Hausfrauen bevorzugen zunehmend selbstgemachtes Weißbrot. Es gibt viele Rezepte für solche Backen. Das Brot wird in Milch, Joghurt, Sauerrahm oder klarem Wasser geknetet, aber auf jeden Fall schmeckt es unglaublich gut.
Weißbrot im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Um klassisches Weißbrot zuzubereiten, benötigen Sie Mehl, Hefe, Salz und Wasser. Von den aufgeführten Zutaten den Teig kneten, aufgehen lassen und backen. Die Basis von Weißbrot ist hochwertiges Weizenmehl. Durch das Ersetzen bestimmter Produkte können Sie einen neuen Geschmack für das Backen bekommen. So kann Wasser durch Milch, Kefir oder Joghurt und Hefe durch Sauerteig ersetzt werden. Dem Teig werden Eier, Gemüse- oder Rahmfett, Gewürze usw. zugesetzt.
Besonderes Augenmerk sollte auf Hefe gelegt werden. Wie gut das Backen ausgeht, hängt von ihrer Qualität ab. Es ist besser, ein lebendes Produkt zu verwenden. Wenn Sie jedoch keines kaufen können, können Sie Trockenhefe verwenden.
Kneten Sie den Teig ausschließlich mit Ihren Händen, auch wenn Sie dafür eine Küchenmaschine verwendet haben, am Ende müssen Sie ihn noch zwei bis drei Minuten selbst kneten. Es wird in einen tiefen Behälter gegeben und einige Stunden in der Hitze stehen gelassen. Dann müssen Sie den Teig ein paar Mal kneten, aber Sie müssen dies mit leichten Bewegungen tun, indem Sie nur Luft herauslassen. Wenn Sie kneten, wird das Brot nicht üppig.
Aus dem fertigen Teig wird rundes oder eckiges Brot geformt, zum Aufgehen gelassen und dann eine Stunde lang gebacken.
Heute benutzen viele Hausfrauen Brotmaschinen zum Kneten und Backen. Das ist natürlich praktisch, aber manuell geknetetes Brot schmeckt viel besser.
Rezept 1. Weißbrot im Ofen
Die Zutaten
ein Pfund Mehl;
Beutel mit trockener Aktivhefe;
Tafelsalz - 10 g;
350 ml gereinigtes Wasser.
Kochmethode
Die Hefe in einem kleinen Teil warmen Wassers auflösen, den Rest des Wassers und das Salz einfüllen. Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. In der Mitte machen wir eine Vertiefung und gießen Wasser mit Hefe hinein. Sammeln Sie das Mehl nach und nach in einer flüssigen Mischung und kneten Sie den Teig. Wir verteilen es auf dem Tisch und kneten es weiter, bis der Teig glatt und homogen ist. Streuen Sie kein Mehl!
Nun bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und formen eine Kugel aus dem Teig, wobei Sie die Ränder zur Mitte wickeln. Dann drehen wir es um und biegen die Ränder. Wir bedecken die Schüssel mit Pflanzenöl und legen den Teig hinein. Wir haben anderthalb Stunden an einem warmen Ort gelegen und mit einem Handtuch bedeckt
Wir verschieben den Teig, nachdem wir ihn zuvor in einer Form oder auf einem Backblech gewaschen haben, und lassen ihn zum Aufgehen. Wenn es genug steigt, schicken wir den Ofen auf 180 ° C und heizen ihn auf 180 ° C. Wir backen vierzig Minuten lang.
Rezept 2. Weißbrot mit Grieß
Die Zutaten
250 ml Serum;
50 g Grieß;
50 ml mageres Öl;
50 g weißer Zucker;
20 g Sesam;
5 g Instanthefe;
eineinhalb Stapel. Premium Mehl;
5 g Salz.
Kochmethode
Wir erhitzen das Serum. Hefe, Salz und Weißzucker darin auflösen.
Sesamsamen und Grieß gießen. Rühren. Mehl zweimal durch ein feines Sieb sieben. Gießen Sie es in kleinen Portionen in die Grießmischung und rühren Sie um. Durch Eingießen von Öl weiter kneten, bis der Teig eine gleichmäßig glatte Konsistenz erhält. Wir lassen den Teigball einige Stunden warm und bedecken ihn mit einem Küchentuch.
Wir kneten den Teig und geben ihn mit Butter in eine gefettete Form. Mehl darüber geben und 20 Minuten gehen lassen.
Wir schicken das Formular nach dem Einschalten bei 180 ° C in den Ofen. Wir prüfen die Backbereitschaft mit einem Holzstab.
Rezept 3. Weißbrot in Milch
Die Zutaten
650 g Mehl;
10 g Sesam;
50 g Butter;
zwei Eier;
Milch - 150 ml;
5 ml Pflanzenöl;
150 ml gereinigtes Wasser;
10 g aktive Trockenhefe;
Tafelsalz - zwei Prisen.
Kochmethode
Wir geben Rahmfett in die Milch und erwärmen es leicht. Hefe einfüllen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie "aufwachen".
Sieben Sie das Mehl zweimal durch ein feines Sieb und mischen Sie es mit den restlichen trockenen Zutaten, mit Ausnahme von Sesamsamen. Gießen Sie die trockene Mischung in den Teig, gießen Sie das Pflanzenöl und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Einen dicken, geschmeidigen Teig kneten und einige Stunden an einem warmen Ort mit einem Handtuch abdecken. Wir werden ein paar Mal tauschen.
Aus dem fertigen Teig formen wir ein rundes Brot, legen es auf ein Backblech, bestreuen es mit Sesam und lassen den Teig eine halbe Stunde gehen. Wir schicken das Brot für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 190 Grad backen.
Rezept 4. Weißbrot auf Joghurtquark "Night"
Die Zutaten
Schnellhefe - ein Beutel;
550 g Weizenmehl;
5 g Tafelsalz;
400 ml Joghurt.
Kochmethode
Mehl durch ein feines Sieb sieben. Kombinieren Sie es mit Joghurt, Salz und Hefe. Den Teig kneten. Es klebt leicht an den Handflächen. Wir sammeln es in einer Kugel und legen es in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Wir gehen für die Nacht und verschließen die Schüssel mit Plastikfolie.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zerdrücken, den Teig darauf legen und leicht zerdrücken. Stellen Sie die Kanten in die Mitte und formen Sie eine Kugel. Wir fetten die Schüssel mit magerem Öl ein, bedecken sie und lassen sie vierzig Minuten ruhen.
Nach der vorgegebenen Zeit die Schüssel mit dem Teig für das mit Pergament bedeckte Backblech vorsichtig umdrehen.
Wir heizen den Ofen auf 220 ° C auf. Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie eine Viertelstunde lang Brot. Dann die Temperatur auf 180 ° C senken und noch eine halbe Stunde backen. Wir legen das fertige Brot auf den Rost, bedecken es mit einem sauberen Tuch und kühlen ab.
Rezept 5. Weißbrot im Ofen mit Käse
Die Zutaten
50 g Parmesan;
7 g Trockenhefe;
Thymian - Zweig;
Weizenmehl - 270 g;
50 ml Olivenöl;
ein Glas warmes Trinkwasser;
zwei Prisen Salz.
Kochmethode
Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser und rühren Sie um. Sieben Sie das Mehl dreimal in einer separaten Schüssel. Mit Olivenöl, Salz, fein geriebenem Parmesan und gehacktem Thymianzweig vermengen. Gut umrühren.
Gießen Sie in Wasser verdünnte Hefe in die trockene Mischung und kneten Sie den Teig. Wir ziehen die Schüssel mit Folie fest und lassen den Teig für die Nacht stehen.
Wir teilen den Teig in drei Teile. Wir bilden die Rechtecke. Wir strecken jedes Teil auf ein Schneidebrett, nehmen die Enden und legen sie in die Mitte. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Wir verteilen es auf einem Backblech, bedecken es vorher mit Pergament und fetten es mit Öl ein. Einige Stunden einwirken lassen.
Wir schalten den Ofen bei 250 ° C ein. Stellen Sie das Geschirr mit kochendem Wasser auf den Boden. In der mittleren Ebene legen wir ein Backblech. 20 Minuten backen. Das fertige Brot auf einen Rost legen, abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 6. Weißbrot mit Knistern
Die Zutaten
ein halbes Glas Milch;
7 g Hefe;
Salz;
Eigelb;
eine Prise Zucker;
Weizenmehl;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Hinterschnitte oder Speck.
Kochmethode
Wir lösen Hefe, Kristallzucker und Salz in warmer Milch. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Lassen Sie es warm, bis die Hefe aktiviert ist.
Das Unterkochen oder den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne knusprig braten. Abkühlen lassen und zum Teig geben. Gießen Sie das Pflanzenöl ein und geben Sie das gesiebte Mehl nach und nach hinzu. Knete keinen flüssigen, aber keinen kühlen Teig.
Wir beschichten die Form mit Öl. Wir streuen den Teig hinein und lassen ein paar Stunden Zeit, um uns zu nähern. Die Oberseite des Brotes mit Eigelb einfetten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir legen eine Form mit dem Test hinein und backen bis gekocht. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher oder Holzstab.
Rezept 7. Weißbrot mit Kichererbsen und wildem Lauch
Die Zutaten
700 g Weizenmehl;
Bund Dill und Petersilie;
saure Milch - 250 ml;
40 ml Pflanzenöl;
150 g Bärlauch;
warmes gefiltertes Wasser - ein halbes Glas .;
Kichererbsen - 200 g;
Presshefe - 20 g;
zwei Prisen Tafelsalz;
50 g weißer Zucker.
Kochmethode
Meine Kichererbsen und für einen Tag eingeweicht. Dann noch einmal waschen und weich kochen. Abkühlen lassen.
Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, 100 g Mehl und Zucker hinzu. Rühren und lassen Sie den Teig passen. Sobald der Teig mit einem Hut aufgegangen ist, salzen und nach und nach das restliche gesiebte Mehl dazugeben, den Teig kneten.
Wir waschen den Bärlauch, hacken ihn fein und geben ihn zum Teig. Hier setzen wir Kichererbsen und gießen Öl. Umrühren und warm werden lassen. Wenn der Teig aufgeht, gehacktes Gemüse hinzufügen. Rühren.
Wir verteilen den Teig in Ölform. Decken Sie es ab und lassen Sie es gehen. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor. Legen Sie ihn in eine Form und backen Sie ihn eine Stunde lang.
Weißbrot im Ofen - Tipps und Tricks
Verwenden Sie nur hochwertiges Mehl für Brot. Sieben Sie es mindestens zweimal durch ein feines Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
Hefe nur in einer warmen Flüssigkeit auflösen, keinesfalls in kochendem Wasser, sonst sterben sie ab.
Sie können Brot mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn bestreuen.
Um die Brotkruste weich zu halten, heißes Gebäck mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
