Fleischgerichte mit Reis sind nicht nur ein beliebter Pilaw.
Sorten solcher Lebensmittel sind mehr als genug.
Die bemerkenswerte Kompatibilität von Reis mit Gemüsebeilagen und Soße ermöglicht es Ihnen, ganz andere Gerichte zuzubereiten, indem Sie nur eine Reihe von Gemüse oder eine Art Fleisch ersetzen.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Die Wahl des Reises hängt vom jeweiligen Gericht ab und ist immer im Rezept angegeben. Reisgrütze wird sorgfältig sortiert und gewaschen. Dann wird es auf einem Sieb getrocknet und nach dem beschriebenen Rezept befolgt.
• Mit Reis können Sie jede Art von Fleisch kochen: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch oder Geflügelfleisch. Beim Kochen wird oft gemischtes Hackfleisch verwendet.
• Auf Gemüse kann kaum ein Gericht aus Reis mit Fleisch verzichten. Oft hinzugefügt - Zwiebeln und Karotten, in einige Gerichte müssen Sie Paprika und Tomaten setzen. Gemüse wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Fett zusammen mit Fleischstücken vorpassagiert und erst dann mit Reis gemischt. Häufig gedünsteter Kohl mit Reis und Fleisch in einem langsamen Kocher. Es kann sowohl frisch als auch eingelegt sein.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker - krümeliger "Usbekischer Pilaw"
Zutaten
• 1 kg geschliffener Reis (langkörnig);
• Lamm mit Knochen - 1 kg;
• 150 ml raffiniertes Öl;
• 2 Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Pfund Karotten;
• einen Esslöffel Samen von Zira;
• eine kleine Schote Peperoni.
Kochmethode:
1. Reisflocken sortieren und unter fließendem Wasser gründlich auf einem Sieb abspülen. Danach die Grütze in eine Schüssel geben, etwas warmes Wasser einfüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen und den Reis auf einem Sieb trocknen.
2. Die geschälten Karotten schälen, in sehr kleine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker (nicht mehr als eine Prise) bestreuen, mischen. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Pfeffer abspülen. Achten Sie besonders auf die Integrität. Bei Beschädigungen ersetzen, sonst ist der Pilaw zu scharf.
4. Entfernen Sie mit den Händen die leicht ablösbare Schale vom Knoblauch (1 Stück), schneiden Sie die Rhizome ab, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Reinigen Sie den anderen Kopf vollständig.
5. Ein Stück Lammfleisch mit kaltem Wasser abspülen und alles Fett mit einem Messer entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von den Samen, so dass eine kleine Menge darauf bleibt. Fruchtfleisch und Fett in Zentimeterwürfel schneiden.
6. Die Fettscheiben in die Kochschüssel geben und das Öl hinzufügen. Wenn es viel Fett gibt, kann Öl ausgeschlossen werden. Programmieren Sie den Modus "Braten" und braten Sie die Scheiben auf eine köstliche gelbliche Farbe. Vorsichtig die "Knistern" mit einem geschlitzten Löffel aus der Schüssel nehmen und die Kerne in das geschmolzene Fett geben. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, gießen Sie Zira. Die Knochen unter gelegentlichem Rühren braten, bis eine leicht bräunliche Färbung erhalten wird. Nicht zu viel braten.
7. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zu einer hellgelben Farbe.
8. Legen Sie dann das Fruchtfleisch, mischen Sie und wärmen Sie sich, bis die Stücke grau sind. Es ist nicht notwendig zu bräunen.
9. Die Karotten einschenken, mischen und den Zirvak weitere fünf Minuten kochen lassen.
10. Gießen Sie ungefähr einen Liter Wasser in die Schüssel. Sie muss den Zirvak mindestens einen Zentimeter überdecken.
11. Wenn das Wasser kocht, senken Sie die geschälten Knoblauchzehen und die scharfe Paprika. Ändern Sie die Option "Braten" auf "Kochen" und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.
12. Nach Beendigung des Programms die Knoblauchzehen und Pfeffer aus einer Schüssel auf einen separaten Teller legen und getrockneten Reis an ihre Stelle setzen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. In der Mitte „schmelzen“ Sie den restlichen Knoblauch, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Slow Cooker auf „Pilaf“.
13. Wenn es kocht, öffnen Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser in der Schüssel befindet. Auf der Oberfläche des Reises sollten seine Blasen sichtbar sein. Rühren Sie sich, aber mischen Sie nicht Zirvak mit Getreide. Schließen Sie den Deckel wieder und garen Sie bis zum Ende des Programms weiter. Während dieser Zeit den Reis noch zweimal umrühren und jedes Mal geriebene Zira hinzufügen.
14. Danach den zuvor entfernten Pfeffer und Knoblauch auf der Pilaw-Oberfläche verteilen, den Deckel wieder abdecken und den vorherigen Modus für weitere zehn Minuten einschalten.
15. Installieren Sie dann das Programm „Vorheizen“ und lassen Sie den Pilaw weitere 20 Minuten darauf.
16. Danach zuerst Reis auf eine große Schüssel geben. Dann in einem separaten Teller mit Knochen (für Liebhaber). Ein Zirvak mit Fruchtfleischstücken lag auf dem Pilaw.
17. Knoblauch und Pfeffer auffüllen.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker - "Risotto"
Zutaten
• gekühltes Hähnchenfilet - 300 gr .;
• 250 gr. Rundkornreis;
• Zwiebelkopf;
• 100 ml 22% ige Creme;
• trockener Wein - 150 ml (weiß);
• einen Löffel getrocknete Petersilie und Basilikum;
• ein Viertel Löffel zerkleinerten schwarzen Pfeffers;
• 2-3 Esslöffel Öl;
• 50 gr. Parmesan
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich.
2. Das Huhn waschen, gut trocknen und in Zentimeterwürfel oder einen dünnen Strohhalm schneiden.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Schüssel und kalzinieren Sie es im Modus "Braten". Dann Zwiebeln einschenken, unter ständigem Rühren anbraten. Scheiben sollten im Idealfall nicht gebraten werden, wenn sie transparent werden und einen hellgoldenen Farbton annehmen. Das Braten der Zwiebeln dauert in der Regel nicht länger als sieben Minuten.
4. Gießen Sie gewaschenen, getrockneten Reis in die Schüssel, gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie ihn, bis er eingedampft ist.
5. Schalten Sie den Multikocher auf „Eintopf“ und kochen Sie weiter, indem Sie ständig heißes Wasser oder Brühe hinzufügen. Es wird ungefähr einen halben Liter Flüssigkeit brauchen. Gießen Sie nicht alles auf einmal, sondern fügen Sie es nach Bedarf hinzu, nachdem die vorherige Portion gut eingezogen ist.
6. Wenn der Reis nur leicht gequollen ist, Hühnchen, gemahlenen Pfeffer, Basilikum, Petersilie hinzufügen und gut mischen.
7. Nehmen Sie die Probe, geben Sie bei Bedarf Salz hinzu und bringen Sie das Risotto zur vollen Reife.
8. Reiben Sie den Käse in der Sahne auf einer feinen Reibe und geben Sie ihn unter gutem Rühren fünf Minuten lang in das Risotto, bis er vollständig gekocht ist.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker - "Paella" mit Hähnchen und Garnelen
Zutaten
• drei Gläser Basmatireis;
• eine kleine Zwiebel;
• gelbe Paprika - 2 Stück;
• 300 gr. Hühnchen (Trommelstock);
• drei reife Tomaten;
• vier kleine Knoblauchzehen;
• 250 gr. gefrorene Garnelen;
• hochwertiges Olivenöl;
• zwei Esslöffel gemahlener Paprika;
• 0,5 Esslöffel Safran.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie einen kleinen Topf, füllen Sie ihn mit warmem Trinkwasser, geben Sie etwas Salz hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Gefrorene Garnelen ohne vorheriges Auftauen in kochendes Wasser eintauchen und mindestens eine Minute lang kochen lassen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Garnelen zum Abkühlen auf einen Teller legen.
2. Spülen Sie den sortierten Reis gut ab und trocknen Sie ihn, indem Sie das Getreide auf ein Sieb legen.
3. Paprikaschoten entfernen den Stiel, wählen alle Samen aus, versuchen das Septum zu greifen, schälen den Knoblauch. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe raspeln. Sie können die Tomaten vorher schälen. Schneiden Sie dazu jedes Messer mit dem Messer an der Seite des Stiels ab und senken Sie es eineinhalb Minuten lang in kochendes Wasser. Dann unter einem kalten Wasserstrahl abkühlen und mit einem Messer an der Seite des Einschnitts vorsichtig ein Messer abhebeln.
4. Starten Sie den Slow Cooker im Programm "Braten" oder "Backen". Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in die Schüssel und warten Sie, bis sie sich erwärmt hat.
5. Tauchen Sie die Zwiebel in das heiße Öl. Wenn es gut gebraten ist, färbt es sich bernsteinfarben und fügt gehackten Knoblauch hinzu. Nach einer Minute legen Sie die Tomaten und nach weiteren drei Minuten Stücke Paprika. Etwas salzen, nach Belieben pfeffern und noch eine Minute köcheln lassen. Das Gemüse in eine separate Schüssel geben.
6. Spülen Sie die Hähnchenkeulen ab, schälen und hacken Sie jedes Bein vorsichtig in zwei gleiche Teile. Das Fleisch in Olivenöl anbraten und aus dem Schmortopf legen.
7. Gießen Sie einen Löffel Olivenöl in die Schüssel und gießen Sie den getrockneten Reis hinein. Im vorherigen Modus das Getreide unter ständigem Rühren fünf Minuten braten.
8. Dann Reis mit warmem Wasser oder Brühe gießen, Safran mit Paprika hinzufügen und gut mischen.
9. Dann das gebratene Gemüse und die Hühnchenstücke in die Reisschüssel geben, umrühren und den Deckel schließen.
10. Wählen Sie in der Kontrollleiste die Option "Pilaw" oder "Buchweizen" und schalten Sie das Gerät ein. Nachdem das Programm automatisch beendet wurde, die zuvor gekochten Garnelen auf die Paella legen und im Modus „Warm halten“ unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen.
11. Das Gericht auf portionierten Tellern kann mit fein gehacktem Gemüse und dünnen Zitronenringen dekoriert werden.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker mit Kohl
Zutaten
• ein Glas polierter Reis;
• mittelgroße Karotte - 1 Stück;
• kleine Weißkohlgabeln;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• 450 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• große Zwiebel;
• Nicht aromatisches Pflanzenöl - 100 ml.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene und leicht getrocknete Fleisch in Würfel und braten Sie es im Backmodus etwa eine halbe Stunde in Pflanzenöl.
2. Fügen Sie grob geriebene Karotten, mittelgroße Tomatenwürfel und in kleine Scheiben gehackte Zwiebeln hinzu. Rühren Sie sich um und braten Sie alles zusammen für weitere sieben Minuten.
3. Gießen Sie den mit einem dünnen Strohhalm gehackten Kohl in die Schüssel. Verwenden Sie einen speziellen Schäler oder Zerkleinerer, damit die Streifen dieselbe Größe haben. Etwas salzen, etwas pfeffern. Rühren und eine weitere Viertelstunde kochen.
4. Den gewaschenen Reis mit Fleisch zum Kohl geben. Gießen Sie anderthalb Gläser sauberes Trinkwasser ein, mischen Sie es vorsichtig und kochen Sie, indem Sie den Deckel herunterklappen und den Reismodus einschalten.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker mit Sauerkraut - "Solyanka"
Zutaten
• Sauerkraut Kohl - 300 gr .;
• ein Pfund junges mageres Rindfleisch;
• eine große Karotte;
• zwei Gläser Rundkornreis;
• Pflanzenöl;
• ein kleines Blatt Lavrushka;
• Mittlere Zwiebel.
Kochmethode:
1. Spülen Sie den Reis bis sauberes Wasser und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Das mit Wasser gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Hacken Sie die Zwiebel so klein wie möglich und reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
4. Starten Sie eine Stunde lang den Slow Cooker im Modus "Backen". Geben Sie die Fruchtfleischstücke in die Schüssel, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und braten Sie das Rindfleisch etwa eine halbe Stunde lang an. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu mischen.
5. Zwiebeln mit Karotten zum Fleisch geben und weitergaren.
6. Nach einer Viertelstunde Sauerkraut in eine Schüssel geben, mischen und warten, bis das Programm beendet ist.
7. Den gewaschenen Reis dazugeben, fünf Gläser kaltes Wasser einfüllen, eine Lavrushka auflegen und das Gerät wieder einschalten, aber das Plov-Programm einschalten und das Gericht fertig machen.
Reisauflauf mit Fleisch in einem Slow Cooker
Zutaten
• vier Eier;
• ein Pfund gemischtes, fettarmes Hackfleisch;
• zwei Gläser Rundkornreis;
• 20% saure Sahne - 300 gr .;
• eine große Tomate;
• einen großen Löffel guter Butter;
• Kopf einer weißen Zwiebel;
• ein Löffel gemahlener Paprika.
Kochmethode:
1. Kochen Sie gründlich gewaschenen Reis, bis er im Modus "Getreide" oder "Reis" gekocht wurde. Sie können dies in einem Topf über einem offenen Feuer tun. Den gekochten Reis in ein Sieb geben und gut abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne oder in einer sauberen Schüssel des Multikochers mit dem Programm "Braten" oder "Backen" die in mittelgroße Stücke gehackte Zwiebel gut anbraten.
3. Das mit einer Gabel zerdrückte Hackfleisch dazugeben, nach Belieben würzen, leicht salzen und weiterbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Rühre das Hackfleisch um und knete es so oft wie möglich mit einer Gabel.
4. Tauchen Sie die fein gehackten Tomaten in das Hackfleisch und rühren Sie alles gut durch, bis der Saft verdunstet ist. Übertragen Sie den Inhalt der Schüssel in eine separate Schüssel, spülen Sie die Schüssel gut aus und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
5. Eier in saure Sahne brechen, etwas Salz und Paprika hinzufügen. Alles gut verquirlen und mit gekühltem Reis vermengen.
6. Den Kochtopf mit weicher Butter bestreichen und die Hälfte des mit Sauerrahm vermischten Reises hineingeben. Ausgleichen.
7. Auf den Reis das geröstete Hackfleisch gleichmäßig legen und mit dem restlichen Reis bedecken. Glätten Sie die Oberfläche und fetten Sie sie mit saurer Sahne ein. Streuen Sie bei Bedarf auch etwas Grünes darüber.
8. Schließen Sie die Abdeckung des Multikochers und programmieren Sie eine Stunde lang „Backen“.
9. Den fertigen Auflauf bei geöffnetem Deckel eine Viertelstunde in der Schüssel belassen und erst dann herausnehmen.
Reis mit Fleisch in einem Slow Cooker - Kochtricks und nützliche Tipps
• Ignorieren Sie bei der Auswahl von Reis nicht das Rezept für die Auswahl. Falsch ausgewähltes Getreide kann nicht nur die Konsistenz des fertigen Gerichts verändern, sondern auch seinen Geschmack.
• Sortieren Sie Reisgetreide immer so, dass versehentlich hineingefallener Müll (kleine Kiesel und Schalen) nicht in das fertige Gericht gelangt. Danach spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab, wenn Sie ein knuspriges Gericht wünschen.
• Zum Anbraten der Zwiebeln und Karotten das Gemüse bei geschlossenem Deckel anbraten.
• Zum Braten von Gemüse, zum Vorkochen von Reis und zum Braten von Fleisch können Sie den Herd verwenden. Das spart Zeit.
