Blutwurst ist eine besondere Fleischspezialität, deren Hauptbestandteil Rinderblut ist. Dieses Gericht ist den Menschen seit über einem Jahrhundert bekannt und war einst besonders bei Nomaden beliebt..
Also, was ist der Wert von Blutwurst? Was nützt es und schadet es?
Ein bisschen Geschichte
Seit jeher respektieren die Menschen das Blut. Eine der ersten Hinweise auf das Essen von Blut bezieht sich auf die Spartaner. Damals war das schwarze Ohr beliebt. Das genaue Rezept ist leider (oder glücklicherweise) nicht erhalten geblieben, aber es ist zuverlässig bekannt, dass es sich um eine im Geschmack ziemlich unangenehme Eintopfsuppe aus dem Blut handelte. Es wurde geglaubt, dass der Spartaner, nachdem er eine solche Suppe gekostet hat, keine Angst vor irgendetwas in der Schlacht haben wird und jede Schlacht bis zum Ende stattfinden wird.
Später verwandelte sich das blutige Ohr und sah aus wie eine Blutwurst. Wenn Sie sich auf Quellen verlassen, unterscheidet es sich von der Suppe nur in der Konsistenz und dem hinzugefügten Aroma in Form von Gewürzen, Schmalz, Müsli usw. Die resultierende Maische wurde in einen gereinigten Tierdarm gegossen und gekocht. So war der Vorfahr des berühmten "Blutsaugers".
Blutgerichte sind heutzutage in verschiedenen Ländern weit verbreitet. In den skandinavischen Ländern werden beispielsweise Pfannkuchen aus Blut zubereitet, und moderne europäische Restaurants bieten ihren Besuchern Blutkasserollen an.
Was den Blutwurst betrifft, gibt es heute viele Rezepte und Variationen seiner Zubereitung. Sie unterscheiden sich nicht nur in den Anteilen der Gewürze und Zutaten, sondern auch in der Nationalfarbe, weil sie Schwarzwurst nicht nur in Russland und der Ukraine, sondern auch in Deutschland und Spanien kennen und lieben. Interessant ist auch, dass die Lieblingsspezialität auf den Kanaren die süße Blutwurst ist. Es wird mit Nüssen, Rosinen, getrockneten Früchten und dem so genannten morsilla gekocht.
Einige Hausfrauen halten eifrig spezielle Familiengeheimnisse der Küche für eine Delikatesse, und die Wurst selbst wird auch bei gesellschaftlichen Anlässen und eleganten Banketten zu einem gern gesehenen Gast.
Der Nährwert von Blutwurst
Blutwurst kann auf Lebensmittel mit mittlerem bis hohem Kaloriengehalt zurückgeführt werden. Sein Energiewert variiert 250 bis 400 Kalorien in 100 Grammje nach zutat. Blutwurst ist eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere Vitamin B3 und B12 sowie Vitamin D. Unter den Bestandteilen ist ein hoher Eisengehalt zu erkennen - 100 Gramm Wurst enthalten etwa 35% des Tagesbedarfs. Außerdem enthält es einen erheblichen Anteil an Selen, Phosphor und Kalzium.
Beachten Sie jedoch, dass die Wurst neben nützlichen Bestandteilen die meisten gesättigten Fettsäuren (etwa 67% des täglichen Bedarfs des Menschen), Cholesterin (40%) und Natrium (34%) enthält.
Die Vorteile von Blutwurst
Um auf die Vorteile der Blutwurst zurückzukommen, ist zunächst anzumerken, dass ihre Verwendung in Lebensmitteln sich günstig auf die Blutbildung und den Hämoglobinspiegel im Blut auswirkt. Dies geschieht aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen, die im menschlichen Körper als starkes Antianämikum nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere wirken.
Blutwurst enthält auch eine große Menge an Protein. Es ist kein Geheimnis, dass Protein direkt am Aufbau von Muskelfasern beteiligt ist und zur Stärkung von Nägeln und Haaren beiträgt. Neben den baulichen und ästhetischen Funktionen ist Protein eine unverzichtbare Energiequelle für einen lebenden Organismus.
Aufgrund des Selengehalts ist Blutwurst für den Menschen nützlich, indem sie die Schilddrüse stabilisiert. Es hilft auch, das Immunsystem zu verbessern und die Entwicklung von Krebs zu verhindern.
Aber ein Element wie Phosphor stärkt Knochen und Knorpel.
Es ist möglich, die Vorteile von Spurenelementen, die in Blutwurst enthalten sind, für eine lange Zeit darzulegen, aber all diese positiven Aspekte verschwinden merklich vor der Einwirkung von Eisen, das den Löwenanteil enthält. Erstens wird Eisen im Körper perfekt absorbiert, da es eine zweiwertige Form hat. Es ist seine Eigenschaft, die dazu beiträgt, eine Blutwurst zu werden, eine wunderbare Alternative zu Medikamenten, die im Kampf gegen Eisenmangelanämie weit verbreitet sind. Studien haben gezeigt, dass bei regelmäßiger Anwendung von Blutwurst die Menge der roten Blutkörperchen im Blut einer Person zunimmt und der Stoffwechselprozess hergestellt wird. Und auf dieser Grundlage wird Blutwurst ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich von Verletzungen mit schwerem Blutverlust und nach einer Chemotherapie erholen.
Auch Blutwurst kann Frauen während der Schwangerschaft spürbare Vorteile bringen, denn wenn der Fötus aktiv zu wachsen beginnt, schöpft er seine Vitalität aus dem mütterlichen Hämoglobin. Dementsprechend leiden in Position befindliche Frauen häufig an Anämie.
Der Schaden von Blutwurst
Natürlich ist Blutwurst gut für den Menschen, vor allem wegen der Masse der natürlichen Elemente in seiner Zusammensetzung. Vergessen Sie aber nicht, dass dieses Produkt auch negative Folgen haben kann.
So ist die Verwendung von Blutwurst schädlich:
• Übergewichtige Menschen. Zusätzlich zum Kaloriengehalt eines Produkts kann eine große Menge an Protein, die im vorherigen Abschnitt erwähnt wurde, das Gewicht einer Person beeinflussen. Immerhin wird unverdautes Protein von der menschlichen Leber mit Bedacht in Fett umgewandelt, das "an einem regnerischen Tag" abgelagert wird.
• Menschen, bei denen ein Diabetesrisiko besteht oder die an Diabetes mellitus jeglichen Grades leiden. Erstens wird die Verwendung von gesättigten Fettsäuren in Würsten als einer der Hauptfaktoren bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes angesehen. Und zweitens haben sie die Fähigkeit, die Durchgängigkeit der Gefäße zu beeinflussen, was sich sehr nachteilig auf den Zustand von Menschen auswirkt, die anfällig für diese Krankheit sind.
• Personen mit Lebererkrankungen in der Vorgeschichte. Auch hier kann ein hoher Fettgehalt den Zustand einer Person, die an Lebererkrankungen leidet, verschlimmern.
• Patienten mit Magen-Darm-Problemen. Blutwurst gilt als ziemlich schwere Nahrung für den Magen
Besonderes Augenmerk gilt auch der Tatsache, dass es sich bei den Zutaten für Blutwurst um Produkte mit kurzer Haltbarkeit handelt. Infolgedessen kann tote Blutwurst schwere Vergiftungen verursachen.
Eine unsachgemäß zubereitete Delikatesse kann auch zu ernsthaften Gesundheitsschäden führen. In diesem Fall kann die Wurst als parasitäre Bombe dienen. Darüber hinaus müssen Sie sicherstellen, dass die Wurst aus dem Blut gesunder Tiere hergestellt wurde. Daher lohnt es sich, es nur bei vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen.
Zusammenfassend stellen wir fest, dass Blutwurst nur dann als normale Delikatesse in Ihre Ernährung aufgenommen werden kann, wenn es keine direkten Gegenanzeigen gibt. Aber man sollte den Sinn für Proportionen nicht ignorieren, denn mit nur einer Wurst kann man seine Gesundheit nicht verbessern. Ebenso ist es erwähnenswert, dass, wenn Sie ein anhaltendes Ekel und eine Feindseligkeit gegenüber diesem Gericht verspüren, Sie Ihren Körper nicht zwingen müssen, regelmäßig Blutwurst zu konsumieren - dies wird zumindest emotional nichts Gutes bringen. Jedes Essen sollte Spaß machen.
