Kohl - ein großes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Kohl) Brassicaoleracea, das eine runde oder ovale Form hat und aus Schichten von Blättern besteht. Vertreter dieser Gemüsegruppe sind Brokkoli, Kohlrabi, Rosenkohl, Blumenkohl, Peking, Wirsing usw. Eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte, das aus diesem Gemüse zubereitet wird, ist gedünsteter Kohl, der gut zu anderen Produkten passt.
Kohl - ein berühmtes Gemüse
Kohl ist eines der ältesten Gemüsesorten der Welt, das nach wie vor ein Grundnahrungsmittel ist. Schon im alten Rom wurde es wegen der hohen Nährstoffzusammensetzung "Heilnahrung" genannt. Kohl wurde erstmals um 1100 v. Chr. In Europa angebaut. e.
Es gibt Hunderte von Kohlsorten auf der Welt, aber die Farbe der Blätter ist die gebräuchlichste Art, dieses Gemüse in Sorten zu unterteilen: Grün und Rot. Einige Sorten hellgrünen Kohls werden als "Weißkohl" bezeichnet.
Seit jeher wird sowohl roher als auch gekochter Kohl gegessen. Es gibt verschiedene Arten, dieses Gemüse zuzubereiten - gedünstet, gekocht, gedünstet, gebraten, gefüllt usw. Zum Schmoren wird normalerweise traditioneller Grünkohl ("Weißkohl") verwendet.
Geschmorte Kohl-Nährstoffe
Gedünsteter Kohl gilt als gesundes Lebensmittel und ist berühmt für seine Nährstoffe. Dieses Kreuzblütlergemüse enthält auch beim Kochen einen hohen Gehalt an Vitamin A, B, C, K, Eisen, Jod, Magnesium, Kalium, Kalzium, Schwefel, Phosphor und Folsäure. Es ist auch eine seltene Quelle von Phytonährstoffen, die als starke Antioxidantien wirken. Die gesamte antioxidative Aktivität von Kohl ist hauptsächlich auf den Gehalt an Phenol und Polyphenol zurückzuführen. Kohl ist auch insofern einzigartig, als er reich an Glucosinolaten ist. Diese Nährstoffe werden vom Körper in Isothiocyanate umgewandelt, die entgiftend und krebsbekämpfend wirken.
Vorteile von Antioxidantien in geschmortem Kohl
Kohl ist extrem reich an Vitamin C. Es enthält mehr von dieser Substanz, die für den Körper notwendig ist, als in Orangen, die in dieser Hinsicht führend sind. Vitamin C als bestes Antioxidans zerstört freie Radikale im Körper, die zu vorzeitigem Altern führen. Daher schützen die Antioxidantien, die in gedünstetem Kohl enthalten sind, den Körper, erhalten die Gesundheit und halten die Haut jugendlich.
Geschmorter Kohl enthält etwa 20 Flavonoide und 15 Phenole, die eine antioxidative Wirkung entfalten. Diese beeindruckende Liste antioxidativer Phytonährstoffe ist einer der Hauptgründe dafür, dass der Verzehr dieses Gerichts das Risiko verschiedener Krankheiten verringert. Darüber hinaus enthält gedünsteter Kohl eine erhebliche Menge an antioxidativen Polyphenolen - Nährstoffen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Helfen Sie beim Abnehmen von geschmortem Kohl
Geschmorter Kohl wird oft empfohlen, um in die Ernährung von Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, aufgenommen werden. Dieses Produkt gilt als Diätnahrung, da es mit einem hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen und anderen Nährstoffen ein kalorienarmes Produkt ist, in dem praktisch kein Fett enthalten ist. 100 g gedünsteter Kohl machen nur 20 Kalorien aus, 5 g Kohlenhydrate (einschließlich etwa 3 g Ballaststoffe und 2 g Zucker), 1 g Protein.
Der Verzehr von 100 g gedünstetem Kohl liefert 30-35% des Tagesbedarfs an Vitamin C. Die Portion enthält außerdem: 81,5 μg Vitamin K, 11 mg Magnesium, 22 μg Folsäure. Es enthält auch Vitamin B, Kalium, Kalzium.
Nutzen für die Gesundheit des geschmorten Kohls
Einige Liebhaber von gedünstetem Kohl können sich gar nicht vorstellen, welche gesundheitlichen Vorteile dieses Gericht bringt. Die Faktoren für eine erfolgreiche Wirkung auf den Körper dieses Lebensmittels sind:
- Reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Polyphenole in gedünstetem Kohl reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verhindern so einen Blutdruckabfall und eine Blutplättchenansammlung. Kalium erweitert die Blutgefäße und verbessert die Durchblutung. Zellulose verhindert die Ansammlung von Cholesterin in den Arterien und trägt zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit bei.
- Verbesserung des Verdauungssystems. Geschmorter Kohl wirkt sich positiv auf die Funktion des Magens und des gesamten Verdauungstrakts aus. Aufgrund der hohen Konzentration an Vitamin C und Schwefel ist es ein gutes Entgiftungsmittel: Es reinigt das Blut und entfernt schädliche Toxine, insbesondere freie Radikale und Harnsäure, die Rheuma, Gicht, Arthritis, Nierensteinbildung, Hautkrankheiten und Ekzeme verursachen. Wasser und Ballaststoffe sorgen für die richtige Regulation der Helicobacterpylori-Bakterien im Magen und verbessern die Verdauung. Daher hilft der Verzehr von Kohl, Gewicht zu verlieren;
- Verringerung des Osteoporoserisikos. Gedünsteter Kohl ist eine der besten Quellen für Vitamin K, Kalium, Magnesium und Kalzium, die für die Knochengesundheit erforderlich sind und das Risiko von Erkrankungen des Bewegungsapparates verringern. Dieses Gericht hilft dabei, die Entstehung von Osteoporose zu verhindern - eine Krankheit, bei der Knochen brüchig werden und Frakturen erleiden.
- Stärkung des Immunsystems. Kohlfutter enthält eine große Menge Beta-Carotin (ein Oxidationsmittel, das in Vitamin A umgewandelt wird), das zur Stärkung der Immunität, einschließlich der Beseitigung von Bakterien und Viren, erforderlich ist. Das im Kohl enthaltene Beta-Carotin verbessert das Sehvermögen. Mit Jod gesättigter Kohl hilft auch bei der ordnungsgemäßen Funktion des Gehirns und des Nervensystems und erhält die Drüsen des endokrinen Systems in einem gesunden Zustand. Geschmorter Kohl hilft dem Gehirn bei der Behandlung von Depressionen, Nervenstörungen, Demenz und Alzheimer.
- Krebsprävention. Die Phytonährstoffe Glucosinolate (Sulforaphan, Sinigrin, Glucobrassicin usw.) reichern sich im Gewebe von Kohl an - organische Substanzen aus Schwefel, die eine krebserregende Funktion ausüben. Im Körper werden Glucosinolate in Isothiocyanate umgewandelt, die entzündungshemmende, entgiftende Eigenschaften haben und das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Dies ist nicht alle gesundheitlichen Vorteile von gedünstetem Kohl, sondern nur die wichtigsten Auswirkungen der positiven Wirkung dieses Lebensmittels auf den Körper.
Schaden durch den Verzehr von gedünstetem Kohl
Kohl, wertvolle gesundheitliche Vorteile, bei übermäßigem Verzehr kann auch den Körper schädigen. Die negativen Auswirkungen, die durch den Verzehr einer übermäßigen Menge gedünsteten Kohls (mehr als 300-400 g pro Tag) verursacht werden können, sind:
Durchfall. Geschmorter Kohl enthält viel Ballaststoffe, was die Prozesse im Verdauungstrakt beschleunigt. Daher kann die Verwendung dieses Produkts im Überschuss zu Verdauungsstörungen und Durchfallsymptomen führen.
- Hypothyreose. Übermäßiger Verzehr von gedünstetem Kohl kann die Fähigkeit der Schilddrüse beeinträchtigen, Jod aufzunehmen, das zur Produktion von Schilddrüsenhormon verwendet wird. Dies liegt daran, dass das Gemüse reichlich schwefel- und stickstoffhaltige Glucosinolate enthält. Chemische Reaktionen mit diesen Substanzen können die Produktion von Schilddrüsenhormon beeinträchtigen oder die Freisetzung eines bestimmten Ions verursachen, was die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von Jod beeinträchtigt. Prozesse, die die Jodmenge begrenzen, verursachen die Entwicklung einer Hypothyreose. Eine solche Konsequenz ist jedoch selten;
- Unverträglichkeit mit Drogen. Geschmorter Kohl zeichnet sich durch eine große Menge an Vitamin K aus, das an der Blutgerinnung beteiligt ist. Die Einnahme übermäßiger Mengen dieser Nahrung kann jedoch die Wirkung von Arzneimitteln beeinträchtigen, die zur Blutverdünnung entwickelt wurden. Aber auch eine doppelte Portion des Gerichts liefert Vitamin K, ohne einen negativen Effekt zu verursachen und ohne Schaden zu verursachen. Die tägliche empfohlene Einnahme von Vitamin K beträgt 90 µg für Frauen und 120 µg für Männer.
Der Schaden von gedünstetem Kohl ist nicht auf diese Wirkungen beschränkt, sondern in den meisten Fällen gehen Nebenwirkungen mit einem übermäßigen Verzehr dieses Futters einher.
Erhalt der wohltuenden Eigenschaften von gedünstetem Kohl
Das Kochen von Kohl hat wenig Einfluss auf den Nährstoffgehalt, besonders wenn er nicht lange gekocht wird. Bei längerem Kochen verliert es jedoch einige seiner nützlichen Eigenschaften, da durch Hitze Chemikalien zerstört werden, die heilende Eigenschaften und einen besonderen Geschmack verleihen. Um den gesundheitlichen Nutzen von gedünstetem Kohl zu maximieren, ist es daher ratsam, ihn zu kochen, bis er weich wird, wobei die Farbe und das Aroma erhalten bleiben.
Gedünsteter Kohl, der in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Gericht ist, verringert somit das Risiko einer Reihe von Krankheiten und bringt große gesundheitliche Vorteile. Schädlicher gedünsteter Kohl kann durch übermäßigen Verzehr entstehen. Wenn Sie jedoch eine mäßige Menge dieser Nahrung zu sich nehmen, treten in der Regel keine Nebenwirkungen auf.
