Pasta, oder wie sie in Italien genannt werden, ist ein Lieblingsgericht der Italiener, das durch verschiedene Saucen ergänzt wird. Bolognese war zuerst
in der Stadt Bologna gekocht, daher der Name.
Bologneser Pasta - Grundprinzipien des Kochens
Bolognese-Sauce - Fleischsoße auf Tomatenbasis, gewürzt mit vielen Gewürzen und aromatischen Kräutern.
Die klassische Sauce umfasst Rinderhackfleisch, Karotten, Sahne oder Milch, Tomatensauce oder Pasta, Zwiebeln, Fleischbrühe sowie frisch
Petersilie oder Basilikum.
Ein einfaches Rezept enthält Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die restlichen Zutaten werden nach Ihrem Ermessen hinzugefügt.
Tomaten können frisch oder aus der Dose sein oder durch Tomatensauce oder Pasta ersetzt werden.
Zuerst wird Gemüse gebraten, dann wird Hackfleisch zum Gemüsebraten gegeben und solange gekocht, bis es fertig ist. Jetzt überschwemmt jeder
Tomaten oder geschnittene Tomaten hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde löschen.
Hartweizennudeln werden bis zur Hälfte gekocht. In der Sauce verteilen, mischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Entweder
Die vorbereiteten Nudeln auf einen Teller legen und über die Sauce gießen.
Rezept 1. Pasta Bolognese
Die Zutaten
eine Packung Nudeln;
Muskatnuss;
Zwiebel;
Salz;
Karotte;
schwarzer Pfeffer;
100 g Pancetta;
abtropfen lassen. Öl - 35 g;
Rinderhackfleisch und Schweinefleisch - je 300 g;
Olivenöl - 60 ml;
trockener Rotwein und Milch - je 30 ml;
Knoblauch - zwei Nelken;
Tomaten im eigenen Saft - 800 g;
Selleriestiel;
Italienische Kräuter.
Kochmethode
1. Wir putzen das Gemüse, waschen es und schneiden es in kleine Stücke. Pancetta schnitt auf die gleiche Weise. In eine Pfanne Butter und Olivenöl geben.
Pancetta und Gemüse hineingeben. Sieben Minuten unter ständigem Rühren braten.
2. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch zu dem gebratenen Gemüse geben, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren mit einem Spatel weiterbraten
Klumpen bildeten sich nicht. Noch zehn Minuten kochen.
3. Gießen Sie die Milch ein, mischen Sie sie und kochen Sie sie, bis sie vollständig eingezogen ist. Wein dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
4. Tomaten und Saft aus dem Glas in eine Schüssel geben und mit einer Tolkushka kneten. Fügen Sie der Tomatenmasse italienische Kräuter und Gewürze hinzu
und Salz. Mischen und in eine Pfanne gießen. Umrühren, zudecken, das Feuer auf ein Minimum drehen und zwei Sekunden köcheln lassen
Stunden. Sobald die Sauce zu dick wird, heißes Wasser hinzufügen.
5. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wir lehnen uns in ein Sieb. Auf Tellern auslegen. In die Mitte stellen
die Soße.
Rezept 2. Makkaroni Bolognese mit Käse
Die Zutaten
500 g Rinderhackfleisch;
vier Basilikumblätter;
600 g Tomaten im eigenen Saft;
Salz;
100 g Parmesankäse;
fünf frische Tomaten;
schwarzer Pfeffer;
80 ml Olivenöl;
zwei Zweige Sellerie;
100 ml Sahne 12%;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Zwiebel schalenfrei, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie eine Pfanne mit Olivenöl auf ein Feuer, erwärmen Sie sie gut und verteilen Sie die Zwiebel. Unter ständigem Rühren weich braten.
3. Tomatenkonserven mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Mischen. Wir versenden auch gehackte Selleriezweige
und Basilikumblätter.
4. Die Sahne in die Sauce geben, salzen, mit Pfeffer würzen und mischen.
5. In einer separaten Pfanne das Hackfleisch in Olivenöl anbraten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
6. Geben Sie die vorbereitete Tomatensauce für das Hackfleisch. Mischen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Stew
bis die tomaten weich sind.
7. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wir setzen es auf ein Sieb und legen es in eine Pfanne mit Sauce. Mischen
ein paar Minuten aufwärmen. Auf einem Teller verteilen und reichlich mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Rezept 3. Pasta Bolognese in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Zwiebelkopf;
Nudeln - 200 g;
Salz;
Hackfleisch - 300 g;
gemahlener Pfeffer;
Olivenöl - 60 ml;
Knoblauch - drei Nelken;
Tomatenmark - 60 g;
drei frische Tomaten.
Kochmethode
1. Den Zwiebelkopf schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Wir starten den Slow Cooker im Backmodus und stellen die Zeit auf 35 Minuten ein.
3. Fetten Sie die Kapazität des Geräts mit Olivenöl ein. Die gehackte Zwiebel darin verteilen. Braten Sie es, bis es durchsichtig ist. Knoblauchzehen
schälen und in dünne scheiben schneiden. Schicken Sie es zum Bogen.
4. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die dünne Haut entfernen, in Scheiben schneiden und pürieren.
5. Die Tomatenmasse in der Geräteschüssel verteilen und unter Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie erneut.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Sauce für weitere drei Minuten.
6. Wir füllen das Gerät mit Hackfleisch, mischen es gut und gießen etwas heißes Wasser hinein. Pfeffer, Salz und kochen bis
Tonsignal. Lassen Sie die Sauce fünf Minuten im Heizmodus.
7. Kochen Sie die Nudeln bis sie fertig sind, setzen Sie sie auf ein Sieb und geben Sie sie in einen Behälter mit Soße. Mischen.
Rezept 4. Pasta Bolognese mit Gemüse im Ofen
Die Zutaten
30 ml Olivenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
60 g Hartkäse;
600 g Hackfleisch;
ein Bund Petersilie;
zwei Knoblauchzehen;
Pasta
100 g Aubergine;
500 ml Tomatensauce;
60 g Tomatenmark;
Zucchini.
Kochmethode
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C. Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab.
2. Die gehackte Zwiebel schälen und mit warmem Olivenöl in eine Pfanne geben. Unter kräftigem Rühren braten bis
Weichheit.
3. Fügen Sie der Zwiebel Hackfleisch hinzu und kochen Sie weiter. Kneten Sie die Klumpen mit einem Spatel, bis das Hackfleisch hell wird.
4. Wir putzen den Knoblauch. Zucchini und Aubergine geschält. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann
spülen und wringen.
5. Knoblauch in einer Pfanne mit Hackfleisch durch eine Presse drücken, Auberginen und grob geriebene Zucchini hinzufügen. Kochen, rühren, fünf
Minuten, bis das Gemüse weich ist.
6. Fügen Sie Tomatenmark und Sauce hinzu. Mischen. Zum Kochen bringen, das Feuer wenden und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Nudeln in Salzwasser kochen, Verpackungsempfehlung beachten. Lehnen Sie sich zurück auf ein Sieb und begeben Sie sich in eine Tiefe
das Geschirr. Fügen Sie die Sauce, gehackte Petersilie und die Hälfte der Käsespäne hinzu. Mischen.
8. Alles in Form bringen, die Oberfläche planieren und die restlichen Käsechips kaufen. In den Ofen geben und 45 Minuten vorher backen
erröten.
9. Den fertigen Kuchen 20 Minuten in Form lassen. Dann herausnehmen und in Portionen schneiden.
Rezept 5. Eingemachte Mais Bolognese Pasta
Die Zutaten
Nudeln - 200 g;
Käse - 50 g;
Dosen Kohl - eine Dose;
Petersilie;
Salz;
trockene "Maggie" Brühe - 10 g;
drei große Karotten;
Tomaten im eigenen Saft - 500 g;
Zwiebel;
gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 250 g;
Pflanzenöl - 30 ml.
Kochmethode
1. Die Nudeln halb fertig kochen. Wir werfen sie auf ein Sieb und überlassen die gesamte Flüssigkeit dem Glas.
2. Öffnen Sie den Maisbecher und gießen Sie die Marinade hinein. Wir putzen die Möhren, waschen sie und mahlen sie auf einer Reibe. Geschälte Zwiebeln klein hacken
Stücke.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemischtes Hackfleisch darin verteilen, pfeffern, salzen und braten, dabei Klumpen kneten
wird die Farbe nicht ändern. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und kochen Sie einige Minuten lang weiter. Kneten Sie die Tomaten mit einer Gabel in ihrem eigenen Saft und
in eine Pfanne geben.
4. Verdünnen Sie die Brühe in einem Glas Wasser und gießen Sie die Mischung in die Sauce. Mischen. Zehn Minuten nach dem Aufkochen dünsten
mäßige Hitze. Mit Gewürzen würzen und den Mais dazugeben.
5. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, über die Sauce gießen und mit Käsechips bestreuen. Wir stellen 20 Minuten in den Ofen. Backen mit
200 S.
Rezept 6. Pasta Bolognese mit Pilzen
Die Zutaten
Makkaroni - 400 g;
Zwiebelkopf;
gehacktes Schweinefleisch - 350 g;
große Karotten;
Parmesankäse;
Champignons - 200 g;
Knorr-Brühe - 30 g;
Olivenöl - 60 ml;
Tomatenketchup - 60 g;
eine Kräutermischung - 5 g;
Frische Tomaten - 400 g.
Kochmethode
1. Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso den geschälten Zwiebelkopf hacken. Spülen Sie die Champignons,
trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Karotten und Zwiebeln hineingeben und unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten braten, bis
weiche Zwiebeln. Fügen Sie Hackfleisch und Pilze hinzu. Weitere Minuten unter kräftigem Rühren braten.
3. Gießen Sie etwas gekochtes Wasser in den Topf, fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten, trockene Brühe, Kräuter und Ketchup hinzu. Gut
rühren. Pfeffer und Salz. Zudecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte verdunsten und die Mischung wird viskos
Konsistenz. Die Champignons hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
4. Die Nudeln kochen, auf ein Sieb legen und auf Teller legen. Die Sauce darauf geben und reichlich mit Käsechips einreiben.
Pasta Bolognese - Tipps und Tricks
Vor der Verwendung frischer Tomaten diese schälen und mit kochendem Wasser anbrühen.
Wenn Sie Nudeln mit Sauce mischen, kochen Sie sie al dente.
Für die Sauce ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden.
Der Geschmack der Sauce wird noch gesättigter, wenn Sie mehr frische Kräuter hinzufügen.
