Rosa Lachs hat lange seinen Platz auf dem Tisch der modernen Feinschmecker und gewöhnlichen Liebhaber von köstlichen und hochwertigen Lebensmitteln eingenommen. Diese Art von Fisch ist leicht auf dem Markt oder im Laden zu bekommen, und ihre Kosten sind für Vertreter verschiedener sozialer Gruppen erschwinglich. Es ist nicht verwunderlich, dass kein einziges Bankett ohne das begehrte rosa Lachsgericht komplett ist.
Erste und zweite Gerichte werden aus rotem Fisch zubereitet, Salate werden zubereitet, geräuchert und gesalzen. Es gibt viele Rezepte, die Gastgeberin selbst hat das Recht zu wählen, was mehr zu ihr und ihren Gästen passt.
Rosa Lachs
Pinker Lachs ist perfekt für Salate, er ist nicht zu fett, daher ist ein wenig Mayonnaise oder Zitronensaft ein großartiger Snack. Das Aussehen des Fisches macht den Salat attraktiv.
Zutaten
- 200 g rosafarbener Lachs in Dosen;
- 2 Eier;
- 2 Schmelzkäsekuchen
- 1 Zwiebel;
- 100 g Mayonnaise;
- Grüns.
Kochmethode
Öffnen Sie eine Dose Dosenfutter, legen Sie den Fisch auf einen Teller und zerdrücken Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel. Kühlen Sie den Käse im Gefrierschrank ein wenig ab (er sollte nicht einfrieren!), Reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Zwiebel und gekochte Eier würfeln. Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen und Gemüse hinzufügen.
Gebackene rosa Lachse im Ofen in der Folie
Rosa Lachs kann trotz des natürlich trockenen Fleisches saftig, schmackhaft und aromatisch sein. Hauptsache, der Fisch wird richtig gekocht. Viele Hausfrauen wenden das Rezept für im Ofen gebackenen rosa Lachs an.
Die Zutaten:
- 300 g rosa Lachsfilet;
- 80 g Hartkäse;
- 1 Zwiebel;
- 70 Gramm Mayonnaise;
- Pflanzenfett;
- Grüns;
- Salz;
- Gewürze für Fisch.
Kochmethode
Der Fisch muss zum Backen vorbereitet sein: Das Filet gründlich unter fließendem Wasser, Salz, Pfeffer abspülen und großzügig mit Mayonnaise einfetten. Folie auf ein Backblech legen, rosa Lachs auf eine Folie legen, Gemüse darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie die Ränder der Folie ein, gießen Sie 20-30 Gramm Wasser hinein und legen Sie sie in den Ofen. Kochzeit - 20-30 Minuten. Das Gericht wird heiß serviert und Kartoffeln oder Gemüse eignen sich hervorragend als Beilage.
Lachssuppe (Ohr)
Die meisten Liebhaber von Suppen und Brühen wie rosa Lachssuppe, leicht und nahrhaft, werden den Hunger stillen und echte Freude an einem köstlichen Gericht haben.
Die Zutaten:
- 1 kg rosafarbener Lachs;
- mehrere kleine Halskrausen;
- 1 Zwiebel;
- 2 Kartoffeln;
- 2-3 Stück Lorbeerblätter;
- 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer;
- Grüns;
- Salz.
Kochmethode
Rosa Lachs muss von Kopf, Eingeweiden und Knochen gereinigt werden (Knochen und Kopf dürfen nicht weggeworfen werden). Vorausgesetzt, dass das Ohr gefangen ist, sollte es gewaschen und in den Flügeln mit rosa Lachs warten geschickt werden.
Aus von innen gereinigten Bürsten kochen wir die Brühe, damit sie nicht zerbricht, Sie können sie aus Gaze binden und in dieser Form kochen. 15 Minuten nach dem Beginn des Kochens sollte die Brühe filtriert werden, der Kopf von rosa Lachs (zuerst die Kiemen entfernen) und die Knochen werden in Gaze gelegt und erneut 15 Minuten lang gekocht. Nach Abschluss dieser Phase die Brühe erneut abseihen und direkt mit rosa Lachs arbeiten.
Die ganze Zwiebel, das Fischfilet, den Kaviar, die Kartoffelwürfel und die Dillstangen in die Brühe geben. Die Lachssuppe wird einige Minuten vor der Zubereitung gesalzen und dann mit Lorbeerblatt und Pfeffer bestreut. Nachdem alle Zutaten hinzugefügt wurden, kochen Sie weitere 7-10 Minuten, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Ohr 10 Minuten lang stehen. Ohr kocht schnell, 15-20 Minuten. Aber nach der Bereitschaft sollte es für weitere 7-8 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel infundiert werden.
Rosa Lachs
Sie sagen, dass gebratener rosa Lachs zu trocken und nicht sehr lecker ist. Es ist überhaupt nicht so, man muss nur wissen, wie man es richtig kocht. Rosa Lachsfett befindet sich unter der Haut in den Flossen und im Bauch, dies muss bei der Zubereitung des Gerichts beachtet werden.
Die Zutaten:
- 1 rosa Lachs
- 1/2 Tasse Weißwein
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 4 Esslöffel Mehl;
- Salz;
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer.
Kochmethode
Wir säubern den Fisch von den Innenseiten, Schuppen und Flossen (wir benutzen eine Schere), danach schneiden wir ihn in 2 cm breite Scheiben. Das Mehl salzen und pfeffern, den Fisch panieren und in einer Pfanne verteilen. Den rosa Lachs nicht länger als 5 Minuten anbraten, dann Weißwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
Leicht gesalzener rosa Lachs - wie man Lachs und rosa Lachskaviar salzt
Gesalzener rosa Lachs ist unglaublich lecker und nahrhaft. Er kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden oder einfach mit Brot, Kartoffeln oder Bier gegessen werden.
Die Zutaten:
- 1 rosa Lachs
- 2 Zwiebeln;
- 100 g Pflanzenöl;
- 250 g Salz;
- 1 Liter Wasser.
Kochmethode
Das Salz in erhitztem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Den Fisch von innen säubern, Kopf und Schwanz abschneiden, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden mit Salzlake füllen. Nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake, legen Sie ihn abwechselnd mit dünnen Zwiebelringen (Zwiebel sollte oben sein) fest in einen kleinen Behälter. Gießen Sie Pflanzenöl ein und kühlen Sie es für einen Tag.
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