Die Verkaufsregale bieten uns eine große Auswahl an verschiedenen Süßwaren, einschließlich Waffeln. Egal wie lecker und schön sie auch sein mögen, das Aroma und der Geschmack von Hauswaffeln übersteigen in jedem Fall das verkaufte Produkt. Wenn Sie den Eindruck haben, dass es unmöglich ist, Waffeln zu Hause zuzubereiten, täuschen Sie sich. Waffelrezepte können natürlich nicht einfach genannt werden, aber ihre Herstellung ist nicht kompliziert. Wenn Sie einmal hausgemachte Waffeln probiert haben, wird dieser Genuss zu einem häufigen Gast an Ihrem Tisch.
Schokoladenwaffeln - Allgemeine Grundsätze
Waffeln enthalten traditionell Mehl, Eier, Butter, eine flüssige Basis (Wasser, Milch), Kakao oder Schokolade. Sie können einige Produkte durch andere ersetzen, etwas weniger, etwas mehr hinzufügen, Aromastoffe und zusätzliche Zutaten hinzufügen.
Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten werden geknetet oder geschlagen, dann wird der Teig in kleinen Portionen in ein spezielles Waffeleisen oder in eine Pfanne gegossen.
Viel hängt vom Rezept und der Art der Waffeln sowie Ihren Geschmackspräferenzen ab, sodass wir direkt zum Garprozess übergehen.
1. Klassische Schokoladenwaffeln
Zutaten
• Kakao - etwas weniger als ein halbes Glas;
• etwa eine halbe Packung Butter;
• Ei - 2 Stück;
• 250 g Zucker;
• ein Glas Milch;
• Mehl - ein unvollständiges Glas;
• Vanillin, Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - zum Schmieren des elektrischen Waffeleisens.
Bewässerung:
• Bodenfliesen aus Vollmilchschokolade;
• Milch - 230 ml.
Kochmethode:
1. Gießen Sie das gesiebte Kakaopulver durch eine vorgeschmolzene und leicht abgekühlte Butter und mischen Sie es gründlich, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.
2. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb.
3. Zucker in das Eigelb gießen, ein wenig mit einem Schneebesen verquirlen und in Kakao und Butter gießen.
4. Das gesiebte Mehl hinzufügen und umrühren.
5. Milch einfüllen.
6. In einer separaten trockenen Tasse das Weiße mit Salz schaumig schlagen.
7. Geben Sie die geschlagenen Proteine in den Teig und mischen Sie alles vorsichtig mit ruhigen Bewegungen von unten nach oben.
8. Das elektrische Waffeleisen gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
9. Etwas gekochten Teig mit einem Löffel hineingeben und flach drücken.
10. Schließen Sie das elektrische Waffeleisen, halten Sie es etwa vier Minuten lang gedrückt, öffnen Sie es und prüfen Sie, ob es bereit ist.
11. Hebeln Sie die Waffel mit einer Gabel ab, entfernen Sie sie vorsichtig vom elektrischen Waffeleisen und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen flachen Teller.
12. Die restlichen Waffeln auf die gleiche Weise backen.
13. Bereiten Sie das Gießen vor: Brechen Sie eine Milchschokolade in eine kleine Tasse, gießen Sie Milch hinein. Schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren zu einer sanft schimmernden Konsistenz.
14. Gießen Sie alle gebackenen Waffeln mit vorbereitetem Wasser und servieren Sie auf Tee.
2. Schokoladenwaffeln mit Backpulver für Teig
Zutaten
• ein unvollständiges Glas Mehl;
• Salz, Backpulver - eine Prise;
• 250 g Zucker;
• Kakao - eine Handvoll;
• Milch - 200 ml;
• Butter - ein kleines Stück;
• zwei Eier;
• Pflanzenöl zum Schmieren des elektrischen Waffeleisens.
Zum Gießen:
• Vanillin - eine Prise.
• Butter - ein kleines Stück;
• 250 g Puderzucker;
• Milch - etwas weniger als ein halbes Glas;
Zur Dekoration:
• eine Handvoll schwarze Johannisbeere, 2 Erdbeeren.
Kochmethode:
1. In einer geeigneten Schüssel alle Hauptzutaten mischen.
2. Eier in die Mischung geben, Milch und geschmolzenes Öl einfüllen, gut umrühren.
3. Bereiten Sie die Sauce zum Gießen vor: Kombinieren Sie die weiche Butter mit Puderzucker, Vanille und Milch, und mischen Sie sie gut, bis eine dicke Konsistenz vorliegt.
4. Etwas Teig auf ein heißes, mit Pflanzenöl bestrichenes Elektrowaffeleisen geben und ca. drei Minuten backen.
5. Die gebackenen Waffeln mit dem vorbereiteten Wasser gießen, mit frischen schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren garnieren.
3. Wiener Brownie Schokoladenwaffeln
Zutaten
• eine Tafel dunkler Schokolade;
• Butter - 130 g;
• 2 große Eier;
• 6 große Löffel Zucker;
• 2 große Löffel Kakao;
• einen halben Teelöffel Vanillin;
• Instantkaffeepulver - 10 Gramm;
• 15 große Esslöffel Mehl.
Kochmethode:
1. In einer tiefen Metallschale die Bitterschokolade zerbrechen, ein Stück Butter hinzufügen und unter Rühren ein paar Minuten schmelzen lassen.
2. In einer trockenen, sauberen Schüssel Kaffee, Kakao, Zucker, Eier, Vanille mischen, die cremige Schokoladenmasse einfüllen und gut mischen.
3. Gießen Sie das Mehl ein und mischen Sie es bis zu einer homogenen viskosen Konsistenz.
4. Einen kleinen Teig auf ein heißes elektrisches Waffeleisen legen und einige Minuten bei hoher Temperatur backen.
5. Schneiden Sie die gekühlten Waffeln in Dreiecke.
6. Auf einem flachen Teller servieren und mit Puderzucker bestreuen, falls gewünscht.
4. Schokoladenwaffeln mit Nüssen und Beerensauce
Zutaten
• Butter - eine Packung;
• etwas mehr als ein halbes Glas Zucker;
• 1 Ei;
• etwas mehr als ein halbes Glas Mehl;
• Kakao - eine kleine Handvoll;
• Sesam - eine Prise;
• Haselnüsse - 1 Handvoll;
• Pflanzenöl - zum Schmieren des elektrischen Waffeleisens.
Für Sirup:
• Zucker - 20 Gramm;
• Wasser - 20 ml.
Für die Sauce:
• etwas weniger als ein halbes Glas Puderzucker;
• 5 Beeren von frischen Erdbeeren.
Kochmethode:
1. In einer großen Schüssel leicht geschmolzene Butter mit Ei und Zucker verquirlen.
2. Fügen Sie Mehl, Kakao und Haselnüsse hinzu, die in einem Mixer gehackt wurden.
3. Etwas Sesam einfüllen, gut mischen.
4. Geben Sie den Teig mit einem Löffel in eine kleine Menge in ein erhitztes, mit Pflanzenöl gefettetes Elektrowaffeleisen und backen Sie ihn drei Minuten lang.
5. Zuckersirup zubereiten: Über einem kleinen Feuer etwas Wasser mit Zucker aufkochen. Den Schaum mit einem Löffel entfernen und abkühlen lassen.
6. Bereiten Sie die Sauce zu: Mahlen Sie die Erdbeeren in einem Mixer zu Püree. Das Beerenpüree mit dem zubereiteten Sirup mischen, den Puderzucker dazugeben und mit einem Mixer verquirlen.
7. Die gebackenen Waffeln auf einen flachen Teller legen und mit Beerensauce übergießen.
5. Schokoladenwaffeln mit Kokos
Zutaten
• 4 Eier;
• Zucker, Mehl - 1 Glas ohne Objektträger;
• Verpackungsboden aus cremiger Margarine;
• Wodka - 15 ml;
• Kokosflocken - Bodenpackungen;
• Erdnüsse - 1 Handvoll;
• Kakao - etwas weniger als ein halbes Glas.
Kochmethode:
1. Eier mit Zucker vermengen, weiss schlagen und alle Zuckerkörner auflösen.
2. Margarine mit Dampf schmelzen, abkühlen lassen, zu den Eiern geben, Wodka einschenken.
3. Gießen Sie das vorbereitete Mehl und rühren Sie es gut um.
4. Kokosflocken gießen, mischen.
5. Erdnüsse schälen, in einem Mixer mahlen und mit Kakao in den Teig gießen, mischen (wenn der Teig sehr dick ist, können Sie einen Esslöffel Mineralwasser oder Milch hineingießen).
6. Einen kleinen Teig auf ein heißes Waffeleisen legen und etwa drei Minuten backen.
7. Jede gebackene Waffel mit nassen Händen wird aufgerollt.
8. Auf dem Tisch servieren. Auf Wunsch kann jede Waffel mit etwas Sahne oder gekochter Kondensmilch gefüllt werden.
6. Schokoladenwaffeln ohne Backen
Zutaten
• Waffelbrot - 200 Gramm.
Für die Füllung:
• Jubiläumskekse - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• eine halbe Packung Butter;
• 6 große Löffel Puderzucker;
• 2 Eier;
• Kakao - drei große Löffel.
Kochmethode:
1. Füllung herstellen: Die "Jubiläumsplätzchen" in kleine Stücke zerkleinern und in einem Mixer zerkleinern. Mit leicht geschmolzener Butter mischen. Eier verquirlen, Kakao und Puderzucker dazugeben, gut umrühren, bis alles glatt ist.
2. Streichen Sie auf einem Waffelbrot die gekochte Füllung blind mit einem zweiten Brot ein. Und das in mehreren Schichten.
3. Das gesammelte Waffelbrot mit den Händen leicht andrücken, in eine tiefe Schüssel geben und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Fertige Brötchen in kleine Rechtecke schneiden und auf dem Tisch zum Tee servieren.
Schokoladenwaffeln - Tipps, Tricks
1. Schokolade im Rezept kann durch echtes Kakaopulver ersetzt werden und umgekehrt.
2. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch hausgemachte Mayonnaise oder fetthaltige, gut geschlagene Naturcreme in die Zusammensetzung der Waffeln einbeziehen.
3. Vergessen Sie nicht, alle trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao und Vanillin zu sieben, damit der Teig luftiger und zarter wird und keine Klumpen aufweist.
4. Schmelzen Sie die Butter ohne zu kochen, bequem in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
5. Je mehr Öl, desto weicher die Waffeln.
6. Öl kann durch Margarine ersetzt werden. In diesem Fall muss das Produkt von hoher Qualität sein.
7. Für ein besonderes Aroma und einen erlesenen Geschmack kann dem Teig etwas Rum oder Cognac zugesetzt werden.
8. Waffeln sind köstlich. Wenn Sie dem Teig etwas gehackte Nüsse hinzufügen, können Sie Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden.
9. Durch die Verbesserung des Geschmacks von Leckereien können auch natürliche Aromen hinzugefügt werden: Vanillin, Kardamom, Zimt, Sternanis usw.
10. Sie können den Kaloriengehalt von Waffeln verringern, indem Sie Wasser anstelle von Milch verwenden.
11. Vor dem Backen muss der Teig erneut geschlagen werden, da die Waffeln dann schmackhafter werden.
12. Waffeln werden nur auf einem gut erhitzten Waffeleisen oder einer Form gebacken. Normale Utensilien müssen gründlich mit Öl eingefettet werden, Geschirr muss nicht mit einer Antihaftbeschichtung geschmiert werden: Das im Teig enthaltene Öl lässt die Waffeln nicht kleben.
13. Legen Sie keine fertigen Waffeln aufeinander, da diese zusammenkleben, weich werden und ihr Aussehen verlieren. Es ist besser, sie auf einer geschminkten Arbeitsplatte oder einem Brett abzukühlen. Produkte nach vollständiger Abkühlung zu einem Haufen falten.
14. Servieren Sie Waffeln als eigenständiges Dessert und füllen Sie sie mit verschiedenen Füllungen oder gießen Sie sie mit Kondensmilch, Eis, Marmelade, Honig und einer Nussmischung.
15. Waffeln sind köstlich, gefüllt mit Cremes, Kondensmilch, Quarkmasse und Beerenmarmelade. Denken Sie daran, dass Wafer in einem heißen Zustand in ein Röhrchen gewickelt werden sollten, da sie beim Abkühlen brechen.
16. Der Waffelkuchen sollte nicht zum Imprägnieren eingeweicht werden, damit sich die Waffeln nicht absetzen und ihre inhärente Knusprigkeit und ursprüngliche Form verlieren.
