Eine beliebte Vorspeise aus Auberginengemüse schmeckt wie eingelegte Pilze. Die Konservierung ist schnell und einfach zuzubereiten, Rezepte erfordern nicht viel Zeit und kostenintensive Produkte.
Auberginen sind schmackhaft und gesund: Sie sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralien und enthalten außerdem cholesterinsenkende Bestandteile.
Schnelle Rezepte für Auberginen nach Art von Winterpilzen - allgemeine Richtlinien
Der Geschmack des Werkstücks hängt von der richtigen Produktauswahl ab: Nehmen Sie junge, nicht zu große Früchte mit dünnen Schalen und nicht gereiften Samen. Es sollten keine Anzeichen von Verderb und Fäulnis vorhanden sein, die Oberfläche der Aubergine sollte elastisch und glänzend sein, die Farbe ist hellviolett ohne graugrüne oder gelbbraune Töne. Aber die Form spielt keine Rolle: oval, kugelförmig, eiförmig, oval - nimm eine.
Unabhängig von der Sorte eignet sich das Gemüse perfekt für jede Wärmebehandlung (Schmoren, Braten, Kochen), Einfrieren, Konservieren. Vor dem Kochen müssen sie gewaschen und geschnitten werden. Um die Bitterkeit loszuwerden, gießen sie eine Weile Salz ein und spülen dann ab.
Die sogenannte Aubergine unter Pilzen gilt als beliebtes Rezept für die blauen. Normalerweise ist die Zusammensetzung die einfachste: die Auberginen selbst, ein wenig Knoblauch und Gewürze, Öl, Salz. Darüber hinaus können Sie alle Arten von Gemüse und Saucen verwenden, zum Beispiel Karotten, Paprika, Zwiebeln, Mayonnaise. Je nach Zusammensetzung können auberginenähnliche Pilze scharf, süß und sauer sein.
1. Auberginen wie Pilze: Ein schnelles Rezept für den Winter in einem Slow Cooker
Zutaten
• 3,5 kg mittelgroße Aubergine;
• Piment - 9 Erbsen;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• 1,5 Knoblauchzehen;
• Essig 70% - 2 Esslöffel;
• Dill mit Sonnenschirmen - 5 Stück;
• Salz - 4 Esslöffel.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Auberginen, schneiden den Stiel ab und schneiden sie in mittelgroße Würfel.
2. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in das Fassungsvermögen des Multikochers, legen Sie die Aubergine ein, stellen Sie den "Eintopf" -Modus ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang unter dem Deckel.
3. Wir sterilisieren Gläser, legen den Deckel auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
4. Nach dem Geräusch des Multikochers geben wir den Knoblauch, der mit der flachen Seite des Messers geschält und zerdrückt wurde, auf die Aubergine.
5. Fügen Sie die Dillschirme und Pfefferkörner hinzu, gießen Sie das Salz ein, mischen Sie alles gut durch, stellen Sie das Gerät für einige Minuten auf den vorherigen Modus und kochen Sie.
6. Wir legen Auberginen heiß in Dosen.
7. Gießen Sie etwas Essigsäure auf vorsterilisierte Deckel und rollen Sie die Gläser auf.
8. Die Konservierung in eine warme Decke wickeln, umdrehen und abkühlen lassen. Bis zum Winter im Keller lagern.
2. Auberginen wie Pilze: schnelle Rezepte für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten
• Aubergine - 5 Kilogramm;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• 10 Erbsen Piment;
• Salz - 150 Gramm;
• die Hälfte der Knoblauchzehe;
• Essigsäure - 10 ml;
- Wasser - 1 Liter Kanister.
Kochmethode:
1. Wir schneiden den Stiel der Aubergine ab, meine. Wenn reife Auberginen, schälen Sie sie. In Würfel schneiden.
2. Die Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lindern.
3. Lassen Sie den zugeteilten Saft ab, spülen Sie ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
4. Wir schieben die Aubergine in eine tiefe Pfanne oder ein Metallbecken, gießen einen Liter Wasser hinein, stellen den Herd auf, stellen die mittlere Hitze ein und lassen es kochen.
5. Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie Essigsäure ein, kochen Sie noch 3-4 Minuten, sonst können sie sehr weich werden.
6. Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken, in die Aubergine legen, 2 Minuten kochen lassen.
7. Bänke mit Sodalösung, auf die Unterseite jeweils ein Lorbeerblatt und 3 Erbsen Piment geben.
8. Wir verschieben die gedünsteten Auberginen und gießen Salzlösung ein, in der sie gedünstet wurden.
9. Wir schließen mit Plastikabdeckungen, kühlen ab und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
3. Auberginen wie Pilze: Ein schnelles Rezept mit Mayonnaise für den Winter
Zutaten
• 3 kleine Auberginen;
• Knoblauchzehe;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 300 Gramm;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, in einer Pfanne mit etwas goldgelbem Öl anbraten, in ein Sieb geben, damit das Glas überschüssiges Öl enthält. Wir bewegen uns in einer Schüssel.
2. Die gewaschene Aubergine wird vom Stiel befreit. Wenn die Haut hart ist, schälen Sie sie. In Würfel schneiden, in der gleichen Pfanne verteilen, mehr Öl einfüllen und etwa zehn Minuten braten, für Zwiebeln in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch schälen, durch den Knoblauch drücken, mit Zwiebeln zur Aubergine geben.
4. Pfeffer, Salz einfüllen, gut umrühren, Mayonnaise dazugeben, nochmals umrühren.
5. Wir legen uns fest in sterilisierte Gläser, bedecken sie mit Eisendeckeln, geben sie in einen großen Behälter mit Wasser und sterilisieren sie für 20 Minuten.
6. Aufrollen, unter einer warmen Decke abkühlen und zur Lagerung in den Keller absenken.
4. Auberginen wie Pilze: Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter ohne Essig
Zutaten
• 4 mittelgroße Auberginen;
• 4 kleine Zwiebeln;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Salz - 100 Gramm;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. In Auberginen schneiden Sie den Stiel, meinen. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie unter kaltem Wasser.
2. Die Auberginen in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen, gut mischen und einige Stunden ruhen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt.
3. Die Aubergine in ein Sieb geben und abspülen.
4. Die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden, in eine Pfanne mit erwärmtem Sonnenblumenöl legen, die Aubergine auslegen und unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten braten.
5. Fügen Sie nach 20 Minuten Braten mehr Salz, schwarzen Pfeffer (optional) und gehackten Dill hinzu, alles gründlich vermischt.
6. Wir legen uns auf sterile Gläser, verschließen sie mit Plastikdeckeln und kühlen sie ab.
7. Im Kühlschrank lagern.
5. Würzige Auberginen wie Pilze: ein schnelles Rezept für den Winter
Zutaten
• 3 kg Auberginen
• 150 g Salz;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Schoten Chili;
• 2 Liter Dosen gereinigtes Wasser;
• Salz - 200 Gramm;
• 9 Prozent Essig - 300 ml;
• 300 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Die gewaschenen und gewürfelten Auberginen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und einige Stunden ruhen lassen.
2. Wir waschen die Auberginen in einem Sieb.
3. Knoblauch schälen, Stiel vom Chili abschneiden, Kerne herausnehmen, in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
4. Marinade kochen: Wasser in einen Metallbehälter gießen, auf einen Herd stellen, ein kleines Feuer zünden und zum Kochen bringen. Essigsäure einfüllen, salzen und erneut aufkochen lassen.
5. Die gewaschenen Auberginen in die Marinade geben und fünf Minuten kochen lassen.
6. Wir legen die Auberginen mit einem geschlitzten Löffel in eine Pfanne, gießen das Sonnenblumenöl hinein und braten sie bei mäßiger Hitze fünf Minuten lang
7. Knoblauch und Pfeffer zur Aubergine geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
8. Wir sterilisieren die Gläser, trocknen sie und stopfen sie in heißer Form fest in die Auberginen.
9. Deckel aufrollen, unter einer warmen Decke abkühlen und bis zum Winter in den Keller stellen.
6. Ein schnelles Rezept für Auberginen mit Paprika für den Winter: lecker, wie Pilze
Die Zutaten:
• 3 kg junge Auberginen;
• 7 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• Paprika - 8 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• 2 Bund frischer Dill;
• 300 ml Pflanzenöl;
• Salz - 280 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 50 Gramm;
• Essig 9 Prozent - 20 ml.
Kochmethode:
1. In Auberginen den Stiel schneiden. Bulgarischer Pfeffer wird ebenfalls vom Stiel befreit, die Samen herausnehmen. Wir spülen und trocknen gründlich.
2. Wasser auf die Hälfte in einen tiefen Metallbehälter gießen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
3. 250 g Salz ins Wasser geben, die ganze Aubergine hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten kochen lassen. Wenn die Aubergine nicht in die Pfanne passt, kann der Rest in einer zweiten Charge gekocht werden. Öffnen Sie während des Garvorgangs den Deckel zweimal und mischen Sie die Auberginen so, dass sie von allen Seiten kochen.
4. Entfernen Sie die Aubergine vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel.
5. Knoblauch schälen. Wir sortieren den Dill so, dass keine harten Stängel auftauchen, waschen ihn, trocknen ihn leicht auf einem Handtuch.
6. Paprika in dünne Streifen schneiden. Wir nehmen Pfeffer in verschiedenen Farben, damit der fertige Salat noch appetitanregender aussieht.
7. Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden.
8. Schneiden Sie die gekühlte Aubergine in etwa 2 cm dicke Scheiben.
9. Wir verteilen das gesamte Gemüse in einer tiefen Metallschüssel mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Dill, rühren gut um, geben das restliche Salz und den Pfeffer hinzu und gießen das Öl hinein. Versuchen Sie vor dem Hinzufügen von Salz unbedingt ein Stück Aubergine. Wenn es gut gesalzen ist, können Sie kein Salz hinzufügen.
10. Erneut gründlich umrühren.
11. Essigsäure einfüllen, nochmals umrühren und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
12. Wir legen uns auf sterile Gläser und bedecken sie mit Deckeln.
13. Die Dosen in den Ofen stellen, die Temperatur auf 150 Grad einstellen und 60 Minuten sterilisieren.
14. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und rollen Sie sie auf.
15. Wir legen die Konservierung verkehrt herum auf eine warme Decke, wickeln die Ränder der Decke gut ein und lassen sie über Nacht vollständig abkühlen.
16. Wir lagern bis zum Winter im Keller.
Auberginen wie Pilze: Ein schnelles Rezept für den Winter - Tipps und Tricks
Die Qualität und Haltbarkeit der Konservierung hängt von der Reinheit der verwendeten Produkte und der Reinheit des Behälters ab. Reinigen und spülen Sie daher das gesamte Gemüse und schneiden Sie die beschädigten Bereiche ab. Waschen Sie die Gläser mit Soda oder Seifenlösung und sterilisieren Sie sie anschließend.
