehackte Zwiebelfedern in eine Pfanne, um Okroschka zu kochen.
Eier werden in Proteine und Eigelb unterteilt.
Das Eigelb in die Zwiebel geben.
Fügen Sie dort Senf hinzu.
Mahlen Sie alles mit einem Stößel.
Zwiebelmasse mit Kwas gießen.
In einer Pfanne fein gehackte Zutaten verteilen: Gurken, Kartoffeln, gekochte Proteine, Kräuter, Wurst.
Meerrettich hinzufügen.
Saft aus der Zitrone pressen, in Okroschka gießen.
Salz mischen.
Gießen Sie Okroschka mit Kwas und Serum.
Klassische Okroschka mit Wurst und Apfel
Zur Abwechslung können Sie eine ungewöhnliche Version des klassischen Okroshka mit einem Apfel zubereiten. Es ist besser, nicht süße, sondern sauer-süße Früchte mit einem ausgeprägten Aroma zu nehmen.
Zutaten
• eineinhalb Liter hausgemachter Kwas;
• drei Kartoffeln;
• eine große Gurke;
• zehn Stück Rettich;
• ein oder zwei Äpfel;
• einhundert Gramm Brühwurst;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• drei Eier;
• ein Bund Dill;
• Salz;
• saure Sahne.
Kochmethode:
Alle Hauptbestandteile von Okroschka in sehr kleine Würfel schneiden: Kartoffeln, Wurst, Rettich, Gurke.
Reibe den Apfel auf der feinen Seite der Reibe.
Alles in eine große Pfanne geben und mischen.
Gemüse hacken und zu Okroschka geben, salzen und erneut mischen. Okroschka in Teller geben.
Mit saurer Sahne abschmecken.
Kwas einschenken und servieren.
Klassische Okroschka mit Wurst und Fleisch
Um Okroschka sättigender zu machen, können Sie die Eiweißkomponente des Gerichts stärken: Verwenden Sie Fleisch, Schinken, Würste und Brühwurst. Da das Gericht kalt ist, ist es wichtig, mageres Fleisch ohne Fett zu essen. Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen oder Pute reichen aus.
Zutaten
• gebrauchsfertiger Kwas;
• zweihundert Gramm Wurst;
• zweihundert Gramm gekochtes Fleisch;
• einhundert Gramm magerer Schinken;
• fünf Eier;
• fünf Kartoffeln;
• zehn Stück Rettich;
• ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
• saure Sahne;
• Salz.
Kochmethode:
Mahlen Sie alle Zutaten.
Alles in einem großen Topf mischen, salzen und mischen.
Auf Serviertellern anrichten.
Gießen Sie einen Löffel Sauerrahm.
Gießen Sie den fertigen Kwas hinein und servieren Sie ihn.
Klassische Okroschka mit Wurst auf Rübenkwas
Ein erfrischender originaler Rübenkwas kann das übliche Brot erfolgreich ersetzen. Für die Zubereitung dieser Version von Okroshka Classic mit Wurst auf Kwas werden eingelegte Rüben verwendet. Wenn nicht, können Sie das gekochte nehmen und einen Teelöffel Essig hinzufügen. Es stellt sich eine scharfe Winterversion des Gerichts heraus.
Zutaten
• etwa eineinhalb Liter fertiger Rübenkwas;
• dreihundert Gramm Wurst;
• fünf Kartoffeln;
• drei Gurken;
• drei Eier;
• ein kleiner grüner Rettich;
• zwei eingelegte kleine Rüben;
• kleine Zwiebel;
• Gemüse nach Geschmack (Petersilie, Zwiebelfedern, Dill);
• einen Esslöffel Zucker;
• Pfeffer;
• Salz;
• fünf Esslöffel saure Sahne.
Kochmethode:
Eier und Kartoffeln kochen.
Schneiden Sie Gurken, gekühlte Kartoffeln, Eier, Wurst.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Auf einer mittleren Reibe eingelegte oder gekochte Rüben, Rettich reiben.
Schneiden Sie kleinere Grüns.
Alle Zutaten in eine große Pfanne geben, salzen und mischen.
Okroschka mit Zucker, Senf, Sauerrahm und Pfeffer würzen.
Alles mischen und Rübenkwas hineingießen.
Klassische Okroschka mit Wurst auf Kwas - Tricks und nützlichen Tipps
- Es ist besser, die fertige Okroschka etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank stehen zu lassen. Das Gericht sollte abkühlen, ein gleichmäßiges Aroma erhalten.
- Im Sommer muss kein klassischer Okroschka mit Wurst auf Kwas gekocht werden. Die Winteroption ist auch gut. Sie können fertigen Meerrettich Meerrettich verwenden und anstelle von Radieschen schwarzen oder grünen Radieschen hinzufügen.
- Um Okroschka einen zusätzlichen Geschmack und besonderen Charme zu verleihen, können Sie die Hälfte der Gurke von den Hauptzutaten trennen und sie raspeln.
- Gurkengras oder Borago verleiht Okroschka einen besonderen Geschmack. Wenn es möglich ist, es zu bekommen, sollte eine kleine Menge Unkraut in Brei gemahlen und dem Gericht hinzugefügt werden.
- Wenn Sie das Eigelb zusammen mit Salz und einer kleinen Menge Dill getrennt mahlen, hat die mit Kwas-Okroschka gewürzte Eigelb eine überraschend schöne, gleichmäßige Farbe und ein reichhaltiges Aroma.
Anstelle von Brühwurst können Sie auch halb geräucherte oder roh geräucherte Brühwurst verwenden. Sie geben dem Gericht Würze, obwohl sie in Kombination mit kaltem Kwas zu fett wirken können.
