Blackcurrant Jam - Allgemeine Beschreibung
Ohne zu übertreiben, kann behauptet werden, dass Johannisbeeren ein wahres Lagerhaus der Gesundheit sind. Seine dichten, leicht säuerlichen, kleinen Beeren enthalten doppelt so viel Kalium wie Übersee-Bananen und viermal mehr Vitamin C als die anerkannten Marktführer von Zitrusfrüchten und Orangen. Um den Körper mit einem täglichen Bedarf an Vitamin C zu versorgen, reicht es aus, nur 15 Beeren zu essen. Ärzte raten daher, es bei einem Wintermangel an Vitaminen, Lungen und Erkältungen zu verwenden.
Es fördert die Blutbildung und schützt den Darm vor Fermentationsprozessen, senkt den Säuregehalt des Magens und verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper. Darüber hinaus ist es Blaubeeren in der Menge an Antioxidantien doppelt so weit voraus und rechtfertigt seinen Spitznamen "Apotheke aus der Branche" voll und ganz dadurch, dass es bei der Verarbeitung und Konservierung im Gegensatz zu anderen Beeren und Früchten seine positiven Eigenschaften praktisch nicht verliert.
Johannisbeere hat ein unvergleichlich frisches Aroma, das so genannte schwarze Johannisbeere. Es wird von frischen Trieben, Knospen, Blättern und natürlich Beeren gegeben.
Die Lieblingsbeere ist perfekt, um duftende, schmackhafte und gesunde Marmelade herzustellen. Der helle und reiche Geschmack von Johannisbeermarmelade zeichnet sich durch eine luxuriöse Palette mit einer leichten Bitterkeit aus, sie kann nicht mit anderen Beeren verwechselt werden. Johannisbeermarmelade zu kochen ist nicht schwierig, obwohl der Vorbereitungsprozess viel länger dauert als das Kochen selbst. Das Sammeln und Sortieren von Beeren ist eine mühsame Aufgabe, die Geduld und Aufmerksamkeit erfordert.
Johannisbeermarmelade - Kochutensilien
Die Gläser, in die wir die Marmelade legen möchten, sollten vorher vorbereitet, gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden. Die Deckel für die Johannisbeere werden nur lackiert genommen, da sie oxidationsfähig ist und das Metall schwarz oder dunkelviolett wird. Aus dem gleichen Grund wird nur emailliertes Kochgeschirr zum Kochen ausgewählt.
Sie können Beeren zum Kochen in einer Plastik- oder Plastikschüssel zubereiten, mit einem Holzzerkleinerer zermahlen, da die Verwendung von Metallgegenständen die Konzentration von Vitamin C verringert.
Johannisbeermarmelade - Fruchtzubereitung
Die Ernte von Johannisbeerfrüchten beginnt etwa eine Woche nach ihrer vollen Reife. Sobald die Beeren vollständig geschwärzt sind, können Sie mit dem Pflücken der Beeren beginnen und versuchen, sie auf dem Ast nicht zu überbelichten, da sie nicht nur reißen, Saft austreten und nach 2 Wochen nach der Reifung abfallen können, sondern auch die Vitaminkonzentration um 50-60% abnimmt. Regenwetter beeinträchtigt sie noch mehr.
Beeren von schwarzen Johannisbeeren sind ohne Kühlschrank nicht lange haltbar. Sie werden bei trockenem Wetter mit geschlafenem Tau geerntet. Am besten pflücken Sie die Beeren mit Bürsten und sortieren und trennen dann die Schwänze. Getrennt gesammelte Beeren sollten dünn gestrichen und vorgetrocknet werden.
Vor dem Kochen werden die Beeren sortiert, die Reste der Kelchblätter werden mit einer Schere entfernt und das Wasser abtropfen gelassen.
Johannisbeermarmelade - Rezept 1
Wasser 500 gr
Johannisbeere Beeren 1 kg
Zucker 1,5 kg.
Zucker mit Wasser gießen und zum Kochen bringen, die Mischung filtrieren. Gießen Sie den fertigen Sirup in seiner reinen Form in emaillierte Schalen und verteilen Sie die zubereiteten Beeren vorsichtig auf einem kleinen Feuer. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, schöne Marmelade in einem Zug zu kochen, während der Schaum vollständig entfernt wird. Nach nur 10 Minuten ist Ihre Marmelade fertig - legen Sie sie in Gläser, verkorken Sie sie und drehen Sie sie auf den Kopf.
Johannisbeermarmelade - Rezept 2 (kein Kochen)
Johannisbeere 1kg
Zucker 1-1,5 kg + weitere 100 g.
Gießen Sie gut getrocknete Johannisbeeren in einen Plastikbehälter (Sie können einen Plastikbehälter nehmen), reiben Sie ihn mit einer Holzcreme ein, mischen Sie gründlich. Sie können Johannisbeeren durch eine große Mühle Mühle (Durchmesser 2,5 mm) überspringen. 5-10 Minuten stehen lassen und am Ufer auslegen. Top mit Zucker und fest verstopfen. Diese Marmelade sollte ein Jahr im Kühlschrank oder im Keller gelagert werden, die Temperatur sollte nicht höher als 1 Grad sein, damit alle nützlichen Eigenschaften von Johannisbeeren erhalten bleiben.
Johannisbeermarmelade - Rezept 3. Fünf Minuten.
Dies ist ein sehr schnelles Rezept zum Kochen von Marmelade, mit dem Sie die gesamte Frucht und die meisten Vitamine sparen können. In der Regel werden andere Beeren nach solchen Rezepten ohne Zugabe von Wasser gekocht, bei Johannisbeeren ist dies jedoch eine Ausnahme.
Johannisbeere 9 Tassen
Himbeeren 3 Tassen
Zucker 15 Tassen
Wasser 300 Gramm
Die vorbereiteten Beeren trocknen. Halben Zucker, Beeren und Wasser mischen, zum Kochen bringen, genau 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker ausschütten und mischen, bis alles aufgelöst ist. Roll up heiß.
Johannisbeermarmelade Rezept 4
Zucker 1 kg
Püree aus schwarzen Johannisbeeren 1,25 kg
Zu Beginn des Garvorgangs wird die Hälfte des Zuckers mit Kartoffelpüree gemischt und gekocht, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies dauert 20 Minuten. Den zweiten Teil Zucker dazugeben, umrühren und zart kochen lassen (weitere 15-20 Minuten). Wir verteilen es kühl in Gläsern oder Holzkisten, die mit Pergament bedeckt sind.
Johannisbeermarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von Marmelade zu variieren. Einer von ihnen mischt verschiedene Beeren, zum Beispiel Stachelbeeren und Johannisbeeren oder Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren. In diesem Fall lässt sich die Anzahl der Beeren am einfachsten in Gläsern messen. Die Hauptsache ist, das Verhältnis von Beeren und Zucker auszuhalten, zum Beispiel können in 15 Gläsern Beeren 2 Gläser Himbeeren, 2 Gläser Stachelbeeren und der Rest Johannisbeeren sein, während 15 Gläser zum Kochen von Zucker genommen werden.
- Ein zarterer Geschmack von Beeren wird erhalten, wenn Sie diese zuerst 2-3 Minuten in einer Saftpresse blanchieren. Sie knittern jedoch nicht und sind vollständig mit Saft gefüllt.
- Zur Herstellung von Johannisbeergelee wird Saft aus roten und schwarzen Sorten verwendet. Gleichzeitig wird es mit Zucker gekocht und durch 2-3 Schichten Gaze oder Flanell filtriert. Zucker wird in diesem Fall weniger als für Marmelade genommen - 800 Gramm reichen für 1 kg. Ansonsten ähnelt die Technologie für die Herstellung von Gelee dem Kochen von gewöhnlicher Marmelade.
- Wenn Sie an einer Thrombophlebitis leiden, ist Johannisbeermarmelade bei dieser Krankheit kontraindiziert, da sie die Blutgerinnung fördert. Lassen Sie sich nicht entmutigen - probieren Sie es ein wenig und behandeln Sie Freunde und Verwandte!
Ratschläge eines betroffenen Lesers
Liebe Redakteure und persönlich Ekaterina Danilova,
Heute kocht meine Frau Johannisbeermarmelade nach Ihrem Rezept.
Ich habe gestern Morgen Beeren gepflückt, und heute Morgen hat sie um Hilfe gebeten und die Beeren zum Kochen "vorbereitet".
Als gelehrige Person stimmte ich zu.
Dann las ich in Ihrem Rezept, dass "die Überreste der Kelchblätter mit einer Schere entfernt werden sollten" und schaute entsetzt auf die Wanne mit 3 kg schwarzer Johannisbeere.
Ich habe es nicht einmal mit einer normalen Schere versucht, sondern sofort mit der Maniküre angefangen.
Nach einer Stunde mühevoller Arbeit waren die 200 Gramm bereits fertig und die Schere wurde am Ende langweilig!
Und dann wurde mir klar, dass ich vor einer solchen Scheidung keine Zeit hatte, diese Arbeit zu beenden ...
Er nahm eine normale flache Akte (neu) in die Werkstatt, wusch sie gründlich mit Seife und versuchte, die Reste der Kelchblätter damit wegzuschneiden. Und dann funktionierte mein Manikürezimmer im Stachanow-Stil!
Zwei, drei Pässe hin und her und der harte Kelch verwandelte sich in einen dünnen, weichen Hintern.
In diesem Fall sollte die Beere auf der Rückseite etwas zusammengedrückt werden, damit der Kelch herausragt.
Keine einzige Beere platzte von einer solchen Technologie. Schnell und produktiv. Ich habe es in zwei Stunden geschafft.
Nimm meine Erfahrung zur Kenntnis! Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit!
Mit freundlichen Grüßen,
Katso
Vom Herausgeber
Lieber Katso!
Sowohl unsere gesamte Redaktion als auch ich sind von Ihrem Gespür, Ihrer Beharrlichkeit und Ihrem Interesse für unsere Leser unermesslich begeistert.
Lassen Sie mich den wunderbaren Präsentationsstil der Ratschläge in Verbindung mit erstaunlichen Kenntnissen der russischen Sprache erwähnen.
Wir hoffen, dass die gemeinsame Zubereitung und anschließende Verwendung von Johannisbeermarmelade Ihre Scheidung irrelevant macht.
Vielen Dank für Ihr Feedback. Auf diese Weise werden wir gemeinsam unsere Website definitiv verbessern!
Vielen Dank, Ekaterina Danilova
