Süß-saures Schweinefleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Süß-saures Schweinefleisch ist ein traditionelles chinesisches Gericht. Trotz der für uns ungewöhnlichen Rassigkeit und Exotik des Essens ist es recht einfach zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fachkenntnisse. Die Zubereitung dauert in der Regel nicht länger als zwanzig bis vierzig Minuten, und das Ergebnis ist einfach hervorragend.
Das Geheimnis liegt in der Sauce. Von der Zubereitung hängt der Geschmack und das Aroma des gesamten Gerichts ab. Nach kulinarischen Traditionen sollte es gleichzeitig süß und sauer und würzig sein. Aber alles natürlich in Maßen! Für die süße Komponente werden am häufigsten Obst, süßes Gemüse, Honig und Kristallzucker verwendet. Mit Apfelessig, Wein, natürlichem Zitronensaft, Zitronensäure und Sojasauce wird eine saure Umgebung geschaffen.
Zum Eindicken der süß-sauren Basis wird Stärke verwendet. Zartes Schweinefleisch, das zuvor 1-3 Minuten in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wurde (nicht mehr, sonst wird das Fleisch irgendwann hart und trocken), wird direkt in der Sauce gedünstet, wodurch es einen ursprünglichen pikanten Geschmack erhält. Es ist üblich, Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln als Beilage zu diesem Schweinefleisch zu servieren.
Süß-saures Schweinefleisch - Produktzubereitung
Sicher weiß jede Hausfrau, dass das Fleisch eines jungen Tieres, das eine charakteristische hellrosa Farbe mit einer minimalen Anzahl von weißen Schichten hat, den besten Geschmack hat. Diese Art von Schweinefleisch eignet sich am besten für die Zubereitung eines exotischen Gerichts.
Spülen Sie das Fleisch gründlich mit einem großen Stück (wenn es gefroren ist, tauen Sie es vorsichtig bei Raumtemperatur auf, ohne es in heißes Wasser zu legen) in fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in kleinen Würfeln quer über die Fasern. Die anderen Zutaten, die das Gericht neben Schweinefleisch ergänzen, sollten ebenfalls in Würfel geschnitten werden. Alle verwendeten festen Bestandteile sollten in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden.
Süß-saures Schweinefleisch - Kochutensilien
Wie wir bereits herausgefunden haben, müssen Schweinefleischstücke gebraten werden, bevor sie in Soße gedünstet werden. Geschirr für diese Zwecke sollte mit dicken Wänden und dem Boden verwendet werden. Die ideale Option ist eine gusseiserne Pfanne. Es erwärmt sich langsam und gleichmäßig, so dass alle Stücke gut gebraten sind. Grundsätzlich kann jede zum Braten geeignete Metallform verwendet werden. Außerdem muss nach einigen Rezepten Gemüse gekocht werden, also eine tiefe Pfanne auffüllen.
Bereiten Sie außerdem im Voraus eine tiefe Schüssel zum Einlegen von Schweinefleisch, Geschirr zum Mischen flüssiger Zutaten und zum Zubereiten von Soße, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer vor.
Süß-saures Schweinefleisch - die besten Rezepte
Rezept 1: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce nach chinesischer Tradition
Wir bieten Ihnen ein würdiges Rezept zum Kochen von Schweinefleisch nach chinesischer kulinarischer Tradition. Es basiert auf scharfer Sauce, Gemüse und Orangen. Bereiten Sie das Essen in einem großen Kessel zu und servieren Sie es in einer tiefen Schüssel. Vorbereitungszeit - nicht mehr als 20 Minuten, der Garvorgang dauert nur 15 Minuten.
Zutaten
- Schweinefilet 350 gr.
- Sonnenblumenöl 350-400 ml
- Maisstärke drei EL. l
- Hühnerbrühe 150 ml
- Essig (vorzugsweise Apfel) eineinhalb Tabellen. Löffel
- Reiswein 1 EL. ein Löffel
- Zucker 1 EL. l
- Ketchup (Tomatenmark) einen Esslöffel. l
- 1 Teelöffel Wasser
- Sojasauce 1 Tisch. l
- 1 Karotte
- eine halbe Orange
- grüne Zwiebeln - ein Viertel der Menge
- Paprika 1 Stck.
- ein Hühnerei
Kochmethode:
1. Schweinefleisch würfeln, in eine Schüssel geben, Sojasauce und Wein hinzufügen. Alles mischen, 20-40 Minuten marinieren lassen.
2. Die Karotten in Würfel schneiden, in kochendes Wasser legen und 3-5 Minuten kochen lassen. Dann lehnen wir uns auf ein Sieb, Sieb.
3. Das Ei mit Stärke schlagen. Das eingelegte Fleisch in die Ei-Stärke-Mischung geben und gut schütteln, damit alle Schweinefleischstücke mit der Mischung bedeckt sind.
4. Braten Sie das Fleisch zwei bis drei Minuten in heißem Öl und legen Sie die Stücke dann auf ein Papiertuch. Schütteln Sie die Brühe, Essig, Sojasauce, Zucker und Ketchup in einer separaten Schüssel. Wir setzen die Mischung in Brand, bringen sie zum Kochen. Wir verteilen das in Würfel geschnittene Gemüse in der Basis, mischen.
5. Wir verdünnen Stärke in Wasser, gießen sie in Gemüse und bringen sie wieder zum Kochen. Wir reduzieren das Feuer, fügen Fleisch und Orangenscheiben hinzu, erwärmen das Gericht, bringen es nicht zum Kochen und nehmen es vom Herd.
Rezept 2: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas
Das Gericht ist nicht nur in China, sondern auch in der Weite unseres riesigen Landes sehr beliebt. Es wird in fast jedem chinesischen Restaurant serviert und ist ein sehr teurer Genuss. Da das Kochen zu Hause viel billiger ist, besorgen Sie sich alle notwendigen Produkte und überraschen Sie Ihre Familie mit einem originellen Gericht. Haushalte werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen!
Zutaten
- 500 gr. Schweinefleisch
- Sojasauce 100 gr.
- Dosenananas 300 gr.
- Tisch. A / C Mehl Mehl
- eine Kunst. l Stärke
- Ketchup 4 EL. Löffel
- Apfelessig 2 TL
- Kristallzucker 40 gr.
- Grüns zur Auswahl
- Salz, Pfeffer, Öl wächst. zum braten
Kochmethode:
1. Hacken Sie das Schweinefleisch normalerweise, gießen Sie die Stücke mit Sojasauce, fügen Sie Mehl und Stärke hinzu. Mischen, 10 Minuten einlegen.
2. Während das Schweinefleisch eingelegt ist, die Ananas in einer großen Menge Öl anbraten. Dann in der gleichen Fettbasis die eingelegten Fleischstücke anbraten.
3. Essig, Ketchup und Kristallzucker umrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Fleisch in einer Pfanne, fügen Sie Ananas hinzu, mischen Sie alles und köcheln Sie für fünfzehn Minuten. Sie können ein wenig Ananassirup hinzufügen.
Wir verteilen unser Schweinefleisch mit Ananas in einer tiefen Schüssel, bestreuen es mit gehackten Kräutern und holen die Stangen. Das Gericht ist fertig!
Rezept 3: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit Gemüse und Pilzen
Schweinefleisch, Pilze, Gemüse, Gewürze und süß-saure Basis - scheinbar inkompatible Bestandteile, nicht wahr? Aber in diesem Gericht ist alles so harmonisch ausgewählt, dass Sie nur Ihre Finger lecken. Versuchen Sie, ein Gourmet-Essen zu kochen, ohne zu viel Zeit zu verbringen.
Zutaten
- Schweinefleisch 500 gr.
- Ingwerwurzel (5-6 cm Scheibe)
- Sojasauce einen Tisch. l
- Stärke 3 EL. Löffel
- Pflanzenöl
Zutaten für die Sauce:
- Ein kleiner Zwiebelkopf
- kleine Karotten 1 Stck.
- 4-6 Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- ein paar Scheiben frische Ananas (Dosen und Dosen)
- Ketchup 1-2 Esslöffel
- Zucker vier Esslöffel. l
- Sojasauce zwei Esslöffel
- Wasser 1 Glas
- 2 EL. l Apfel Essig
- Stärke 1 EL. l
- 1 Teesalz l
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Marinade zu: Wir reiben die Ingwerwurzel, pressen den Saft durch das Käsetuch und werfen den Kuchen aus, fügen dem Saft Sojasauce hinzu. Schweinefleischstücke in Würfel schneiden, mit Marinade mischen und 30-40 Minuten ziehen lassen.
2. Dann die eingelegten Stücke mit Stärke bestreuen, mischen. Wir erhitzen das Öl, verteilen die Schweinefleischstücke, braten bei starker Hitze (eine Schicht Öl - mindestens 2-3 cm).
3. Wir schneiden geschältes und gekochtes Gemüse und Champignons in großen Größen (Champignons mit Scheiben), braten sie separat unter kräftigem Rühren, bis sie gekocht sind. Überkochen Sie nicht!
4. Wasser, Ketchup, Zucker, Sojasauce und Salz mit Gemüse in die Pfanne geben. Mischen, zum Kochen bringen.
5. Verdünne die Stärke in einer kleinen Menge Wasser und gieße die Mischung in eine kochende Sauce. Rühren Sie sich ununterbrochen, bis die Soße dick wird. Dann die Sauce vom Herd nehmen.
6. Fügen Sie Essig (2 Esslöffel), Ananasscheiben und Schweinefleisch zur Sauce hinzu. Mischen und leicht erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Das leckere Gericht ist fertig! Guten Appetit!
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce ist nicht so schwer zu kochen. Und trotz der erschreckenden Menge an Zutaten ist das Gericht schnell genug zubereitet. Das Wichtigste ist, ein wenig Fantasie, Begierde und Liebe zur Kochkunst zu zeigen - und Sie werden es mit Sicherheit schaffen! Ersetzen Sie den üblichen Zucker durch Honig, Wasser durch Schweinefleischbrühe, experimentieren Sie mit Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten, fügen Sie der Sauce ein wenig Wein hinzu und Sie werden sehen, wie Ihr Schweinefleischgericht neue Geschmacksnuancen erhält, die sicherlich anderen gefallen werden.
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