Kein festlicher Tisch ist komplett ohne Fisch. Daraus können warme Gerichte zubereitet werden, aber kalte Snacks sind besonders gut. Sie tragen zur Abwechslung der Speisekarte bei und locken mit ihrem Aroma. Wer wird jüdischen Forshmak, ein preiswertes Sandwich oder ein duftendes Törtchen mit Lachs ablehnen? Kein solches!
Fischsnacks - allgemeine Kochprinzipien
Für Snacks können Sie gesalzenen, geräucherten, frischen Fisch jeder Art aus der Dose verwenden. Aber vieles hängt vom Rezept ab. Für festliche Tische wird normalerweise roter Fisch oder Hering verwendet. Das tägliche Menü verwendet oft Dosenfutter, günstigere Fischsorten, aber auch Salzhering und Makrelen sind sehr beliebt.
Womit wird Fisch kombiniert:
• frisches Gemüse aller Art;
• Käse, Butter, Eier;
• Äpfel, Zitronen;
• Mayonnaise, saure Sahne.
Alle Snacks lassen sich in drei Gruppen einteilen: Crushed Masses (für Sandwiches, Toppings), Salate und Klumpengerichte. Die meisten von ihnen werden kalt serviert, aber es gibt auch warme Optionen, zum Beispiel Fisch im Teig, darunter gibt es ein sehr gutes Rezept.
Gefälschte Kaviar Hering Fisch Vorspeise
Dieser Fischsnack findet nicht nur auf dem festlichen Tisch, sondern auch im üblichen Speisesaal Platz. Wer hätte gedacht, dass so ein tolles Gericht aus einem gewöhnlichen Hering zubereitet werden kann? Typischerweise wird die Masse für Sandwiches oder zum Füllen von Törtchen verwendet.
Die Zutaten
• 2 Heringsfilets;
• zwei Schmelzkäse;
• gekochte Karotten;
• 100 g Öl.
Kochen
1. Nehmen Sie einen großen Hering und teilen Sie ihn in zwei Filets. Wir wählen alle großen und auffälligen Knochen aus. Sehr kleine können nicht entfernt werden, nach dem Schleifen werden sie nicht wahrnehmbar. Das Filet in Scheiben schneiden.
2. Eine große gekochte Karotte schälen. Sie können aber zwei kleine Wurzelfrüchte verwenden. In Stücke schneiden.
3. Karotte und Hering durch den Fleischwolf drehen. Einige Leute bevorzugen es, einen Mähdrescher zu verwenden oder die Stücke mit einem Mixer zu mahlen. Aber in diesem Fall bekommt man Pasta, das ist besser nicht zu tun. Nach dem Fleischwolf sind es die Körner.
4. Raspeln Sie den Schmelzkäse und geben Sie ihn in einen Hering.
5. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Gut umrühren.
6. Wir werden es versuchen. Wenn der Hering wenig Salz enthält, fügen Sie hinzu. Auf Wunsch Pfeffer.
7. Die gekochte Masse auf frischem Brot oder geröstetem Toast verteilen. Dill ist eine ideale Ergänzung zum Geschmack.
Schnelle Lachstörtchen mit Lachs
Wenn es keinen Lachs gibt, können Sie für die Zubereitung eines solchen Fischsnacks sicher einen weiteren roten Fisch nehmen. Törtchen werden klein gekauft.
Die Zutaten
• 100 g Frischkäse;
• 100 g Öl;
• 120 g Fisch;
• 5 Zweige Dill;
• Törtchen;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Kombinieren Sie Käse mit weichem Butter. Wenn Sie nur Öl verwenden, wird es fett dargestellt. Sie können jeden Weichkäse aus den Bädern nehmen, aber es ist besser, neutrale Geschmäcker zu wählen, die das Aroma von rotem Fisch nicht stören.
2. Fügen Sie der Käsemasse ein wenig Knoblauch hinzu, eine halbe Nelke reicht aus. Es gibt sein leichtes Aroma, wird aber nicht gefühlt.
3. Ein paar Zweige Dill abschneiden und zur Masse geben, umrühren, nach Belieben salzen.
4. Die entstandene Käsecreme in Törtchen füllen. Sie können den Beutel benutzen und durch ihn drücken. Wir füllen fast bis zum Rand.
5. Den Fisch in dünne Streifen schneiden, wir rechnen so, dass er nach der Anzahl der Törtchen ausfällt.
6. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Die Scheiben wässern und vorsichtig umrühren.
7. Drehen Sie jeden Streifen in eine Rolle, um eine Rose zu machen, aber nicht fest.
8. Wir gehen zum Törtchen.
9. In die Knospe stecken wir einen kleinen Dillzweig.
Fischvorspeise "He"
Koreanische Version eines sehr beliebten und weltberühmten Fischsnacks. Zum Kochen nach diesem Rezept wird Silberkarpfen verwendet. Sie können aber auch jede andere Art nach Ihrem Ermessen nehmen. Voraussetzung ist eine hohe Qualität und Frische, da der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Die Zutaten
• 350 g Silberkarpfen;
• 100 g Zwiebel;
• große Karotte;
• drei Esslöffel Essig;
• Knoblauchzehe;
• Grüns;
• 40 ml Öl.
Aus Gewürzen braucht man ein Blatt Lorbeer, Koriander, schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Salz.
Kochen
1. Spülen Sie das silberne Karpfenfilet ab und schneiden Sie es in dünne Scheiben oder Strohhalme. In eine Schüssel geben.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Transfer auf Silberkarpfen.
3. Fügen Sie drei volle Esslöffel Essig hinzu. Sie können die Anzahl nicht reduzieren, der Fisch muss mariniert werden. Salzen. Ein halber Teelöffel reicht für diese Menge Silberkarpfen. Nachdem Sie Gemüse hinzugefügt haben, können Sie es nach Ihren Wünschen hinzufügen.
4. Zwiebel mit Fisch umrühren, damit der Essig gleichmäßig verteilt wird, zerdrücken, zudecken, einige Stunden ruhen lassen.
5. Möhren grob raspeln. Verwenden Sie lieber eine Reibe für koreanische Snacks.
6. Gießen Sie das Rezeptöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie es bei starker Hitze nicht länger als eine Minute unter Rühren.
7. Ingwer hinzufügen, ein paar zerdrückte schwarze Pfeffererbsen hineinwerfen, schnell umrühren und in einer Schüssel auf den Silberkarpfen geben.
8. Nun rühren wir die Vorspeise noch einmal um. Wir werfen ein Lorbeerblatt, decken. Halten Sie die Stunde warm und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
9. Wenn Sie in heh servieren, können Sie beliebiges Grün hinzufügen, zum Beispiel Dill- oder Federzwiebeln.
Jüdische Fisch Vorspeise oder Forshmak
Die Besonderheit dieses Fischsnacks ist nicht nur der wunderbare Geschmack, sondern auch die Rentabilität. Kein Wunder, dass die Juden darauf gekommen sind. Wenn der Hering gesalzen ist, die Scheiben in Milch einweichen.
Die Zutaten
• ein Hering;
• einen großen sauren Apfel;
• 4 Gramm Ingwer;
• ein Ei (kochen);
• einen Löffel Zitronensaft;
• eine Zwiebel;
• Grüns;
• 0,5 Packungen Öl.
Kochen
1. Den Hering in zwei Filets zerlegen, die sichtbaren Knochen entfernen, in Scheiben schneiden und vom Mixer in eine Schüssel geben.
2. Einen großen Apfel schälen. Oder wir nehmen zwei kleine Äpfel zum Forshmak. In Stücke schneiden. Wir wechseln zu Hering.
3. Das Ei wird gereinigt und zur Gesamtmasse hinzugefügt.
4. Den Zwiebelkopf abschneiden. Dies ist eine optionale Zutat. Sie können Hackfleisch ohne Zwiebeln kochen. Wir versenden zu anderen Produkten.
5. Butter verteilen.
6. Alles mit einem Mixer schlagen. Sie können einen Fleischwolf zum Kochen von Hackfleisch verwenden. In diesem Fall werden jedoch alle Zutaten mindestens zweimal durch ein feines Netz geleitet.
7. Zitronensaft zum Hackfleisch geben. Wir versuchen, Pfeffer nach Geschmack. Wir verteilen es auf einem Teller mit Gemüse oder servieren es in einer Schüssel zu Stücken frischem Brot oder zu rosigen Toasts.
Gurkenfisch Vorspeise
Eine Variante von sehr interessanten, saftigen und leicht zuzubereitenden roten Fischbrötchen. Stattdessen können Sie Toast oder Brot anstelle von normalem Brot verwenden. In diätetischen Optionen wird anstelle von Brot nur eine Gurke verwendet, die von dicken Platten geschnitten wird.
Die Zutaten
• Brot;
• frische Gurken;
• Mayonnaise;
• etwas Butter;
• Frischkäse;
• roter gesalzener Fisch.
Kochen
1. Schneiden Sie die Gurken in lange Teller. Wählen Sie Gemüse ohne große und harte Samen.
2. Schneiden Sie das Brot in dünne und lange Scheiben. Mit Butter einfetten, aber dünn.
3. Gurkenstreifen auf Brot legen.
4. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf die Gurke legen.
5. Den Frischkäse mit Mayonnaise mischen, damit die Masse wie Sahne aussieht. In einen Spritzbeutel geben und das Sandwich darauf dekorieren. Sie können Muster auf den Fisch drücken oder die Lücken auf der Gurke füllen.
Fischteig im Teig
Eine Variante eines köstlichen Fisch-Aperitifs, der mit Braten gekocht wird. Vollmilch mit einem Ei einschlagen.
Die Zutaten
• 300 g Fischfilet;
• 2 Eier;
• 200 g Milch;
• Mehl;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Fisch in Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen. Sie können mit Zitronensaft bestreuen. Lecker mit Sojasauce. Rühren, marinieren lassen.
2. Bereiten Sie vorerst einen einfachen Teig vor. Eier schlagen, Milch einfüllen, salzen. Fügen Sie das Mehl hinzu. Wenn Sie den Fisch in einem dünnen Teig braten möchten, machen Sie den flüssigen Teig etwas dicker als den Pfannkuchenteig. Für einen herrlichen Teig Mehl mehr hinzufügen. Wir machen die Dichte des Teigs für Krapfen.
3. Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd mit einer Schicht von mindestens einem Zentimeter. In diesem Fall schwimmen die Stücke frei, der Fisch wird gebacken.
4. Die Fischstücke in den Teig tauchen, in das erhitzte Öl legen und goldbraun braten.
Saury Fisch Vorspeise in Dosen
Überraschend leckerer Snack, der in zehn Minuten zubereitet wird, wenn bereits gekochte Eier da sind. Es kann zum Füllen, Verteilen und für andere Zwecke verwendet werden. Anstelle von Makrelen können Sie auch rosafarbenen Lachs, Makrelen und andere Fische verwenden.
Die Zutaten
• eine Bank von Makrelenhecht oder anderen Fischen;
• 2-3 Eier;
• 1 Zwiebelkopf;
• 20 g Öl.
Kochen
1. Hacken Sie den Zwiebelkopf schnell, geben Sie ihn in das erhitzte Öl und braten Sie ihn 5 Minuten lang, bis er rosig ist.
2. Legen Sie die Makrelenhechtstücke in einen Mixer und ziehen Sie große Wirbelsäulenknochen heraus.
3. Die gekochten Eier in mehrere Teile schneiden und ebenfalls werfen.
4. Zu diesem Zeitpunkt kam der Bogen. Alles zusammengeben und aufschlagen.
5. Wir probieren, würzen mit Gewürzen. Wenn die Masse dick ist, etwas Flüssigkeit aus einem Glas Fisch oder Mayonnaise hinzufügen.
Fischsnacks - Tipps & Tricks
• Der gesalzene Hering wird wieder zart und schmeckt angenehm, wenn Sie das geschnittene Filet oder die Stücke in Rohmilch einweichen. Sie können es durch schwarzen Tee ersetzen, aber nur bei Erkältung. In einer heißen Flüssigkeit wird der Fisch schlecht.
• Verlässt der Fischgeruch nicht Ihre Hände? Sie können sie mit einer Zitronenschale einreiben. Es hilft auch, das ätzende Aroma von einem Schneidebrett, Messer und anderen Utensilien zu entfernen.
• Kaviar, der häufig in Hering vorkommt, kann auch in Fischsnacks verwendet werden. Einige Hausfrauen fügen dem Hackfleisch und den Sandwichpasten Milch hinzu.
