Wer wird ein Stück leckeren hausgemachten Kuchen ablehnen? Und wenn er auch mit Fleisch ist - werden Sie Ihre Finger lecken. Kann es nicht erwarten, Ihre Familie zu kochen und zu verwöhnen? Schritt-für-Schritt-Rezepte für Torte mit Fleisch auf Hefe und geliertem Teig helfen Ihnen, die Aufgabe leicht zu bewältigen.
Schritt für Schritt Rezept für einen Kuchen mit Fleisch im Ofen - allgemeine Grundsätze
Pie mit Fleisch kann aus Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch zubereitet werden. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch in einer halbfertigen Form vorliegt: Das ausgewählte Stück kann nach Belieben vorgedreht, gekocht und geschnitten, gekocht und gedreht werden.
Für den Geschmack werden neben Fleisch auch Zwiebeln in roher oder gebratener Form in die Füllung gegeben. Sie können auch experimentieren und Gemüse, Getreide, Pilze hinzufügen. Alle ausgewählten Produkte werden vorgekocht, ggf. zerkleinert.
Eine Menge Gewürze in die Torte zu geben ist es nicht wert, genug schwarzer Pfeffer, Salz, man kann getrocknete Kräuter und Kräuter hinzufügen.
Ein solcher Kuchen wird hauptsächlich aus Hefeteig hergestellt. Es wird etwas dauern, bis der Teig geknetet und aufgegangen ist. Wenn Sie sich jedoch nicht mit der Hefemasse beschäftigen möchten, können Sie einen gelierten Kuchen zubereiten, bei dem die Füllung identisch sein kann, der Teig selbst jedoch schnell knetet und sofort backbereit ist.
Eine ofengebackene Fleischpastete kann das Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen sein. In diesem Fall wird sie heiß serviert. Der abgekühlte Kuchen ist eine wunderbare Wohltat für Tee.
1. Ofenfleischpastete: Schritt für Schritt Rezept für Hefeteig
Zutaten
• 15 Esslöffel Mehl;
• Milch -300 ml;
• eine halbe Packung Butter;
• Sonnenblumenöl - drei Esslöffel;
• 30 Gramm Zucker;
• 20 g Salz;
• Instanthefe - 30 Gramm.
Für die Füllung:
• mageres Schweinefleisch - ein kleines Stück;
• Zwiebelkopf;
• ein Stück Butter;
• Mehl - zehn Gramm;
• ein halbes Glas fettarme Sahne.
Kuchen einfetten:
• ein Ei;
• zwei Esslöffel gereinigtes Wasser.
Kochmethode:
1. Kneten Sie zuerst den Hefeteig: Der gut aufgegangene und „ausgeruhte“ Teig ist der Schlüssel zu einem üppigen und leckeren Kuchen. Geben Sie die Butter in einen kleinen Metallbecher, stellen Sie sie auf einen Herd, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und schmelzen Sie sie. Sobald die Butter geschmolzen ist, gießen Sie das Sonnenblumenöl ein, mischen Sie. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie jede cremige Margarine verwenden, dann ist es nicht erforderlich, Pflanzenöl hinzuzufügen. Salzöl, Zucker einfüllen, gut umrühren, Milch nachgießen. Die resultierende Mischung ein wenig abkühlen lassen, damit sie leicht warm ist, und die Hefe einfüllen, erneut gut umrühren, damit sich die Hefe gut auflöst. Das gesiebte Mehl langsam einführen. Mischen Sie zuerst den Teig mit einer Gabel, und wenn er dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen. Damit der Teig beim Mischen nicht an Ihren Händen haftet, fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig während des Knetens mit den Händen dehnen und mindestens fünf Minuten lang zu einem Klumpen rollen. Die Masse sollte sich schließlich als weich, elastisch und geschmeidig herausstellen. Decken Sie gut gekneteten Teig mit einem leicht mit Wasser angefeuchteten Tuch ab und legen Sie ihn an einen gut beheizten Ort, z. B. an ein Fenster im Sommer oder in die Nähe eines Heizgeräts im Winter, um etwa 1,5 Stunden aufzusteigen.
2. Machen Sie während des Aufgehens des Teigs eine Füllung für die Torte: Spülen Sie das Schweinefleisch aus, schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett und Adern heraus (für die Torte ist es besser, ein Filet oder Fruchtfleisch vom hinteren Bein, Schulterblatt zu verwenden). Legen Sie das Fleisch in einen Metallbehälter, gießen Sie Wasser ein, gießen Sie ein wenig Salz ein und kochen Sie es nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang. Wenn das Fleisch während dieser Zeit nicht weich wird, können Sie es weitere 20 bis 30 Minuten lang kochen lassen.
3. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, durch einen Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mit einer speziellen Düse zum Zerkleinern von Fleisch scrollen.
4. Zwiebelkopf schälen, in kleine Krümel schneiden, in eine Pfanne geben, Sonnenblumenöl einfüllen, hellbraun anbraten. Die vorbereitete Zwiebel leicht salzen und in gehacktes Fleisch geben, gut mischen.
5. Nehmen Sie einen Metallbecher, geben Sie die erforderliche Füllung hinein, butter und schmelzen Sie bei schwacher Hitze. Wenn das Öl flüssig wird, gießen Sie Mehl hinein, rühren Sie es schnell um, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie bei Raumtemperatur Sahne ein (die Sahne kann durch fettreiche Milch ersetzt werden). Die Masse mit einem Schneebesen gut aufschlagen und unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze kochen.
6. Die zubereitete cremige Soße abkühlen lassen, in das Hackfleisch geben und gut mischen, bis eine homogene, souffleähnliche Konsistenz entsteht. Auf Wunsch können Sie die Füllung mit schwarzem Pfeffer bestreuen oder nach Belieben einige Gewürze dazugeben und etwas mehr Salz hinzufügen.
7. Erhöhen Sie das Volumen des Teigs mit den Händen auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zwei- bis dreimal. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften.
8. Rollen Sie eine Hälfte in einen 1 cm dicken flachen Kuchen und legen Sie ihn auf ein mit Pergament ausgelegtes flaches Backblech.
9. Fleischfüllung auflegen und mit einem Löffel vollflächig flachdrücken.
10. Schneiden Sie vom zweiten Teil des Teigs einen kleinen Teig ab und legen Sie ihn beiseite. Rollen Sie den Rest des Teigs in denselben Kuchen wie den ersten. Decken Sie es mit einer Torte ab, befestigen Sie die Ränder fest und machen Sie das Muster zu einem Zopf.
11. Brechen Sie das Ei in eine saubere Tasse, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und schlagen Sie mit einer Gabel. Mit einer speziellen Küchenbürste die Oberfläche des Kuchens mit der vorbereiteten Eimischung bestreichen.
12. Machen Sie aus dem restlichen Teigstück Dekorationen für den Kuchen: Trennen Sie ein kleines Teigstück, rollen Sie es zu einer Kugel und rollen Sie es dünn aus. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer ein Blatt einer beliebigen Form (länglich oder abgerundet) aus. Bilden Sie auf dem Blatt Streifenmuster. Und genau die gleiche Technologie, machen Sie den Rest der Blätter. Die entstandenen Blätter mit einem schönen Muster auf den Kuchen legen. Den Kuchen mit nichts verzieren. Anstelle von Blättern können Sie auch verschiedene Blumen oder andere Muster nach Ihren Wünschen und Vorstellungen aus dem Teig schneiden.
13. Legen Sie das Backblech mit dem Kuchen für 35 Minuten in einen heißen Ofen und backen Sie bei mäßiger Temperatur.
14. Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.
15. Zum Servieren den Kuchen in mittelgroße Stücke schneiden, mit Tee oder warmer Milch servieren.
2. Gelierte Torte mit Fleisch im Ofen: ein schrittweises Rezept für Kefir
Zutaten
Für den Teig:
• fettfreier Kefir - 400 ml;
• Salz - zehn Gramm;
• Mehl - 25 Esslöffel;
• drei Eier;
• Backpulver - 20 Gramm.
Für die Füllung:
• Schweinefleisch mit Fett - ein kleines Stück;
• drei Zwiebelköpfe;
• frische Tomaten - zwei Stücke;
• zehn Gramm Salz;
• Sonnenblumenöl - 30 ml zum Schmieren der Form.
Kochmethode:
1. Für die Zubereitung einer gelierten Pastete mit Fleisch zuerst eine Fleischfüllung herstellen: Schweinefleisch mit Fettschichten durch einen Fleischwolf rollen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Sie sollten kein mageres Fleisch für diese Torte verwenden, da fetthaltiges Schweinefleisch viel schmackhafter und saftiger wird.
2. Das gehackte Schweinefleisch in eine Pfanne geben und unter Rühren drei bis vier Minuten braten. Sie müssen kein Pflanzenöl einfüllen, da das Fleisch bereits eine ausreichende Menge Fett enthält.
3. Die geschälten und gehackten Zwiebeln in das Hackfleisch geben und nochmals ca. fünf Minuten braten.
4. Fügen Sie der Pfanne Tomaten zum gesamten Inhalt hinzu. Die Tomaten vorher waschen, drei Minuten in heißem Wasser einweichen, die Haut entfernen und fein würfeln. Das Fleisch etwa zehn Minuten lang salzen und fein hacken.
5. Die fertige Füllung in einen separaten Teller legen und abkühlen lassen.
6. Machen Sie den Teig: Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur in eine kleine Tasse, fügen Sie Soda hinzu (nicht mit Essig abschrecken), rühren Sie um und lassen Sie die Mischung für zehn Minuten.
7. In einer anderen Tasse die Eier mit einer Gabel mit Salz schlagen und in die Kefirmasse geben, mischen.
8. Das gesiebte Mehl vorsichtig in kleinen Portionen einbringen und nach jeder Portion mit einem Löffel umrühren. Mischen Sie den Teig langsam, da er sich absetzen kann, wenn er schnell gemischt wird.
9. Nehmen Sie eine tiefe herausnehmbare Auflaufform, fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein und bestreuen Sie sie ein wenig mit Mehl, damit der Kuchen nicht am Boden der Pfanne klebt.
10. Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs ein, gehen Sie mit einem Löffel nivelliert über die gesamte Oberfläche.
11. Die Fleischfüllung auf den Teig geben und mit einem Löffel ausgleichen.
12. Den zweiten Teil des Teigs mit gebratenem Fleisch belegen und mit einem Löffel flachdrücken.
13. Legen Sie den gelierten Kuchen eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen und backen Sie ihn bei mäßiger Temperatur.
14. Wenn Sie einen oberen Brenner im Ofen haben, schalten Sie ihn zehn Minuten vor dem Ende des Backens ein, damit sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche des Kuchens bildet.
15. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen, bedecken Sie ihn direkt mit einem Handtuch in der Form, damit er abkühlt (achten Sie darauf, den Kuchen gut abzukühlen, denn wenn Sie ihn heiß schneiden, kann alles brechen).
16. Kuchen aus der Form nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit Tee, Kaffee oder Milch servieren.
Schritt für Schritt Rezept für einen Kuchen mit Fleisch im Ofen - Tricks und Tipps
• Normalerweise backen sie einen Kuchen auf einem gefetteten Backblech, aber heute finden Sie in den Regalen des Ladens viele Dinge, die den Garvorgang erleichtern. Zum Beispiel Backpapier, Folie oder eine Silikonmatte. Die Verwendung eines dieser Artikel zum Backen hat mehrere Vorteile: Der Kuchen brennt nicht, die Pfanne wird nicht schmutzig.
• Übertreiben Sie die Fleischpastete im Ofen nicht länger als im Rezept angegeben. Die Füllung für die Torte ist fast fertig, was bedeutet, dass sie auf keinen Fall roh bleibt und 30-40 Minuten für den Test ausreichen, da sich die Torte sonst als nicht weich und üppig, sondern trocken und rau herausstellen kann.
