Sibirische Knödel - eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Was sie einfach nicht machen: mit Fleisch, Kohl, Fisch. Das ist aber noch nicht alles. Eine beliebte Servieroption sind Knödel mit Brühe. Darüber hinaus ist dies nicht unbedingt gesättigtes Wasser, in dem Teig "Ohren" mit Füllung gekocht wurden. Sie können eine Vielzahl von reichhaltigen Brühen herstellen, um ein herzhaftes Originalgericht zu kreieren.
Knödel mit Brühe - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Verschiedene Arten von magerem Fleisch werden verwendet, um eine reichhaltige Brühe für Knödel zuzubereiten: Rindfleisch, Kaninchen, Huhn. Auf Wunsch können Sie fetthaltiges Fleisch, zum Beispiel Lamm oder Schweinefleisch, zu sich nehmen. Auf den Geschmack kommt es an. Zuerst müssen Sie die Brühe kochen, dann darin, oder separat die festgeklebten Knödel kochen.
Neben Fleisch wird aus Pilzen und Gemüse eine köstliche Knödelbrühe hergestellt: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Sellerie. Einige Hausfrauen kochen leichte Gemüsesuppen mit Kartoffeln und geben gekochte Knödel dazu. Es stellt sich eine sehr interessante, ungewöhnliche Version des ersten Gerichts heraus.
Knödel mit Brühe und Kräutern
Die klassische und einfachste Variante von Knödeln mit Brühe für alle, die ohne großen Aufwand eine satte, duftende und leichte Brühe erhalten möchten. Es werden einige Gewürze und Kräuter benötigt.
Zutaten
• ein Pfund rohe Knödel;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Zwiebel;
• ein Lorbeerblatt;
• einen Esslöffel Pflanzenöl;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Bündel frischer Kräuter zum Abschmecken;
• Wurzel aus frischer oder getrockneter Petersilie;
• Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, um das halbe Volumen zu füllen.
Salzwasser abschmecken (1 Teelöffel Salz reicht aus) und auf mittlere Hitze stellen.
Während das Wasser kocht, die Zwiebel schälen und vierteln.
Den Pfeffer mit einem Messer zerdrücken.
Petersilienwurzel in kleine Stücke geschnitten.
Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.
Knödel, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfeffer vorsichtig in kochendes Wasser tauchen.
Gießen Sie das Öl in die Pfanne und mischen Sie vorsichtig die Knödel.
Drei Minuten nach dem erneuten Kochen das Lorbeerblatt mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Wenn die Knödel auftauchen, kochen Sie sie für 7-8 Minuten.
Die vorbereiteten Knödel vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Die Brühe abseihen, Petersilie, Zwiebel und Pfeffer wegwerfen.
Die Knödel auf portionierten Tellern anrichten, mit Brühe füllen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Knödel mit Fleischknochensuppe
Aus Rind- oder Schweinsknochen kann man nicht nur für Borschtsch, sondern auch für Knödel eine herrlich reichhaltige Brühe kochen. Versuchen Sie, die "Ohren" für dieses Rezept in Fleischbrühe zu kochen. Überraschenderweise wird es ein völlig neues Gericht sein, das sich von traditionellen Knödeln unterscheidet.
Zutaten
• ein Pfund Fleisch am Knochen;
• sechs Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• zwei Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• achthundert Gramm rohe Knödel.
Kochmethode:
Fleischstück abspülen, mit reinem Trinkwasser füllen.
Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen Hitze reduzieren, Pfeffer und Lorbeerblatt fallen lassen.
Das Fleisch langsam kochen, bis es gar ist. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig, um ein Eintrüben der Brühe zu vermeiden.
Nehmen Sie das zubereitete Fleisch aus der Pfanne, bereiten Sie daraus einen Salat oder belegen Sie es mit Kuchen.
Die Brühe vorsichtig durch ein Sieb passieren und erneut zum Herd schicken
Nach dem Kochen die Knödel wie gewohnt kochen.
Die zubereiteten Knödel in Teller geben und mit einer reichhaltigen aromatischen Flüssigkeit füllen.
Knödel mit Brühe und gehackten Frühlingszwiebeln, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Knödel mit Fischbrühe
Fischknödel - ein Gericht für einen Amateur. Denjenigen, die Fischsuppe lieben, können solche Knödel mit aus Fisch gekochter Brühe angeboten werden. Dies ist ein originelles Gericht, "Ohren", für das Sie es selbst tun müssen.
Zutaten
• Kilogramm Knödelteig;
• Kilogramm Hecht (Sie können auch andere Fische wie z. B. rosa Lachs oder Lachs mitnehmen);
• Hühnerei;
• zwei Zwiebeln;
• mittelgroße Karotten;
• 50 ml Magermilch oder Sahne;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Schnittlauch.
Kochmethode:
Den ganzen Hecht waschen, trocknen, ausnehmen. Nehmen Sie alle Knochen heraus, entfernen Sie die Haut.
Filet durch einen Fleischwolf.
Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl weich braten.
Hackfleisch mit Röstzwiebeln mischen, salzen, pfeffern.
Rohes Ei einrühren, Sahne oder Milch dazugeben, gut mischen.
Knödel füllen und kalt stellen.
Die Brühe aus Kopf, Schwanz und Grat kochen. Alles mit kaltem Wasser gießen (1,5-2 Liter reichen aus), bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Karotten waschen, schälen und in mehrere Stücke schneiden.
Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Karotten fallen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Brühe für 10-15 Minuten.
Die Brühe abseihen und Knödel darin kochen.
Zum Servieren Knödel mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Knödel mit Pilzbrühe
Knödel mit Pilzfüllung - das ist lecker. Aber Knödel mit Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen sind köstlich. Dieses Gericht ist ungewöhnlich, aromatisch, herzhaft. Sie können die Familie ernähren und Gäste überraschen.
Zutaten
• Kilogramm fertiger Knödelteig;
• dreihundert Gramm Rinderhackfleisch;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• mittelgroße Karotten;
• einen Esslöffel Pflanzenöl;
• dreihundert Gramm frische Pilze (können durch 100 Gramm getrocknete ersetzt werden);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zwei Liter Wasser.
Kochmethode:
Eine Zwiebel auf einer Reibe pürieren, die zweite fein hacken.
Den dritten Teil der Pilze fein hacken.
Hackfleisch, Zwiebelpüree und Champignons zubereiten.
Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Knödel formen.
Die restlichen Champignons in Stücke schneiden.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Stellen Sie Wasser auf den Herd.
Braten Sie Pilze und Karotten schnell in gut erhitztem Pflanzenöl zusammen mit Zwiebeln. Die Hauptsache ist, das Gemüsebraten nicht zu lange zu kochen.
In kochendes Wasser die Champignons mit Zwiebeln und Karotten geben.
Knödel sofort legen, wie gewohnt kochen.
Servieren Sie die Knödel mit Brühe und Sauerrahm.
Knödel mit Hühnerbrühe
Eine großartige Option für ein Familienmittagessen am Wochenende sind Knödel mit Hühnerbrustbrühe. Das Kochen nimmt mehr Zeit in Anspruch, aber Sie können ein Gericht mit gekochtem Huhn zubereiten.
Zutaten
• kleine Hühnerbrust;
• große Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• Selleriestiel (optional);
• fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• eine Erbse Piment;
• ein Lorbeerblatt;
• frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie);
• Salz;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Kilogramm Knödel.
Kochmethode:
Das Filet und die Haut von der Brust abschneiden.
Füllen Sie das Huhn mit Wasser.
Die Möhren schälen und in zwei oder drei Teile schneiden.
Zwiebel schälen.
Sellerie in drei Teile schneiden.
Legen Sie das Gemüse in eine Hühnerpfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
Erbsen von Pfeffer zerdrücken, in Wasser werfen.
Wirf ein Blatt Petersilie.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und kochen Sie es vierzig Minuten lang langsam. Schaum entfernen, um die Brühe transparent zu halten.
Zehn Minuten vor dem Ende des Kochsalzes.
Die gekochte Brühe sorgfältig abseihen und beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne die Knödel in klarem Wasser kochen.
Während sie kochen, das Gemüse fein hacken.
Die vorbereiteten Knödel auf portionierten Tellern anrichten, mit frischer Hühnerbrühe füllen.
Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Knödel mit Gemüsebrühe
Diese Version von Knödeln mit Brühe ähnelt eigentlich einer leichten Gemüsesuppe mit Knödeln. Das Originalrezept hilft, wenn nur noch wenige Knödel übrig sind und Sie eine große Familie ernähren müssen.
Zutaten
• Kilogramm Knödel;
• zwei Liter Wasser;
• drei Kartoffeln;
• mittelgroße Zwiebel;
• kleine Karotten;
• frisches oder getrocknetes Basilikum, Dill, Petersilie;
• der Boden eines Paprika-Teeboots;
• vier bis fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Setzen Sie Wasser auf ein kleines Feuer, Salz.
Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Schneiden Sie frische Karotten in Kreise oder Viertel, je nach Dicke der Wurzelfrüchte. Sie können die Karotten in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln goldbraun braten.
In gekochtem Wasser Kartoffelwürfel und Erbsenpfeffer einschicken, nach ca. 10 Minuten kochen lassen.
Karottenzwiebeln in die Brühe geben.
Nach etwa fünf Minuten die Knödel vorsichtig in die Pfanne geben, mischen und garen.
Fünf Minuten bevor die Knödel fertig sind, fügen Sie die gehackten frischen oder getrockneten Kräuter hinzu.
Die Knödel mit Gemüsebrühe auf Tellern anrichten und servieren.
Knödel mit Brühe - Tricks und nützlichen Tipps
Die klassische Salznorm für Knödel ist ein halber Teelöffel pro Liter Wasser. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit zu probieren, falls gewünscht mit Salz.
Um die Brühe duftender zu machen, können Sie nicht nur das traditionelle Tischgrün, sondern auch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren: roter Pfeffer, Suneli-Hopfen, Rosmarin, Koriander werden gut in der Brühe sein, wenn ihr Aroma wie ist.
Fans von scharfen Gerichten können mit einer Essigbrühe serviert werden. Säuern Sie das Wasser an, in dem die Knödel gekocht wurden, und Sie erhalten eine ausgezeichnete Expressversion der ursprünglichen Brühe. Sie können Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill hinzufügen.
Eine andere Möglichkeit, das Gericht schmackhafter zu machen, besteht darin, frisch geriebenen Knoblauch hinzuzufügen. Werfen Sie es beim Kochen nicht ins Wasser, da es den Geschmack ruiniert. Einfach die Scheibe reiben, in die fertige Brühe werfen, mischen und die Knödel sofort auf den Tisch legen.
