Schweinefleisch wird seit der Antike gebacken. Bei Festen stand immer ein gebackenes, duftendes Ferkel mit Gemüse oder Früchten im Mittelpunkt des Tisches. Sie kochten sie in russischen Öfen. Heute können Sie saftiges Schweinefleisch im Ofen in Folie garen (Schritt für Schritt Rezept).
Schweinefleisch im Ofen in Folie (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien der Zubereitung
Das Braten von Schweinefleisch im Ofen ist die nützlichste Art, Fleisch zuzubereiten. Das Gericht hat weniger Kalorien.
Um das Schweinefleisch weich, saftig und gebacken zu machen, müssen Sie sorgfältig auf die Auswahl des Fleisches eingehen und einige Kochgeheimnisse kennen.
Zum Backen ist es besser, junges Schweinefleisch von hoher Qualität zu verwenden. Das Fleisch hat eine hellrosa Farbe mit weißen Fettstreifen. Ein Stück Schinken mit kleinen Fettschichten wird gebacken. Besonders zart ist der Schweinehals aufgrund der dünnen Fettschichten.
Ein Stück Fleisch sollte ohne Knochen und ohne Haut sein. Das Gewicht eines Stücks kann zwischen einem Kilogramm und vier liegen. Die Fettschicht sollte 0,5 mm nicht überschreiten. Die Backzeit hängt von der Größe des Stücks ab. Je größer das Stück Schweinefleisch ist, desto länger wird es gebacken. Die Backtemperatur wird wie folgt berechnet: 1 Stunde für jedes Kilogramm Fleisch.
Ein Stück Schweinefleisch wird vor dem Backen auf verschiedene Weise zubereitet: shpigirovaniye, zum "Versiegeln" braten, shpigovanie, mit Gewürzen und Salz reiben, marinieren.
Der beste Weg, um Fleisch zuzubereiten: Beizen. Diesem ist es zu verdanken, dass Schweinefleisch aromatisch und zart ist. Das Beizen ist ganz einfach: Ein Stück Schweinefilet wird mit Gewürzen und Salz eingerieben, wenn nötig mit Gemüse gefüllt und in der Marinade zwei Stunden oder länger gereift.
Es gibt verschiedene Marinaden, die sich am besten für Schweinefleisch eignen:
• Rotwein oder trockener Weißwein, 1: 1 mit Mineralwasser verdünnt;
• eine Mischung aus Wodka und Sojasauce mit Mineralwasser;
• Zitronensaft mit Weinessig oder Kiwischeiben;
• Bier;
• natürlicher ungesüßter Joghurt oder Kefir.
Schweinefleisch schmeckt sehr gut, wenn Sie es mit Senf einreiben. Darüber hinaus wird dank ihr Fleisch saftig und weich.
Das zubereitete Fleischstück wird in Folie eingewickelt und in mehreren Lagen gefaltet. Es ist darauf zu achten, dass die matte Seite unbedingt innen liegt.
Schweinefleisch wird auf zwei Arten gebacken: ganzes großes Stück oder kleine Scheiben.
Es gibt eine andere originelle Art, gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten: Brötchen. Dazu wird ein Stück Fleisch halbiert und in Buchform entfaltet. Dann wird es leicht geschlagen, mit Gewürzen, Salz und Senf eingerieben. Gemüse, Gemüse oder getrocknete Früchte werden darauf gelegt und in Form einer Rolle gewickelt. Binden Sie mit einem Seil, wickeln Sie in Folie und backen Sie, bis gekocht.
Am Ende des Garvorgangs ein Stück Fleisch auffalten und noch einige Zeit in den Ofen stellen, damit es braun wird.
Rezept 1. Schweinefleisch im Ofen in Folie: Ein schrittweises Rezept für ein ganzes Stück Bier
Die Zutaten
ein Kilogramm Stück Schweinefleisch;
Paniermehl - 40 g;
helles Bier - 100 ml;
eineinhalb Teelöffel Paprika;
Senf - 60 g;
ein Teelöffel von jedem Gewürz für Schweinefleisch;
vier Knoblauchzehen;
30 g Salz;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
einen halben Teelöffel Pfeffermischung.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung einer Gotcha-Bier-Marinade. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine kleine Schüssel, fügen Sie Senf und eine Mischung aus Paprika hinzu. Knoblauch schälen. Schneiden Sie den Wurzelteil. Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern oder mit den kleinsten Löchern reiben. Den Knoblauch in die Schüssel geben. Rühren Sie die Mischung gut um und gießen Sie das Bier hinein. Nochmals umrühren.
2. Fahren Sie nun mit der Fleischverarbeitung fort. Nimm lieber einen Schweinenacken für dieses Gericht. Solches Fleisch hat dünne Fettschichten, wodurch Schweinefleisch beim Braten saftig und weich wird. Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch. Wenn sich oben Schmalz befindet, schneiden Sie es ab. Tauchen Sie ein Stück Fleisch mit einem Papiertuch ein und legen Sie es in eine geeignete Schüssel. Senf und Biermarinade einfüllen und eine Stunde marinieren lassen. Das Schweinefleisch von Zeit zu Zeit wenden, damit ein Stück Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
3. Nehmen Sie ein Stück Folie und schneiden Sie zwei identische längliche Stücke. Das Blatt sollte so groß sein, dass ein Stück Fleisch darin eingewickelt werden kann. Die Folienblätter stapeln. Stellen Sie sicher, dass die matte Seite nach unten zeigt und die glänzende Seite oben liegt. Legen Sie in dieser Position einen Folienstapel in eine hochseitige Form. Flankiere die Seiten nach oben. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Mitte. Gießen Sie das Fleisch mit der restlichen Marinade und wickeln Sie das Schweinefleisch fest in Folie. Drehen Sie das Fleisch nicht um, damit die Marinade nicht ausläuft.
4. Legen Sie die Fleischform in den Ofen. Auf 180 Grad vorheizen. Mindestens anderthalb Stunden backen. Nach der vorgesehenen Zeit das Fleisch mit einem Messer durch die Folie stechen. Wenn er frei eintritt, ist das Fleisch fertig.
5. Nehmen Sie die Form mit dem Fleisch heraus, falten Sie sie vorsichtig auseinander und formen Sie eine folienartige Schale. Die Semmelbrösel mit Paprika kombinieren, mischen und die entstandene Mischung über und neben das Fleisch streuen. Legen Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie das Schweinefleisch eine weitere halbe Stunde, bis sich eine schöne appetitanregende Kruste darauf bildet.
6. Das zubereitete Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Als Snack auf einem Teller auslegen. Oder als Beilage Schweinefleisch auf gekochtes Gemüse, Reis oder Spaghetti verteilen.
Rezept 2. Schweinefleisch im Ofen in Folie: ein schrittweises Rezept mit Gemüse
Die Zutaten
eine Aubergine;
Gewürze;
400 g Schweinesteaks;
großer Zwiebelkopf;
100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
25 g Petersilie und Koriander;
30 ml Zitronensaft;
drei Knoblauchzehen;
eine Schote Paprika;
drei große fleischige Tomaten.
Kochmethode
1. Meine Aubergine. Mit einem Papiertuch abwischen. Den Stiel abschneiden. Das Gemüse auf das Brett legen und der Länge nach halbieren. Wir legen die Hälfte des Schnittes auf das Brett, schneiden die Streifen entlang und zerkleinern die Strohhalme. Die gehackte Aubergine in einer Schüssel verteilen. Jetzt musst du die Bitterkeit loswerden. Dies kann auf zwei Arten geschehen: mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen oder eine Salzlösung herstellen und das Gemüse gleichzeitig darin einweichen. Dann schieben wir die Aubergine in ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Drücken Sie und trocknen Sie etwas, auf ein Papiertuch legend.
2. Meine Tomaten mit einer Serviette abwischen. Schneiden Sie die Befestigungspunkte des Stiels aus. Wir legen das Brett auf, schneiden entlang der Schichten und schneiden über die Strohhalme. Tomaten müssen fleischig genommen werden. Wässrige Tomaten fließen beim Schneiden einfach.
3. Spülen Sie die Paprikaschote ab und wischen Sie sie ab. Den Stiel mit dem Kern abschneiden. Schneiden Sie die Schote in zwei Hälften und hacken Sie die dünnen Streifen mit einem scharfen Messer.
4. Die Zwiebel von der Schale schälen. Wir spülen, legen ein Brett auf und hacken mit einem dünnen Messer mit dünnen Halbringen. Um die Bitterkeit loszuwerden, legen Sie die Zwiebeln in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Dann gießen Sie das kochende Wasser und drücken Sie die Zwiebel leicht.
5. Schweinesteaks waschen, mit einem Küchenpapier abtrocknen und mit Zitronensaft bestreuen. Solim. Lassen Sie das Schweinefleisch zehn Minuten lang marinieren.
6. Wir stellen eine Pfanne auf ein Gusseisen, gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Die Zwiebeln darin verteilen und unter ständigem Rühren glasig braten. Dann die gehackte Paprika dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Das Gemüse sollte weich werden. Nun geben wir die gepresste Aubergine in die Gemüsemischung und braten unter gelegentlichem Rühren weiter, bis das Gemüse anfängt zu bräunen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir kühlen die Gemüsemischung ab und geben sie auf einen tiefen Teller. Fügen Sie frische Tomaten, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Salz, würzen mit Gewürzen und gut mischen.
7. Wir zünden eine Pfanne an. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Sobald es warm ist, die Schweinesteaks hineinlegen und auf beiden Seiten anbraten. Wir reduzieren das Feuer nicht. Drei bis vier Minuten auf jeder Seite reichen aus. Das Fleisch sollte mit einer köstlichen Kruste bedeckt sein. Dadurch bleibt der Saft in den Stücken. Diese Methode wird als "Versiegeln" bezeichnet. Die gebratenen Steaks auf einem Teller verteilen.
8. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Wir beschichten es mit Öl. Unten die gebratenen Schweinesteaks legen. Wir legen die Gemüsemischung mit einer gleichmäßigen Schicht darauf. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder verstauen.
9. Stellen Sie die Pfanne eine Viertelstunde lang in den Ofen. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. In diesem Rezept können Sie eine Mischung aus rohem Gemüse verwenden. In diesem Fall wird die Garzeit jedoch verdoppelt.
10. Das Schweinefleisch im Ofen in Folie (Schritt für Schritt Rezept) als eigenständiges Gericht servieren. Gemüse auf einen flachen, breiten Teller legen, Steaks darauf legen. Wir zerdrücken mit frischen Kräutern und servieren.
Schweinefleisch im Ofen in Folie (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Achten Sie darauf, mageres Fleisch einzulegen. Alternativ kann es mit Speckstücken gefüllt werden.
Um das Fleisch rosig erscheinen zu lassen, falten Sie die Folie am Ende des Garvorgangs auseinander und legen Sie sie zehn Minuten lang in den Ofen.
Wenn Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch backen, füllen Sie es mit Knoblauchscheiben und Möhrenscheiben.
Um die Bereitschaft des Fleisches zu prüfen, stechen Sie es mit einem Messer durch. Schweinefleisch ist fertig, wenn klarer Saft austritt.
