Knoblauch ist ein sehr beliebtes Gewürz: Marinaden, Gurken, Saucen, Gemüsekonserven oder Sommersalate aus frischem Gemüse, Weihnachtssnacks, Fleischbällchen und Schmalz mit Knoblauch - Sie können für immer auflisten! Aber es gab immer eine klare Unterscheidung: Roher Knoblauch ist ohne Zweifel ein Vorteil, und wärmebehandelt ist einfach aromatisch und lecker, ohne Nutzen. Ist das wirklich so? Warum verwenden uralte orientalische und asiatische Kulturen gerösteten Knoblauch beim Kochen so eifrig, ist er gesund oder schädlich?
Die erste Erwähnung von Knoblauch findet sich in der Bibel, wenn sich Juden über das Fehlen dieses Produkts beschweren, während sie mit Moses wandern. Knoblauch und seine erstaunlichen Eigenschaften werden in alten ägyptischen Schriftrollen erwähnt. Auch die alten Römer haben dieses "duftende" Gewürz nicht ignoriert.
Seit jeher ist nicht nur das Gemüse selbst bekannt, sondern auch seine wunderbaren nützlichen und heilenden Eigenschaften. Aber selbst jetzt, wo sie eingehende Studien und Analysen der wohltuenden Eigenschaften von frischem Knoblauch und verschiedener kulinarischer Darbietungen durchführen, sind die Wissenschaftler immer wieder von neuen Entdeckungen überrascht.
Wert - in der chemischen Zusammensetzung
Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist ein scharfer, eigenartiger Geruch sowie eine ausgeprägte antibiotische Eigenschaft von Knoblauch aufgrund des Vorhandenseins von ätherischem Allicinöl.
Interessanterweise kommt Allicin in einer Knoblauchzehe nicht vor und wird aus einem speziellen Enzym, der Alliinase und der Alliinaminosäure, gebildet, die in pflanzlichen Zellen vorhanden sind, aber durch eine Membran voneinander getrennt sind. Zum Zeitpunkt der Zerstörung der Knoblauchzehe interagieren diese Substanzen und Allicin wird synthetisiert.
Am israelischen Institut. Weizmann forschte intensiv über die Eigenschaften von Allicin, das in der Tat Knoblauch ist und seine nützlichen Eigenschaften verdankt. Es stellte sich heraus, dass Knoblauch im menschlichen Körper viel bewirken kann:
· Verdünnt das Blut, normalisiert seine Lipidzusammensetzung, reinigt die Blutgefäße von schädlichem Cholesterin und beugt so Arteriosklerose und Fettleibigkeit vor;
· Hilft den Blutdruck zu senken;
· Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, löst arteriosklerotische Plaques;
· Steigert die Immunität;
· Reinigt den Körper, entfernt Giftstoffe;
· Dient als natürliches Antibiotikum;
· Zerstört Krebszellen, Metastasen, fördert die Entgiftung der Leber nach einer Chemotherapie.
Hinzu kommen Phytonzide in Knoblauch - Substanzen, die sowohl im Körper als auch in der Luft Mikroben und Bakterien abtöten können.
Am wichtigsten ist, dass gebratener (oder gebackener) Knoblauch, der einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, für den Körper sehr nützlich bleibt und einen stechenden Geruch und einige Eigenschaften verliert.
Was sind die Vorteile von geröstetem und gebackenem Knoblauch?
Die Vorzüge von gebratenem Knoblauch sind seit langem bekannt und viele Küchen der Welt verwenden dieses erstaunliche Produkt nicht nur als Gewürz, sondern auch als eigenständige Zwischenmahlzeit. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen wird eine bestimmte Menge ätherischer Öle zerstört und Knoblauch verliert seine bakteriziden Eigenschaften.
Die verbleibenden einzigartigen Eigenschaften von gebratenem Knoblauch reichen jedoch aus, um dem Körper Vorteile zu bringen. Gerösteter Knoblauch hat keinen stechenden Geruch, hinterlässt keinen unangenehmen (und sehr langen) Nachgeschmack im Mund und reizt nicht die Magenschleimhäute und den gesamten Magen-Darm-Trakt. Daher kann es auch bei Gastritis und Hämorrhoiden eingesetzt werden.
Gebratener Knoblauch ist kalorienreicher als gebacken, aber die darin enthaltenen speziellen Enzyme tragen zum Abbau von Fetten bei. Laut Ernährungswissenschaftlern schadet gebratener Knoblauch der Figur nicht. Geschmortes Wundergemüse ist sehr nützlich, zusammen mit anderen pflanzlichen Produkten.
Gerösteter Knoblauch reinigt den Darm von Giftstoffen und entfernt freie Radikale, wodurch das Immunsystem in Ordnung gebracht wird.
Als starkes Antioxidans verliert gebratener Knoblauch nicht seine Fähigkeit, der Versauerung des Körpers zu widerstehen und ihn auf zellulärer Ebene zu reinigen.
Es ist interessant, dass Knoblauch zu den 5 Produkten gehört, die während des Garprozesses nicht nur verlieren, sondern auch die nützlichen Eigenschaften steigern.
Jüngste Studien haben gezeigt, dass es eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften gibt, die gebratener Knoblauch besitzt. Gemüse nach der Verarbeitung wird weicher und schmackhafter. Die magischen 6 Knoblauchzehen, die im Ofen gebacken oder in Pflanzenöl gebraten werden, wirken sich nach dem Verzehr 24 Stunden lang positiv auf den Körper aus:
· Innerhalb einer Stunde wird Knoblauch im Magen verdaut, ebenso wie normale Nahrung.
· Nach 2 - 4 Stunden treten Wirkstoffe in den Kampf gegen freie Radikale und Krebszellen ein;
· Ab der 4. bis 6. Stunde werden Stoffwechselprozesse aktiviert, der Stoffwechsel beschleunigt, Fette verbrannt und überschüssige Flüssigkeit ausgeschieden;
· 6. - 7. Stunde - Knoblauch tötet Mikroben und Bakterien ab;
· 8 - 10 Stunden - Wirkstoffe, die sich bereits auf zellulärer Ebene befinden, wirken einer Versauerung des Körpers entgegen;
· Ab der zehnten Stunde bis zum Ende des Tages wird der Körper gründlich gereinigt.
Und auch nach einem Tag arbeiten die biologisch aktiven Komponenten weiter, bis sie auf zellulärer Ebene vollständig resorbiert sind. Die regelmäßige Anwendung von gebackenem Knoblauch reinigt und verbessert die Darmflora, hilft beim Abnehmen und hilft der Leber, Giftstoffe, giftige und krebserregende Substanzen zu entfernen.
Wie man Knoblauch kocht und konsumiert
Zur allgemeinen Heilung des Körpers, zur Reinigung des Darms, zur Senkung des Blutdrucks, zur Senkung des Cholesterins, zur Erhöhung der Immunität und nur für einen gesunden, gesunden Zustand wird empfohlen, 6 geröstete oder gebackene Knoblauchzehen 1 Mal in 3 Tagen zu essen.
Und wenn es unter anderem notwendig ist, den Stoffwechsel im Körper zu aktivieren, um sicher und stabil abzunehmen, sollten die gleichen 6 Scheiben einmal in 2 Tagen (d. H. Jeden zweiten Tag) gegessen werden.
Sie müssen ein solches Werkzeug morgens vor dem Frühstück verwenden. Weiche Knoblauchzehen haben einen leicht süßen Geschmack, sie lassen sich leicht auf einer Scheibe Schwarzbrot verteilen.
Nach ein paar Wochen kommt es zu spürbaren Veränderungen im Körper: Die Arbeitsfähigkeit wird gesteigert, ein Anstieg der Vitalität wird verspürt, der Darm wird von Giftstoffen befreit. Damit die Entgiftung effektiver ist, muss während dieser Zeit ein Trinkregime eingehalten werden - mindestens 2 Liter Wasser pro Tag.
Knoblauch wird wie folgt zubereitet: Der mittlere Kopf (normalerweise besteht er aus 6 großen Gewürznelken) wird ohne Reinigung unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet, die Oberseite abgeschnitten, so dass die Scheiben freiliegen. Dann werden sie leicht mit Maisöl bestreut und im Ofen weich gebacken (überprüfen Sie die Weichheit des Knoblauchs mit einem Zahnstocher). Zum Braten werden die Scheiben gereinigt und in Maisöl eingelegt, bis sie weich sind.
Wem schadet gebratener Knoblauch?
Knoblauch hat wie jedes wirksame Heilmittel Kontraindikationen. Es ist bekannt, dass es Sulfanylhydroxylionen enthält, die eine giftige Substanz sind und die Klarheit des Denkens beeinträchtigen können und Schläfrigkeit und Lethargie verursachen. Das Gemüse reizt die Schleimhäute und ist daher schädlich für Gastritis, Colitis, Hämorrhoiden. Obwohl dies höchstwahrscheinlich für rohen Knoblauch gilt, schadet gebratener Knoblauch dem Körper nicht, da er viel weicher wirkt.
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