Adjika ist ein ausgezeichnetes Gewürz, das Fleischgerichte viel schmackhafter macht. Ein Originalrezept für ein Gericht wurde im sonnigen Abchasien geboren.
Traditionelles abchasisches Adjika - Dies ist eine scharfe, dicke Paste aus roten (oder grünen) Peperoni, Knoblauch, Erdnussbutter, Salz und verschiedenen Kräutern - Majoran, Safran, Bockshornklee, Oregano, Koriander und vielen, vielen anderen. In unserem Land ist es immer noch üblich, Tomaten, Paprika, lose Äpfel, Karotten und viele andere Gemüsesorten hinzuzufügen.
Es gibt viele Kochmöglichkeiten für Adjika - wählen Sie eine.
Dieses Gewürz wird mit fast allem gegessen. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten können ein frisches und weltliches Gericht leicht in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln. Und wie ergänzt es die Kebabs, Kebab und nur ein Stück Fleisch! ...
Adjika ist ein gesundes Gericht. Es hat eine tonisierende Wirkung auf die Blutgefäße, verleiht Vitalität und stärkt die sexuelle Stärke.
Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Niemand kennt das genaue Rezept für Adjika, da abchasische Hausfrauen immer gerne experimentierten und etwas von sich hinzufügten. Aber Experimente sind Experimente, und Traditionen sind teurer. Selbst mit einem Abchasier, der zum Originalismus neigt, hat sich die Hand nie erhoben, um die Hauptzutaten der Gewürze zu ändern.
Scharfer roter Pfeffer ist der Hauptbestandteil der "traditionellen" Adjika. Außerdem kann man seine unreifen grünen Schoten verwenden, die nicht so scharf sind.
Red Pepper Adjika ist die würzige. Es wird mit gebratenem Fleisch und gebackenem Geflügel gewürzt. Adjika aus grünem Pfeffer ist etwas weicher. Es wird in gedünstete Fleischgerichte und Gemüseeintöpfe gelegt.
Ein weiterer wichtiger Gewürzbestandteil ist Knoblauch. Es macht es schärfer und hält es länger frisch. Knoblauch wird zerkleinert und am Ende der Zubereitung zu adjika gegeben.
Nicht jeder mag zu scharfes Adjika, weil sie anderes, nicht so brennendes Gemüse hineingeben. Paprika ist die beliebteste von ihnen.
Heutzutage werden Adjika Tomaten zugesetzt, aber das Wichtigste dabei ist, es nicht zu übertreiben, da es sonst seinen einzigartigen Geschmack verliert.
Äpfel werden zu adjika hinzugefügt. Sie gleichen die Säure beim Würzen aus und verleihen ein ungewöhnliches Aroma.
Wenn Sie möchten, dass Adjika süß und nicht so scharf ist, geben Sie mehr Karotten und Paprika hinein.
Das Würzen ist einfach. Es ist notwendig, alles Gemüse und Obst zu mahlen und sie zu kochen. Eine wichtige Bedingung - wir nehmen fleischige und reife Tomaten, Äpfel - gut gereift.
Die Gewürze werden in sterile Gläser gefüllt und einen Tag lang gewickelt.
Es gibt Möglichkeiten, Adjika ohne Kochen zu kochen. Solche Gewürze werden jedoch nicht lange aufbewahrt.
Adjika verschlechtert sich nicht, wenn Sie es im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Rezept 1. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Vergissmeinnicht"
Zutaten
• fünf kg Tomaten;
• 0,6 kg bulgarischer Pfeffer;
• roter Pfeffer (schärfer) - zwei Stück;
• zwei Knoblauchzehen;
• 0,7 kg Zwiebeln;
• drei Karotten;
• 0,15 kg Petersilie;
• 0,7 l Pflanzenöl;
• Salz (ein Esslöffel);
• sechs schwarze Paprikaschoten und Pimentpaprikaschoten;
• 1 Tisch. ein Löffel getrockneter Kräuter.
Kochmethode:
Waschen Sie zuerst das Gemüse. Dann säubern wir sie.
Wir mahlen alles Gemüse in einem Fleischwolf.
Petersilie fein hacken und das Gemüse dazugeben.
Fügen Sie unraffiniertes Pflanzenöl und einen Esslöffel hinzu. ein Löffel Kräuter und dann Salz.
Nun die schwarzen Paprikaschoten und die Pimentpaprikaschoten dazugeben. Drei Stunden müde unsere Adjika bei schwacher Hitze.
Zum Schluss in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie den Glasbehälter um. Wir warten, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
Wir senden adjika an den Lagerort.
Rezept 2. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Sommertraum in einer Winternacht"
Zutaten
• pro Kilogramm Karotten und Äpfel;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 0,2 kg Knoblauch;
• zwei Paprikaschoten (unbedingt scharf);
• ein halbes Glas Salz;
• zwei Esslöffel. Esslöffel Essig und Zucker;
• ein Glas Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Schale von Äpfeln und Karotten.
Wir nehmen die Samenkiste aus Früchten und Paprika heraus.
Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und hacken Sie sie.
In einem Mixer Äpfel, Karotten, Paprika und Tomaten fein hacken (Sie können auch mit einem Fleischwolf und einer Reibe hacken).
Wir schieben das ganze Gemüse in die Pfanne. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten dünsten.
Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig und Öl.
Noch zehn Minuten dünsten.
Knoblauch und Paprika zerkleinern und in den Topf geben. Mischen und Adjika für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Dann verteilen wir die Gewürze in sterilen Gläsern und drehen sie fest.
Rezept 3. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Gourmet Happiness"
Zutaten
• zwei kg Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• ein Pfund saure Äpfel und Karotten;
• zwei Knoblauchzehen;
• bitterer Pfeffer (genug 100 gr.);
• schwarzer Pfeffer (so viel Sie wollen);
• ein Glas (eines) Sonnenblumenöl;
• Salz (die Menge Ihrer Wahl).
Kochmethode:
Wir putzen unser gesamtes Gemüse für Adjika.
Führen Sie das ganze Zeug durch einen Fleischwolf oder schicken Sie es zu einem Mixer.
Dann das Sonnenblumenöl, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
Kochen Sie unsere Adjika 2,5 Stunden, manchmal umrühren.
Aufrollen und ins Lager schicken.
Rezept 4. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Field Tale"
Zutaten
• pro Kilogramm Karotten und Pfeffer (bulgarisch);
• scharfer Pfeffer (irgendwo 4 Schoten);
• drei Äpfel;
• eine halbe Spüle;
• drei Knoblauchzehen;
• ein halbes Bund Petersilie und Dill;
• ein halbes Glas Olivenöl;
• ein halbes Glas Essig;
• Salz (2 Esslöffel);
• Zucker (1 Tisch. Löffel);
• 2½ kg Tomaten.
Kochmethode:
Das Gemüse waschen und trocknen.
Wir reinigen Äpfel und Paprika von allen Samen.
Tomaten, Möhren und Knoblauch schälen.
Jetzt „vertrauen“ wir das Hacken von Tomaten einem Mixer oder Fleischwolf an.
Wir nehmen einen großen Topf und erhitzen das Öl darin. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie ein wenig (die Masse sollte nicht vollständig flüssig sein).
Pfeffer in einem Mixer zerkleinern und in eine Pfanne geben.
Im selben Mixer verarbeiten wir Karotten, Äpfel und Pflaumen (bevor wir die Samen entfernen) und schicken sie zum Gemüse. Seit einiger Zeit kochen wir das alles.
Zuletzt die Kräuter und den Knoblauch in einen Mixer geben. Kochen Sie unsere Adjika für weitere 5 Minuten.
Fügen Sie die süße Zutat, Salz und Essig (vorzugsweise Trauben) zum Gewürz hinzu.
Wir legen Adjika in sterilisierte Gläser und rollen es auf.
Drehen Sie den Glasbehälter um und wickeln Sie ihn mit etwas ein (z. B. einer Decke).
Wenn Adjika abkühlt, können Sie anfangen, es zu essen!
Rezept 5. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Visiting Mom"
Zutaten
• fünf Schoten Peperoni;
• 1 kg Paprika;
• zwei Kilogramm Tomaten;
• 1 kg Karotten und Äpfel;
• ein Glas Pflanzenöl;
• drei Knoblauchzehen;
• ein unvollständiges Glas Zucker;
• 50 gr. Salze;
• zehn Zweige Koriander und Dill.
Kochmethode:
Wir waschen Gemüse und Kräuter.
Knoblauchzehen schälen.
Wir putzen die Karotten. Wir entfernen die Innenseiten vom bulgarischen Pfeffer. Paprikasamen werden nicht entfernt!
Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Stiele.
Wir nehmen Äpfel, schälen sie, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Kern.
Wir bereiten (in eine separate Schüssel geben) Salz, Pflanzenöl und Zucker vor.
Wir versenden Möhren, Äpfel, Paprika sowie Tomaten in einem Fleischwolf.
Die gehackte Masse in eine Edelstahlpfanne geben. Zum Kochen bringen und eine Stunde kochen lassen. Wir schließen den Deckel nicht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und unser zukünftiges Adjika leicht gekocht wird.
Wir schicken Petersilie und Dill zu einem Fleischwolf und dann Paprika und Knoblauch. Gib sie in eine Schüssel.
In die vorbereitete Mischung (nach einer Stunde Kochen) Öl (Sonnenblume), gehackten Knoblauch, Paprika, Dill und Petersilie geben. Zucker und Salz hinzufügen.
Mischen Sie das Adjika gut, warten Sie, bis es kocht und das wars - es ist fertig.
Wir sterilisieren die Gläser und rollen unser Leckeres hinein.
Rezept 6. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Sommer im Winter"
Zutaten
• 200 gr. Zwiebeln und Karotten;
• Ein Apfel ist sauer;
• ein kg Tomaten;
• eine Chilischote (7-8 cm lang);
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• eineinhalb Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel. Esslöffel Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
Wir putzen Gemüse. Wir schneiden sie so, dass es später einfacher ist, sie zu hacken.
Wir schicken Äpfel, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika zu einem Fleischwolf. Die Mischung in eine Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze kochen. Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie unsere Adjika für eine Stunde. Rühren Sie es so, dass es nicht kocht.
Geben Sie das Pflanzenöl, die Knoblauchstücke, den Zucker und das Salz 45 Minuten nach dem Garbeginn bei schwacher Hitze hinzu.
Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie hinzu (falls erforderlich).
Wir legen heißes Adjika in einen sterilen Glasbehälter. Roll es auf.
Umgedrehte Dosen werden mit etwas Warmem umwickelt (z. B. einer Decke). Wir warten, bis sie abkühlen und sich verstecken.
Rezept 7. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Noble"
Zutaten
• 5 kg Tomaten (und um sicherzugehen, dass sie reifen);
• 1 kg bulgarischer Pfeffer und Karotte;
• ein Kilo Äpfel (und es ist unbedingt erforderlich, dass sie sauer-sauer sind);
• zwei Esslöffel. Esslöffel Pfeffer (rot, brennend) und Salz.
• 0,2 kg Zucker;
• Pflanzenöl (maximal 400 ml);
Kochmethode:
Wir waschen Obst und Gemüse in Wasser.
Entfernen Sie die Innenseite der Paprika und Äpfel.
Wir putzen die Karotten.
Entfernen Sie die Schale von den Tomaten (gießen Sie dazu die Tomaten mit kochendem Wasser ein und lassen Sie sie ca. 5 Minuten darin).
Wir hacken unser Gemüse und Obst in einem Fleischwolf.
Wir laden sie in die Pfanne.
Wir geben Gewürze und Salz, Butter und Zucker. Wir kochen das Ganze 3 Stunden, bis wir die richtige Konsistenz haben.
Wir gießen Adjika in sterilisierte Gläser, rollen es vorsichtig auf und wickeln es warm ein.
Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten - Tricks und Tipps
Wenn Sie möchten, dass die Adjika schärfer ist und der Paprika, wie es das Glück wollte, nicht zur Hand ist, müssen Sie nur gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
Essigsäure wird am besten durch Trauben- oder Apfelessig ersetzt. Dann wird adjika nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.
Scharfe Paprikaschoten können Verbrennungen an den Händen verursachen. Daher ist es ratsam, beim Kochen von adjika Haushaltshandschuhe zu verwenden.
Pfeffer und Knoblauch sind hervorragende Konservierungsstoffe, je mehr sie in Adjika enthalten sind - desto länger geht es nicht schlecht.
