Croutons sind eine der einfachsten und schnellsten Methoden, um etwas Leckeres zum Frühstück oder Tee zuzubereiten. Die Produkte sind einfach, und außerdem ist es eine Gelegenheit, abgestandenes Brot in den Handel zu bringen.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Weißbrotcroutons
Die Grundbestandteile des Toasts sind Brot, Milch, Eier. Und dann werden je nach gewünschtem Ergebnis Salz oder Zucker verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Vor ein paar Tagen gebackenes Brot ist am besten für Croutons geeignet, leicht ausgetrocknet, fest, um nicht zu nass zu werden. Es wird in Stücke geschnitten, in eine Mischung aus Eiern und Milch getaucht und dann gebraten. In einigen Rezepten wird Brot zuerst in Milch eingeweicht und erst dann in geschlagene Eier getaucht. Weißbrotcroutons werden auch im Ofen mit einer köstlichen Käsekruste, Schinken, Tomaten und Eiern zubereitet. Wenn Sie süße Croutons mit Beeren oder Obstscheiben dekorieren, mit Puderzucker und geriebener Schokolade bestreuen, erhalten Sie ein wunderbares Dessert.
Weißbrotcroutons werden in vielen Ländern zubereitet: in den USA, Spanien, Frankreich, England. Die Rezepte sind ziemlich ähnlich, aber es gibt Unterschiede. So werden die spanischen süßen Croutons von Torrijas in Milch mit der aromatischen Schale von Orangen-, Zitronen- oder Rotwein getränkt und nach dem Braten in Zucker oder Fruchtsirup getränkt. In Amerika werden Croutons "French Toast" genannt, sie werden mit Vanille und gemahlenem Pfeffer gekocht und mit einer Vielzahl von Saucen wie Ahornsirup serviert. Die Franzosen selbst nennen dieses Gericht "verlorenes Brot", da ein getrocknetes Baguette bereits verloren gegangen ist und nur für Croutons geeignet ist. In Großbritannien gibt es ein Rezept für walisische Croutons, die mit Cheddar-Käse im Ofen gebacken werden.
Croutons mit Schinken und gebratenem Weißbrot
Ein köstliches Frühstück für Liebhaber von Spiegeleiern und warmen Sandwiches. Vorbereitete Croutons im Ofen, sehen spektakulär aus.
Die Zutaten
Vier Scheiben Toastbrot;
100 g Käse;
drei Eier;
zwei Esslöffel Milch;
zwei Schinkenscheiben;
Salz und Pfeffer.
Kochmethode
1. In zwei Stücken Brot machen wir ein rundes oder quadratisches Loch, wobei die "Seiten" etwa einen Zentimeter betragen. Die anderen beiden Stücke werden ganz sein. Setze die Teile zusammen: das Ganze unten, mit dem Loch oben. Jetzt haben wir ein Formular, in das Sie Schinken und Ei legen können.
2. Mischen Sie ein Ei mit Milch, Salz und Pfeffer. Tauchen Sie das vorbereitete Brot in diese Mischung. Wir breiteten es auf einem Backblech aus, das mit Pergamentpapier bedeckt war.
3. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Legen Sie ein wenig davon in das Loch der "Brotform". Dann gießen wir dort das ordentlich zerbrochene Ei ein, damit das Eigelb intakt bleibt.
4. Wir reiben den Käse, streuen Croutons darauf.
5. Im Ofen 10 Minuten bei -200 Grad backen. Der Käse sollte schmelzen und eine goldene Farbe annehmen. Heiß servieren.
Weißbrotcroutons mit Ei und Mandeln
Französisches Croutoncroutoncroutonrezept. Anstelle von Milch nehmen wir Sahne, Vanille und Zimt, die eine duftende Note machen.
Die Zutaten
Sechs Stücke Baguette;
drei Eier;
150 g fein gehackte Mandeln;
120 ml Sahne;
eine Prise Salz;
ein Teelöffel Zimt;
Esslöffel Butter;
Vanillin oder Vanillezucker;
Puderzucker.
Kochmethode
1. Die Sahne mit den Eiern kombinieren und umrühren. Mit Zimt, Vanille und einer Prise Salz würzen.
2. Baguettestücke in diese Mischung geben und fünf Minuten einweichen.
3. Jetzt Croutons in Mandeln rollen, mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Bis braun braten.
4. Die fertigen Croutons mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch Früchte oder Beeren hinzufügen.
Spanische Weißbrotcroutons mit Milch und Ei (Torrijas)
Für spanische Croutons braucht man unbedingt Sauce - das ist der halbe Erfolg. Machen wir es aus Orangensaft und Zucker. Es ist besser, wenn der Saft frisch gepresst wird.
Die Zutaten
Ein halbes getrocknetes Brot;
einen halben Liter Milch;
zwei Eier;
drei Esslöffel Zucker + weitere 100 Gramm für die Sauce;
zwei große Orangen;
Esslöffel Honig;
eine Zimtstange;
Schokoladenriegel;
Zitronenschale.
Kochmethode
1. Gießen Sie die Milch in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze. Wir setzen Zucker, Schale, genommen von einer Zitrone, Zimt. Wir heizen weiter, kochen aber nicht. Es ist notwendig, dass der Zucker richtig aufgelöst ist.
2. Nehmen Sie die aromatisierte Milch aus dem Feuer, lassen Sie sie einige Minuten einwirken.
3. Schneiden Sie das Brot in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. In die Milchmischung eintauchen und einweichen lassen. Die Zeit hängt davon ab, wie trocken der Laib ist, etwa zehn Minuten.
4. Die Sauce kochen. Aus Orangen muss man den Saft pressen, wir brauchen ca. 150 Milliliter. In eine Pfanne gießen und 100 g Kristallzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und umrühren, um den Zucker zu verteilen. Nun einen Löffel Honig dazugeben, etwas mehr kochen. Sobald sich die Sauce zu verdicken beginnt, können Sie sie vom Herd nehmen, auch wenn sie abkühlt.
5. Eier verquirlen, Brotscheiben eintauchen und in Pflanzenöl braten, bis sie rosig und golden sind.
6. Eine Tafel Schokolade in ein Wasserbad geben und schmelzen lassen.
7. Die zubereiteten Croutons mit Sauce einweichen, eine Seite jedes Stücks in Schokolade tauchen. Es wird lecker und schön.
Knoblauch-Weißbrot-Croutons
Klassiker des Genres - Croutons mit Käse- und Knoblauchgeschmack. Sie können sowohl im Ofen als auch in einer Pfanne gekocht werden.
Die Zutaten
Ein halbes Brot;
100 g Käse;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Eier;
Salz;
drei Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Laib in zentimeterdicke Stücke. Eier mit Salz und Pfeffer schlagen. Drei Käse auf einer Reibe.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, grob gehackten Knoblauch dazugeben. Wir werden es buchstäblich drei oder vier Minuten braten, damit es dem Öl seinen Geschmack verleiht. Dann den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
3. Scheiben Brot in die Eimischung tauchen, einseitig anbraten, wenden und den geriebenen Käse auf die Croutons verteilen. Wir braten auf der anderen Seite, während der Käse schmelzen sollte. Fertige Croutons können mit fein gehacktem Dill bestreut werden.
Walisische Weißbrotcroutons
Traditionell wird für diese Croutons englischer Cheddar-Käse verwendet. Es kann aber durch günstigere Sorten, passend für Maasdam oder Gouda, ersetzt werden.
Die Zutaten
Getrockneter weißer Laib;
250 Gramm Käse;
zwei Eier;
ein halbes Päckchen Butter
ein Teelöffel Senf;
Salz;
gemahlener Paprika.
Kochmethode
1. Laib in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wir legen es auf ein Backblech und braten es auf beiden Seiten im Ofen an.
2. Eier, drei Käse auf einer Reibe schlagen.
3. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wir verteilen Käse, Salz, Paprika und Senf.
4. Diese Mischung erhitzen, bis sie kocht. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren. Wir warten darauf, dass der ganze Käse schmilzt. Wir nehmen die Bratpfanne vom Feuer. Gießen Sie die Eier hinein und mischen Sie schnell.
5. Die Käsemasse auf Laibscheiben legen. Jetzt bleibt es Croutons im Ofen zu backen. Bei 180 Grad reichen fünf Minuten, sobald der Käse rosig wird, können Sie ihn bekommen.
Weißbrotcroutons mit Ei im Weißwein
Dies ist ein altes englisches Rezept. Einfach, aber scharf, indem man Brot in eine Mischung aus Wein und Eiern eintaucht.
Die Zutaten
Vier Scheiben Brot;
ein Glas weißer Tafelwein;
eineinhalb Esslöffel Zucker;
Zimt
zwei Eier.
Kochmethode
1. Eier schlagen, Weißwein mit Kristallzucker und Zimt würzen.
2. In diese Mischung eingetauchtes Brot für einige Minuten. Dann in Butter anbraten. Vor dem Servieren werden diese Croutons mit gemahlenem Zimt dekoriert und mit Zucker bestreut.
Weißbrotcroutons mit Milch, Ei und Banane
Solche Croutons können zu einem vollwertigen Dessert werden, wenn Sie ihnen eine Kugel Eis servieren und mit geriebener Schokolade dekorieren.
Die Zutaten
Acht Scheiben Toastbrot;
zwei reife Bananen;
vier Eier;
60 ml Milch;
50 Gramm geriebener Käse;
zwei Teelöffel Honig.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Krusten aller Stücke.
2. Bananen falten mit einer Gabel. Mischen Sie sie mit Honig und Käse.
3. Eier mit Milch schlagen.
4. Wir verteilen die Füllung in vier Scheiben Brot, nicht zu viel, damit sie nicht ausläuft und beim Braten schmilzt. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
5. Tauchen Sie die Croutons in die Ei-Milch-Mischung. Wir braten bei schwacher Hitze etwa drei Minuten auf der einen Seite und die gleiche Menge auf der anderen Seite. Croutons sollten golden werden und den Käse darin schmelzen.
6. Fertige Croutons mit Puderzucker. Beim Servieren schneiden wir sie diagonal in zwei Dreiecke.
Weißbrotcroutons mit Milch, Ei und Quark
Sie können jede Quarkmasse nehmen - mit Vanille, Rosinen, getrockneten Aprikosen oder Pflaumen. Solche Croutons werden ein ausgezeichnetes Frühstück sein.
Die Zutaten
Ein Baguette;
eine Packung Quark;
ein Glas Milch;
zwei Eier;
Salz;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
Puderzucker.
Kochmethode
1. Baguette in anderthalb Zentimeter dicke Stücke schneiden.
2. Mischen Sie die Eier mit Milch, Salz, Vanillezucker.
3. Die Hälfte der Baguettescheiben mit Quark bestreichen, mit den restlichen Scheiben bedecken. Es stellen sich originelle Sandwiches heraus. Tauchen Sie jeweils in die Ei-Milch-Mischung und braten Sie in Pflanzenöl. Mit Puderzucker dekorieren.
Weißbrotcroutons - Geheimnisse und Tricks
· Das gebratene Brot fällt ziemlich fett aus. Um überschüssiges Öl zu entfernen, können Sie fertige Croutons auf ein Papiertuch legen, das Fett aufnimmt.
· Halbharte Sorten eignen sich am besten für Croutons mit Käse, sie schmelzen beim Backen besonders gut. Solche Käse schließen Poshekhonsky, Kostroma, Russisch, Gouda, Holländer, Edamer ein.
Weiches und frisches Weißbrot ist nicht sehr gut für Toast geeignet. Es kann in einer Ei-Milch-Mischung einweichen. Dieses Brot sollte zuerst im Ofen oder im Toaster getrocknet werden.
