Tomaten-Apfelsauce ist eine großartige Alternative zum Aufbewahren von Ketchups und die beste Würzung für Fleisch und Fisch.
Es kann für den Winter vorbereitet werden.
Abhängig von den verwendeten Zutaten kann die Sauce scharf oder mit einem milden würzigen Geschmack sein.
Tomaten-Apfel-Sauce - die Grundprinzipien der Zubereitung
Es ist nicht schwierig, eine Sauce aus Tomaten und Äpfeln zuzubereiten. Tomaten sind die Basis der Sauce. Der Geschmack und die zukünftige Würzung hängen von der Sorte und Qualität dieses Gemüses ab. Die Früchte sollten reif und fleischig sein. Es ist ratsam, Tomaten zu verwenden, die im Freiland angebaut werden.
Äpfel für Soße sind besser, um süße und saure Sorten zu nehmen.
Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser gegossen und von einer dünnen Haut abgezogen. Das Fruchtfleisch einer Tomate wird in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten.
Äpfel werden geschält, herausgeschnitten und in beliebige Scheiben geschnitten. Tomaten und Äpfel werden in einen Topf gegeben und mäßig erhitzt. Die Masse wird unter Rühren gekocht, bis die Äpfel weich sind. Zusätzlich zu Tomaten und Äpfeln können Sie der Sauce Zwiebeln oder Paprika hinzufügen. Dann wird die Masse mit einem Tauchmixer unterbrochen und eine Stunde gekocht.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Essig, Zucker und Gewürze in die Sauce geben. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden. Am besten ist eine Mischung aus Paprika, Zimt, frischem oder getrocknetem Ingwer, Kümmel und Nelken. Gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum hinzufügen.
Für die Dichte können Sie Mehl in die Sauce geben, nachdem Sie sie goldbraun gebraten haben.
Rezept 1. Tomaten-Apfel-Sauce für den Winter
Die Zutaten
eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
250 g Äpfel;
50 ml Apfelessig;
120 g Zwiebel;
eineinhalb Gläser Weißzucker;
45 g Salz.
Kochmethode
1. Meine Tomaten, den Stiel abschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie die dünne Haut. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel wird geschält, abgespült und fein gehackt.
3. Geschälte Äpfel halbieren und mit dem Stiel die Mitte entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine, willkürliche Scheiben.
4. Kombinieren Sie die Tomaten mit Äpfeln und Tomaten in einem Topf. Wir machen ein kleines Feuer und bringen die Masse zum Kochen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
5. Die Mischung aus Gemüse und Obst wird durch einen Stabmixer unterbrochen. Wir kochen die Sauce noch 50 Minuten weiter. Vergessen Sie nicht umzurühren, damit die Mischung nicht verbrennt. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs Zucker, Apfelessig, schwarzen und roten Pfeffer und Salz zur Sauce geben.
6. Gießen Sie die Sauce in warme, sterile Gläser und verschließen Sie sie mit einem Falzschlüssel. Wir stellen die Dosen unter die Decke und lassen sie vollständig abkühlen.
Rezept 2. Tomaten-Apfel-Sauce in einem Slow Cooker
Die Zutaten
zwei Äpfel;
5 g süßer Paprika;
ein Kilogramm Tomaten;
30 g Salz;
zwei Bogenköpfe;
50 g Tomatenmark;
50 ml Pflanzenöl;
30 ml Worcester-Sauce;
200 g weißer Zucker;
200 ml Apfelessig.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Tomaten und machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt an der Seite des Stiels. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute ziehen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Tomaten sofort in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie die dünne Schale von der Frucht. Das Fruchtfleisch in beliebige Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie die Samenkästen mit dem Stiel. Das Fruchtfleisch in kleinen Würfeln zerkleinern.
3. Schalten Sie den Multicooker im "Quenching" -Modus ein und stellen Sie die Zeit für eine Stunde am Bedienfeld ein.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Setzen Sie die Zwiebel und rühren Sie es unter Rühren, bis transparent.
5. Tomaten und Äpfel zu der Zwiebel geben und mit einem Holzspatel mischen. Die Mischung mit Salz, Paprika und Zucker würzen. Senden Sie Tomatenmark und gießen Sie Apfelessig und Worcester-Sauce hierher. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist.
6. Packen Sie die scharfe Soße in trockene sterile Gläser oder Flaschen und ziehen Sie die Blechdeckel fest an. Kühlen Sie die Sauce ab, indem Sie sie in eine Decke wickeln und im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.
Rezept 3. Tomaten-Apfel-Sauce mit Ingwerwurzel
Die Zutaten
Tafelsalz - 25 g;
reife Tomaten - ein Kilogramm;
Ingwerwurzel - 25 g;
Äpfel - ein Kilogramm;
Nelken - 15 Knospen;
vier Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer - 24 Erbsen;
Essig 9% - 300 ml;
Zucker - 250 g;
Chilipfeffer - 4 Schoten.
Kochmethode
1. Meine Tomaten, wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt im Bereich des Stiels. Tauchen Sie die Früchte für eine Minute in kochendes Wasser. Dann nehmen wir die Tomaten in einem Sieb heraus und legen sie sofort unter einen kalten Wasserstrahl. Entfernen Sie dünne Haut von Tomaten. Das Fruchtfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten.
2. Wir putzen die Äpfel und schneiden den Kern aus. Das Fruchtfleisch wird in mittleren Scheiben zerkleinert. Wir lösen die Zwiebel aus der Schale und hacken sie fein.
3. Wir säubern Chilischoten von den Kernen und hacken sie fein.
4. Tomaten, Äpfel und Zwiebeln in eine Pfanne geben, etwas gefiltertes Wasser einfüllen und zugedeckt eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen.
5. Gehackte Chili, Zucker, Essig, Salz und andere Gewürze zu der gekochten Masse geben. Bedecken Sie und kochen Sie für die gleiche Zeit. Dann reiben wir die Masse durch ein Sieb.
6. Die entstandenen Kartoffelpürees werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze unter Rühren zu einer dicken Sahne gekocht. Wir gießen die fertige Sauce in trockene sterile Flaschen oder Gläser und drehen die Blechdeckel. Kühlen Sie den Behälter vollständig ab, indem Sie ihn unter den Deckel stellen.
Rezept 4. Würzige Tomaten-Apfel-Sauce
Die Zutaten
Tomaten - drei Kilogramm;
Neskets - fünf Hülsen;
gemahlener Kümmel - 3 g;
Zucker - 250 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz - 50 g;
Zimt - 3 g;
Essig 9% - 150 ml;
gemahlene Gewürznelken - 5 g;
Sonnenblumenöl - 50 ml. nur Knoblauchzehen;
drei große Äpfel;
scharfe Fahrspur
Kochmethode
1. Meine Tomaten und schneiden Sie die Stelle, an der sich der Stiel befand. In zwei Hälften schneiden und in einem Fleischwolf durch ein feines Gitter drehen.
2. Schneiden Sie den Stiel Paprika ab und entfernen Sie ihn zusammen mit den Samen. Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Viertel und schneiden den Kern. Wir passieren alles durch einen Fleischwolf und fügen der Tomatenmasse hinzu.
3. Wir stellen die Pfanne mit der Tomaten-Apfel-Mischung auf ein langsames Feuer und kochen anderthalb Stunden.
4. Zehn Minuten vor Garende die Sauce mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Sonnenblumenöl einfüllen. Mischen.
5. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen. Wir gießen kochende Soße in Flaschen oder Gläser und drehen gekochte Zinndeckel. Wickeln Sie eine Decke ein und lassen Sie sie bis zum Morgen abkühlen.
Rezept 5. Tomaten-Apfel-Sauce mit Paprika
Die Zutaten
fleischige Tomaten - ein Kilogramm;
gemahlener roter Pfeffer;
saure Äpfel - 400 g;
zwei Knoblauchzehen;
süßer Pfeffer - 300 g;
70% Essig - 40 ml;
Zucker - 100 g;
Pflanzenöl - 5 ml;
Salz - 60 g.
Kochmethode
1. Tomaten werden mit heißem kochendem Wasser gewaschen und die dünne Haut vorsichtig entfernt. Die Äpfel schälen und die Kerne herausschneiden. Paprika waschen, trocknen und den Stiel und die Kerne schälen.
2. Mahlen Sie Obst und Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer. Wir geben die entstandene Masse in eine Pfanne, gießen Pflanzenöl hinein, mischen und machen ein kleines Feuer.
3. Wenn die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Sauce eine Stunde lang, wobei Sie den Inhalt der Pfanne ständig mischen.
4. Würzen Sie die Sauce mit Salz, rotem Pfeffer, Zucker und fügen Sie zerkleinerten Knoblauch hinzu. Eine weitere Viertelstunde kochen.
5. Gießen Sie den Essig ein und kochen Sie ihn etwa fünf Minuten lang. Gießen Sie die fertige Sauce in sterile, trockene Flaschen oder Gläser und ziehen Sie die Blechdeckel fest an.
Rezept 6. Süß-saure Tomaten-Apfel-Sauce
Die Zutaten
9% Essig - 10 ml;
zwei Kilogramm Tomaten;
Knoblauchzehe;
250 g rote süße Äpfel;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
5 g Honig;
1 g gemahlener Zimt;
1 g Muskatnuss
Kochmethode
1. Waschen Sie die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Das Fruchtfleisch in kleine, willkürliche Stücke schneiden und in eine emaillierte Pfanne geben. Wir setzen auf schwache Hitze und köcheln eine halbe Stunde lang.
2. Meine Äpfel, den Kern ausschneiden, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann die Brühe abtropfen lassen und die Äpfel durch ein Sieb reiben.
3. Tomatenmasse leicht abkühlen lassen und Äpfel wie Äpfel durch ein Sieb mahlen. Mischen Sie Apfel-Tomaten-Püree. Wir machen Feuer und kochen zehn Minuten lang.
4. Honig in die Sauce geben, mit Gewürzen würzen und unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Dann den Knoblauch in die Pfanne drücken, den Essig dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie die scharfe Soße in einen trockenen Glasbehälter und drehen Sie die gekochten Deckel.
Tomaten-Apfel-Sauce - Tipps und Tricks
Die Sauce wird am besten aus fleischigen Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch zubereitet.
Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, während Sie die Sauce kochen.
Gewürze, Zucker und Salz erst hinzufügen, wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Um die Tomatensauce gleichmäßig und ohne Kerne zu machen, wischen Sie sie durch ein feines Sieb.
Wenn Sie Gewürze hinzufügen, schmecken Sie ständig die Sauce. Wenn die Äpfel sauer sind, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen.
Sie können Tafelessig durch Apfel oder Traube ersetzen.
