Hackfleisch im Ofen mit Kartoffeln Schritt für Schritt Rezept ist ein vielseitiges Gericht, das zum Mittagessen zubereitet oder auf dem festlichen Tisch serviert werden kann. Gleichzeitig ist das Kochen so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.
Hackfleisch im Ofen mit Kartoffeln Schritt für Schritt Rezept - die Grundprinzipien des Kochens
Wie backe ich Kartoffeln mit Hackfleisch, damit ich am Ende ein zartes und leckeres Gericht bekomme? Es gibt mehrere Grundregeln, nach denen Sie saftige und zarte Kartoffeln mit Hackfleisch kochen können.
Verwenden Sie zum Kochen Kartoffelsorten, die gut verdaut sind. Die Schale kann in Schichten oder in Form von Aufläufen geformt werden. Für den ersten Fall werden Kartoffeln und andere Zutaten zubereitet: Gemüse wird geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Hackfleisch gewürzt mit Gewürzen und Salz. Vorbereitete Produkte werden hitzebeständig geschichtet und etwa eine Stunde lang in den Ofen geschickt.
Für Aufläufe schälen, waschen und kochen, bis sie gar sind. Dann pürieren oder das Gemüse durch ein Sieb mahlen. Die Hälfte der Kartoffelpürees wird auf dem Boden der Form verteilt, Hackfleisch darauf gelegt und mit einer Schicht der restlichen Kartoffelpürees bedeckt.
Damit das Gericht in Form bleibt, wird es vor dem Backen mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm übergossen.
Jede Schicht kann mit Mayonnaise oder einer anderen Sauce bestrichen werden.
Sie können Hackfleisch verwenden oder es aus jedem Fleisch selbst herstellen: Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch, Hammelfleisch. Schweinefleisch und Hackfleisch ist am besten, und das Gericht wird sich als saftig herausstellen.
Sie können diversifizieren, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen. So werden zum Beispiel Gewürze und Knoblauch pikant, Pilze - Sättigung, Gemüse - Saftigkeit, Sahne und Käse - Zartheit hinzufügen.
Besonders lecker ist Hackfleisch im Ofen mit Kartoffeln, gekocht in Töpfen. Darin sind die Produkte mit den Aromen und dem Geschmack voneinander gesättigt, und aufgrund der Sehnsucht ist das Gemüse zart und weich.
Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Produkte.
Rezept 1. Im Ofen mit Kartoffeln füllen - ein schrittweises Rezept nach französischer Art
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
Salz;
Kartoffel - ein Kilogramm;
eine Mischung aus Paprika;
Zwiebeln - zwei große Köpfe;
raffiniertes Pflanzenöl;
Käse - 200 g;
Mayonnaise nach Geschmack.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen. Dies kann mit einem scharfen Küchenmesser oder einem speziellen Gerät zum Reinigen von Gemüse erfolgen. Stellen Sie sicher, dass alle Augen ausgeschnitten sind. Das geschälte Gemüse abspülen und in nicht zu dünne Kreise schneiden.
2. Eine tiefe hitzebeständige Form oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Dies muss erfolgen, damit das Geschirr nicht brennt und nicht an den Wänden oder am Boden klebt. Wurzelgemüse in einer Schicht auslegen. Schneiden Sie ein paar Kreise in kleine Stücke und füllen Sie sie mit dem Zwischenraum zwischen den Kartoffeln.
3. Die Zwiebeln schälen und waschen. Das Gemüse in dünne Ringe schneiden. Legen Sie sie in einer Schicht auf die Kartoffeln. Leicht salzen und mit einer Mischung aus Paprika würzen.
4. Das Hackfleisch mit Salz und einer Mischung aus Paprika würzen. Shuffle. Sie können Hackfleisch verwenden. Aber es ist besser, es selbst zu kochen, damit Sie sich seiner Qualität sicher sein können. Nehmen Sie dazu Schweinefleisch und Rindfleisch gleichermaßen. Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken. Sie können der Füllung Schmalz hinzufügen. So wird das Gericht herzhaft und saftig. Das Hackfleisch gleichmäßig auf der Zwiebelschicht verteilen.
5. Das Hackfleisch mit Mayonnaise schmieren. Die Sauce kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Wenn Sie auf Diät sind, können Sie Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen. Für die Würze mischen Sie es mit Gewürzen und zerkleinertem Knoblauch.
6. Heizen Sie den Backofen im Voraus auf 180 Grad vor. Das Backblech mit Hackfleisch und Kartoffeln in den Ofen stellen und eine Stunde backen. Nehmen Sie das Gericht in ca. 15 Minuten heraus und bestreuen Sie es reichlich mit kleinen Käsechips. Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es warm werden. Sie können mit fein gehacktem frischem Kräuterdill oder Zwiebeln dekorieren.
Rezept 2. Im Ofen mit Kartoffeln füllen Schritt für Schritt Rezept in Töpfen
Die Zutaten
ein Esslöffel Ketchup;
350 g Rinderhackfleisch;
zwei Esslöffel Pflanzenöl;
350 g Kartoffeln;
Salz;
zwei Karotten;
drei Knoblauchzehen;
großer Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Zwiebel aus der Schale schälen, waschen und fein hacken. Dies kann mit einem scharfen Küchenmesser oder mit einem Mixer gehackt werden.
2. Wir reinigen die Karotten mit einem scharfen Küchenmesser oder einem speziellen Gerät zum Schälen von Gemüse. Schleifen Sie mit kleinen oder mittleren Löchern. Oder schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Mixschüssel und töten Sie sie bis sie klein sind.
3. Wir nehmen das Rinderhackfleisch wie gekauft oder machen es selbst. Dazu reinigen wir das Fleisch vom Rindfleisch von Filmen und Venen. Spülen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu Hackfleisch verarbeiten.
4. Wir nehmen eine gusseiserne Pfanne. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wir verteilen gehackte Zwiebeln, gehackte Karotten und Hackfleisch in vorgewärmtem Öl. Eine Mischung aus Gemüse und Fleisch unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten braten, dabei die Karotten weich werden lassen und das Hackfleisch die Farbe wechseln lassen. Es ist in diesem Stadium sehr wichtig, das Mischen nicht zu vergessen, damit die Mischung nicht verbrennt und das Hackfleisch keine Klumpen bildet. Vor dem Garen Ketchup zugeben, mischen und einige Minuten kochen lassen. Wenn Sie keinen Ketchup haben, können Sie Tomatensauce oder Pasta verwenden. Wir befreien den Knoblauch von der Schale, passieren eine Knoblauchpresse oder hacken ihn fein und geben ihn in die Pfanne.
5. Kartoffeln schälen. Wir waschen die Wurzelfrüchte unter fließendem Wasser und schneiden sie in mittelgroße Stücke.
6. Wir nehmen Tontöpfe. Wir waschen sie gut und gießen sie über kochendes Wasser. Trocken wischen. Wir verteilen die Kartoffeln gleichmäßig in Töpfen. Gießen Sie etwas Wasser ein, damit das Gemüse nicht an den Wänden klebt.
7. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen. Es ist sehr wichtig zu beachten, dass der Ofen kalt sein sollte. Wenn die Töpfe in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden, können sie Risse bekommen. Den Ofen bei 220 Grad einschalten und die Kartoffeln 20 Minuten köcheln lassen.
8. Nehmen Sie die Töpfe heraus. Wir verteilen die gebratene Mischung aus Gemüse und Hackfleisch zu gleichen Teilen in Töpfen auf den Kartoffeln. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, bis er zweieinhalb Zentimeter vom Topfrand entfernt ist. Anstelle von Wasser können Sie auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Wir bedecken die Töpfe mit einem Deckel und schicken sie wieder in den Ofen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
Rezept 3. Im Ofen mit Kartoffeln füllen Schritt für Schritt Auflaufrezept
Die Zutaten
vier Kartoffelknollen;
Petersiliengrün;
drei Esslöffel Butter;
Schnittlauch;
Zwiebel;
acht Eier;
Hackfleisch - 200 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Käse - 150 g;
ein Glas Joghurt;
Cayennepfeffer;
zwei EL. Löffel Dijon-Senf.
Kochmethode
1. Kartoffel schälen. Dies kann mit einem Küchenmesser oder einem speziellen Schäler erfolgen. Die Knollen waschen, in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffelsuppe abgießen. Kühlen Sie das Gemüse ab und mahlen Sie es mit kleinen oder mittleren Löchern.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren fünf Minuten anbraten. Legen Sie Hackfleisch in eine Pfanne mit Zwiebeln und kochen Sie weiter, wobei Sie regelmäßig umrühren, damit das Hackfleisch bröckelig wird. Weiter brennen, bis das Hackfleisch hell ist.
3. Kombinieren Sie die geriebenen Salzkartoffeln mit der Zwiebel-Fleisch-Mischung. Käse auf einer feinen Reibe mahlen. Fügen Sie der Kartoffelmischung Käsechips, Senf und Joghurt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
4. Fetten Sie den Boden und die Wände einer tiefen hitzebeständigen Form mit Öl ein. Legen Sie die Kartoffelmischung mit Hackfleisch hinein. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Holzspatel.
5. Schalten Sie den Backofen auf 220 Grad ein. Wenn es auf die richtige Temperatur erwärmt ist, legen Sie die Kartoffelschale hinein und backen Sie sie 25 Minuten lang.
6. Nehmen Sie die Ofenkartoffelpfanne aus dem Ofen. Machen Sie acht Vertiefungen auf der Oberfläche und brechen Sie in jedes Ei. Setzen Sie den Auflauf wieder in den Ofen und kochen Sie weitere 12 Minuten. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, kalt stellen, in acht Teile schneiden, auf Tellern anrichten, mit fein gehacktem Gemüse dekorieren und mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Schritt für Schritt im Ofen mit Kartoffeln füllen - Tipps und Tricks
- Nehmen Sie Kartoffeln der Sorten rot oder gelb, sie werden beim Kochen bröckelig.
- Neben Hackfleisch können Sie der Füllung auch Gemüse oder Pilze hinzufügen.
- Sie können das Gericht mit verschiedenen Saucen und Soßen ergänzen.
- Das Hackfleisch und die Kartoffeln zehn Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen. Dies schont die Saftigkeit des Gerichts.
