Wenn Sie nicht auf einer abgelegenen Insel ohne Internetzugang oder Lebensmittelgeschäft gelebt haben, haben Sie wahrscheinlich von Quinoa, dem neuesten "Supergrain", gehört.
Ob Sie es anstelle von Reis oder Haferflocken verwenden, eine Handvoll in einen Smoothie werfen oder es in Ihren Lieblingseintopf einrühren, es stellt sich heraus, dass Quinoa dem Hype gerecht wird.
Was ist Quinoa?
Quinoa wird oft als Korn bezeichnet, ist aber tatsächlich ein winziger, essbarer Samen aus der Chenopodium Quinoaoder Gänsefuß, Pflanze. Der Oldways Whole Grain Council betrachtet Quinoa als "Pseudocereal", ein Essen, das wie ein Getreide mit ähnlicher Nahrung gegessen wird. Quinoa stammt aus den Anden und ist mit Rüben, Mangold und Spinat verwandt.
Quinoa war eine Inka-Diät-Grundnahrungsmittel, die fast veraltet, nachdem der spanische Entdecker Francisco Pizarro Inka Quinoa Felder im 1500 zerstört. Quinoa erlebte in den 1970er Jahren ein Comeback, erlangte jedoch in den letzten Jahren aufgrund seiner Vielseitigkeit und seiner beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile seinen Namen.
1. Vitamine
Quinoa enthält B-Vitamine wie Riboflavin (Vitamin B-2), Thiamin (Vitamin B-1) und Folsäure (Vitamin B-9).
B-Vitamine helfen dabei, die Nahrungsmittel, die Sie essen, in Energie umzuwandeln und rote Blutzellen zu produzieren. B Vitaminmangel kann zu neurologischen Problemen, Anämie, Ausschlag und Verdauungsproblemen führen.
2. Mineralien
Quinoa ist eine gute Quelle für Mineralien. Es beinhaltet:
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Mangan
- Phosphor
- Zink
- Kalium
Es ist besonders reich an Magnesium, das laut den National Institutes of Health für über 300 Enzymreaktionen im Körper entscheidend ist, darunter:
- Muskelfunktion
- Nervenfunktion
- Proteinsynthese
- Blutdruckkontrolle
- Blutzuckerregulation
3. Faser
Quinoa ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit etwa 5 Gramm pro 1 Tasse gekocht. Und eine Studie über vier Quinoa-Sorten fand viel höhere Faseranteile pro 1 Tasse gekocht.
4. Hilft Verstopfung zu verhindern
Ein Großteil der Fasern von Quinoa ist eine unlösliche Faser. Unlösliche Ballaststoffe haben nicht die gleichen gesundheitsfördernden Eigenschaften wie lösliche Ballaststoffe, tragen aber dazu bei, die Stuhlmasse zu erhöhen und helfen, die Nahrung schneller durch den Verdauungstrakt zu transportieren. Unlösliche Ballaststoffe halten den Darm gesund und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Dies kann helfen, Verstopfung und unregelmäßigen Stuhlgang zu verhindern und zu lindern.
5. Hilft, Blutzucker zu verwalten
Quinoa ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, hat aber einen niedrigen glykämischen Index (53) und wird langsam verdaut. Dies ist wichtig, da Lebensmittel, die auf der glykämischen Skala liegen, den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Eine Studie, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Pseudocerealien wie Quinoa bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes und dem damit verbundenen hohen Blutdruck helfen können.
6. Protein und essentielle Aminosäuren
Proteine sind für Wachstum, Gesundheit, Erhaltung und Reparatur des Körpers verantwortlich und finden sich in jeder lebenden Zelle.
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das ein komplettes Protein ist. Dies bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren in gutem Verhältnis enthält. Eine Tasse gekochte Quinoa hat 8 Gramm Protein - mehr als ein großes Ei!
7. Antioxidantien
Quinoa ist reich an Flavonoid-Antioxidantien.
Eine Studie, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, ergab, dass Quinoa "eine ausgezeichnete Quelle für natürliche antioxidative Verbindungen darstellen könnte, die zugänglicher sein könnten als die, die in Hartweizen und Emmer vorkommen."
Antioxidantien helfen freie Radikale im Körper zu bekämpfen und können helfen, chronische Krankheiten zu verhindern.
8. Glutenfrei
Quinoa ist glutenfrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Personen, die Gluten vermeiden.
Eine im American Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie untersuchte 19 Menschen mit Zöliakie, die sechs Wochen lang 50 Gramm Quinoa als Teil einer glutenfreien Diät zu sich nahmen. Alle Teilnehmer tolerierten Quinoa gut ohne nachteilige gastroenterologische Effekte.
9. Verbessert Fülle und Sättigung
Das Ernährungsprofil von Quinoa macht es ideal für jedes gesunde Ernährungsprogramm.
Es ist fetthaltiger als andere Körner, und dies zusammen mit seinem niedrigen glykämischen Index und dem hohen Protein- und Ballaststoffgehalt kann dazu beitragen, dass Sie sich über einen längeren Zeitraum satt fühlen.
Der nussige Geschmack und die Vielseitigkeit von Quinoa machen es angenehm zu essen und einfach in Ihre Rezepte zu integrieren.
10. Cholesterin-Effekte
Quinoa kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine in Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie stellte fest, dass das LDL-Cholesterin bei mit Quinoa gefütterten Ratten nach dem Verzehr von Fructose signifikant abnahm.
Eine separate Studie folgte übergewichtigen postmenopausalen Frauen, die vier Wochen lang 25 Gramm Quinoa-Flocken oder Cornflakes aßen. Frauen, die die Quinoaflocken aßen, erlebten eine Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins sowie eine Zunahme von GSH (Glutathion), einem starken Antioxidans.
Das wegnehmen
Mehr Forschung ist notwendig, um einige der gesundheitlichen Vorteile von Quinoa definitiv zu beweisen, aber die bisherigen Beweise sind vielversprechend. Quinoas bemerkenswertes Ernährungsprofil hat dem Pseudoceral seinen Superfood-Status eingebracht.
