Heute ist jeder so an Mayonnaise gewöhnt, dass fast alle Salate nur von ihm gewürzt werden. Tatsächlich ist dieses Produkt aber erst vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen erschienen. Was haben Salatsaucen früher gemacht? Lassen Sie uns versuchen, köstliche leichte Salate ohne Mayonnaise zuzubereiten. Wir sind sicher, dass Sie den Geschmack des Gerichts und die Idee des Ersatzes mögen werden.
Leichte Salate ohne Mayonnaise - allgemeine Grundsätze
Salatprodukte können absolut beliebig verwendet werden. Es kann Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Gemüse, Nüsse, Obst, Käse sein.
Eine Alternative zu Mayonnaise kann Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sesamöl, Maisöl, gemischt mit einer Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Kräutern sein. Auch Sauerrahm und Sahne werden oft als Grundlage genommen. Zitrone, Orange, Limettensaft sind auch ein ausgezeichneter Ersatz für gelangweilte Mayonnaise. Darüber hinaus verwenden sie alle Arten von Saucen: Soja, Worcester und andere.
1. Leichte Salate ohne Mayonnaise: "Griechisch" mit Feta
Zutaten
• Salat - 5 Blätter;
• 2 Tomaten;
• 3 Gurken;
• Zwiebelkopfboden;
• 1 Paprika;
• Feta-Käse - ein kleines Stück;
• 16 Oliven;
• 2 g Oregano und Salz;
• etwas Olivenöl.
Kochmethode:
1. Salat abspülen, in große Streifen schneiden.
2. Gurken und Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden.
3. Feta in einen großen Würfel schneiden.
4. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Für Paprika den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, abspülen und in große Streifen schneiden.
6. Alle zubereiteten Lebensmittel in einer tiefen Schüssel mischen, Öl einfüllen, Oregano darüber streuen, ein wenig Salz hinzufügen und erneut gut mischen.
7. Zum Servieren den Salat in eine Salatschüssel geben und die Oliven schön darauf legen.
2. Leichte Salate ohne Mayonnaise: Gemüse in Fladenbrot
Zutaten
• 8 Oliven;
• rotes Pfefferpulver und schwarzes Pfefferpulver, Salz - je 10 g;
• Olivenöl - 40 ml;
• ein paar Knoblauchzehen;
• frische Tomaten - 4 Stk .;
• Gurken - 4 Stück;
• 5 Salatblätter;
• 2 Fladenbrot;
• Feta-Käse - eine kleine Scheibe.
Für Fladenbrotteig:
• Weizenmehl - 350 g;
• etwas mehr als ein halbes Glas Wasser;
• 5 g Salz.
Kochmethode:
1. Teig für Fladenbrot kneten: Salz in heißes Wasser geben, umrühren, leicht abkühlen lassen. Gießen Sie Wasser und Salz in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und rühren Sie mit einem Mixer vier bis fünf Minuten lang, bis sich alle Klumpen vollständig aufgelöst haben. Nach dem Eindicken den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und mit den Händen kneten. Den Teig in kleine Koloböcke teilen und leicht ruhen lassen. Rollen Sie jedes Brötchen in eine dünne Schicht. Eine trockene Pfanne vorheizen und jede Schicht auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze braten. Legen Sie das gebratene Fladenbrot auf ein feuchtes, sauberes Tuch und kühlen Sie es ab.
2. Gurken waschen, schälen, Tomaten waschen, alles in mittlere Würfel schneiden.
3. Feta in nicht zu große Quadrate schneiden.
4. Olivenöl in eine große Schüssel geben, gemahlene Paprikaschoten hinzufügen, salzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
5. Vorbereitetes Gemüse und Käse in Gewürzöl geben.
6. Oliven in Ringe schneiden und zum Salat geben.
7. Salatblätter grob gehackt und zum Salat geben, gut umrühren.
8. Lavaschscheiben halbieren, jeweils vorbereiteten Salat darauf legen, mit einer Tube aufrollen.
3. Leichte Salate ohne Mayonnaise: Mit Speck und Eiern erwärmen
Zutaten
• eine Scheibe fettarmer Speck;
• 3 Eier
• Salz, Piment - je 10 g;
• ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• 3 Salatblätter;
• Worcester-Sauce und Olivenöl - je 20 ml;
Für Worcester-Sauce:
• Zwiebelkopf;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• 1 Sardelle;
• Ingwer- und Zimtpulver, Curry - je 10 g;
• Piment - 3 Erbsen;
• 3 Nelkenstücke;
• Senf in den Samen - eine Prise;
• gemahlene Paprika - eine Prise;
• Kardamom - 20 g;
• zubereitete Sojasauce - 3 große Löffel;
• Tamarinde - 30 g;
• Essigsäure - 50 ml;
• einen halben Teelöffel Zucker.
Kochmethode:
1. Worcester-Sauce zubereiten: Den Zwiebelkopf schälen und drei Minuten in Essigsäure geben. Zwiebel entfernen, in kleine Krümel schneiden. Den Knoblauch durch den Knoblauch drücken und mit Essig bestreuen. Knoblauch, Zwiebel auf ein Stück Gaze legen, mit Zimt, heißem und schwarzem Pfeffer, Ingwer, Nelken, Senfkörnern, Kardamom bestreuen und die Ränder der Gaze fest zusammenbinden und den Saft auspressen. Gießen Sie Sojasauce, ein wenig Essig in einen Metallbehälter, fügen Sie Zucker und Tamarinde hinzu. Gießen Sie das Glas mit einem Glas gereinigtem Wasser, stellen Sie es auf mäßige Hitze, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang. In einer anderen Schüssel Curry und fein gehackte Sardellen mischen, salzen und etwas Wasser einfüllen. Gießen Sie die Mischung mit Sardellen in die Hauptmischung und kochen Sie sie vier Minuten lang. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Braten Sie den Speck in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun an.
3. Den gebratenen Speck auf einen Teller legen und die Eier in einer Pfanne verquirlen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und braten.
4. Zwiebelgrün waschen und hacken, in die Eier geben, mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Salatblätter in einer portionierten Salatschüssel mit den Händen zerreißen, mit Petersilie bestreuen, Speck und Eier hineinlegen, mit Worcester-Sauce würzen, gut mischen.
4. Leichte Salate ohne Mayonnaise: mit Pekinger Kohl und Gurken
Zutaten
• ein halbes Pekinger Kohlkraut;
• eine kleine Scheibe Fetax-Käse;
• ein halbes Glas Dosenerbsen und Oliven;
• 2 Gurken;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Korianderpulver - je 15 g;
• gemahlene Asafoetida - 5 g.
Kochmethode:
1. Kohl waschen, in Streifen schneiden.
2. Fetax-Käse in mittelgroße Würfel schneiden, mit Kohl mischen.
3. Fügen Sie eine halbe Dose Erbsenkonserven und Oliven in Scheiben hinzu.
4. Gurke waschen, in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten auslegen.
5. Den Salat mit Pfeffer, Salz, Koriander und gemahlenem Asafoetida bestreuen und gründlich mischen.
6. In portionierte Schalen geben und servieren, daneben einen Teller mit Schwarzbrot legen.
5. Leichte Salate ohne Mayonnaise: Mageres "Chicken-Snegurochka"
Zutaten
• 1 mittlere Hühnerbrust;
• Pekinger Kohl - ein halber Kohlkopf;
• Paprika - 2 Stück;
• rote Zwiebel - 2 Köpfe;
• Frühlingszwiebeln - 5 Stiele.
Auftanken:
• fettfreie saure Sahne - 30 mg;
• Senf - 20 mg;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• 15 g Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Mit Paprika den Stiel abschneiden, die Kerne herausnehmen, abspülen, in Streifen schneiden, die Zwiebelgrüns fein hacken, Chinakohl mit Strohhalmen hacken.
2. Hähnchenbrust weich kochen, das Filet trennen. Die Knochen wegwerfen und das Fleisch fein hacken.
3. Sauerrahmdressing zubereiten: In einer kleinen Tasse Sauerrahm mit Senf mischen, gehackten Knoblauch dazugeben, mit Pfeffer bestreuen, salzen und gut umrühren.
4. Mischen Sie alles Gemüse, Fleisch und Gemüse, geben Sie es in eine Salatschüssel und gießen Sie das Dressing hinein. Streuen Sie die Frühlingszwiebeln darüber.
6. Leichte Salate ohne Mayonnaise: mit Mozzarella, Garnelen, Tomaten und Avocado
Zutaten
• Mozzarella-Käse - ein kleines Stück;
• 5 Kirschtomaten;
• 8 Garnelen;
• Avocado - 2 Stück;
• 3 Salatblätter;
• frisches Basilikum - 5 Blätter.
Zum Auftanken:
• geruchloses Sonnenblumenöl - 30 ml;
• halbe Limette;
• 5 g schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
1. Den Käse in Stücke schneiden, die Tomaten waschen und in zwei Teile schneiden.
2. Gewürfelte und geschälte Avocados in Würfel schneiden.
3. Garnelen kochen, schälen.
4. Dressing vorbereiten: Sonnenblumenöl in eine kleine Tasse gießen, Limettensaft auspressen, mit Pfeffer bestreuen, salzen, gut umrühren.
5. Alle zubereiteten Zutaten in einer tiefen Tasse mischen, Garnelen hinzufügen.
6. Dressing einfüllen und gut mischen.
7. Salatgrün in große Stücke schneiden, auf den Boden der Salatschüssel legen und den Salat darauf legen.
8. Legen Sie die Basilikumblätter gut auf den Salat.
7. Leichte Salate ohne Mayonnaise: Rote Beete
Zutaten
• vier kleine rote Beete;
• eine kleine Zwiebel;
• 100 g geschälte Walnuss;
• etwas Salz;
• Speiseöl;
• 3-4 Knoblauchzehen.
Kochmethode:
1. Spülen Sie alle Rüben gründlich aus, trocknen Sie sie, wickeln Sie sie in Folie ein und backen Sie sie eine Stunde lang im Ofen.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen.
3. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden, das in einer Pfanne erhitzte Öl dazugeben.
4. Fügen Sie zu den Zwiebeln gebackene Rüben hinzu, die auf einer groben Reibe gehackt wurden.
5. Gekühltes gebratenes Gemüse mit Knoblauch und Walnüssen mischen.
8. Leichte Salate ohne Mayonnaise: einfach mit Dorschleber und Ei
Zutaten
• drei hart gekochte Eier;
• Dose Dorschleber;
• 180-210 Gramm Hartkäse.
Kochmethode:
1. Die gekochten Eier schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Glas mit Kabeljau öffnen, die Leber in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Reiben Sie den Käse mit einem feinen Zahn.
4. Alle Zutaten mischen und in eine Salatschüssel geben.
5. Dieser Salat kann auch als Dressing für kalte Sandwiches verwendet werden.
9. Leichte Salate ohne Mayonnaise: Pilz
Zutaten
• 200 Gramm Pekinger Kohl;
• eine Karotte;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Kräuter, Pfeffer;
• 200 g eingelegte Champignons;
• 100 Gramm von zwei oder drei Arten von grünem Salat.
Kochmethode:
1. Spülen Sie alle grünen ab, trocknen Sie, reißen Sie mit Ihren Händen.
2. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden.
3. Kohl so fein wie möglich hacken.
4. Die Champignons aus dem Glas nehmen und in Scheiben schneiden.
5. Öl in eine Tasse gießen, gemahlenen Pfeffer, etwas Salz und zwei Prisen Provence-Kräuter hinzufügen.
6. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und würzen.
Leichte Salate ohne Mayonnaise - Tricks und Tipps
• Salate werden am besten direkt vor dem Servieren serviert, damit sie nicht wässrig werden und frisch bleiben.
• Es ist besser, Salatblätter und -gemüse mit den Händen zu zerreißen, damit sich die Ränder des Gemüses nicht verdunkeln.
• Zur Sättigung kann jeder Salat mit hausgemachten Crackern bestreut werden.
