Für die Zubereitung von roten Salaten werden Obst, Gemüse, Fisch oder Gemüse der entsprechenden Farbe verwendet. Ein Salat aus frischen Tomaten und Paprika ist im Sommer besser zugänglich, und aus Tischrüben oder Rotkohl - im Winter.
Rote Salate - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Für solche Salate werden Produkte mit roten und orangen Farben ausgewählt. Es kann auch ein rotes Dressing vorbereitet werden, mit dem alle Zutaten gegossen werden.
Rote Salate - Produktvorbereitung
Wie bei allen anderen Gerichten spielt auch hier die Frische der Produkte und deren richtige Zubereitung eine wichtige Rolle. Rotes Gemüse (Paprika, Kürbis, Karotten) enthält viel Carotin, das beim Kochen ins Wasser gelangen kann. Beim Kochen ist es besser, das Dampfkochen zu bevorzugen. In Wasser müssen Sie schnell kochen, in einer Schüssel mit fest geschlossenem Deckel. Nicht lange lagern.
Rote Salate - die besten Rezepte
Rezept 1: Roter Salat mit Orangen und Oliven
Dieses vitaminreiche und geschmackvolle Gericht kann ein wunderbares Frühstück oder ein romantisches Abendessen sein, begleitet von einem guten Glas Wein.
Die Zutaten
Rote Orangen - 2 Stk .;
roter Blattsalat - 200 g;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
Tomate - 1 Stück;
Schnittlauch;
schwarze Oliven - 100 g;
Olivenöl - 4 Tische. Lügen.
Balsamico-Essig - 2 Tische. Lügen.
Honig - 1 Tisch. Lügen.
Dijon-Senf - ½ Tee. Lügen.
Salz, Pfeffer - nach eigenem Ermessen.
Kochmethode
Die Orangen gründlich schälen, damit kein weißer Film übrig bleibt. Schneiden Sie sie in Kreise. Salatblätter waschen und etwas abtrocknen. Die geschälte rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Tomate in kleinen Stücken zerkleinern. Gehackte Zwiebel fein hacken.
Vorbereitete Lebensmittel in eine Salatschüssel geben, Oliven dazugeben und alles sorgfältig mischen. Bereiten Sie ein Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer vor und schlagen Sie diese Zutaten zu einer homogenen cremigen Masse. Salatdressing übergießen und servieren.
Rezept 2: Salat mit roten Bohnen
Dieser einfach zuzubereitende Salat kann nicht nur die Stimmung an Winterabenden verbessern, sondern auch das Wohlbefinden erheblich verbessern, da er viele gesunde Produkte enthält.
Die Zutaten
Rotkohl - 200 g;
Jalta Zwiebel - 1 Stck .;
rote Bohnen in Dosen - 150 g;
kleine gekochte Rote Beete - 1 Stck .;
Rotweinessig - 1 Tisch. Lügen.
Salz;
Olivenöl - 2 Tische. Lügen.
Sesamsamen - 2 Tabelle. Lügen.
Kochmethode
Kohl hacken, salzen, ein wenig mit Rotweinessig beträufeln und gründlich pürieren, damit der Saft fließen kann. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Rüben in Streifen schneiden. Die Flüssigkeit aus den Bohnen abtropfen lassen. Sesamsamen eine Minute in einer trockenen Pfanne anbraten.
Mischen Sie alle zubereiteten Lebensmittel, Salz und Pfeffer, falls gewünscht. Olivenöl einfüllen, mischen und servieren. Um eine besondere Würze zu verleihen, können Sie nach Belieben Knoblauch hinzufügen.
Rezept 3: Roter Salat mit Kaviar und Lachs
Ein Gourmet-Menü, das schnell und einfach zubereitet wird, bevor die Gäste eintreffen.
Die Zutaten
gekochte Eier - 5 Stk .;
leicht gesalzener Lachs - 200 g;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
brauner oder weißer Reis - 100 g;
roter Kaviar - 150 g;
rote Salatblätter;
Mayonnaise.
Kochmethode
Reis kochen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Reis mischen und mit Mayonnaise würzen. Legen Sie die Salatblätter unten auf den Teller und kochen Sie die Mischung darauf. Mit einer dünnen Schicht roten Kaviars garnieren.
Rezept 4: Rotfleischsalat
Dieses Gericht ist in den baltischen Ländern weit verbreitet. Die wahnsinnig interessante Kombination von Produkten zum Schmecken ähnelt etwas Olivier, nur mit Rüben.
Die Zutaten
gekochte Rote Beete - 300 g;
geräuchertes, gebratenes oder gebackenes Schweinefleisch (nicht unbedingt gekocht) - 100 g;
gekochte Kartoffeln - 200 g;
gesalzene oder eingelegte Gurken - 150 g;
gekochte Karotten - 150 g;
Joghurt
das Salz.
Kochmethode
Karotten, Rüben, Kartoffeln, Gurken und Fleisch in Würfel schneiden, mischen und mit Joghurt und Salz abschmecken. Sie können ein wenig Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen, Ihre Lieblingsgewürze. Geben Sie eine kleine Infusion an einem kalten Ort.
Rezept 5: Roter Salat mit Tomaten und Krabbenstangen
Das Rezept der Zutaten wird jeden ansprechen. Es kann mit Kindern gekocht werden.
Die Zutaten
gekochte Kartoffeln - 2 Stk .;
gekochte Eier - 2 Stk .;
Tomaten - 3 Stk .;
Krabbenstäbchen - 200 g;
Mayonnaise;
Grüns;
Salz, Pfeffer - nach eigenem Ermessen.
Kochmethode
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, schälen Sie die Samen und mahlen Sie sie zusammen mit den Eiern, Kartoffeln und Krabbenstangen in kleine Würfel. Mit Mayonnaise würzen. Shuffle. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Rezept 6: Salat mit rotem Pfeffer
Ein interessantes Design in Vierteln oder Ringen aus rotem Pfeffer ermöglicht es Ihnen, dieses Rezept für Picknicks und Empfänge zu verwenden.
Die Zutaten
mittelgroße gekochte Zuckerrüben - 1 Stk .;
rote Paprika - 2 Stück;
Mayonnaise;
Knoblauch - 2 Nelken;
das Salz.
Kochmethode
Rüben mit großem Loch raspeln. Mayonnaise, fein gehackten Knoblauch dazugeben und mischen. Salz, Pfeffer, falls gewünscht.
Entfernen Sie für Paprika den Stiel, schälen Sie ihn von den Samen und füllen Sie ihn mit Rote-Bete-Salat. Eine Stunde an einen kühlen Ort stellen. Vor dem Servieren nach eigenem Ermessen schneiden - mit Ringen oder Booten (längs in vier Teile).
Rote Salate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Damit die Rüben beim Kochen ihre natürliche Farbe behalten, muss dem Wasser Essig oder Zitronensaft zugesetzt werden.
