Pasta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das fest in unserer Speisekarte verankert ist. Meeresfrüchteteigwaren in einer cremigen Soße können leicht einer leicht zu kochenden, herzhaften und nahrhaften Beilage zugeordnet werden.
Wenn Sie das Menü mit einem eleganten und einfachen Gericht abwechseln möchten, bereiten Sie italienische Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce zu.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Nudeln mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce
• Echte italienische Pasta wird aus der gleichnamigen Pasta hergestellt - einer langen, schmalen "Nudel" mit Vertiefungen auf der Oberfläche, die die Sauce halten. Besonders beliebt ist die Paste, die auf Weizenmehl aus Körnern perfekter Qualität und Wasser hergestellt wird. Es kann auch aus weichen Körnern hergestellt werden, aber in diesem Fall muss es Eier enthalten. Mangels authentischer Pasta können die für uns bekannteren Spaghetti diese ohne großen Schaden ersetzen.
• Die Basis der Sauce ist Sahne. Wenn die Soße gekocht werden muss, ist es ratsam, ein Produkt mit einem niedrigen Fettgehalt zu wählen. Im Idealfall sollte 12% Creme verwendet werden, unter dem Einfluss von hohen Temperaturen kann keine Kräuselung garantiert werden. Es ist jedoch zu beachten, dass die Sauce mit einem dickeren Produkt weicher ist.
• Meeresfrüchte. Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfische, fertige Meerescocktails - Sie können das Gericht mit allen Meeresfrüchten ergänzen. Gefrorene Weichtiere werden im Freien oder in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks vorab aufgetaut. In einigen Fällen werden Meeresfrüchte nicht aufgetaut, sondern mit warmem Wasser gewaschen.
• Pasta und cremige Meeresfrüchtesauce werden separat zubereitet. Meeresfrüchte werden vorgebraten. Längeres Braten kann das Produkt verderben - das Muschelfleisch wird steif und gummiähnlich.
• Spaghetti oder Spezialpaste wird in einer großen Menge Wasser gekocht, die leicht zugegeben wird. Empfohlene Mengenverhältnisse: pro 100 gr. Makkaroni benötigt mindestens einen Liter Wasser, um richtig zu kochen. Produkte nur in stark kochendes Wasser tauchen, in kaum kochender Flüssigkeit zur Bereitschaft bringen. Dann in ein Sieb zurückgeworfen, mit heißem Wasser gewaschen und getrocknet.
• Es ist ratsam, Nudeln oder Spaghetti gleichzeitig mit der Sauce zu kochen, damit beide Komponenten beim Mischen heiß werden.
• Zum Würzen empfiehlt es sich, Mischungen der sogenannten italienischen Kräuter aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Estragon und Herzhaftem zu verwenden. Auf Schwarz kann man natürlich nicht verzichten, dafür aber auf Schärfe und rote, scharfe Paprikaschote.
Italienisches Meeresfrüchteteigwaren-Rezept in der Frischkäsesoße
Zutaten
• ein Pfund gefrorener Seecocktail;
• ein Glas flüssige Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
• 20 gr. hausgemachte, gefrorene Sahne;
• Spaghetti - 250 gr .;
• 200 g Parmesan;
• Ein Esslöffel der empfohlenen Kräutermischung.
Kochmethode:
1. Nachdem wir die Verpackung in die allgemeine Kammer des Kühlschranks gestellt oder in einer Schüssel auf dem Tisch gelassen haben, tauen wir den Seecocktail auf, kochen die Muscheln und lassen sie in kochendes Salzwasser ab. Wir kochen nicht lange, damit ihr Fleisch nicht steif wird. Drei Minuten sind genug, dann lehnen wir uns in ein Sieb und lassen das Wasser ab.
2. Wärmen Sie die Pfanne mit Butter auf. Tauchen Sie die Muscheln in das geschmolzene Fett, braten Sie für etwa eine Minute. Dann gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie ein wenig hinzu. Rühren, etwa fünf Minuten köcheln lassen.
3. Bringen Sie in einem Topf zweieinhalb Liter Wasser zum Kochen. Nach dem Salzen die Spaghetti absenken. Nach dem Kochen reduzieren wir die Heizung so, dass das Wasser nur leicht kocht, sieben Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben, über kochendes Wasser gießen und alles Wasser ins Glas geben.
4. Reiben Sie den Käse in einer scharfen Sauce auf einer mittleren Reibe ein und rühren Sie ihn mit kreisenden Bewegungen um. Wenn alle Käsechips geschmolzen sind, in Nudelsauce geben. Nachdem wir uns gründlich vermischt haben, wärmen wir uns auf dem minimalen Feuer eineinhalb Minuten auf.
"Carbonara" - Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce mit Schinken
Zutaten
• ungeschälte Garnelen - 500 gr .;
• ein Glas plus zwei Esslöffel Fettcreme;
• gekochter Schinken - 200 gr .;
• 150 Gramm Parmesan;
• Spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 Teelöffel italienische Kräuter (Fertigmischung).
Kochmethode:
1. Die Garnelen in kochendes Wasser tauchen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem wir auf ein wiederholtes intensives Kochen gewartet haben, reduzieren wir die Erhitzung auf mittel und kochen die Muscheln vier Minuten lang. Wir fangen und verteilen uns auf einem Teller, lassen abkühlen und säubern.
2. Mahlen Sie den Käse - drei auf einer mittleren Reibe. Wir schneiden den Schinken in kleine Würfel.
3. Gießen Sie die Creme in die Pfanne. Käsechips und Schinken dazugeben. Bei schwacher Hitze nicht kochen, zehn Minuten kochen lassen. Die Sauce umrühren, damit sich der schmelzende Käse gleichmäßig darauf verteilt. Gekochte Garnelen in die Sauce geben und weitere drei Minuten kochen lassen.
4. Die gekochten Nudeln zur Hälfte in die Sahnesauce geben und mischen. Wir kochen noch ca. sieben Minuten bei schwacher Hitze, bis die Paste fertig ist.
5. Die Nudeln mit Meeresfrüchten und gemahlenem Pfeffer würzen und eine Kräutermischung hinzufügen. Schalten Sie das Gerät aus, nachdem Sie es fünf Minuten lang bei minimalem Feuer gehalten haben. Zum Servieren ein heißes Gericht mit kleinen Käsechips bestreuen.
Meeresfrüchteteigwaren in sahniger Soße: mit frischen Garnelentomaten und Tomate
Zutaten
• Garnelen ohne Schale - ein halbes Kilo;
• Zwiebel;
• 300 gr. Italienische Pasta oder Spaghetti;
• große fleischige Tomate;
• ein halbes Glas dicke Tomate;
• Knoblauch;
• 0,3 Tassen frische Sahne;
• Butter - ein Löffel Olivenöl und 40 Gramm Butter;
• frische Petersilie.
Kochmethode:
1. Zwiebel und Tomate in mittelgroße Würfel schneiden. Wir hacken Petersilie mit einem Messer.
2. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe dickwandige Pfanne. Nachdem Sie die mittlere Hitze eingestellt haben, lassen Sie es gut aufwärmen und tauchen Sie die Zwiebel hinein. Unter Rühren goldbraun braten.
3. Geben Sie die aufgetauten Garnelen in die Zwiebel und kochen Sie sie zwei Minuten lang, ohne die Temperatur zu verändern. Dann die Tomatenscheiben in eine Pfanne tauchen, eine Minute aufwärmen und mit Tomatenmark würzen. Nachdem Sie eine weitere Minute gekocht haben, schalten Sie es aus.
4. Gießen Sie etwa ein Drittel der Sauce in eine separate Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu und töten Sie ihn mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende homogene Masse zurück in die Soße und mischen Sie gründlich.
5. Parallel zur Sauce die Nudeln gar kochen. Abtropfen lassen.
6. In einer scharfen Soße die Butter auflösen und mit der Paste vermengen. Den auf einer Reibe gehackten Käse dazugeben, gut mischen und servieren.
7. Als Dekoration verwenden wir fein gehackte Petersilie - die auf Tellern verteilten Nudeln mit Gemüse bestreuen.
Ofenmeeresfrüchteteigwaren in der Sahnesoße mit frischen Tomaten im Ofen
Zutaten
• Jakobsmuscheln - 400 gr .;
• 35 gr. Butter, 72% Butter;
• Knoblauch;
• 450 gr. garnelenfreie Muscheln;
• Nudeln - 350 gr., Sie können Spaghetti nehmen;
• 2/3 Tasse Rkatsiteli oder Tamyanka;
• frische Tomaten - 900 gr .;
• gemahlener roter Pfeffer - ein Viertel Löffel;
• ein halbes Glas fettreiche Sahne;
• frisches Basilikum - 12 Blätter.
Kochmethode:
1. In einer Pfanne einen Löffel Pflanzenöl erhitzen und die Butter darin eintauchen. Zum Aufwärmen die aufgetauten Jakobsmuscheln in die Fettmischung tauchen. Auf jeder Seite eine Minute braten und auf einem Papiertuch verteilen.
2. In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Creme wie zuvor darin schmelzen. Die Masse gut erwärmen, die Garnelen leicht anbraten und auf ein Handtuch legen.
3. Geben Sie eine neue Portion Öl in die Pfanne. Ungefähr dreißig Sekunden, vier gehackte Knoblauchzehen darauf anbraten. Wein einschenken, aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, die Sauce zwei Minuten kochen, das geriebene Tomatenmark und den roten Pfeffer hinzufügen und bei reduzierter Hitze eine Viertelstunde kochen.
4. Wir bedecken das Formular mit Folie, so dass es an den gegenüberliegenden Seiten mindestens 15 cm hängt. Von oben die gekochte Paste zur Hälfte einlegen und mit heißer Tomatenmasse füllen. Wir verteilen Meeresfrüchte auf der Paste.
5. Reduzieren Sie die freien Kanten der Folie und klemmen Sie sie fest. Wir legen die Form in den Ofen, kochen eine Viertelstunde bei 180 Grad. Wir nehmen die Ränder der Folie heraus, trennen sie vorsichtig und füllen die Nudeln mit Meeresfrüchten und heißer Sahne. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.
Meeresfrüchteteigwarenteller in der Sahnesoße und in der Multicookertomatensoße
Zutaten
• Garnelen und Muscheln ohne Schale - 200 Gramm Tiefkühlkost;
• sechs Esslöffel dickes Püree aus frischen Tomaten;
• 100 Gramm Parmesan oder ähnliches in Schärfekäse;
• einen Teelöffel gehackten Koriander;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• Knoblauch;
• einen Teelöffel Zucker;
• Magersahne - ein halbes Glas.
Kochmethode:
1. Wir spülen die Muscheln mit Garnelen mit warmem Wasser ab, trocknen sie in einem Sieb und geben sie in eine Schüssel. Fügen Sie fein gehackte zwei Knoblauchzehen hinzu, Tomatenpüree. Wir aktivieren den Bratmodus für 12 Minuten.
2. Nehmen Sie am Ende des Programms eine Probe, passen Sie den Geschmack durch Zugabe von Salz und Zucker an und geben Sie die Paste darauf. Gießen Sie etwa einen halben Liter Wasser ein, so dass der Inhalt der Schüssel nur leicht bedeckt ist. Starten Sie die Option "Spaghetti".
3. Wenn die Nudeln fertig sind, die heiße Sahne dazugeben und gut mischen. Zwei Minuten in cremiger Tomatensauce dünsten. Schalten Sie den Multikocher aus.
4. Nach dem Verteilen auf Tellern mit Petersilie und Parmesan bestreuen und in eine feine Reibe schneiden.
Pasta in cremiger Meeresfrüchtesauce: Rezept mit Tintenfisch und rotem Fisch
Zutaten
• lange breite Nudeln oder Bandnudeln - 200 Gramm;
• Kadaver von gefrorenem Tintenfisch;
• Knoblauch;
• 30 gr. Hartkäse;
• ein halbes Glas fettarme 12% -ige Creme;
• frisch gefrorenes Lachsfilet - 100 gr.
Kochmethode:
1. Tintenfische und Fische in der Luft auftauen. Wir schneiden Lachs in große Würfel und Tintenfischfleisch in dünne, kurze Streifen.
2. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz auflösen und die Nudeln absenken. Bei leichtem Aufkochen etwa sechs Minuten kochen lassen oder wie auf der Packung empfohlen. Dann, nachdem wir aus der Pfanne in ein Sieb geschüttelt haben, spülen wir mit sehr heißem Wasser und fügen leicht Olivenöl hinzu.
3. Geben Sie die zubereiteten Meeresfrüchte in das vorgewärmte Öl in einer Pfanne. Fügen Sie die Butter hinzu. Nicht länger als eineinhalb Minuten unter Rühren anbraten.
4. Die Meeresfrüchte mit Sahne füllen, mit Käsechips bestreuen. Zum Kochen bringen und zwei Knoblauchzehen hinzufügen, die mit einer Presse gepresst wurden. Cremige Sauce dazugeben, gut umrühren und vom Herd nehmen.
5. Die getrockneten Nudeln in der Pfanne auf die Sauce verteilen und gut mischen.
Tipps zum Kochen von Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce - nützliche Tipps
• Verwenden Sie zum Kochen von Nudeln voluminöse Pfannen ohne Emaille-Beschichtung. Lange Spaghetti oder Nudeln sollten mindestens zur Hälfte passen. Anfangs ragen sie über die Ränder hinaus, aber wenn der untere Teil weicher wird, tauchen sie vollständig in Wasser ein.
• Soße und Meeresfrüchte werden am besten in einer dickwandigen, schweren Bratpfanne oder einem tiefen Topf mit doppeltem Boden zubereitet. Zum Braten der Zutaten aus Sauce und Meeresfrüchten eignet sich am besten Olivenöl oder eine Mischung mit Butter.
• Auch wenn das Rezept keine Zugabe von Käse erfordert, bestreuen Sie es vor dem Servieren mit kleinen Käsechipnudeln mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce.
