Der Ersatz von Buchweizen für einige der Allzweckmehl verleiht diesen Keksen einen reichen, nussigen Unterton, der den Kürbis ergänzt. Darüber hinaus ist Buchweizenmehl glutenfrei und eine große Quelle für Protein, Ballaststoffe und Aminosäuren.
Zutaten
- ½ Tasse gehackte Walnüsse
- 1 Tasse Bio Buchweizenmehl
- 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Teelöffel Gewürznelken
- ½ Teelöffel Piment
- ¾ Teelöffel Salz
- 1½ Tassen Dosenkürbispüree
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse Ahornsirup
- ¼ Tasse Bio-Pflanzenöl *
- 1 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
Anleitung
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Walnüsse auf Backblech verteilen. 5 bis 10 Minuten backen, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
Inzwischen Mehl, Backpulver und die nächsten 6 Zutaten in einer Rührschüssel kombinieren.
Kürbispüree, braunen Zucker, Ahornsirup, Öl, Joghurt und Vanille in einer separaten Schüssel vermischen. Mehlmischung einrühren und gut vermischen. Schokoladensplitter und geröstete Nüsse einrühren.
Den Teig mit einem abgerundeten Esslöffel auf Backpapier auslegen. Klopfen Sie ein oder zwei Mal auf die Theke, um den Teig leicht zu glätten.
Backen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Auf Drahtgitter auf gewünschte Temperatur abkühlen lassen.
* ¼ Tasse Apfelmus kann für ¼ Pflanzenöl ersetzt werden.
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