Pfannkuchen - das kulinarische "unser Alles"!
Diejenigen, die argumentieren, werden unweigerlich in der Minderheit sein.
Welche Testrezepte wurden nicht erfunden?
Und die Füllungen noch mehr!
Heute geht es um Pfannkuchen mit Milch, die oft einfacher zuzubereiten sind, schon allein deshalb, weil Milch häufiger im Kühlschrank zu Gast ist.
Süße Pfannkuchen in Milch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Dünne Pfannkuchen in Milch werden aus dünnem Teig gewonnen, dessen Konsistenz einer seltenen fermentierten Backmilch ähnelt. Je seltener der Teig ist, desto dünner können Pfannkuchen gebacken werden. Aber missbrauchen Sie es nicht, ein zu seltener Teig führt dazu, dass die Produkte an der Pfanne kleben bleiben und nicht backen können.
• Fügen Sie keine Ripper und Hefe zum Teig hinzu, wenn Sie dünne süße Pfannkuchen in Milch haben. Gelegentlich wird Soda hinzugefügt, um die Porosität der Produkte zu erhöhen. Die wichtigsten Produkte für diesen Test: Milch, Zucker, Eier, Gemüse oder Butter und Salz.
• Salz muss hinzugefügt werden, mindestens eine kleine Schiene, Kristallzucker sollte in Maßen gegeben werden. Sein Überschuss kann auch dazu führen, dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben. Wenn Sie wirklich süßere Pfannkuchen möchten, servieren Sie sie mit einer süßen Soße, backen Sie sie mit Backen oder wickeln Sie sie einfach mit einer süßen Füllung ein, zumal solche dünnen Pfannkuchen dafür am besten geeignet sind.
• Süße Pfannkuchen in Milch mit Füllung, vor dem Servieren können Sie sie braten, bis sie schön erröten, oder im Ofen unter einer süß-sauren Sahnesoße backen. Fastenzeit - besser zu Marmelade, gesüßt mit Sauerrahm oder Honig.
Dünne süße Pfannkuchen in Milch mit dreifacher Füllung
Zutaten
• 250 gr. elastischer, fettarmer Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• eineinhalb Gläser hochwertiges Mehl;
• eine kleine Prise Vanillin;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Kuhmilch.
• natürliche Butter, Sahne - 100 gr.
Für die Füllung:
• 150 gr. Zucker
• Mohn - 100 gr .;
• 150 g frische oder gefrorene kernlose Kirschen;
• 150 gr. Walnusskerne;
• einen Esslöffel flüssigen Honigs.
Kochmethode:
1. Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer homogenen pastösen Masse zerkleinern und etwas Milch hinzufügen. Die Masse sollte einer dicken flüssigen Sauerrahm ähneln.
2. Den Kristallzucker mit der Hälfte des Mehls und Vanillepulvers mischen und die Mischung in eine voluminöse Schüssel geben. Bilden Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie die Eier hinein und mischen Sie sie mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in den Quark. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie es erneut gut, damit es sich gleichmäßig über den Teig verteilt und nicht auf der Oberfläche des Films liegt.
3. In einer vorgeheizten Pfanne dünne Pfannkuchen braten und den Teig mit einer kleinen Kelle einschenken.
4. Mohn mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die gesamte Flüssigkeit vom Mohn gut abseihen und mit Kristallzucker gut mahlen. Dies wird eine Füllung für Pfannkuchen sein.
5. Die Kirschen aus dem Saft trocknen und die Beeren mit Zucker mischen - die zweite Füllung.
6. Walnusskerne mit einem Messer hacken. Fügen Sie ihnen den Honig hinzu, der in einem Wasserbad geschmolzen ist und mischen Sie gut - die dritte Füllung.
7. Die meisten Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen aufrollen. Butter schmelzen.
8. Nehmen Sie einen leeren Pfannkuchen, fetten Sie ihn mit Butter ein und legen Sie drei gefüllte darauf: mit Kirschen, Mohn und Nüssen. Jeder Pfannkuchen ist von allen Seiten gut mit Öl geschmiert und alles mit einer Tube umschlagen.
9. Die so zubereiteten Pfannkuchen auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden herausnehmen und schräg in kleine Stücke schneiden. Vor dem Servieren unbedingt in einer Pfanne mit geschmolzener Butter erhitzen.
Süße Pfannkuchen in Milch mit Hüttenkäse und kandierten Früchten, mit Schokoladensauce
Zutaten
• zwei Gläser fettarme Milch;
• drei Hühnereier;
• eineinhalb Gläser Mehl;
• nicht aromatisches Sonnenblumenöl - 4 EL. l .;
• einen Esslöffel Zucker;
• eine kleine Prise feines Salz.
Für die Füllung:
• 700 gr. fetter Hüttenkäse;
• kandierte Früchte - 200 gr .;
• dunkle entsteinte Rosinen - 100 g;
• eine kleine Tüte Vanillin.
Für die Sauce:
• dunkle Schokolade - 50 gr .;
• 100 ml Milch, mittleres Fett.
Kochmethode:
1. Ein volles Glas Milch und Eier in eine Schüssel geben, Kristallzucker, feines Salz und das gesamte Mehl hinzufügen und verquirlen.
2. Die restliche Milch und das Pflanzenöl in die Mehlmischung geben und gut mischen.
3. In einer vorgeheizten Pfanne, die mit Pflanzenöl unter dem ersten Pfannkuchen eingefettet ist, dünne Pfannkuchen braten. Falten Sie sie nacheinander auf einem Teller und gießen Sie sie nacheinander mit Margarine oder Butter ein.
4. Rosinen mit kochendem Wasser ca. 15 Minuten in warmes Wasser gießen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Rosinen abtrocknen.
5. Rosinen mit Quark, kandierten Früchten und Vanille verrühren.
6. Legen Sie für jeden Pfannkuchen, der näher am Rand liegt, zwei Esslöffel der Füllung in den Umschlag. Die Zubereitungen auf beiden Seiten in heißem Fett anbraten.
7. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie in einer kleinen Schüssel im Wasserbad.
8. Kombinieren Sie die geschmolzene Schokolade mit warmer Milch und gießen Sie die gebratenen Pfannkuchen beim Servieren hinein.
Karibische süße Pfannkuchen in Milch mit Bananen, unter Zitronensirup
Zutaten
• einen halben Liter Milch;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• zwei Bananen;
• zwei große Eier;
• eine kleine Orange;
• einen Löffel raffiniertes Öl.
Für Sirup:
• große Orange;
• vier Esslöffel dunkler Zucker.
Kochmethode:
1. Eine Orange mit kochendem Wasser anbrühen. Nehmen Sie eine feine Reibe und kratzen Sie die Schale einer halben Orange ab, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Mit einem Löffel einreiben, Eier und dann Zucker hinzufügen.
2. Mehl einfüllen, ein Drittel der Milch einfüllen, leicht salzen und gut mischen. Fügen Sie nach und nach die gesamte Milch und am Ende das Pflanzenöl hinzu. Der resultierende Teig mit einer Dichte sollte flüssiger Sauerrahm entsprechen.
3. Die Bananen schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Pflanzenöl dünn auf den Boden der Pfanne auftragen und bei schwacher Hitze gut erhitzen.
5. Gießen Sie den Teig mit einer dünnen Schicht in eine Pfanne und verteilen Sie sofort die Bananenringe darauf. Sobald der Boden des Pfannkuchens gebräunt ist, die Bananen mit Pflanzenöl einfetten, auf die andere Seite drehen und zur Bereitschaft bringen. Also den ganzen Teig backen.
6. Für Sirup in einem kleinen Topf die Schale einer ganzen Orange abschaben. Dann halbieren und den Saft aus beiden Hälften pressen. Abseihen und bis zum Anschlag in einen Topf geben.
7. Kristallzucker hinzufügen und den Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und kühlen.
8. Fertige Pfannkuchen, gestapelt, mit Sirup servieren und in eine separate Schüssel geben.
Königliche dünne süße Pfannkuchen in Milch gefüllt mit Hüttenkäse und Halva
Zutaten
• 250 ml fette Milch;
• 1,5 Tassen gutes Mehl;
• vier große inländische Eier;
• Dessertlöffel Pflanzenöl;
• hausgemachte, eingedickte Sahne - 30 g;
• einen Löffel Zucker;
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 250 ml.
Für die Füllung:
• 400 gr. hausgemachter Hüttenkäse;
• 150 gr. halva;
• ein großer süßer Apfel;
• zwei Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne;
• fünf Walnusskerne.
Kochmethode:
1. Eier mit Salz und Zucker gut verquirlen. Es ist ratsam, das Salz fein zu mahlen und mit einem Mixer zu schlagen.
2. Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie die Hälfte des Mehls in die Eimischung, dann die ganze Milch und das restliche Mehl. Schmelzen und Butter hinzufügen.
3. Gießen Sie vor dem Aufwärmen das Mineralwasser in den Teig, rühren Sie es gut um und backen Sie die Pfannkuchen in einer eingefetteten Pfanne. Schmieren Sie die Pfanne nur für den ersten Pfannkuchen.
4. Hüttenkäse mit einem Fleischwolf mit Halva zerkleinern. Dann den Apfel auf einer groben Reibe in den Quark reiben. Gehackte Nüsse hinzufügen und gut umrühren.
5. Mit der vorbereiteten Füllung die gebackenen Pfannkuchen einfetten und in Form von Umschlägen einwickeln.
6. Mit Honig oder Sauerrahm, gemischt mit Zucker, servieren. Vor dem Servieren können Sie in einer Pfanne leicht bräunen.
Dünne Pfannkuchen in Milch mit einer Überraschung
Zutaten
• drei Eier;
• 0,25 Esslöffel Soda;
• zwei Gläser Mehl;
• Milch mit mittlerem Fettgehalt - ein Glas;
• einen Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl;
• 200 g Milch oder dunkle Schokolade.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Eier in eine Schüssel mit geeignetem Volumen, geben Sie Salz, Limonade und Kristallzucker hinzu und mahlen Sie alles gründlich.
2. Gießen Sie das gesamte Mehl ein, füllen Sie es mit der Hälfte der gekochten Milch und schlagen Sie es gut auf.
3. Gießen Sie die restliche Milch ein und fügen Sie ohne Unterbrechung des Mischvorgangs Trinkwasser hinzu. Gießen Sie es ein, bis eine Konsistenz von flüssiger Sauerrahm oder nicht sehr dicker fermentierter Backmilch erreicht ist. Öl hinzufügen und erneut gründlich mischen.
4. Befeuchten Sie den Boden der Pfanne gut mit magerem Öl und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze. Gießen Sie dann einen vorbereiteten Teig in eine Pfanne mit einer sehr dünnen Schicht und bestreuen Sie diese sofort mit kleinen Schokoladenstücken. Sie können die Schokolade vorher auf einer Grobreibe raspeln. Decken Sie die Schokolade mit einer dünnen Teigschicht ab und drehen Sie das ganze „Sandwich“ um, wenn der neu eingegossene Teig gut greift.
5. Fertige Pfannkuchen sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit einem Stück gefrorener Sahne einfetten und auf einen Stapel legen.
Dünne Schokoladenpfannkuchen in Milch gefüllt mit Hüttenkäse und Kirsche
Zutaten
• Hühnereier - 1 Dutzend;
• 12 volle Esslöffel Mehl;
• einen Löffel Zucker;
• zwei Esslöffel reines Öl;
• Kakaopulver ohne Zuckerzusatz - 2 EL. l
Für die Füllung:
• 200 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• 200 gr. konservierte oder frische kernlose Kirschen;
• fünf Esslöffel Zucker.
Zu füllen:
• einen halben Liter 20% saure Sahne;
• ein halbes Glas Zucker;
• Vanillepulver - ein kleiner Beutel mit Standardgewicht.
Kochmethode:
1. Den Kakaozucker und das Salz vermengen, die Eier einschenken und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit in den Schaum rühren. Raffiniertes mageres Öl einfüllen und erneut verquirlen.
2. Schalten Sie den Mixer auf niedrigere Umdrehungen und geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinein, ohne die Mischung zu peitschen. Geben Sie dann nach und nach die Milch hinein.
3. Den Teig ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann dünne Pfannkuchen daraus backen.
4. Die aus dem Saft getrockneten Kirschen zum Hüttenkäse geben, mit Zucker vermahlen und gut mischen.
5. Legen Sie bei Pfannkuchen die Quarkfüllung mit Kirschen näher an den Rand und wickeln Sie sie mit einem Umschlag oder einer Tube mit geschlossenen Rändern ein. Die gefüllten Produkte in eine Bratpfanne mit hohen Seiten geben und mit saurer Sahne, gemischt mit Zucker und Vanille, gießen.
6. Die Pfanne mit den Pfannkuchen in einen heißen Ofen stellen und bei 180 Grad backen. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
Süße Pfannkuchen in Milch - Kochtricks und nützliche Tipps
• Gießen Sie den Teig nur auf die Oberfläche einer heißen Pfanne, da sonst nicht nur der erste Pfannkuchen "klumpig" wird, sondern auch der folgende. Sie werden einfach bleiben.
• Wenn Sie dünne Pfannkuchen "durchbrochen" poröser machen möchten, geben Sie etwas Limonade in den Teig.
• Um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten, fügen Sie zuerst Mehl hinzu und gießen Sie nur einen Teil der Flüssigkeit hinein. Die restliche Milch erst nach gutem Rühren der Mehlmischung nachfüllen.
• Geben Sie das Öl ganz zum Schluss ein und mischen Sie es gut in den Teig. Es sollte sich gleichmäßig verteilen und nicht auf der Oberfläche liegen und einen Ölfilm bilden.
