Seltsame Sache. Gurken sind das ganze Jahr über im Handel und leicht gesalzen - so wollen Sie es im Sommer. Zu klein ist es ratsam, direkt aus dem Garten zu knirschen. Wie lecker!
Natürlich können sie im Laden gekauft werden. Aber vergleichen sie mit zu Hause zu schmecken. Darüber hinaus ist das Kochen überhaupt nicht schwierig. Und selbst die unerfahrensten Hausfrauen werden ihre Haushalte begeistern, wenn sie den Prozess der Herstellung von Salzgurken nach den schnellsten Rezepten mühelos beherrschen.
Ein schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken - allgemeine Grundsätze
Gurken
Junge kleine Gurken sind am besten geeignet, auch nicht-standardmäßige. Große Gurken werden sowohl ganz als auch geschnitten verwendet. Natürlich ist es bei der Ernte von Gurken zum Beizen notwendig, vergilbte, bittere und sehr dunkle auszuschließen.
Die besten Gurken werden einfach aus dem Garten entfernt.
Es ist ratsam, gerade Gurken zu wählen, die ungefähr gleich groß sind. Sie werden gleichmäßig gesalzen.
Wasser
Eine Grundvoraussetzung für jedes Schnellrezept für leicht gesalzene Gurken ist, dass sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die meisten Rezepte verwenden Salzlake. Und dazu wird auch Wasser benötigt. Die ideale Option ist ein Brunnen oder eine Quelle. Wenn nicht, können Sie Wasser im Laden kaufen. In extremen Fällen können Sie Leitungswasser verwenden, mit Ausnahme von chloriertem.
Kochgeschirr
Am häufigsten werden in schnellen Rezepten leicht gesalzene Gurken, Gläser, Plastikbehälter, Pfannen, sogar Plastiktüten verwendet.
Die Pfanne wird am besten emailliert verwendet. Zunächst sollten sowohl der Topf als auch das Gefäß mit kochendem Wasser übergossen werden. Und erst danach lagen Gewürze.
Kräuter und Gewürze
Ein seltenes Schnellrezept für leicht gesalzene Gurken verzichtet auf Grundgewürze, Knoblauch und Dill. Darüber hinaus wird Dill sowohl von Regenschirmen als auch von Zweigen verwendet. Und Kirschen, Johannisbeeren und Eiche (Blätter und Zweige), Meerrettich (Wurzel und Blätter) machen Gurken stark und knusprig. Ein Bouquet von Gewürzen kann mit Petersilie, Basilikum, Minze aufgefüllt werden. Die Gastgeberin darf sich nicht auf die in den Rezepten angebotenen Gewürze beschränken, sondern verwendet die, die ihr zur Verfügung stehen, die, die sie liebt. Außerdem kann sie ihre Anzahl nach eigenem Geschmack ändern.
Salz
Bei niedrigem Salzgehalt ist Steinsalz am besten geeignet. In keinem Fall wird empfohlen, jodiertes Salz zu verwenden. Pro Liter Salzwasser werden 1-2 Esslöffel Salz benötigt.
Salzgurken "Einfacher geht es nicht"
Zutaten
etwa zwei kg Gurken (vorzugsweise klein),
mehrere Zweige Dill,
5-6 große Knoblauchzehen,
Salz
Liter Wasser.
Kochmethode:
Gurken sind bereits in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht. Das erste, was die Enden zu schneiden
Dill ist in zwei Hälften geteilt, kann als ganze Zweige verwendet werden, oder Zweige können in 2-3 Teile geschnitten werden, nur Stängel können verwendet werden.
Knoblauch zerdrücken.
Die Hälfte des Dills und des Knoblauchs lag in einem Glas, das zuvor mit kochendem Wasser verbrüht worden war.
Die Gurken weglegen.
Auf den Gurken die restliche Hälfte des Dills.
Koche die Salzlake und gieße sie in ein kochendes Glas.
Auskühlen lassen und bis sich der Deckel abgekühlt hat, fest verschließen. Schließen Sie das Glas, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Abends wurden morgens eingelegte Gurken gesalzen. Guten Appetit!
Salzgurken "Urgent"
Dies ist eine Expressversion des vorherigen Rezepts. Für ihre Zubereitung ist es besser, große Gurken und eine Pfanne mit einem Volumen von 1 Liter oder einen Plastikbehälter zu verwenden.
Zutaten
lange Gewächshausgurke oder 2-3 große Gurken,
4-5 Knoblauchzehen,
mehrere Zweige Dill,
eine Prise schwarzer Pfeffer,
das Salz.
Kochmethode:
Gurke (oder Gurken) in Kreise schneiden und in einen Topf (oder Behälter) geben.
Knoblauch und Dill fein hacken.
Mit Salz verrühren und zu den Gurken geben.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Mehrmals schütteln.
Geben Sie nun den gemahlenen schwarzen Pfeffer ein wenig in die Gurken.
Schließen Sie den Deckel wieder und schütteln Sie ihn einmal.
Warten Sie nur eine halbe Stunde und servieren Sie Gurken auf dem Tisch als Snack.
Guten Appetit!
Salzgurken "Rostower Kinder"
Zutaten
3 kg kleine Gurken,
mehrere Zweige Dill,
ein paar Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren,
ein paar erbsen schwarzer pfeffer,
ein oder zwei Lorbeerblätter
ein paar Knoblauchzehen
Salz
zwei Liter Wasser.
Kochmethode:
Für gewaschene und eingeweichte Gurken die Spitzen abschneiden.
Die Johannisbeer- und Kirschblätter abspülen und in kaltem Wasser dillen.
Machen Sie Schnitte auf den Knoblauchzehen, aber Sie können nur in Stücke schneiden.
Legen Sie die Hälfte der Blätter, Dill und Knoblauch auf den Boden eines Drei-Liter-Glases.
Legen Sie die Gurken aus.
Auf Gurken liegt eine weitere Schicht Gewürze.
Wasser mit Salz aufkochen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben, leicht abkühlen lassen und heiß in ein Glas gießen.
Schließen Sie den Deckel erst, wenn die Sole abgekühlt ist, und stellen Sie ihn nicht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen können Sie Gurken essen.
Guten Appetit!
Salzgurken "Rostov Sweet"
Zutaten
ein Kilo kleine Gurken,
mehrere Zweige Dill,
ein paar Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren,
ein paar erbsen schwarzer pfeffer,
ein oder zwei Lorbeerblätter
ein paar Knoblauchzehen
Salz
Zucker
Liter Wasser.
Kochmethode:
Für gewaschene und eingeweichte Gurken die Spitzen abschneiden.
Die Johannisbeer- und Kirschblätter abspülen und in kaltem Wasser dillen.
Machen Sie Schnitte auf den Knoblauchzehen, aber Sie können nur in Stücke schneiden.
Die Hälfte der Blätter, Dill und Knoblauch auf den Boden eines Literglases geben.
Legen Sie die Gurken aus.
Auf Gurken liegt eine weitere Schicht Gewürze.
Wasser mit Salz (1 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) aufkochen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben, leicht abkühlen lassen und heiß in ein Glas geben.
Schließen Sie den Deckel erst, wenn die Sole abgekühlt ist, und stellen Sie ihn nicht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen können Sie Gurken essen.
Guten Appetit!
Salzgurken "Skorospelka"
Zutaten
3 kg mittelgroße Gurken,
mehrere Zweige Dill,
schwarze johannisbeere und meerrettichblätter,
ein paar Knoblauchzehen,
Salz
2,5 Liter Wasser.
Kochmethode:
Die Gurken sind bereits gewaschen und eingeweicht. Es bleibt ihnen von den Enden zu trimmen.
Dillzweige, schwarze Johannisbeer- und Meerrettichblätter abspülen.
Schneiden Sie größeren Knoblauch.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Topf und legen Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden.
Dann legen Sie die Gurken vorsichtig auf die Gewürze, vorzugsweise senkrecht.
Die restlichen Gewürze auf die Gurken verteilen.
Fahren Sie weiter fort, je nachdem, wie schnell Sie das Ergebnis erwarten:
Rühren Sie Salz in kaltem gekochtem Wasser und gießen Sie Gurken.
Wasser mit Salz aufkochen und Gurken in heißer Form einschenken.
Decken Sie die Pfanne mit einer Serviette ab und legen Sie einen flachen Teller ohne Druck darauf.
Im ersten Fall sind die Gurken in zwei oder drei Tagen fertig.
In der zweiten Phase kann die Probe nach 8 Stunden entnommen werden.
Guten Appetit!
Salzgurken "Kids-Yummy"
Zutaten
zwei Kilogramm kleine Gurken,
Dill Sonnenschirme
Apfelbaum Blätter
Meerrettichblatt, aber Sie können die Wurzel verwenden,
Knoblauchzehen
Salz
zwei Liter Wasser.
Kochmethode:
Bei den zuvor gewaschenen und eingeweichten kleinen Gurken die Enden abschneiden, und die größeren können zusätzlich mit einem Messer in die Mitte gestochen werden.
Apfel- und Johannisbeerblätter, Dill und Meerrettichblatt ebenfalls abspülen. Wenn wir Meerrettichwurzel verwenden, hacken Sie es fein.
Die Knoblauchzehen einschneiden.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und legen Sie Apfel- und Johannisbeerblätter, Meerrettich, fein gehackt oder seine Blätter, gehackte Knoblauchzehen und halben Dill am Boden.
Legen Sie Gurken auf eine Schicht Gewürze.
Koche die Salzlake und gieße sie heiß in das Glas.
Auf den Gurken lagen die Reste von Dill.
Decken Sie das Glas ab und legen Sie es für eine Weile beiseite, um es abzukühlen
Später kann ein Glas Gurken in den Kühlschrank gestellt werden.
Am nächsten Morgen servieren.
Guten Appetit!
Salzgurken "Festungen"
Zutaten
3 kg Gurken,
mehrere Zweige Dill,
blätter der schwarzen johannisbeere,
Meerrettichwurzel
Eichenlaub
ein paar Knoblauchzehen
erbsen des schwarzen pfeffers,
Salz
2,5 Liter Wasser.
Kochmethode:
Bei den zuvor gewaschenen und eingeweichten Gurken die Spitzen abschneiden.
Die Johannisbeerblätter und den Dill in kaltem Wasser abspülen.
Machen Sie dasselbe mit den Eichenblättern.
Wählen Sie einen Topf mit einer geeigneten Größe, aber Sie können ein Glas, auch eine tiefe Schüssel, über kochendes Wasser gießen.
Unten können Sie sowohl Eichenblätter als auch ganze Zweige auslegen.
Dazu die Hälfte der Johannisbeerblätter und einen Teil des Dills geben.
Meerrettichwurzel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und alles dorthin schicken.
Falten Sie nun die Gurken möglichst senkrecht (hier ist es sehr wichtig, dass sie etwa gleich groß sind).
Salz und Pfeffer in das abgekochte Wasser geben, etwas abkühlen lassen und heiß in die Pfanne gießen.
Geben Sie den Rest der Gewürze auf die Gurken.
Abdecken und an einem kalten Ort reinigen.
Nach 8-9 Stunden sind die Gurken fertig.
Sie können auch kalte Salzlake mit Salz in kaltem kochendem Wasser verwenden. In diesem Fall sollten Pfefferkörner zerkleinert und zusammen mit anderen Gewürzen in einen Topf geworfen werden. Und die Bereitschaft der Gurken wird ein paar Tage warten müssen.
Guten Appetit!
Schnelle Salzgurkenrezepte: Nützliche Tipps und Tricks von meiner Großmutter
• Vor dem Beizen müssen die Gurken gründlich gewaschen und einige Zeit in Wasser gelegt werden. Je kälter das Wasser, desto besser. Dies ist eine Grundvoraussetzung.
• Oma verwendete ausschließlich Brunnenwasser. Wenn Sie Wasser aus dem Wasserhahn nehmen, führt dasselbe Rezept zu einem völlig anderen, weniger erfolgreichen Ergebnis. Übrigens, um die Wasserqualität zu verbessern, können Sie einen silbernen Löffel hineinlassen.
• Der beste Geschmack für kleine Gurken mit Pickeln. Sie sind süß und dicht, was bedeutet, dass sie knusprig sind.
• Gurken schneiden in der Regel die Haut an den Enden ab. Großmutter sagte, dass das Abschneiden des Endes und das Anprobieren der Zunge der sicherste Weg sei, eine bittere Gurke zu erkennen. Aber Sie können nur mit einem Messer oder einer Gabel stechen, wenn sie ganz verwendet werden.
• Wenn Sie Gurken während des Einsalzens in das Geschirr legen, ist es unerwünscht, sie zu stopfen.
• Wenn eine große Anzahl von leicht gesalzenen Gurken gekocht werden muss, ist es besser, diese in mehreren Schichten in eine Schüssel zu legen und sie mit Gewürzen zu trennen.
• Wenn nach einem Schnellrezept für leicht gesalzene Gurken Gurken mit kalter Salzlake übergossen werden, dauert das Garen 2-3 Tage. Wenn es heiß ist, reichen 8 Stunden.
• Mit heißer Sole umhüllte Gurken müssen erst abgekühlt und dann kalt eingelegt werden. Wenn Sie ein Glas verwenden, muss es erst mit einem Deckel fest verschlossen werden, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Im Kühlschrank bleiben sie länger gesalzen.
Die Zubereitung von Salzgurken für jede Hausfrau wird nicht schwierig sein. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und schon bald wird hausgemacht mit den köstlichsten, leicht gesalzenen Gurken der Welt am Tisch knusprig.
