Nori ist ein Geschenk des Meeres, das nicht schlechter ist als die bekannten Algen, die in der Küche exotisch sind und über wirksame Eigenschaften zur Verbesserung der Gesundheit und sogar zum Abnehmen verfügen. Damit dieses Produkt jedoch schmeckt, ist es auch wichtig, es richtig auswählen zu können.
Nori marine Herkunfts- und Produktauswahlfunktionen
Nori ist ein Wort mit mehr als einer Bedeutung, das üblicherweise zum einen als mehrere essbare Rotalgensorten der Gattung Porfira und zum anderen als daraus hergestellte Produkte bezeichnet wird.
Nori - eine der Hauptzutaten der japanischen Küche, die dank Sushi an Beliebtheit gewonnen hat - sind die sehr dunkelgrünen Blätter, in die die Brötchen eingewickelt sind.
Japanische Spezialisten für die norische Küche sind seit vielen Jahrhunderten bekannt, doch erst in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts verwandelten sich die Algen von einem pastösen Zustand in die Form eines Blattes, das uns heute bekannt ist.
In Korea ist Nori als Kim bekannt, aber das lokale Produkt unterscheidet sich von süßen japanischen Algen durch einen ausgeprägteren, brackigen Geschmack.
Die Herstellung eines Nori ist zeitaufwändig und mehrstufig - Algen werden gewaschen, zerkleinert, gepresst und getrocknet, aber sie behalten ihre ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften.
Ihr Geschmack ist neutral und harmoniert mit vielen Produkten, ein bisschen wie Kohl.
Produkte aus diesen Algen werden üblicherweise in drei Sorten unterteilt:
• Nori-Maki - für Sushi und andere Gerichte, einschließlich Reis. Ihre obligatorische Form ist ein quadratisches oder rechteckiges kleines Blatt (normalerweise mit Seiten bis zu 25 cm), dessen zwei Seiten unterschiedlich sind - es soll die Füllung auf eine leicht raue und matte Oberfläche legen (die Platte auf eine spezielle Matte für die Herstellung von Rollen legen), während es glatt und glänzend bleibt draußen, ein appetitanregendes Aussehen der Schüssel verursachend;
• Ava-nori - Hierbei handelt es sich um pulverförmige Abfallprodukte aus der Herstellung von Noritellern für Brötchen (oben genannt), die als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Nudeln, Snacks, Saucen, Suppen und Beilagen.
• Yaki-nori - sieht aus wie klassische Noriblätter, unterscheidet sich jedoch darin, dass sie einer Wärmebehandlung (Braten) unterzogen wurden, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern. Meist bereiten sie Salate, Snacks und Hauptgerichte sowie Brühen zu, die die Grundlage für Suppen bilden.
Die Unterteilung von Nori in drei (manchmal vier) Sorten bedeutet auch viel:
• Gold oder A ist die einzige Sorte, die wirklich für gute Brötchen geeignet ist. Jedes Blatt hat glatte Kanten, Festigkeit kombiniert mit Elastizität, bricht nicht beim Biegen. Die Textur des Blattes ist homogen, ohne Lücken, die Farbe kann einen schönen goldenen Farbton haben. Oft riecht diese Sorte attraktiv für das Meer;
• Solver oder B, Grün und Rot oder C - haben eine um eine Größenordnung schlechtere Qualität als die erste Klasse und sind für Gerichte geeignet, bei denen das Aussehen des Nori nicht so wichtig ist - diese Algenplatten biegen sich schlecht und knacken leicht, ihre Textur kann Lücken enthalten und sind grün Möglicherweise sind verblasste und rötliche Töne vorhanden. Feinschmecker bemerken auch etwas schlechtere Geschmackseigenschaften dieser Sorten.
Der hohe Energiewert von nori - 349 kcal pro 100 g wird durch ihre Leichtigkeit kompensiert - ein Blatt wiegt nur wenige Gramm.
In der traditionellen Medizin Japans und Chinas war Nori schon immer als Mittel zur Verlängerung der Jugend berühmt, und die moderne Wissenschaft stimmt weitgehend mit dieser alten Aussage überein, und sie tendiert auch dazu, mit jeder neuen Studie den Wert von Nori mehr und mehr zu steigern.
Welche Bestandteile der Zusammensetzung wirken sich besonders auf die Vorteile von nori aus
In der vegetarischen Küche ist Nori als eine der wichtigsten pflanzlichen Quellen für Cobalamin bekannt - eine bioverfügbare Form von Vitamin B12, die für alle menschlichen Lebenssysteme erforderlich ist, deren Hauptquellen auch Fleisch und Eier sind.
Darüber hinaus ist Nori eine wichtige Jodquelle, die sich positiv auf die Gesundheit der Schilddrüse auswirkt.
Und da diese Algen kein Fisch sind, sind sie immer noch eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren - leistungsstarke Antioxidantien, die eine vorzeitige Alterung des Körpers und eine Abschwächung der Immunität verhindern.
Mehrfach ungesättigte Säuren sind neben komplexen Kohlenhydraten auch eine Energiequelle für die Aktivität des gesamten Nervensystems und des Gehirns. Daher kann nori mentalen Arbeitern und Schülern empfohlen werden, um das Gedächtnis und die Konzentration zu verbessern.
Die Liste der positiven Eigenschaften von Omega-3 kann fortgesetzt werden, insbesondere:
• den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin senken;
• die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren fester machen;
• Die oben genannten und andere Effekte verringern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (einschließlich Herzinfarkt und Krampfadern).
• die Produktion essentieller Enzyme im Körper normalisieren;
• die Blutbildungsprozesse positiv beeinflussen.
Der hohe Gehalt eines bestimmten Proteins bietet Nori außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile für den gesamten Bewegungsapparat, und es ist auch erwähnenswert, wie wichtig Kalzium, Phosphor und Magnesium für Muskeln und Knochen sind - es gibt viele davon in nori.
Die Vitamine A und E sind für die Gesundheit der Augen unerlässlich - vom Schutz des Sehvermögens bei alltäglichen Belastungen (zu denen insbesondere das Tragen nicht richtig ausgewählter Kontaktlinsen und längere Computerarbeit gehören) bis zur Vorbeugung von altersbedingten negativen Veränderungen der Netzhaut auf Zellebene.
Einzelne Elemente der chemischen Zusammensetzung von Nori zeichnen sich durch hervorragende entzündungshemmende und regenerierende Eigenschaften aus, aufgrund derer diese Algen nützlich sein können, um das Risiko der Entstehung von Gastritis und Magengeschwüren zu verringern.
Was sind die Vorteile von nori für Gewichtsverlust und Schönheit?
Eine Diät zur Gewichtsreduktion ist nur für eine gesunde Verdauung von Vorteil, und in dieser Hinsicht bedeutet nori viel für eine Reihe von Eigenschaften, insbesondere für Algen:
• die Verdauung von Nahrungsmitteln und die Entfernung der verarbeiteten Rückstände aus dem Körper aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen beschleunigen;
• zum raschen Abbau von Fetten beitragen (Nori entsprechen in dieser Eigenschaft Ananas);
• Erhöhen Sie die Verdaulichkeit nahrhafter, nützlicher Substanzen aus allen Produkten (was besonders wertvoll ist, wenn das Menü in Bezug auf Volumen und Gewichtsverlust reduziert ist).
• ein anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen (auch wenn mit nori etwas ganz Leichtes gegessen wurde);
• wieder, aufgrund der Faser - effektiv den Körper von Toxinen und Radionukliden reinigen;
• die Vitalität der nützlichen Darmflora unterstützen.
Trotz der Tatsache, dass Nori nicht die eigentlichen Algen sind, die üblicherweise bei der Herstellung von Kosmetika und für Schönheitssalons verwendet werden, wirken sie sich auch, wenn sie einfach mit Lebensmitteln verzehrt werden, positiv auf das Aussehen aus:
• den Zellstoffwechsel beschleunigen und die Empfindlichkeit der Epidermis gegenüber ankommenden Substanzen erhöhen (z. B. mit Cremes und Masken);
• die Haut straffen und kleine Falten glätten;
• die Produktion von Kollagen und Elastin (wenn auch leicht) stimulieren.
Kann Nori schaden?
Da es sich bei Nori um Meeresfrüchte handelt, sollten sie von schwangeren Frauen und Kleinkindern mit Vorsicht angewendet werden, um eine Schädigung von Nori in Form von negativen Auswirkungen auf den Körper von Salzen von Schwermetallen (und anderen Schadstoffen) zu vermeiden, die sich leider häufig infolge von Umweltverschmutzung ansammeln in Meeresfrüchten.
Trotz der Tatsache, dass Nori nicht zu hochallergenen Produkten gehören, kann eine negative Reaktion auf diese Produkte mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Jod auftreten.
Obwohl dies theoretisch unwahrscheinlich ist - in Bezug auf den Gehalt dieses Mikroelements ist nori anderen Algen deutlich unterlegen.
Bei übermäßigem Verzehr von Meeresfrüchten wird Nori definitiv Schaden nehmen - dies ist mit Stoffwechselstörungen und Problemen mit der Funktion des Verdauungstrakts behaftet. Auch Nori kann den Zustand bei bestehenden entzündlichen Erkrankungen des Magens verschlechtern.
