Shchi - ein traditionelles russisches Gericht, das aus Sauerkraut oder frischem Kohl zubereitet wird. Kohlsuppe unterscheidet sich von Borschtsch dadurch, dass in der Regel keine Rüben und Tomatenmark oder Tomaten hineingegeben werden.
Unsere Großmütter kochten Kohlsuppe in einem gusseisernen Kessel in einem russischen Ofen, wo sie langsam schmachteten. Kohlsuppe erwies sich daher als reichhaltig und sehr lecker.
Kohlsuppe in einem Slow Cooker - die Grundprinzipien des Kochens
Dank moderner Technologie können Sie Kohlsuppe in einem Slow Cooker zubereiten, der sich nicht von den von unseren Vorfahren zubereiteten unterscheidet.
Durch das Wechseln einiger Modi und Mahlprodukte erhalten Sie eine reichhaltige Kohlsuppe mit einem einzigartigen sauren Geschmack.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn frischer Kohl verwendet wird, wird er fein gehackt. Bereiten Sie aus Zwiebeln und Karotten nach dem Schälen und Hacken das Gemüsebraten zu. Dann legen Sie Kartoffeln, Kohl und Fleisch darauf. Salz und Wasser einfüllen. Kohlsuppe wird im Modus "Eintopf" oder "Suppe" zubereitet.
Wenn Sie Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen, erhalten Sie eine Rotkohlsuppe, die etwas an Borschtsch erinnert. In Grünkohlsuppe Sauerampfer und Gemüse geben.
Kohlsuppe wird mit jedem Fleisch gekocht: Kalbfleisch, Huhn, Rindfleisch oder Schweinefleisch. Nehmen Sie dazu das Fleisch auf den Knochen, kochen Sie die Brühe, entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, hacken Sie es fein und geben Sie es in die Kohlsuppe. Sie können magere Suppe kochen. Und natürlich wo ohne Gewürze und Gewürze.
Rezept 1. Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit Sauerkraut und Hähnchen
Die Zutaten
Huhn - 300 g;
Salz;
Sauerkraut - 300 g;
schwarzer Pfeffer;
drei Kartoffelknollen;
frisches grün;
Karotte;
Piment - drei Erbsen;
Zwiebel;
zwei Lorbeerblätter;
Pflanzenöl - 60 ml.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Huhn gründlich aus und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Wählen Sie auf dem Bedienfeld das Programm "Backen" und aktivieren Sie es. Den Topf einölen.
3. Hähnchenstücke in einen vorgeheizten Multikocher geben und das Fleisch von allen Seiten fünf Minuten braten.
4. Möhren grob schälen. Zwiebel fein hacken. Gemüse in den Topf geben und mischen.
5. Ändern Sie das Programm auf "Löschen" und garen Sie zehn Minuten lang, indem Sie den Deckel schließen.
6. Drücken Sie das Sauerkraut leicht aus und stellen Sie es in einen Slow Cooker. Salz, Pfeffer und gut mischen. Schließen Sie den Deckel wieder und kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren weiter.
7. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie es dem Rest der Produkte hinzu und füllen Sie es mit gekochtem Wasser. In die Kohlsuppe Piment und Lavrushka geben. Weitere vierzig Minuten im gleichen Modus garen.
8. Einige Minuten vor Programmende fein gehacktes Gemüse in die Kohlsuppe geben.
Rezept 2. Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit Tomatenmark
Die Zutaten
300 g Rinder- oder Schweinefilet;
gekochtes Wasser;
vier Kartoffeln;
Sonnenblumenöl;
Karotte;
zwei Lorbeerblätter;
300 g Sauerkraut;
Salz;
25 g Tomatenmark;
schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Schalten Sie den Slow Cooker im "Baking" für eine halbe Stunde ein. Erhitzen Sie ein wenig Sonnenblumenöl in einem Mehrkocher-Topf. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es von Zeit zu Zeit unter Rühren, bis es leicht gebräunt ist.
3. Möhren und Zwiebeln schälen. Zwiebel fein hacken. Karotten grob raspeln.
4. Kartoffeln waschen und in kleinen Würfeln schälen.
5. Sauerkraut leicht hacken. Wenn es zu sauer ist, drücken Sie es leicht zusammen und lassen Sie es in sauberem Wasser einweichen.
6. Fügen Sie alles Gemüse außer Kartoffeln und Kohl zum gebratenen Fleisch hinzu, mischen Sie und befestigen Sie den Deckel. Weitere zehn Minuten im gleichen Modus garen. Gelegentlich umrühren.
7. Nun die Tomatenmark zum Gemüse geben. Senden Sie Kartoffeln und Sauerkraut an den gleichen Ort. Mit Gewürzen würzen, salzen und mischen. Legen Sie zwei Lorbeerblätter darauf. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
8. Schalten Sie das "Eintopf" -Programm ein und kochen Sie die Kohlsuppe anderthalb Stunden lang. Gießen Sie die Kohlsuppe in Teller, fügen Sie jeweils einen Löffel saure Sahne hinzu und servieren Sie sie mit Roggenbrot.
Rezept 3. Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit Rindfleisch
Die Zutaten
300 g Rinderfilet;
Sonnenblumenöl;
300 g Sauerkraut;
drei Kartoffeln;
Salz;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Karotte;
frisches grün;
Lorbeerblätter;
süße Erbsen.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Rindfleischfilm und die Venen ab. Fleisch waschen und mit Servietten abwischen. In kleine Stücke schneiden.
2. Schalten Sie den Modus "Backen" ein. Gießen Sie etwas Öl in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Legen Sie die Rindfleischstücke in das erhitzte Öl und braten Sie es, bis der gesamte Saft abgekocht ist.
3. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten und waschen sie unter fließendem Wasser. Wir schneiden die Zwiebel so klein wie möglich. Drei große Karotten. Das gehackte Gemüse zum Fleisch geben, mischen, salzen und mit Gewürzen würzen. Schalten Sie den Slow Cooker in den Modus "Löschen", senken Sie den Deckel und garen Sie zehn Minuten lang. Wir geben Salz und Pfeffer hinzu und konzentrieren uns dabei auf die Kohlsäure.
4. In diesem Stadium Sauerkraut hinzufügen, mischen und weitere 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gießen Sie das gehackte Gemüse in die Schüssel und füllen Sie alles mit gereinigtem Wasser. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Im selben Modus kochen und dabei den Timer für vierzig Minuten einschalten. Wir legen fertige Kohlsuppe auf Teller, in jede geben wir saure Sahne und gehacktes Gemüse.
Rezept 4. Grünkohlsuppe in einem Slow Cooker
Die Zutaten
400 g Sauerampfer;
saure Sahne;
Gabeln aus Weißkohl;
Salz;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
vier Kartoffeln;
ein Bund frischer Kräuter;
zwei Liter Brühe;
50 g Butter;
drei Hühnereier.
Kochmethode
1. Singen Sie den Sauerampfer unter dem Wasserhahn, falten Sie ihn zu einem Stapel, rollen Sie ihn auf und zerbröckeln Sie ihn in Streifen. Übertragen Sie den Sauerampfer auf einen tiefen Teller, brühen Sie ihn mit kochendem Wasser an und lassen Sie ihn sofort auf ein Sieb fallen. Dies geschieht, damit die Blätter wohlriechend und zart werden.
2. Nehmen Sie den Kohl so jung wie möglich. Entfernen Sie den Stumpf und hacken Sie die Blätter so dünn wie möglich.
3. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebel so klein wie möglich hacken. Zwei Kartoffeln sind ungefähr drei und die restlichen in dicke Riegel geschnitten.
4. Schalten Sie das Backprogramm ein. Gießen Sie das Öl in die Schüssel und erhitzen Sie es gut. Zwiebel hineingeben und hellbraun braten. Fügen Sie Kartoffeln der Zwiebel hinzu. Schalten Sie den Slow Cooker in den "Soup" -Modus und garen Sie ungefähr zehn Minuten lang.
5. Sauerampfer und Kohl in die Kohlsuppe geben. Mit Gewürzen und Salz würzen. Weitere zehn Minuten kochen.
6. Spülen Sie ein paar Gemüse ab und hacken Sie sie fein. Hart gekochte Eier schälen und der Länge nach halbieren. Heiße Kohlsuppe in Teller gießen, in jede Hälfte Eier und Sauerrahm.
Rezept 5. Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit frischem Kohl
Die Zutaten
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
300 g Rindfleisch am Knochen;
25 g Salz;
200 g Schweinefleisch;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
einen halben Kopf Weißkohl;
Zwiebel;
drei Kartoffelknollen;
Karotte;
zwei Tomaten;
Paprikaschote;
Petersilie, Zwiebel und Dill.
Kochmethode
1. Zwiebel und Möhre schälen. Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer feinen Reibe oder mit einem sehr dünnen Strohhalm hacken.
2. Geschälte Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel oder Riegel schneiden. Den Kohl mit einem scharfen Messer hacken. Die Tomaten waschen, mit einem Handtuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Der Pfeffer wird vom Stiel befreit, die Samen werden gereinigt und in längliche Streifen geschnitten.
3. Rindfleisch und Schweinefleisch mit warmem Wasser unter fließendem Wasser abtrocknen, mit Servietten abtrocknen und das Fleisch in mittlere Scheiben schneiden.
4. Schalten Sie den Slow Cooker in der Betriebsart "Braten" ein. Gießen Sie Öl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebel darin weich, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Dann die Karotten dazugeben, die Gemüsemischung mischen und weitere fünf Minuten braten.
5. Geben Sie alles Gemüse und Fleisch in die Gemüsepfanne. Gießen Sie das gereinigte Wasser so ein, dass sein Stand die "4 Liter" -Marke erreicht. Pfeffer und Salz.
6. Wir schließen den Deckel, bewegen das Ventil in die Position "Geschlossen". Wir aktivieren den "Suppen" -Modus für vierzig Minuten. Vor dem Servieren gehackte frische Kräuter auf jeden Teller geben.
Rezept 6. Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit Pilzen
Die Zutaten
200 g Steinpilze;
Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
Kümmel;
Karotte;
zwei Lorbeerblätter;
zwei rote Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Tafelsalz.
Kochmethode
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn so dünn wie möglich.
2. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
3. Möhren schälen, waschen und raspeln.
4. Die geschälten Kartoffeln waschen und in mittlere Scheiben schneiden.
5. Tomaten waschen, abwischen und fein hacken.
6. Champignons schälen, waschen, auf einer Serviette leicht trocknen und in Teller schneiden.
7. Kümmel in einen Mörser geben, etwas Pflanzenöl dazugeben und gründlich mahlen.
8. Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse in einen Topf. Gießen Sie die erforderliche Menge gereinigtes Wasser und würzen Sie mit zerkleinerten Kümmeln. Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
9. Aktivieren Sie den Modus „Dampfgaren“ und garen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa zehn Minuten lang. Lassen Sie die Kohlsuppe eine Viertelstunde im Heizmodus. Die vorbereitete Kohlsuppe in tiefen Tellern anrichten, frische Kräuter dazugeben und mit Roggenbrot servieren.
Kohlsuppe in einem Slow Cooker - Tipps und Tricks
Wenn Ihr Crock-Pot nicht über den Modus "Suppe" verfügt, können Sie einen beliebigen anderen Modus oder das Programm "Multi-Cook" verwenden.
Fügen Sie Gewürze hinzu, beginnend damit, wie sauer Ihr Kohl ist.
Wenn der Kohl zu sauer ist, können Sie der Kohlsuppe Zucker hinzufügen oder ihn in Wasser einweichen.
Bevor Sie das Gemüse hacken, gießen Sie kochendes Wasser darüber, um es zart und duftend zu machen.
